保健食品从业人员培训考核记录

合集下载

食品人员学习培训计划表

食品人员学习培训计划表一、培训目的：食品人员学习培训计划的目的是为了提高食品从业人员的职业素养和专业技能，保障食品安全，提高食品质量。

二、培训对象：食品从业人员，包括厨师、服务员、餐厅经理、食品生产工人等。

三、培训内容：1. 食品安全知识- 食品安全法律法规- 食品安全管理制度- 食品卫生与安全知识2. 食品加工与制作技能- 食品加工原理- 食品卫生操作规范- 食品加工工艺流程3. 食品口味与营养- 菜品口味定制- 菜品烹饪方法- 菜品营养搭配4. 食品服务礼仪- 服务流程- 服务礼仪规范- 客户服务技巧5. 食品营销与推广- 菜品宣传策略- 菜品销售技巧- 餐饮市场分析四、培训方案：1. 培训时间：根据实际情况确定具体的培训时间，一般为1-3个月。

2. 培训形式：结合在线培训和现场实践相结合，利用多种方式进行培训，包括课堂教学、实践操作、案例分析、讨论交流等。

3. 培训地点：可根据实际情况确定培训地点，可以选择专门的培训机构进行培训，也可以在企业内部进行培训。

4. 培训师资：选择具有丰富经验和专业知识的教师进行培训，确保培训效果。

五、培训评估：1. 学员评估：通过考试、实训表现等方式对学员进行评估，以确定培训效果。

2. 效果评估：通过学员的实际工作表现，对培训效果进行评估，及时调整培训方案。

六、培训实施：1. 培训前准备：确定培训内容和形式，招募教师和参与学员，准备培训资料和场地。

2. 培训过程：根据培训计划，有条不紊地进行培训，确保学员能够全面系统地掌握所学知识和技能。

3. 培训后总结：对培训过程进行总结，总结培训效果和经验教训，为今后的培训工作提供参考。

七、培训保障：1. 资金保障：确定培训经费预算，并做好资金保障工作。

2. 保障设施：提供良好的培训设施和设备，确保培训教学顺利进行。

3. 组织管理：建立完善的培训组织管理制度，确定培训责任人，督促培训工作。

以上就是食品人员学习培训计划表的内容，通过科学合理的培训计划和认真负责的实施，相信能够提高食品人员的职业素养和专业技能，保障食品安全，提高食品质量。

从业人员食品安全知识培训记录表

食品安全关系到人民群众的身体健康和生命安全。
培训目标与意义
提高从业人员对食品安全法律法规的认识和理解。
掌握食品安全基本知识和操作技能，提高食品安全保障能力。
增强从业人员的食品安全意识和责任感，确保食品生产经营过程
中的安全。
参训人员及要求
食品生产经营单位的负责人、管理人员和从业人员。
具备一定的文化基础和学习能力，能够理解和掌握培训内容。
从业人员食品安全知识培训记录表
目录
• 培训背景与目的 • 食品安全法律法规 • 食品安全基础知识 • 食品加工过程中的卫生控制 • 餐饮服务环节食品安全管理 • 食品安全事故应急处理 • 培训效果评估与总结
01
培训背景与目的
食品安全现状及重要性
食品安全事件频发，引起社会广泛关注。
提高食品安全水平是保障公共安全、维护社会稳定的重要举措。
门报告事故及处理情况。
召回和销毁不合格产品流程
一旦确认产品存在安全隐患，企业应立即启动召回程序，通知相关销售商和消费者停止销售和使用该产品。
对于已经销售的不合格产品，企业应要求销售商配合进行召回，并承担相关费用。
企业应向社会公布召回信息，包括产品名称、规格型号、生产日期、召回原因、召回数量等。
行健康检查。
加工场所应保持清洁、干燥、通风良好，定期清洗消毒，防止交
叉污染。
设备清洗消毒程序
加工设备应定期清洗消毒，确保设备清洁卫生，防止细菌滋生。清洗时应使用符合食品安全要求的清洗剂，按照设备清洗规程进行操作。
消毒时应选择适当的消毒方法，如高温消毒、紫外线消毒等，确保消毒效果达标。
05
餐饮服务环节食品安全管理
原料采购与验收标准

食品从业人员培训记录内容

食品从业人员培训记录内容
一、培训目的
食品安全事关人民群众的身体健康和生命安全，为了提高食品从业人员的安全意识和操作技能，确保食品安全，特开展此次培训。

二、培训内容
1.食品卫生与安全知识的普及；
2.食品加工操作规范；
3.食品存储条件与注意事项；
4.食品中毒的预防与应急处理；
5.食品从业人员的卫生习惯和着装规范；
三、培训时间
本次培训共持续3天，每天8小时，共计24小时。

四、培训地点
培训地点设在企业内的员工培训室，保证了培训的顺利进行和隐私性。

五、培训人员
1.参加培训的食品从业人员共计30人；
2.培训人员主要包括食品加工操作人员、储存人员和食安管理员；
六、培训效果
1.在培训结束后，参训人员熟悉了有关食品安全法律法规和卫生标准；
2.参训人员学会了正确的食品操作流程和卫生标准；
3.参训人员了解了食品存储条件和毒物防范知识；
4.参训人员提升了卫生习惯和着装要求，培训效果良好。

七、培训总结
本次食品从业人员培训进程顺利，取得了良好的效果，提高了从业人员的食品安全意识和操作技能，为保障食品卫生安全提供了有力的保障。

未来，我们将定期组织类似的培训活动，不断加强从业人员的安全培训，切实做好食品安全工作。

保健食品安全管理制度(002)

保健食品安全管理制度食品安全管理制度(食品、保健食品)(门店)2018年1月1日一、进货查验及索票索证制度二、购销台账管理制度三、食品贮存管理制度四、食品安全自查与报告制度五、从业人员健康管理制度和培训管理制度六、食品安全管理员制度七、卫生管理制度八、保健食品专区专柜销售和提示牌管理制度九、食品安全突发事件应急处置方案十、不安全食品处置制度一、进货查验及索票索证制度（一）严格审验供货商（包括销售商或者直接供货的生产者）的许可证（包括营业执照、生产许可证或者食品经营许可证）、同批次产品的出厂检验合格证（出厂检验报告）和产品合法证明文件（保健食品注册证书、保健食品备案凭证），以及有效地进货凭证。

进口保健食品还应当有国家出入境检验检疫部门出具的入境货物检验检疫证明。

向供货商索取食品的相关许可证、进货发票等证明材料，采用扫描、拍照、数据交换、电子表格等科技手段建立供货商档案备查。

我公司实行统一配送保健食品，所有门店由企业总部统一查验供货者的许可证和保健食品合格的证明文件，并通过信息化系统保存。

配送单随货同行分发到各门店。

（二）建立保健食品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。

（三）购入保健食品时，索取销售凭证（配送单）应当记明保健食品名称、批准文号、规格、数量、生产批号、保质期、销货日期、供货者名称及联系方式等内容。

（四）验收保健食品时应注意：1.验收人员对到货的保健食品进行逐批验收。

验收时应对保健食品的包装、标签、说明书以及有关要求的证明或文件、票据逐一检查。

2.验收保健食品包装的标签和说明书上应有生产企业的名称、地址、保健食品专用标识、产品名称、批准文号（备案号）、产品批号、生产日期、保质期、保健功能、注意事项以及贮藏条件等。

3.验收时应对保健食品的包装、标签、说明书以及有关要求的证明或文件、票据注意检查。

4.对验收中货与单不符，质量异常、包装不牢、标示模糊或有其他问题的品种应拒收，并按规定的程序上报及退货等处理。

保健食品GMP培训考核试题(2)

保健食品 GMP 培训考核试题(2)部门姓名分数一、选择题(每题 4 分，共 40 分)1. 原辅材料的感官检查，包括有( )A、一般性检查B、视觉检查C、嗅觉检查D、触觉检查 E 、味觉检查。

2.原辅材料不宜长期储存的水分含量是( )A 、 15.5％以上B 、2%以下C 、6%以下D 、2%~6% 3．供货单位应具备的条件是( )A 、有卫生许可证。

B 、厂房设施与设备能符合原辅材料生产和质量要求。

C 、生产过程与质量保证体系完善。

D 、产品包装符合要求，质量稳定，信誉良好。

E、相关的检验报告单齐全4.生产管理是保健食品良好生产规范实施的核心环节，是确保产品( )的关键。

A 质量安全 B、有效 C 、均一 D、畅销5.生产工艺规程一般由企业哪个部门组织编写( )A、工程部门B、物料部门C、生产部门D、行政部门6.生产指令包括哪些指令( )A、批生产指令B、批包装指令C、各工序生产(操作)D、发货指令7.保健食品仓库的相对湿度宜在( )A 、30％~40％B 、60%~80%C 、35％~75％D 、70%~90%8. 在仓储色标管理中，保健食品 GMP 规定黄色表示( )A、表示产品检验合格，准予出库B、表示产品处于待验之中C、表示产品不符合质量要求，不准出库D、表示产品待返工处理9.销售发货记录应保存至保健食品保质期后多长时间( )A、一个月B、半年C、一年D、长期保存10. 微生物简单分类分为哪三类( )A、细菌 B 、真菌 C、益生菌 D 、病毒二、判断题(每题 3 分，共 30 分)11.成品销售要执行先产先销的原则。

( )12．产品退货是指经销售部门退回或收回的本企业售出的产品，退货分为两种情况：质量原因退货和非质量原因(经济原因等)退货。

( )13.灭菌方法基本分为两大类：物理方法；化学方法。

( )14 ．对于不有除去外包装的原辅材料，可直接进入生产区。

( )15. 用于识别同一批产品的一组数字 (或字母加数字)称为批号。

保健食品安全管理制度培训记录

一、培训时间：2021年5月20日二、培训地点：公司会议室三、培训对象：全体保健食品从业人员四、培训内容：1. 保健食品卫生管理制度（1）全体员工应保持经营场所的干净、整洁，不得存放有毒、有害物品。

（2）经营场所内不得随地吐痰、乱丢果皮、杂物等。

（3）任何员工不得将易燃、易爆等物品带入经营场所内。

（4）个人办公区间物品应摆放整齐，办公台上不得摆放与办公无关的物品。

（5）不得在经营场所内用餐，如需用餐需在公司统一规定的区域内。

2. 从业人员健康检查制度（1）从事经营活动的每一位员工每年必须在区以上医院体检一次，体检除常规项目外，应加做肠道致病菌、胸透以及转氨酶、乙肝表面抗原检查，取得健康证明后方可参加工作。

（2）凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或渗出性皮肤病、精神病以及其他有碍食品卫生的疾病，不得从事保健食品经营活动。

3. 从业人员安全知识培训制度（1）新参加工作的人员包括实习工、实习生必须经过培训、考试合格后方可上岗。

（2）定期组织管理人员、从业人员参加食品安全知识、职业道德和法律、法规的培训以及操作技能培训。

（3）建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。

4. 保健食品销售制度（1）严格按照国家有关法律法规和标准进行保健食品销售。

（2）不得销售假冒伪劣、过期、变质、污染的保健食品。

（3）确保销售的产品符合国家食品安全标准。

5. 保健食品索证索票制度（1）采购保健食品时，必须向供应商索取相关证明文件，如生产许可证、产品合格证、检验报告等。

（2）建立保健食品采购、验收、销售台账，确保产品来源可追溯。

五、培训总结：本次培训旨在提高全体保健食品从业人员的食品安全意识和操作技能，确保保健食品经营活动符合国家相关法律法规和标准。

通过本次培训，大家充分认识到保健食品安全的重要性，明确了各自的职责和义务。

在今后的工作中，我们将严格遵守各项规章制度，确保消费者权益，为我国保健食品行业的发展贡献力量。

食品经营单位从业人员培训记录表

食品经营单位从业人员培训记录表
一、培训记录表
1. 个人信息
•姓名：
•性别：
•年龄：
•联系方式：
•岗位：
•入职时间：
•培训时间：
2. 培训内容
•培训主题：
•培训方式：
•培训地点：
•培训内容：
3. 培训考核
•考试成绩：
•考核评定：
4. 培训记录
•培训日期：
•培训时长：
•培训讲师：
•培训效果评价：
二、总结
在食品经营单位从业人员培训中，培训记录表是一项重要的工具。

通过记录培训内容、方式、考核情况和效果评价等信息，能够全面了解每位从业人员的培训情况，为单位管理提供参考依据。

培训记录表的建立和完善，不仅有助于提高从业人员的专业技能和服务水平，还有利于食品安全管理的规范和落实。

三、备注
•本记录表由培训管理人员填写，每次培训结束后应及时归档存档；
•培训记录表涉及个人信息，应当妥善保管，不得外泄；
•如有追加培训或更新信息，应及时更新记录表并保存多份备份。

以上是食品经营单位从业人员培训记录表的相关内容，希望能够对培训管理工作提供参考和帮助。

保健食品安全知识培训考核制度范本（2篇）

保健食品安全知识培训考核制度范本一、背景为了确保保健食品的安全性，提升员工对保健食品安全知识的理解和掌握，建立保健食品安全意识，公司决定制定保健食品安全知识培训考核制度。

二、目的通过培训和考核，加强员工对保健食品安全知识的学习，提高他们的安全意识和能力，保证保健食品的质量和安全。

三、培训内容1. 保健食品概念和分类2. 保健食品安全法律法规3. 保健食品的危害与风险4. 保健食品的生产和质量控制5. 常见的保健食品安全问题及处理方法四、培训方式1. 线下课堂培训2. 在线培训平台五、培训人员公司全体员工六、培训考核1. 考核形式：笔试和口试结合2. 考核内容：- 选择题：对保健食品概念、分类、法律法规等方面的知识进行选择题考核。

- 主观题：通过口试对保健食品的危害与风险、生产和质量控制等方面的理解进行主观题考核。

3. 考核时间和地点由公司决定，并提前通知参加考核的员工。

七、考核标准1. 笔试部分满分100分，口试部分满分100分，总分200分。

2. 考核合格分数线为120分，即笔试和口试各自达到60分以上。

3. 考核成绩以百分制计算，保留一位小数。

八、考核结果管理1. 考核结果将统一记录在员工档案中。

2. 考核通过员工发放证书，标明考核合格分数和考核通过日期。

3. 考核未通过的员工，将给予进一步培训机会，并重新参加考核。

九、考核周期1. 新员工入职后，半年内进行培训，考核通过后方可正式上岗。

2. 公司每年定期组织一次保健食品安全知识培训和考核，确保员工的知识与技能的持续提升。

十、考核信息维护1. 公司将成立考核维护小组，负责培训和考核的组织和管理。

2. 员工可以向考核维护小组提出对考核结果的质疑和申诉，由考核维护小组进行仲裁和处理。

十一、奖励和处罚1. 考核优秀者将享受公司制定的奖励措施，如奖金、荣誉称号等。

2. 考核不合格者，将面临相应的纪律处分，如警告、记过、调整岗位等。

十二、总结本制度的实施将有助于提高员工的保健食品安全知识和技能水平，确保保健食品的质量和安全。

保健食品安全培训内容记录

保健食品安全培训内容记录
1. 保健食品的定义和分类
- 定义:旨在补充维生素、矿物质或其他营养素而制成的食品 - 分类:维生素类、矿物质类、植物类、动物类等
2. 保健食品的安全风险
- 质量问题:配方不合理、原料不合格、生产过程控制不当等 - 标签标识问题:虚假宣传、夸大功效等
- 滥用风险:过量摄入可能对健康造成危害
3. 保健食品生产质量控制
- 合格原料采购
- 严格执行良好生产规范()
- 全程监控关键工序
- 产品检验和放行
4. 保健食品标签标识要求
- 标明产品名称、配料表、净含量等基本信息
- 功效宣传要客观、审慎
- 注明不良反应、禁忌及储存条件等警示语
5. 保健食品正确使用
- 遵医嘱或按标签建议剂量食用
- 不可替代药品治疗
- 特殊人群(孕妇、儿童等)需慎用
6. 保健食品监管政策
- 《保健食品管理办法》等法规 - 生产经营许可制度
- 监督抽检和责任追究制度。

食品从业人员培训记录资料

食品从业人员培训记录资料
一、培训内容
本次培训主要涵盖了食品安全知识、卫生管理规范、食品加工工艺等内容。

培训旨在加强食品从业人员的食品安全意识，提高卫生管理水平，确保食品加工过程符合规范要求。

二、培训时间与地点
•时间：2022年5月20日
•地点：XX食品加工厂培训室
三、培训内容摘要
1.食品安全知识要点：
–食品安全的重要性
–食品安全法规法规
–食品安全风险防控
2.卫生管理规范：
–食品加工场所卫生要求
–人员卫生管理规范
–器具设备清洁消毒
3.食品加工工艺：
–食品原料选择与质量检验
–食品加工过程控制
–食品存储与运输要求
四、培训效果评估
经过培训后，参训人员普遍对食品安全知识有了更深入的了解，卫生管理规范的认识有所提高，食品加工工艺的操作技能得到了加强。

参训人员表示将积极应用培训知识于实际工作中，努力确保食品加工过程的安全和卫生。

五、下一步工作安排
1.持续开展定期食品安全培训，不断加强食品从业人员的专业知识和操
作技能。

2.定期检查食品加工过程中的卫生管理情况，及时纠正存在的问题。

3.加强食品安全监管，保障公众食品安全与健康。

以上为食品从业人员培训记录资料，希望本次培训能为食品行业的发展贡献一份力量。

2024年食品安全培训记录表

食品安全培训记录表一、概述食品安全培训记录表是一种记录食品安全培训过程的文档，用于记录培训时间、地点、参与人员、培训内容、培训效果等信息。

该记录表的主要目的是为了确保食品安全培训的有效性和可持续性，提高食品从业人员的食品安全意识和操作技能，从而保障消费者的健康和生命安全。

二、培训时间食品安全培训的时间应当根据实际情况进行安排，一般建议每年至少进行一次培训。

培训时间应当避免与食品生产经营高峰期相冲突，以确保参与培训的人员能够充分参与并投入到培训过程中。

三、培训地点食品安全培训的地点应当选择安静、宽敞、设施齐全的场所，如会议室、培训教室等。

培训地点应当具备必要的教学设备，如投影仪、音响设备等，以便进行多媒体教学和演示。

四、参与人员食品安全培训的参与人员应当包括食品生产经营单位的负责人、食品安全管理人员、食品从业人员等。

参与人员应当具备一定的食品安全知识和操作技能，以便能够理解和掌握培训内容。

五、培训内容食品安全培训的内容应当包括食品安全法律法规、食品安全标准和规范、食品生产工艺和操作技能、食品安全风险控制等方面的知识。

培训内容应当结合实际情况进行制定，以确保培训的实用性和针对性。

六、培训效果评估食品安全培训的效果评估应当通过考试、测试、问卷调查等方式进行。

评估结果应当用于反馈培训效果，并根据评估结果进行改进和调整培训计划，以提高培训的有效性和可持续性。

七、记录与归档食品安全培训记录表应当详细记录培训时间、地点、参与人员、培训内容、培训效果等信息，并归档保存。

归档的记录表应当便于查阅和追溯，以便在需要时进行查阅和核实。

八、持续改进食品安全培训应当持续进行，并根据实际情况进行改进和调整。

改进和调整的依据可以是培训效果评估结果、食品安全事故案例、食品安全法律法规的更新等方面的信息。

通过持续改进，不断提高食品安全培训的有效性和可持续性。

九、总结食品安全培训记录表是一种重要的文档，用于记录食品安全培训过程的信息。

保健食品安全管理制度

保健食品制度目录一、卫生管理制度二、从业人员健康检查制度三、从业人员安全知识培训制度四、保健食品销售制度五、食品安全管理人员制度六、保健食品索证索票制度七、保健食品购进验收管理制度八、保健食品储存制度九、保健食品台账管理制度卫生管理制度（一）全体员工均应保持经营场所的干净、整洁。

(二）经营场所内不得存放有毒、有害物品。

(三）经营场所内不得随地吐痰、乱丢果皮、杂物等。

(四)任何员工不得将易燃、易爆等物品带入经营场所内。

（五）个人办公区间物品应摆放整齐,办公台上不得摆放与办公无关的物品。

（六)不得在经营场所内用餐,如需用餐需在公司统一规定的区域内。

（七）注意个人卫生，不得穿背心，拖鞋进入办公区域。

（八）灭蚊灯、老鼠夹、杀虫剂应保持有效状态,发现故障应及时报告卫生管理员，卫生管理员应立即采取措施加以解决.从业人员健康检查制度（一）从事经营活动的每一位员工每年必须在区以上医院体检一次,体检除常规项目外，应加做肠道致病菌、胸透以及转氨酶、乙肝表面抗原检查，取得健康证明后方可参加工作.（二)凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者)，活动性肺结核，化脓性或渗出性皮肤病、精神病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得参与直接接触保健食品的工作.(三)员工患上述疾病的，应立即调离原岗位.病愈要求上岗，必须在指定的医院体检，合格后才可重新上岗.(四）公司发现有患传染病的职工后，相关接触人员必须立即进行体检，确认未受传染的，方可继续留岗工作。

（五）每位员工均有义务向部门领导报告自己及家人身体情况，特别是本制度中不允许有的疾病发生时,必须立即报告,以确保保健食品不受污染。

（六)在岗员工应着装整洁,勤洗澡、勤理发，注意个人卫生。

（七)应建立员工健康档案，档案至少保存三年。

从业人员食品安全知识培训制度（一）各级管理人员、经营人员及与经营活动有关的维修、保洁、仓储、服务等人员,均应按《中华人民共和国食品安全法》的规定，根据各自的职责接受培训教育.（二)质量管理部负责制定年度员工培训计划，报总经理批准后下发实施。

从业人员食品安全知识培训制度

从业人员食品安全知识培训制度(一)认真制定培训计划，定期组织管理人员、从业人员参加食品安全知识、职业道德和法律、法规的培训以及操作技能培训。

(二)新参加工作的人员包括实习工、实习生必须经过培训、考试合格后方可上岗。

(三)建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。

从业人员健康检查制度(一)食品经营人员必须每年进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作，不得超期使用健康证明。

(二)食品安全管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作，建立从业人员卫生档案。

(三)患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

食品安全管理人员制度一、制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。

二、制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。

三、办理领取或换发食品卫生许可证，无食品流通许可证不得从事食品经营。

做到亮证、亮照经营。

四、组织本单位食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食品流通经营。

五、建立并执行从业人员健康管理制度。

六、执行保健食品安全标准。

七、协助保健食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。

保健食品索证索票制度(一)严格审验供货商(包括销售商或者直接供货的生产者)的许可证和食品合格的证明文件。

(二)对购入的保健食品，索取并仔细查验供货商的营业执照、生产许可证或者流通许可证、标注通过有关质量认证食品的相关质量认证证书、进口食品的有效商检证明、国家规定应当经过检验检疫食品的检验检疫合格证明。

上述相关证明文件应当在有效期内首次购入该种食品时索验。

(三)购入保健食品时，索取供货商出具的正式销售发票;或者按照国家相关规定索取有供货商盖章或者签名的销售凭证，并留具真实地址和联系方式;销售凭证应当记明食品名称、规格、数量、单价、金额、销货日期等内容。

幼儿园食品从业人员培训考核记录

幼儿园食品从业人员培训考核记录背景介绍幼儿园食品从业人员是负责提供儿童日常饮食的重要角色，其工作涉及食品安全、卫生标准等方面。

为了确保食品安全和提升服务质量，对幼儿园食品从业人员进行培训与考核十分必要。

培训内容1.食品安全知识：包括食品储存、加工、配送等环节的基本规范。

2.卫生标准：包括个人卫生、环境卫生等方面的要求。

3.饮食营养知识：包括儿童膳食搭配、食材选择等方面的要求。

4.应急处理：包括突发情况下的食品安全处理方法。

5.规章制度：幼儿园食品从业人员的工作纪律和规定等内容。

考核方式1.理论考核：针对培训内容，进行书面或在线考试。

2.实操考核：在实际操作中对食品从业人员的操作技能进行考核。

3.案例分析：结合实际案例，考察食品从业人员的分析和解决问题能力。

4.应急演练：模拟突发情况，考核从业人员的应急处理能力。

考核记录姓名： [填写姓名]岗位： [填写职务]考核时间： [填写时间]培训内容总结：•食品安全知识：[考核结果]•卫生标准：[考核结果]•饮食营养知识：[考核结果]•应急处理：[考核结果]•规章制度：[考核结果]考核评价：•理论考核得分：[得分]•实操考核表现：[表现评价]•案例分析结果：[评价意见]•应急演练表现：[表现评价]总结与展望幼儿园食品从业人员的培训考核记录是保障食品安全和服务质量的重要依据，通过培训考核，可以提升从业人员的专业能力和服务水平，为儿童提供更安全、健康的饮食环境。

希望未来能进一步完善培训考核机制，提高食品从业人员的整体素质水平。

保健食品企业生产卫生管理制度及从业人员保健食品卫生知识培训资料

保健食品企业生产卫生管理制度及从业人员保健食品卫生知识培训资料根据国家《食品卫生法》、《保健食品通用卫生要求》、《保健食品良好生产规范》（GMP）《食品企业通用卫生规范》等规定，为保证产品质量、对人民健康负责，员工必须遵守如下卫生制度个人卫生制度1、随时注意保持个人清洁卫生，做到“四勤”——勤剪指甲、勤理发剃须、勤换衣服、勤洗澡洗头。

2、上岗期间不准化妆（包括化妆、染指甲、洒香水等）、不准佩戴饰物（包括耳环、戒指、手镯、项链、脚链等）、不准戴手表。

3、不准携带个人物品进入生产区，禁止在生产区内吃东西、吸烟。

4、上岗前必须按规定穿戴好工作服、鞋、帽，（从上往下穿——帽子要包盖全部头发——口罩要遮住口鼻、胡须——衣服要拉好或扣好，裤边要束在衣服外面——鞋要系好不准拖踏——对着镜子查看），按照规定的程序进入车间。

5、离开生产场地（包括吃饭、上卫生间）必须脱掉工作服及换鞋，重新进入仍按规定程序。

6、洁净室内随时注意保持手的清洁，手在消毒之后，不准再接触与生产无关的物品。

7、手接触脏物（包括拿脏东西、擤鼻涕、抠鼻孔、挠头发等）、上卫生间、吸烟、吃饭后都必须把双手洗干净才能进行工作。

8、必须养成饭后涑口的习惯。

9、直接接触产品的生产及内包装员工(配料、制粒、压片、套囊、泛丸、包衣、灌装、铝塑包装及泡罩包装、数片、内洗衣等)必须严格按照GMP要求进行两次更衣、洗手、手消毒等程序。

洁净工作服必须按规定周期和方法进行洗涤。

10、所有员工必须取得县级以上卫生防疫部门的健康证明才可以上岗。

患有传染病、皮肤病、精神病及皮肤有伤口的员工一律不准直接接触产品。

11、凡是进入车间的人员（包括员工、领导、客人）都必须按规定更换相应的工作服。

工艺卫生制度1、物料（原料、辅料、包装材料）进入车间前应在外包清洁室脱外包（除去第一层外包装，不能除去外包装的应对外包装抹擦、吸尘或采取其他办法使清洁。

2、各车间、工序、岗位、容器、工具、地漏、更衣室、缓冲室、设备等必须保持清洁并按照清洁操作规程进行清洁。

保健食品管理办法培训试题2024

保健食品管理办法培训试题2024一、选择题（每题2分，共20分）1. 依据《中华人民共和国食品安全法》，保健食品的标签、说明书应当真实、准确，不得涉及疾病预防、治疗功能，以下哪项内容是允许出现在保健食品标签上的？A. 对某种疾病的治愈率B. 对特定人群的健康改善作用C. 对某类疾病的预防效果D. 明确标示“本品不能代替药物”2. 保健食品注册证书的有效期为多少年？A. 3年B. 5年C. 10年D. 永久有效3. 下列哪项不属于保健食品生产企业的必备条件？A. 具有与生产的保健食品品种、数量相适应的生产场所B. 具有与生产的保健食品品种、数量相适应的生产设备C. 具有健全的食品安全管理制度D. 具有与生产的保健食品品种、数量相适应的营销团队4. 保健食品的命名应当符合国家有关法律法规的规定，不得使用下列哪种方式命名？A. 通用名B. 商品名C. 人名D. 地名5. 保健食品广告内容应当以哪个部门批准的注册证书或者备案凭证、注册或者备案的产品说明书内容为准？A. 国家市场监督管理总局B. 国家卫生健康委员会C. 国家药品监督管理局D. 国家中医药管理局6. 保健食品经营企业应当建立进货查验记录制度，以下哪项内容不属于进货查验记录的必备项？A. 保健食品的名称B. 保健食品的生产日期C. 保健食品的进货价格D. 供货者的名称、地址、联系方式7. 保健食品的标签、说明书应当载明哪些内容？A. 保健食品名称、生产日期、保质期B. 生产企业的名称、地址、联系方式C. 保健功能、适宜人群、不适宜人群D. 以上都是8. 保健食品生产企业应当在何时向所在地省级人民政府食品安全监督管理部门备案？A. 保健食品生产前B. 保健食品生产后C. 保健食品销售前D. 保健食品销售后9. 保健食品广告中可以使用哪些内容？A. 夸大保健食品功效的内容B. 保证保健食品安全的内容C. 含有虚假或者引人误解的内容D. 明确标示“本品不能代替药物”的内容10. 保健食品经营企业应当定期对从业人员进行哪些方面的培训？A. 保健食品法律法规B. 保健食品专业知识C. 食品安全管理制度D. 以上都是二、填空题（每空2分，共20分）1. 《中华人民共和国食品安全法》规定，保健食品的标签、说明书不得涉及______、______功能。

保健食品生产质量管理规范培训考核试卷

四、判断题（本题共10小题，每题1分，共10分，正确的请在答题括号中画√，错误的画×）
1.保健食品生产过程中的个人卫生要求中，工作人员可以佩戴饰品。（）
2.保健食品原料的储存可以与有毒、有害物质接触。（）
3.保健食品生产车间的消毒可以在生产后发现微生物污染时进行。（）
4.保健食品的包装材料可以选择任何无毒、无害的材料。（）
C.规范企业生产行为
D.所有以上内容
二、多选题（本题共20小题，每小题1.5分，共30分，在每小题给出的四个选项中，至少有一项是符合题目要求的）
1.保健食品生产质量管理规范中，以下哪些是生产车间的卫生要求？（）
A.地面平整、防滑、易清洁
B.墙壁光滑、无裂缝、易清洁
C.天花板无灰尘、无霉斑
D.所有以上内容
一、单项选择题
1. A
2. D
3. A
4. C
5. D
6. C
7. D
8. C
9. D
10. B
11. D
12. B
13. A
14. D
15. D
16. D
17. C
18. D
19. D
20. D
二、多选题
1. ABCD
2. ABCD
3. ABCD
4. ABCD
5. ABCD
6. ABCD
7. ABCD
B.生产过程管理制度
C.产品质量追溯制度
D.所有以上内容
17.保健食品生产过程中的废弃物处理要求包括以下哪些？（）
A.分类收集
B.安全处理
C.防止污染
D.所有以上内容
18.保健食品生产质量管理规范中，以下哪些措施有助于提高产品质量？（）

保健食品安全知识培训考核制度范本(三篇)

保健食品安全知识培训考核制度范本第一章总则为了加强对保健食品安全知识的教育和培训，提升员工的保健食品安全意识和素质，确保保健食品安全管理工作的顺利开展，特制定本制度。

第二章考核对象本制度适用于本单位所有工作人员。

第三章考核内容1. 保健食品的相关法律法规知识；2. 保健食品的安全标准和质量要求；3. 保健食品的生产过程和标识要求；4. 保健食品的风险评估和监管制度；5. 保健食品的不合格处理和召回措施；6. 保健食品的消费者投诉处理；7. 其他与保健食品安全相关的知识。

第四章考核方式1. 理论考核：通过书面测试的方式，测试员工对保健食品安全知识的掌握程度。

2. 实践考核：通过实际操作的方式，测试员工应对保健食品安全事故的处理能力。

第五章考核内容与标准1. 理论考核内容及标准：（1）保健食品的相关法律法规知识，及格标准为80分；（2）保健食品的安全标准和质量要求，及格标准为80分；（3）保健食品的生产过程和标识要求，及格标准为80分；（4）保健食品的风险评估和监管制度，及格标准为80分；（5）保健食品的不合格处理和召回措施，及格标准为80分；（6）保健食品的消费者投诉处理，及格标准为80分；（7）其他与保健食品安全相关的知识，及格标准为80分。

2. 实践考核内容及标准：（1）根据保健食品安全事故的模拟情景，进行实际操作，及格标准为合理应对；（2）根据保健食品安全事故的发生，进行实际处理，及格标准为合理处理。

第六章考核周期和频次1. 新员工入职时进行一次保健食品安全知识的培训和考核。

2. 在职员工每年进行一次保健食品安全知识的培训和考核。

3. 对于考核不及格的员工，应进行全面的补习和再培训，并在补习结束后进行再次考核。

第七章考核结果处理1. 考核成绩合格的员工，应进行奖励和表扬。

2. 考核不合格的员工，应进行补习和再培训。

3. 对于多次考核不合格的员工，应进行适当的处罚，包括但不限于警告、停职、降职、解聘等。

药店保健食品培训试卷

食品安全管理人员考核试卷单位: 姓名：成绩：一、单选（共10题，每题2分)１.新《食品安全法》的实施时间是:（）Ａ.2009年2月28日Ｂ。

2015年10月1日Ｃ.2009年6月1日Ｄ.2015年12月1日２.《食品安全法》规定，食品的含义是：（ )Ａ.在商店里出售的，可供吸食的物品Ｂ.各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品Ｃ.历史上，人类曾经食用过的所有动物或植物种类Ｄ。

供人食用或者饮用的,以治疗为目的的物品3.下面关于食品安全的表述，正确的是：（）Ａ。

经过高温灭菌过程，食品中不含有任何细菌Ｂ。

食品无毒、无害,符合应当有的营养要求，对身体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害Ｃ。

原料天然,食品中不含有任何人工合成物质Ｄ。

虽然过了保质期，但外观、口感正常4。

下面哪项权利不是《食品安全法》赋予组织和个人的?（ )Ａ.举报权Ｂ.知情权Ｃ。

名誉权Ｄ.建议权5.社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，与食品生产经营者承担：（）Ａ。

共同责任Ｂ。