加工间、人员、冷库卫生标准

加工间操作人员卫生标准
1、男士不留须
2、不留长指甲
3、女士不涂指甲油
4、不戴戒指、手镯、项链、耳环、耳坠等饰物
5、必须穿工作服上岗
6、必须戴工作帽，并且把头发盘进帽中
7、必须穿雨鞋
8、必须戴相应的防水围裙
9 、以上制服等应保持清洁、穿戴整齐，并定期换洗
10、全体人员应戴口罩，并应备有消毒双手的消毒水。

冷库卫生要求
（1）温度应达到相应的规定，冷库温度记录应完整、定时、定人观察（2）生熟分开
（3）冷冻库不结冰或霜
（4）冷藏库不结水
（5）放进冷冻库商品不裸露，有封闭包装
（6）冷库中商品按品种分类、堆放整齐，并且先进先出。

（7）冷库的照明灯必须完好能亮且有外罩。

（8）冷库门应完好，可方便开关。

（9）冷库中商品和周转箱不直接着地，应放在踏板上。

（10）冷库应保持清洁，没有杂物。

（11）冷库中商品堆放就离地、离墙各10CM，离顶20CM。

（12）冷冻库定期彻底化冰霜（一月两次），并借此彻底清洁。

（13）冷库定期消毒（一月一次），做到冷库中无异味，84消毒液清库、常温。

（14）做到随手关冷库门。

（15）工作结束后检查冷库门是否关闭。

（16）进冷冻库必须穿棉衣，棉衣不用时要挂好且保持清洁。

加工间卫生要求
1、加工间的温度和湿度应定时、定人观察并记录。

2、加工间定期消毒（一月一次），并且备有相应的灭蚊灭蝇设施。

3、加工间顶部灯应完好照明且有外罩。

4、加工间墙面应保持清洁，电源插头完好、防水。

5、加工间地面保持清洁、干燥、无积水、无异味，并且每天清洗（中午一次，晚上彻底一次），同时保持下水道的畅通、无异味。

6、加工间设备应固定放置并保持完好、清洁、安全可靠，并且按工作流程放置。

7、加工间工具要有固定的放置位置，不用时应清洁，消毒后归回原处。

8、加工间其他物料、工具应整齐堆放，保持清洁，始终保持可使用状态，不允许直接接触地面。

9、工作结束时应关闭水、电、煤气后方可离开。

10、工具箱、抽屉等应保持清洁，不堆放杂物；垃圾桶必须有盖有袋，并做到一满就清。

11、工间规定无虫、无蝇、无鼠等有害生物，并无异味。

12、生熟食品分开摆放，并放置与栈板上，不允许直接放置与地面上。