【15】 蒸发与干燥
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干燥
指利用热能使湿物料中湿分汽化并排除 蒸汽，从而得到较干物料的过程
干燥的分类 • • • • 导热干燥 辐射干燥 介电加热干燥 对流干燥
物料中的湿分 • 按物料和水分子间的结合方式 化学结合水 物理化学结合水 机械结合水
• 按水分除去难易程度 结合水 非结合水 • 按能否干燥除去 平衡水 自由水
干燥的基本过程
• 固体加热，湿分汽化——传热过程 • 湿分蒸汽扩散进气相——传质过程
• 干燥速率
物料性质、结构、形状 干燥介质温度、湿度 干燥操作条件 干燥器的结构型式
• 干燥曲线 • 干燥速度曲线 • 干燥过程
干燥的副作用
• 物料收缩 • 化学变化 • 生化变化
干燥工艺
• 物料的化学性质 • 物料的热性质 • 其他性质
第十五章 蒸发与干燥
蒸发
使含有不挥发 溶质的溶液沸腾 汽化并移出蒸汽， 从而使溶液中溶 质浓度提高的过 程
• 加热沸腾汽化 • 排除水蒸气
蒸发分类
• 常压蒸发、减压蒸发 • 单效蒸发、多效蒸发
蒸发器分类 • 膜式 • 非膜式
升膜蒸发器
降膜蒸发器
旋转刮板蒸发器
蒸发系统的节能技术 • • • • 多效蒸发 二次蒸汽的再压缩 额外蒸汽 冷凝水显热的利用
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生物工业常用干燥技术 • 气流干燥技术
• 喷雾干燥技术
• 冷冻干燥技术