规模扩张还是技术进步：中国饭店业全要素生产率的测度与评价——基于非参数的曼奎斯特(Malmquist)生

第 ２ ５卷
２１ ０ ０年 第 ５期
月 刊
规模扩张还是技术进步： 中国饭店业全要素生产率的测度与评价
基 于非 参 数 的曼 奎 斯 特 （ ｌ ｑ ｉ ） Ｍａ ｕ ｔ 生产 率 指 数研 究 ｍ ｓ
生 延 超 ， 志 平 钟
（ ． 南 商 学 院 旅 游 管 理 学 院 ， 南 长 沙 ４ ０ ０ ； ． 南 省 区域 战 略 与 规 划研 究 基 地 ， 南 长 沙 ４ ０ ０ ） １湖 湖 １２ ５ ２ 湖 湖 １２ ５
化 传 播工 具 的 出世 ， 们 可 以充 分 利 用 广播 、 人 电视 、
通 讯 卫星 、 联 网 等 ， 饭 店 广 告 由静 态 走 向 了 动 互 使 态 。同时还 利 用 网络 技 术 建 立 了 电子 商 务 系统 ， 拓 宽 了饭 店 营销 渠道 ， 饭 店 产 品销 售 不 再 受 时 间 和 使 空 间 的限制 ， 而是通 过互 联 网随 时 面向全 世界 销售 。
以上 主要从 硬技 术 创新 的 角度分 析 了技术 创新 对 饭店 开发 、 店产 品 和饭店 营 销等 方面 的作 用 ， 饭 它 直 观地 反 映 出饭 店业 的技 术 含量 ， 其作 用 显而 易见 。
０Ｙ Ｂ ０ ） ］ ８ Ｂ ２ １ ． ［ 稿 日期 ］０ ９— ９—１ ［ 订 日期 ］ ０９—１ 收 ２０ ０ ０；修 ２０ １—１ ６ ［ 者 简 介 】 延 超 （ ９ ８一） 男 ， 南 南 阳 人 ， 教 授 ， 作 生 １７ ， 河 副 博 士 ， 要 研 究 领 域 ： 域 经 济 ， — ａ ： ｙ５ ＠ １３ ｃｒ； 志 主 区 Ｅ ｍ ｉ ｌ５ ７ ６ ． ｏ 钟 ｌｊ ｎ 平 （ ９３一） 男 ， 南 邵 阳人 ， 长 ， 授 ， １６ ， 湖 院 教 主要 研 究 领 域 ： 旅
［ 摘 要 ］ ０世 纪 ９ ２ ０年 代 以 来 ， 国 的 饭 店 业 得 到 迅 速 成 我 单 的 规 模 扩 张 还 是 技
１ 引 言
自改革 开放 以来 ， 国饭 店业 经过 ３ 我 ０年 的高速
发展 ， 业规 模进 一 步 扩 大 ， 产 产业 结 构 进 一 步 优 化 ，
的饭店业不是 简单的规模 扩张 ， 不是 简单 的技 术进 步 ， 也 其
产业 地位 、 出水 平进 一 步提 高 。与此 同 时 ， 为传 产 作 统 的 、 型 的劳 动密集 型 产业 ， 店业 的技 术含 量也 典 饭 逐渐 提 高 ， 体表 现在 饭 店开 发 、 店产 品 和饭 店营 具 饭
术 进 步 和 技 术 效 率 两者 的共 同作 用 。
在 现代 社会 ， 技术 创新 活动 的蓬 勃 发展 ， 又使 人类 对
饭 店 的开 发方 式不 断 更 新 ， 采取 具 有 技 术 含 量 的 饭
店 开发 方式 ， 比如 中央 空调 、 电梯 、 店 预订 系统 、 饭 可 视 电话 系统 等 的应 用 ， 使 饭 店 的开 发 由低 水 平 向 促
［ 键词 ］ 店业 ； 关 饭 曼奎 斯 特 （ ｌ ｑ ｉ ） 产 率指 数 ； 术 进 Ｍａ ｕｓ 生 ｍ ｔ 技 步 ； 术效 率 技 ［ 图 分 类 号 ］ ５ 中 Ｆ９ ［ 献标识码 ］ 文 Ａ
［ 章 编 号 】 ０ ２— ０ ６ ２ １ ） ５— ０ ５— ８ 文 １０ ５ ０ （０ ０ ０ ０ ２ ０
术进 步（ 全要 素 生 产 率 ） 的提 升 受 到 质 疑 。 本 文 基 于 非 参 数
曼奎 斯 特 （ ａｍ ｕｓ） 数 方 法 将 全要 素 生 产 率 变 动 分 解 为 Ｍ ｌｑｉ 指 ｔ 技 术 进 步和 技 术 效 率 变化 两 个 部 分 ， 用 该 方 法 测 算 了 中 国 运 饭店业 １９ ９ ７年 以 来 整体 生 产 率 的 变动 趋 势 ， 进 一 步 探 讨 并 了各 省 份 饭 店 业 全要 素 生 产 率 的 增 长 特 征 。结 果 显 示 ： 国 中
高 水平 发展 ， 而且还 提 高这些 饭 店 的利用 率 ， 且 随 并 着 技术 创新 的 发 展 ， 店 的 技 术 含 量不 断提 升 。 同 饭 时， 随着 饭店 业 的发 展 和竞争 的 日益 激烈 ， 饭店 产 品 也 在不 断更 新 和发展 ， 这一 过 程 中 ， 在 技术 创新 起着 促进 饭店 产 品更 新换 代 、 提高 饭店 产 品功 能和质 量 、
销三 个方 面 。技术 创 新 带 来 了社 会 的重 大 变 革 ， 导 致 了饭店 业 的诞生 ， 人类 获得 了开发饭 店 的手 段 。 使
全 要 素 生 产 率 增 长率 主 要 来 源 于技 术 进 步 ， 技 术进 步 的 贡 但 献 有 限 ， 属 于 粗放 式 增 长 ； 京 等 １ 仍 北 ７个 省 份 的 饭 店 业 全 要 素 生 产 率 正 向增 长 ， 要 么 来 源 于 技 术进 步 ， 么 来 源 于 技 其 要
ｓｐ ｏｔｄ ｂ ｒｎ ｒｍ Ｎａｉｎ ｌＳ ｃａ ｃｅ ｃ ｕ ｄ Ｐｏｅｔ ｕ ｐ ｒ ｙａｇａ ｄ ｆｏ ｔ ａ ｏｉｌＳ ｉｎ ｅＦ ｎ ｒｊｃ ｅ ｏ （ｏＳ ｅ ｇ Ｙ ｎ ｃ ａ ） Ｎｏ ０ Ｃ Ｌ ３ ｔ ｈ ｎ ａ ・ｈ ｏ （ ． ９ Ｊ ０ ２）ａ ｄ Ｓ ｃａ ｃｅ ｃ ｕ ｄ ｎ ｏ ｉｌ ｉｎ ｅ Ｆ ｎ Ｓ Ｐｏｅ ｔ ｆ ｒｊｃ ｏ Ｈｕ ａ Ｐ ｏ ｉｃ （ｔ Ｓ ｅ ｇ ｎ ｎ ｒｖｎ ｅ ｏ ｈ ｎ Ｙａ —ｈ ｏ） （Ｎ ． ｎｃａ ｏ
推进 饭店 产 品技 术 跨 越 的 作 用 。值 得 一 提 的是 ， 技 术 创 新大 大 丰 富 了饭 店 市场 营销 的手 段 ， 种 现 代 各
［ 金 项 目 ］ 研 究 受 国家 社 科 基 金 资 助 项 目 （９ Ｊ ０ ２ 和 基 本 ０ＣＬ３ ） 湖 南 省 社 科 基 金 项 目 （ ８ Ｂ ２ １ 资 助 。 ［ ｈｓｓ ｄ ａ ０Ｙ Ｂ０ ） Ｔ ｉ ｔ ｙｗ ｓ ｕ