澳洲淡水龙虾养殖手册

澳洲淡水龙虾养殖手册第一章澳洲龙虾简介 (1)1.1 生物学特点 (1)1.2 生活习性 (2)1.3 食性 (2)1.4 繁殖与生长 (2)1.5 防逃 (2)1.6 雌雄鉴别 (3)第二章人工繁殖 (4)2.1 亲虾的选择 (4)2.2 亲虾的饲养及培育 (4)2.3 红螯螯虾的产卵及孵化 (5)第三章稚虾培育 (7)3.1 稚虾的培育 (7)3.2 虾苗的捕捞和运输 (8)第四章成虾养殖 (9)4.1 养殖池塘的要求 (9)4.2 清池 (10)4.3 澳洲淡水龙虾虾苗的放养 (10)4.4 做好投饵工作 (10)4.5 加强饲养管理 (11)4.6 成虾的捕捞和运输 (12)4.7 敌、病害及防治 (12)4.8 日常管理 (13)第五章发展前景 (14)5.1 经济价值 (14)5.2 生物学特性 (14)5.3 繁殖力的问题 (14)5.4 烹饪问题 (14)第一章澳洲龙虾简介澳洲淡水龙虾原产于大洋洲，是近几年从澳大利亚引进的一种大型淡水虾，包括红螯螯虾和牙别螯虾两个品种。

澳洲淡水龙虾又名红螯螯虾，学名Cherax quadriarinatus。

原为野生虾，1971年开始人工养殖，是目前世界上最优良的淡水虾类之一。

该虾终生生活在淡水中，杂食性，有较快的生长速度，能在淡水中自然繁殖孵化，有较高的成活率和较强的抗病能力，攻击性弱，耐低氧，耐污，适应性强并且肉质细嫩，味道鲜美，可食比率高（腹部占总体重的42%~47%），并具有耐长途运输、可鲜活上市、人工繁殖设备简单、成本低等优点。

根据北京市水产研究所对引进两种澳洲淡水龙虾试养研究，红螯螯虾生长速度比牙别螯虾快，牙别螯虾耐低温能力比红螯螯虾强。

1.1 生物学特点澳洲淡水龙虾隶属十足目、拟螯虾科、光壳虾属。

一足龄个体为100~250g （国外最大个体达500g）。

体色呈镶嵌褐绿色。

头胸部和腹部均匀连接，外披一层坚硬外壳。

胸足五对，第一对胸足特别发达而成强大的螯，雄性螯比雌性发达。

触须三对，外缘一对特别特别粗长，约长于体长的1/3。

栖息或正常爬行触须在前，受惊吓或受攻击时，两长须弯向尾部，防止尾部受攻击。

尾扇五片，强大有力。

雌虾抱卵和孵化期，尾扇常向内弯曲。

该虾一年成熟，卵粒大而少，亲虾抱卵量于其头胸甲长度的关系为：Y=7.5X2+20X-40（Y为抱卵量，单位为粒，X 为头胸甲长度，单位为厘米）一般抱卵量为250~500粒。

该虾喜暗怕光，多营爬行生活，不善游泳。

正常条件下，白天多隐匿栖息在深水洞穴中，傍晚开始活动，多聚集在浅水滩边爬行觅食寻偶，受惊即迅速逃回深水中。

觅食和活动时向前爬行，受惊或遇敌迅速向后弹跳躲避。

喜活水新水逆水上溯，以清新、略成碱性（pH7.0~8.0）的水质为好。

对恶劣环境忍耐能力很强，在5~35℃的水温都能生存。

红螯螯虾整个躯体由几丁质甲壳覆盖，呈短粗状，体色为蓝绿色，由头胸部和腹部组成，长度比近似1∶1，第一对步足粗壮呈螯状，其末端膨大呈钳形，是防御敌害侵扰，进行自卫和掘洞的主要工具。

其他步足中，第二、三步足为螯状，第四、五步足呈爪状。

1.2 生活习性红螯螯虾的适应性较强，耐低氧和耐高温。

红螯螯虾的习性是昼伏夜出，白天潜伏在水体可隐蔽的地方，傍晚和黎明前出来觅食，喜夜晚活动，不善游泳，多在池底爬行栖息，喜集群活动。

交配季节，所有的红螯螯虾白天都显得十分活跃。

养殖试验表明，红螯螯虾存活温度范围在5~35℃，适宜生长温度为13~28℃，当水温超过13℃即开始摄食，水温超过30℃，则会抑制生长。

该虾在不利的生活条件下会打洞，据观察，在较软的池底泥中，养殖过程很少掘穴，但在越冬过程中，这种虾肯定打洞。

红螯螯虾耐低溶氧能力较强，如水中溶氧量为1毫克/升时仍能生存，在潮湿微水状态下，亦能存活较长时间，在养殖或越冬过程中，常发现红螯螯虾出现在堤埂上。

幼体和怀卵虾则不宜在低溶氧的环境中，否则会导致幼体和卵胚的死亡。

故在养殖过程中溶氧一般不应低于4毫克/升，在孵化过程中溶氧量还应高一些。

1.3 食性红螯螯虾为杂食性动物，在天然条件下主要摄食有机物碎屑、着生藻类、丝状藻类、水生植物的根、叶及碎片，特别喜食汁多肥嫩的绿色植物，如水浮莲、水葫芦、马来眼子菜、绿萍和苦草等。

动物性食物包括水蚯蚓、蚯蚓、水生昆虫的卵、蛹、螺、蚌和鱼肉等。

在人工养殖情况下，可投喂配合饲料、农副产品加工的副产品（饼粕类、米糠、麸皮等），屠宰场的下脚料以及各种细嫩的陆草、瓜果、菜叶等。

该虾养殖中的饲料比较容易解决。

1.4 繁殖与生长红螯螯虾没有确定的繁殖季节，当水温在20~30℃时，一年四季都可进行繁殖，并且有多次产卵现象。

每次产卵量因个体大小而异，一般年产卵量在1000粒左右，受精卵粘附于雌虾的腹肢上孵化发育，孵化出的幼体仍附着于雌虾的腹肢上生活一段时间，经几次蜕皮后，才离开母体自由生活。

红螯螯虾从稚虾生长到成虾的整个生长过程中经过多次蜕皮。

在适宜的环境条件下，刚孵出的稚虾每次蜕壳的时间间隔较短，在1~2天蜕壳1次，随着身体的长大，蜕壳间隔的时间也就延长。

在蜕壳期间，该虾最容易受敌害生物或同类侵食，是该虾引起死亡的危险期。

若在此期间人为捕捉、搬动、水质差或缺氧则更易死亡。

1.5 防逃红螯螯虾攀爬能力很强，在夜晚或阴雨天喜欢到陆地上活动，因此饲养红螯螯虾的池塘必须建有防逃设施。

用于红螯螯虾防逃的设施可采用带飞檐的土墙、砖墙及塑料板等，高40厘米左右。

1.6 雌雄鉴别澳洲淡水龙虾雌雄区别比较明显，雄性螯足膨大，且螯足的前端披有明亮、柔软的红色薄膜；雌性螯足较小，大部分没有红色薄膜，即便有，其面积也较小且颜色比较淡。

另外，可依生殖孔判别，雌性的生殖孔在第三对步足基部，雄性的生殖孔在第五对步足基部。

第二章人工繁殖红螯螯虾一年可多次产卵，白昼的长短对其繁殖有一定的影响。

在水温下降至20℃以下则不见有产卵现象，当水温由20℃开始升温，则逐渐发生交配、产卵现象。

该虾饲养得好，一年可繁殖2~3次。

2.1 亲虾的选择2.1.1 亲虾要求要求选择活力强、附肢完整、躯体光滑、无附着物和病害（如尾部腐烂和壳受损）的成虾作亲虾。

为了取得较高的繁殖力，要选择体长在9厘米以上，成熟度好的、有较大产卵力的大螯虾，此外还要按规格大小分组，并选择与之相配的雄虾。

2.1.2 雌雄鉴别同龄红螯螯虾的雄性个体大于雌性，且雄性成虾两个螯足前端外侧有一鲜红柔膜质斑块，外观极易与雌性区别。

2.1.3 雌雄比例在自然养殖的条件下，雌雄比例与罗氏沼虾相仿，但雌性需稍多一些。

在繁殖过程中，雌雄比例以2∶1较为合适。

2.2 亲虾的饲养及培育浸浴10分钟左右，消除附着生物后，才能移入亲虾池养殖。

2.2.1 培育池分为水泥池和土池两种。

培育池的选择必须考虑以下情况：①生产规模。

根据生产规模选择一个面积适宜的亲虾培育池，但无论场地大小，其所处的位置都应该是水源良好，排灌方便，空气新鲜，环境安静，不受自然和人为的干扰。

②面积。

面积应因地制宜，大规模生产一般在80平方米以上，甚至可以是2000平方米以上，水体大，水质较稳定；小规模生产的培育池可几至十几平方米。

③水深。

一般在50~60厘米，越冬期，尤其是土池水应加深，这样有利于水温的恒定，减少能源的浪费。

④水质。

总的要求是水质要清新，溶氧要高，特别是强化培育期间溶氧要求在4毫克/升以上。

越冬期间的温度应控制在16~18℃。

⑤隐蔽物及防逃设施。

为了防止亲虾的自相残杀现象，在高密度放养的培育池中加竹筐、挂网、毛竹等隐蔽物。

由于在土池越冬期间的亲虾容易打洞，最好的防止办法是在水池的斜坡加浇水泥，堤埂周围用塑料薄膜拦高度为30厘米的防逃墙。

2.2.2 亲虾的放养亲虾放养之前，水泥池要清理消毒，土池要清除淤泥、污物和残饲，修补漏洞，搞好防逃、排灌及保温设施。

一般亲虾进池前，一般要用生石灰或漂白粉等药物进行池水消毒，然后进行亲虾的放养。

放养的密度直接关系到亲虾的培育效果，放养密度过大，则导致亲虾生长发育不良；放养密度太小，则会造成水池、人力及物力的浪费。

一般视水池的面积、培育季节、亲虾生理状况及个体大小决定其放养密度。

根据生产实践经验，每立方米水体可放规格为16只/公斤的虾20只左右。

2.2.3 亲虾的培育及管理亲虾由于抱卵量少，因此必须提高亲虾培育过程中的成活率，才能保证苗种生产的产量。

在培育及管理上必须保持良好的水质、丰富的营养、充足的氧气和适宜的温度及良好的防逃设施。

良好的水质使亲虾有一很好的生活环境，一般要视水色、透明度及天气的情况加水和排水。

每隔3~4天换水1次，每次换1/3的池水，以保证水质良好。

营养物质是亲虾性腺发育的物质基础，除了在池内投放少量的水生植物（如水葫芦等）外，早期培育一般投喂市售蛋白质含量较高的虾蟹颗粒饲料。

在有条件的地方，特别是在升温强化培育的过程中，增加投喂一些小鱼、蚯蚓和贝壳类等动物性饲料，更能促进其生长发育。

投喂量一般为亲虾体重的4%~5%，并视其吃食情况增加或减少。

残留物必须定时吸掉，以免水质恶化。

在越冬过程中可定时充氧，在强化管理过程中，必须不间断充氧。

强化培育升温时，温度控制在28~30℃。

另外，在土池越冬期间，要做好防逃工作，因为在非常寒冷的日子，红螯螯虾会打洞。

2.2.4 亲虾越冬红螯螯虾的生存水温最低值为5℃。

但通过生产过程中的观察，当水温低于9℃，3厘米左右的亲虾在越冬期间死亡率很高，成虾虽能生存，但2~3个月后也会出现大量死亡。

因此，搞好亲虾的越冬工作，保证越冬期间的水温在16~18℃，也是整个繁殖工作的重要环节。

①越冬的主要设施。

亲虾越冬的方法与罗氏沼虾相同，常用的越冬方法有塑料薄膜覆盖水池保温法、电热器加温法、温泉水越冬法、工厂余热水越冬法和玻璃温室越冬法等，都能达到亲虾安全越冬的目的。

②强化培育。

红螯螯虾一年一般可抱卵2~3次，繁殖期为5~10月，盛期为6~8月。

每只虾的抱卵量为40~1400粒。

这一阶段，亲虾要进行多次交配产卵，而每经过一次繁殖，都要消耗体内大量的营养物质，体质显著减弱。

另外，当抱卵亲虾孵出稚虾后，应及时把母虾移出育苗池，并投喂足够的饲料，以便能再次达到性成熟。

稚虾全部脱离母虾后，母虾立即开始交配产卵，开始下一次繁殖过程。

2.3 红螯螯虾的产卵及孵化澳洲淡水龙虾隶属十足目、拟螯虾科、光壳虾属。

2.3.1 虾的成熟期及交配产卵①成熟期。

当年养成的虾，经过越冬期间饲养及强化培育，都能达到性成熟，一般雌虾每只为50~70克，雄虾每只为70~100克。

产卵的亲虾抱卵量与亲虾质量、个体的大小、生活环境、培育条件及年龄有密切的关系。

据报道，同一规格的亲虾抱卵量第二年的卵粒数比初产卵粒数多。

②交配。

在繁殖季节，雄虾主动接近雌虾，头部对头部，用第二步足平滑的外缘推击雌虾直到其作出反应，作出反应的雌虾会主动接近雄虾，雄虾抬起头胸部，腹部卷起，雌虾继续向前，直到爬上雄虾仰起的腹部之上，始终头对头。