老年人饮食护理PPT课件

味觉和嗅觉等感觉功能低下者的护理 保证饮食的色、香、味，避免味道浓重的饮 食，特别是盐和糖。有时老年人进餐时因感 到食物味道太淡而没有胃口，烹调时可用醋、 姜、蒜等调料来刺激食欲

进餐前的准备
环境准备 环境整洁、温湿度适宜，无异味 物品准备 根据老人需要准备碗、盘、筷子或勺子等餐具、 餐桌椅、清洁口腔用物 老人准备 进食前是否需要大小便，必要时协助吸收、带 上义齿、服用餐前药物等

协助进行进食
进食途径 经口进食：将食物送入胃肠时，刺激内脏配合吸收 使用鼻导管或胃萎缩进食：胃肠道得不到相应刺激， 不能配合消化吸收 进食体位 尽可能采取坐位或者半坐位。偏瘫的老人应选择有扶 手的轮椅，双足跟着地以坐的安稳。卧床老人侧卧 位进食时，后背应垫软枕或靠背以保持身体稳定， 用软枕垫于双膝骨骼突出处以减轻压力，使用毛巾 或餐巾遮盖老人上胸部，把食物放在老人能看到和 手能拿到的地方。喝水使用吸管
老年人的营养保健原则
（1）平衡膳食：食物种类宜多样化。在保证摄 入足够蛋白质的基础上，应限制对热量的摄 入 （2）饮食易于消化吸收：食物应细，软，松 （3）食物温度适宜：饮食宜温偏热，两餐之间 或睡前可加用热饮料 （4）科学安排饮食：每日进餐定时定量，切勿 暴饮暴食或过饥过饱
饮食烹饪调理
咀嚼和消化吸收功能低下者的护理 蔬菜细切，肉类最好制成肉末，烹制方法尽 量采用煮或者炖，尽量使食物变软而易于消 化。多选用富含纤维的蔬菜如青菜、根菜类 等烹制后食用 吞咽功能低下者的护理 应选择粘稠度较高的食物，同时根据老年人 的身体状况合理调节饮食

吞咽能力低下者的护理 为了防止老人将食物误咽入气管，可选择 粘稠度较高的食物如酸奶、汤面等。尤其 卧床老人，舌控制食物的能力减弱，更易 引起误咽，因而一般采取坐位或半坐位比 较安全。对于偏瘫老人，应从健侧喂食， 饮水时将健侧稍向下倾斜。对帕金森病患 者，应从症状较轻的一侧喂食。老年人进 餐前应喝水湿润口腔，对于脑血管障碍以 及神经失调的老年人更应如此

进食指导 上身坐直前倾、头稍下垂，嘱咐老年人进餐时 细嚼慢咽，不要边进食边讲话，以免呛咳 整理、协助漱口 嘱咐老人进餐后不能立即平卧，保持进餐体位 30分钟后再卧床休息，并清洁餐具

进餐照护
招呼人员的姿势 最好坐在老人旁边，以便照护人员更好地理解 老人的心情，避免站着喂食以及面对面喂食 喂食方法 对于一般老人，应从下方喂食。必要时，可与 老人同时进餐，吃同样的食物，可以放慢进 食速度
老年人饮食护理
老年人的营养需求
饮食和营养是维持生命的基本需要，是维持、 恢复、促进健康的基本手段，随着年龄的增 加，体力活动和代谢活动的逐步减低，老年 人对热能的消耗也相对少，每日热量摄入控 制在6.72~8.4MJ即可。其中60%~70%由膳 食中的碳水化合物提供，20%~50%由膳食中 的脂肪提供，10%~15%由膳食中的蛋白质提 供。

特殊护理 上肢障碍者的护理 对愿意自主进食的老人，此时我们可以自 制或提供各种特殊的餐具，如老年人专用 的叉、勺，有些老年人口张不大，可选用 婴儿的小勺加以改造。尽量维持老年人使 用筷子的能力，可用弹性绳子将两根筷子 连在一起以防脱落


视力障碍的患者 向老人说明餐桌上食物的种类和位置，并 帮助其用手触摸以便确认。注意保证全， 热汤、茶水等易引起烫伤的食物要提醒注 意，鱼刺等要剔除干净。可让老年人与家 属或其他老人一起用餐，制造良好的进餐 气氛以增进食欲，注意食物的味道和香味