普通生物化学复习题

复习题

第一章糖类化学

一、选择题（指出下列各题中哪个是错的）

1、关于糖类的叙述（）

A 生物的能源物质和生物体的结构物质

B 作为各种生物分子合成的碳源

C 糖蛋白、糖脂等具有细胞识别、免疫活性等多种生理功能

D 纤维素由α-及β-葡萄糖合成

E 糖胺聚糖是一种保护性多糖

2、关于多糖的叙述（）

A 复合多糖是糖和非糖物质共价结合而成

B 糖蛋白和蛋白聚糖不是同一种多糖

C 糖原和碘溶液作用呈蓝色，直链淀粉呈棕红色

D 糯米淀粉全部为支链淀粉，豆类淀粉全部为直链淀粉

E 菊糖不能作为人体的供能物质

3、关于单糖的叙述（）

A 一切单糖都具有不对称碳原子，都具有旋光性

B 所有单糖均具有还原性和氧化性

C 单糖分子具有羟基，具亲水性，不溶于有机溶剂

D 单糖分子与酸作用可生成酯

E 利用糖脎的物理特性，可以鉴别单糖类型

4、关于葡萄糖的叙述（）

A 在弱氧化剂（溴水）作用下生成葡萄糖酸

B 在较强氧化剂（硝酸）作用下形成葡萄糖二酸

C 在菲林试剂作用下生成葡萄糖酸

D 在强氧化剂作用下，分子断裂，生成乙醇酸和三羟基丁酸

E 葡萄糖被还原后可生成山梨醇

二、判断题（正确的写对，错误的写错）

1．单糖是多羟基醛或多羟基酮类。

2．单糖有α-及β-型之分，其糖苷也有α-及β-糖苷之分，天然存在的糖苷为α-型。

3．糖苷主要存在于植物种子、叶片和树皮中，动物细胞中也存在少量糖苷。

4．异麦芽糖由两分子葡萄糖构成，它们之间的连接键为α（1→3）键。

5．蔗糖由葡萄糖和果糖组成，他们之间以α（1→6）键连接。

6．葡萄糖是右旋糖，是许多多糖的组成成分。

7．果糖是左旋糖，是糖类中最甜的糖。

8．抗坏血酸是山梨醇的衍生物。

9．单糖与醇或酚的羟基反应可形成糖苷。

10.多糖可分为同质多糖和杂多糖两大类。

11.糖蛋白分子中以蛋白质组成为主，蛋白聚糖分子中以黏多糖为主。

12.糖脂分子中以脂类为主，脂多糖分子以多糖为主。

13.天然葡萄糖分子多数以呋喃型结构存在。

14.葡萄糖分子与强酸共热，可转化为糠醛。

15.异麦芽糖由两分子葡萄糖以α（1→6）键构成。

16.棉子糖在蔗糖酶作用下产生果糖和蜜二糖。

17.植物的骨架多糖是纤维素，动物的骨架多糖是几丁质。

18.多糖无还原性、无变旋现象、也无旋光性。

19.几丁质是N-乙酰-D-葡萄糖胺以β（1→4）糖苷键构成的均一多糖。

20.肝素是一种糖胺聚糖，有阻止血液凝固的特性。

三、填空题

1.连接四个不同原子或基团的碳原子称之为

2.α-D（+）与β-D（+）-葡萄糖分子的头部结构不同，他们互称为

3.自然界中重要的己醛糖有、、。

4.自然界中重要的己酮糖有、。

5.植物中重要的三糖是，重要的四糖是。

6.己醛糖分子有个不对称碳原子，己酮糖分子中有个不对称糖原子。

7.在溶液中己糖可形成和两种环状结构，由于环状结构形成，不对称原子又增了

个。

8.淀粉分子中有及糖苷键，因此淀粉分子无还原性。

9.葡萄糖与钠汞齐作用，可还原生成其结构为。

10.在弱碱溶液中和及三种糖通过烯醇式反应可互相转化。

11.葡萄糖分子与反应可生成糖脎。

12.重要的单糖衍生物有、、、等。

13.棉子糖分子中含有、、三种单糖。

14.果糖与钠汞齐作用可产生和两种同分异构体糖醇。

四、名词解释

1.α-及β-型异头物

2.糖脎

3.复合多糖

4.糖蛋白

5.蛋白聚糖

6.改性淀粉

7.改性纤维素

8.糖胺聚糖

五、简答题

1、在糖的名称之前附有“D”或“L”、“+”或“-”，以及“α”或“β”它们有何意义？什么叫变旋现象？什么叫旋光度、旋光率？如何测定？

2、用对或不对回答下列问题。如果不对，请说明原因。

（1）L-构型的糖，其旋光性为左旋，D-构型的糖，其旋光性为右旋。

（2）所有单糖都具有旋光性。

（3）所有单糖都是还原糖。

（4）α-D-葡萄糖和β-D-葡萄糖是对映异构体。

（5）凡具有变旋性的物质一定具有旋光性。

3、糖的还原性与糖的还原有何区别？是否一切糖都有还原性？是否一切糖都能被还原？

4、乳糖是葡萄糖苷还是半乳糖苷？是α苷还是β苷？蔗糖是什么糖苷？是α苷还是β苷？两分子D-吡喃葡萄糖可以形成多少种不同的双糖？

5、已知一个只含有C，H和O的未知物质是从鸭肝中分离出来的。当0.423g该物质在过量氧气存在下完全燃烧后，生成0.620gCO2和0.254gH2O。该物质的实验式与糖的实验式是否一致？

6、蜂蜜中的果糖主要是β-D-吡喃糖。它是已知最甜的一种物质，其甜度大约是葡萄糖的两倍。但β-D-呋喃型果糖的甜度就低得多了。在温度高时，蜂蜜的甜味逐渐减少。高浓度果糖的玉米糖浆常用来增强冷饮而不是热饮饮料的甜味，这是利用了果糖的什么化学性质？

7、称取糖原81.0mg，将其完全甲基化，然后再用酸水解，水解产物中得到2，3–二甲基葡萄糖62.5umol。问：

（1）糖原分子分支点占全部葡萄糖残基的百分数是多少？

（2）甲基化和水解后还有哪些其他产物？每一种有多少？

8、若前一题中糖原的相对分子质量为3 106，请回答以下问题。

（1）1分子糖原含有多少个葡萄糖残基？