压缩空气微生物考试
生物工程设备复习习题(答案版)
生物工程设备习题一、简答及看图题1、压缩空气的预处理流程及压缩空气预处理设备的作用p58要点：①掌握几种流程②流程的应用场合③流程中各设备起的作用（1）压缩空气的预处理流程：两级冷却、分离、加热空气预处理流程（潮湿地区）；冷热空气直接混合式空气预处理流程（中等含湿地区）；利用热空气加热冷空气流程；高效前置过滤空气预处理流程。
①两级冷却、分离、加热空气预处理流程：对各种气候环境条件都能适应；油、水分离效率较高，并能使空气在达到较低的相对湿度时进行过滤，提高了过滤效率。
适用于潮湿地区，其他地区可根据当地的情况，对流程中的设备做适当的增减。
特点：两次冷却、两次分离（好处：能够提高热导率，从而节约冷却水，使油水分离的较为完全）及适当加热。
（加热至50℃左右，需使其相对湿度减低至50-60%的程度）旋风分离器：经过第一冷却器冷却（30-35℃）之后，大部分的油、水物质都接近或达到露点温度，已经结成较大的颗粒，并且雾粒浓度较大。
丝网分离器：第二冷却器（20-25℃）使空气进一步冷却后析出一部分较小雾粒。
（能够发挥丝网分离较小直径的雾粒和分离效率高的能力。
②冷热空气直接混合式空气预处理流程特点：可省去第二次冷却后的分离设备和空气加热设备，流程较为简单可行，利用压缩空气来加热处理后的空气，冷却水用量较少。
适用于中等含湿地区，但不适用合于空气含湿量高的地区。
（没有经过冷却处理后的那部分压缩空气的油水怎么办？）③利用热空气加热冷空气流程利用压缩后热空气合冷却后的冷空气进行热量交换，从而使冷空气升温的过程，以达到减低相对湿度的目标。
④高效前置过滤空气预处理流程特点：在压缩机前设置一台高效过滤器，采用泡沫塑料（即静电除菌）、超细纤维纸为过滤介质，并串联使用，使空气过滤后再进入空气压缩机。
（2）压缩空气预处理设备的作用：采风设备、粗过滤器、空气压缩机、空气储罐、气液分离器等。
1）采风设备：①采风塔（吸风塔）：越高越好，至少10m，设计气流速度8m/s左右。
压缩空气检验标准
压缩空⽓检验标准Compressed air is a common utility in various industries,generated by compressing normal air.It's widely used for powering tools,cleaning,and in various pneumatic systems due to its adjustable pressure,flow,and pressed air systems provide efficient and cost-effective solutions for various industrial applications.⼆、检验标准1.压⼒检验：压缩空⽓的压⼒应稳定，符合设备或⼯艺规定的压⼒范围。
检验时应使⽤压⼒表等仪器，确保压⼒值的准确性和稳定性。
2.露点检验：露点是评价压缩空⽓⼲燥程度的重要指标。
通过露点仪测定压缩空⽓中的⽔蒸⽓含量，确保露点满⾜设备或⼯艺要求。
3.含油量检验：压缩空⽓中的油分含量应控制在规定范围内，以防⽌油分对设备或⼯艺造成污染。
检验时可使⽤油分检测仪，确保油分含量符合要求。
4.颗粒物含量检验：颗粒物含量是衡量压缩空⽓清洁度的重要指标。
通过颗粒物计数器测定压缩空⽓中的颗粒物数量，确保颗粒物含量满⾜使⽤要求。
5.微⽣物含量检验：微⽣物含量是评价压缩空⽓卫⽣质量的重要指标。
通过微⽣物培养等⽅法，检测压缩空⽓中的微⽣物种类和数量，确保微⽣物含量符合卫⽣标准。
三、检验流程1.抽样：根据实际需要，按照规定的抽样⽅法进⾏压缩空⽓取样。
2.预处理：对取得的压缩空⽓样品进⾏必要的预处理，如调节压⼒、温度等。
3.检验：按照检验标准中的要求对预处理后的样品进⾏各项指标的检验。
4.记录与分析：详细记录检验过程中的数据和结果，并进⾏分析和⽐较，判断压缩空⽓是否合格。
5.报告编制与审核：根据检验结果编制检验报告，并经审核⽆误后对外发布。
发电运行培训试题库-压缩空气及
发电运行培训试题库------紧缩空气及火检部分一、填空题1.【A－1】主厂房紧缩空气系统的主要作用是向系统用户提供符合技术参数要求的紧缩空气，以满足系统中如：、用气，以及检验、吹扫等杂用用气。
答案：阀门、外表2.【A－1】本机组主厂房紧缩空气系统的主要配置包括：由公司提供的台m3/min螺杆式空压机，提供杂用和外表用紧缩空气，其中杂用空压机台；外表用空压机台。
答案：阿特拉斯.科普柯；6；40；2；4。
3.【A－1】外表用空压机出口共配用台空气紧缩机干燥净化装置，并设2台m3储气罐；杂用用空压机出口设1台高效除油过滤器，并设2台 m3储气罐。
答案：4；75；25。
4.【A－1】我公司主厂房紧缩空气系统采取的是型螺杆空压机，其主要工作元件是两对等直径____齿对____齿阴阳转子。
答案：GA-250W-8.5 4 65.【A－2】紧缩空气系统中的冷却水主要是对_________和__________进行冷却。
答案: 冷干机冷凝器后冷却器6.【A－2】油气分离器：利用，和捕捉油雾的原理进行油气分离，使油气分离。
答案：重力，离心力，和钢丝网7.【A－2】紧缩空气的气量调解方式：主要有三种：调解方式；自动调解装置；装置三种气量调解方式。
答案：通过空压机的启/停（ON/OFF）；60％－100％气量；延时自动停车和自动启动8.【A－3】本系统的运行特性是随着系统用户用气量的变化，空压机将以适应输送系统用气量的变化。
答案：自动进行卸载加载9.【B－1】空压机的机械部分包括、、、汽水分离器、油过滤器、后冷却器、以及油位指导计、泄油阀、压力开释阀、压力表等常规配置。
答案：阴阳转子、空气滤清器、油气分离器。
10.【B－1】空压机工作时，通过将空气进行紧缩，然后再沿着转子齿轮螺旋方向将经过紧缩的空气送到排气口。
它的冷却介质是，空压机油再用进行冷却。
答案：阴阳转子密封咬合；阴阳转子；空压机专用油；工业水。
11.【B－2】预冷器：主要作用是，并用这部分来冷却携带大量蒸气的较高温度的紧缩空气，从而减轻干燥净化装置的热负荷，到达节省能源的目的。
压缩空气系统微生物检测记录
平皿号
菌落数
无菌室菌数
1
2
平均菌落
检测结果
压缩空气系统微生物限度检验原始记录
检品名称
直接接触药品清洁容器的清洁验证
检验日期
检验者
报告日期
复核者
结论
取样方法
真空抽滤法
检验ห้องสมุดไป่ตู้据
《中华人民共和国药典》2010年版一部
检验方法：所用的抽滤瓶、无菌过滤器等装置经过121℃热压灭菌30分钟及用75％乙醇溶液浸泡12小时灭菌的连接软管及胶塞经烘干后组装成套。在抽滤瓶内加入100mL生理盐水，在系统运行30分钟后，接通压缩空气让压缩空气通灭菌生理盐水搅动min,
压缩空气性能确认
压缩空气性能确认 1、悬浮粒子
测试方法：取500ml 经清洁干燥后的抽滤瓶，倒置，将压缩空气使用点与抽滤瓶侧面开口用清洁干燥过的软管连接，软管应尽可能短，适度开启压缩空气，尘埃粒子计数器采样口置抽滤瓶瓶口附近采样。
单次采样量不得少于28.3L ，采样时间不得少于1分钟，采样次数3次。
可接受标准：按照用气点所在区域洁净度级别划分，要求用气点悬浮粒子数不得超过所在区域悬浮粒子静态标准。
测试示意图：
接压缩空气
尘埃粒子计数器测试位置
出气口
2、微生物
测试方法：先用75%酒精棉签对压缩空气取样口进行消毒处理。
将经121℃，20min 湿热灭菌后软管一端与压缩空气取样口相连，另一端浸入200ml已灭菌0.9%生理盐水中，适度开启压缩空气(以水不溅出为准)，同步计时10分钟后结束采样，做微生物限度检测。
检验方法参照2010版药典注射用水标准微生物限度项规定。
接受标准：A级、B级、C级、D级环境下使用点菌落数标准≤10CFU/100ml。
3、油过滤效果
测试方法：在2、微生物测试取样时，观察灭菌生理盐水表面是否出现油污现
象。
可接受标准：生理盐水表面不得出现油污现象。
三大系统微生物检测时间
男二更
手消毒
洗衣间
收膏一
收膏二
称量装桶
前室一
收药间
气锁一
混合间
暂存间
称量装桶二
干燥一
浸膏粉碎
干燥二
干燥三
内包材存放
洁具清洗存放
消毒液配制
容器具清洗
容器具存放
检验时间
检测安排时间
培养基配制时间
微生物报告时间
培养基配制数量
菌种的传代时间
2016年02月16日
2016年02月12日
2016年02月21日
干燥后室
冲浆
包衣
包衣
配浆
中检
洗衣
总混
第一周期，第二周期，分别以一周七天为一周期，每个纯化水取样点一天一次，每个取样点做两个平行样。第三周期为一年监测期，每周总送、总回、总出检测一次，每个月内检测所有的剩余的纯化水点
检验时间
第一周期（第一个星期）
检测安排时间
培养基配制时间
微生物报告时间
培养基配制数量
菌种的传代时间
7000ml(沉降菌、浮游菌、表面微生物检测)
微生物挑战实验2015年11月29日
2015年12月02日
2015年11月28日
2015年12月07日
7000ml(沉降菌、浮游菌、表面微生物检测)
微生物挑战实验2015年11月30日
2015年12月03日
2015年11月29日
2015年12月08日
7000ml(沉降菌、浮游菌、表面微生物检测)
微生物挑战实验2015年12月01日
2016年03月03日(日常监测)
2016年02月28日
2016年03月08日
微生物检测培训考核试题 (附答案)
培训试题一、填空题（共35个空，共计70分）1、菌落总数：食品检样经过处理，在一定条件下(如培养基、培养温度和培养时间等)培养后，所得每g（mL）检样中形成的微生物菌落总数。
2、平板计数琼脂培养基的成分有胰蛋白胨、酵母浸膏、葡萄糖、琼脂、蒸馏水。
3、菌落总数小于100 CFU 时,按“四舍五入”原则修约，以整数报告。
4、大肠菌群：在一定培养条件下能发酵乳糖、产酸产气的需氧和兼性厌氧革兰氏阴性无芽胞杆菌。
5、GB 4789.3-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数》中第一法适用于大肠菌群含量较低的食品中大肠菌群的计数；第二法适用于大肠菌群含量较高的食品中大肠菌群的计数。
6、MPN法是统计学和微生物学结合的一种定量检测法。
待测样品经系列稀释并培养后,根据其未生长的最低稀释度与生长的最高稀释度，应用统计学概率论推算出待测样品中大肠菌群的最大可能数。
7、GB 29921-2013《食品安全国家标准食品中致病菌限量》n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。
8、无菌生理盐水的制法：称取8.5g氯化钠溶于1000mL蒸馏水中，121℃高压灭菌15min。
9、霉菌和酵母平板计数法的培养过程：琼脂凝固后，正置平板，置28±1℃培养箱中培养，观察并记录培养至第5天的结果。
10、菌落总数的培养过程：待琼脂凝固后，将平板翻转，36±1℃培养48±2h。
11、霉菌和酵母平板计数法：若空白对照平板上有菌落出现，则此次检测结果无效。
12、大肠菌群平板计数法：在固体培养基中发酵乳糖产酸，在指示剂的作用下形成可计数的红色或紫色，带有或不带有沉淀环的菌落。
二、简答题（共1题，共计30分）GB 2749-2015《食品安全国家标准蛋与蛋制品》中液蛋制品的菌落总数和大肠菌群的微生菌落总数：25g（ml）样品+225ml稀释液，均质→10倍系列稀释→选择2～3个适宜稀释度的样品匀液，各取1ml分别加入无菌培养皿中→每皿中加入15～20ml平板计数琼脂培养基，混匀→培养→计数各平板菌落数→计数菌落总数→报告大肠菌群（平板计数法）：25g（ml）样品+225ml稀释液，均质→10倍系列稀释→选择2～3个适宜稀释度的样品匀液，倾入VRBA平板(36±1℃培养18～24h)→计数典型和可疑菌落→BGLB肉汤(36±1℃培养24～48h)→报告结果。
度卫生和微生物学基础知识培训试题---答案
15、洁净区内操作时，动作要（ 稳、轻、少 ） ；不做与操作无关的动作和不必要的交谈。
16、洁净区内使用的设备、容器、管道在进行清洁以后，还必须用（ 纯化 ）水冲洗干净。
17、当用75％乙醇或%新洁尔灭溶液消毒手时，将手放入其中浸泡约（ 15 ）分钟，再用自来水冲洗干净。
3.离开工作场地（包括就餐、上厕所）必须脱掉工作服装。
4.不携带个人物品进入生产区及实验室，不在生产区及实验室内吃东西。生产区内饮水间要干净、整齐，对生产不造成污染。
5.洁净室内随时注意保证手的清洁，注意消毒，手在消毒后不再接触与工作无关的物品，不裸手直接接触药品。
2、产品生产结束，每一天生产结束，必须按标准操作程序来清洁设备。设备清洁要做到哪些要求
6、大肠埃希菌是（ ④ ），金黄色葡萄球菌是（ ③ ），革兰阳性菌是什么色 （①），革兰阴性菌是什么色（ ② ）
① 蓝紫色 ② 红色 ③ 革兰阳性菌 ④ 革兰阴性菌
7、洁净区（室）沉降菌监测应在洁净区（室）尘埃粒子数监测（ ② ）进行
①合格前 ② 合格后 ③ 同时
8、对于30万级洁净区（室），尘粒测定频率（ ① ）对关键操作点测定一次，沉降菌测定频率（ ② ），与药品直接接触的压缩空气须定期按验证方法检查其澄清度、微生物限度，（ ① ）
二、选择
1、微生物限度检查法系检查非规定灭菌制剂及其原料、辅料受微生物污染程度的方法，检查项目包括（ ③ ）检查
①细菌数和霉菌数 ②细菌数、霉菌数及酵母菌数 ③细菌数、霉菌数、酵母菌数及控制菌
2、微生物限度检查应在环境洁净度（ ② ）级下的局部洁净度（ ③ ）级的单向流空气区域内进行
压缩空气微生物检测标准
压缩空气微生物检测标准压缩空气在工业生产中扮演着重要的角色，然而，由于其特殊的环境条件，容易滋生微生物，因此对压缩空气中微生物的检测标准显得尤为重要。
本文将就压缩空气微生物检测的标准进行详细介绍，以便广大读者更好地了解和掌握相关知识。
首先，压缩空气微生物检测标准的制定应当符合国家相关标准和法规，如《压缩空气微生物检测方法标准》等。
这些标准和法规的制定是为了保障压缩空气质量，防止因微生物污染而导致的设备损坏和产品质量问题，因此具有非常重要的意义。
其次，压缩空气微生物检测标准应当包括取样方法、检测项目、检测设备和检测流程等内容。
在取样方法上，应当考虑到压缩空气的特殊性，采用合适的方法进行取样，以确保取得准确可靠的样品。
检测项目应当包括常见的微生物指标，如大肠杆菌、霉菌等，以及其他可能对生产和使用造成影响的微生物。
检测设备应当满足国家相关标准，且经过定期的校准和验证，以确保检测结果的准确性和可靠性。
检测流程则应当严格按照标准操作，确保每一个环节都符合规定，避免人为因素对检测结果造成影响。
此外，压缩空气微生物检测标准还应当包括对检测结果的评定和处理方法。
对于检测结果，应当根据国家相关标准和法规进行评定，判断是否符合规定的标准。
对于不符合标准的样品，应当及时采取相应的处理措施，以防止对生产和使用造成影响。
最后，压缩空气微生物检测标准的制定和执行应当得到相关部门和企业的重视和支持。
相关部门应当加强对压缩空气微生物检测标准的宣传和培训，提高相关人员的意识和能力。
企业应当严格执行相关标准和法规，确保压缩空气质量符合要求，保障生产和产品质量。
综上所述，压缩空气微生物检测标准的制定和执行对于保障压缩空气质量具有重要意义，应当得到各方的重视和支持。
希望本文所述内容能够对广大读者有所帮助，引起大家对压缩空气微生物检测标准的重视和关注。
压缩空气微生物标准
压缩空气微生物标准压缩空气微生物标准是指对压缩空气中微生物污染的监测和控制标准。
在工业生产和实验室等领域，压缩空气是一种重要的能源和工作介质。
然而，由于压缩空气系统的特殊性，容易受到微生物的污染，给生产和实验带来一定的风险。
因此，建立和执行压缩空气微生物标准对于保障生产和实验的安全和稳定至关重要。
首先，压缩空气微生物标准需要明确监测的对象和方法。
监测的对象主要包括大气微生物、压缩空气系统中的微生物以及压缩空气中的微生物。
监测方法可以采用培养法、PCR法、膜过滤法等，不同的方法有不同的特点和适用范围，需要根据实际情况选择合适的方法进行监测。
其次，压缩空气微生物标准需要明确控制的目标和措施。
控制的目标是保证压缩空气中微生物的数量和种类在一定范围内，不会对生产和实验造成危害。
为了实现这一目标，可以采取一系列的控制措施，包括加强压缩空气系统的清洁和消毒、控制压缩空气的湿度和温度、加强对压缩空气系统的监测和维护等。
另外，压缩空气微生物标准需要明确执行的程序和责任。
执行的程序主要包括监测的频率、方法和标准、控制的措施和效果的评估等。
责任主要包括相关部门和人员的监测、控制和评估的责任，需要明确各方的责任和义务，确保标准的执行和效果的实现。
最后，压缩空气微生物标准需要不断完善和提高。
随着科学技术的发展和实践经验的积累，压缩空气微生物标准需要不断进行修订和完善，以适应新的情况和要求。
同时，需要加强对标准的宣传和培训，提高相关人员的意识和能力，确保标准的执行和效果的实现。
综上所述，压缩空气微生物标准是保障生产和实验安全和稳定的重要保障措施，需要明确监测的对象和方法、控制的目标和措施、执行的程序和责任，不断完善和提高，确保标准的执行和效果的实现。
只有这样，才能有效地保障压缩空气系统的安全和稳定，为生产和实验提供可靠的保障。
第四章 空气除菌设备考试内容
王鸿飞
一、空气中微生物的分布及发酵对空气的要求
1.空气中微生物的分布 空气中微生物的含量和种类，随地区、季节和空气中灰尘粒子多少以 及人们的活动情况而异。 一般北方气候干燥寒冷的空气中含菌量较少，而南方潮湿温暖的空气 中含菌量较多。 人口稠密的城比人口密度少的农村空气中含菌量多。一般城市空气中 杂菌数为3000－8000个／m3 。 地平面比高空的空气中含菌量多。一般每升高10米，空气中的含菌量 就降低一个数量级。 空气中的微生物种类以细菌和细菌芽胞较多，也有酵母、霉菌和病毒。 这些微生物大小不一，一般附着在空气中的灰尘上或雾滴上，空气中微生 物的含量一般为103－104个／米3。 灰尘粒子的平均大小约0.6μm左右，所以空气除菌主要是去除空气中 的微粒(0.6-1μm）。 因此，通过对空气中微生物分布情况的研究，选择良好的取风位置和 提高空气除菌系统的除菌效率，是确保发酵工业正常生产的重要条件。
2.发酵对空气无菌程度的要求 工业发酵对空气处理的要求随发酵产品和菌种不同而异。 半固体制曲和酵母生产中无菌要求不十分严格，一般无 需复杂的空气净化处理； 密闭的深层通气发酵需严格的纯净培养，进入发酵罐前 空气必须进行冷却、脱水、脱油和过滤除菌等处理。 好气性发酵过程中需要大量的无菌空气，但空气要作到 绝对无菌在目前是不可能的，也是不经济的。 发酵对无菌空气的要求是：无菌，无灰尘，无杂质，无 水，无油等几项指标。 发酵对无菌空气的无菌程度要求是：只要在发酵过程中 不因无菌空气染菌，而造成损失即可。 在工程设计中一般要求1000次使用周期中只允许有1次 染菌，即经过滤后空气的无菌程度为N=10-3。
过滤除菌：是目前发酵工业中常用的空气除菌方法，它采用定期灭 菌的干燥介质来阻截流过的空气中的微生物，从而获得无菌空气。常用 的过滤介质按孔隙分为：一类是介质间孔隙大于微生物，故必须有一定 的厚度的介质滤层才能达到过滤除菌的目的；另一类是介质的孔隙小于 微生物，含微生物的空气通过过滤介质时，微生物就被截留于介质上而 实现过滤除菌，称绝对过滤。过滤介质有棉花、活性炭、玻璃纤维、有 机合成纤维、烧结金属、烧结陶瓷、烧结塑料、微孔超滤膜等。 由于空气中的微生物粒子很小，通常只有0.5－2um，而一般的过滤 介质孔隙都比微粒大几倍到几十倍，因此过滤除菌机理比较复杂。
微生物知识及净化相关知识培训考核试题(答案)
微生物知识及净化相关知识培训考核试题（答案）一、填空题（每题5分，共25分）1、微生物通常是描述一切不借助显微镜用肉眼看不见的微小生物，包括病毒、细菌、真菌、原生动物、和某些藻类。
2、微生物的共同特点比表面积大、吸收多，转化快、生长旺，繁殖快、适应强，易变异、分布广，种类多。
3、微生物生长影响因素营养物质、水、空气、温度、pH、渗透压等其它因素。
4、洁净室内微生物的存在空气、水、人、器具。
5、随着空调器的运行初中效过滤器的压差逐渐升高，能效降低，需要进行清洗，通常设备初中效压差达到初始压差的两倍时，需进行清洗。
二、简答题（每题15分，共75分）1）洁净室内微生物产生因素包括？答：1、进入洁净室的空气应经净化处理2、人及物料进入洁净区而产生。
3、工艺用水中的存在4、自身的繁殖增生2）纯化水分配系统消毒方式？答：1、连续式紫外消毒，紫外灯管设置在送水管道上。
2、间断式臭氧消毒，通过臭氧发生器并用压缩空气将其压入贮罐。
公司并未采用上述方法消毒，主要基于工艺设计基于一日一批，当分配系统菌数上升至标准限时，将采用1%NaOH溶液循环，利用高pH值杀菌。
3）微生物控制方式有哪些？答：微生物控制方式：制备工艺控制、储存分配控制制备：二级反渗透前的各级过滤、离子交换吸附、反渗透、电渗析；储存：储存时间、循环方式4）人在洁净区的活动要注意哪些规范？答：规范规定：1、进入洁净区人员应注意个人卫生，不留长指甲、不化妆，不带戒指……2、洁净室内的人数应与洁净室的面积相适应。
3、裸手接触试剂的，应定期手消毒。
5）通过人净程序和物净程序进入洁净区的规范要求？答：人员/物料洁净区，通过开门关门会将普通区的气体带入洁净区。
规范要求，应设备缓冲间/气闸室，缓冲间/气闸室的门是连锁的两侧的门不能同时打开，人和物应在缓冲室/气闸室应有适当的停留，而使得缓冲室/气闸室有个净化的过程。
传递窗也同样类似于缓冲室/气闸室，采用连锁门。
洁净级别跨度大的传递窗通常采用自净化功能传递窗。
食品营养与检测《微生物应用习题-简答题》
1.简述醋酸杆菌属的生物学特性。
答案：细胞呈椭圆形杆状，革兰氏染色阳性，无芽孢，有鞭毛或无鞭毛，运动或不运动，其中极生鞭毛菌不能将醋酸氧化为CO2和H2O。
而周生鞭毛菌可将醋酸氧化成CO2和H2O，不产色素，菌体培养形成菌膜。
2.细菌酒精发酵与酵母菌的酒精发酵有何异同？答案：共同点：葡萄糖降解为丙酮酸，丙酮酸脱羧为乙醛，乙醛再还原成乙醇不同点：①产生丙酮酸的途径不同酵母型酒精发酵是通过EMP途径，而细菌酒精发酵是通过ED途径。
②净产ATP不同与酵母乙醇发酵相比，细菌乙醇发酵净产生ATP只有1个③菌种不同：参与酵母型酒精发酵的是酿酒酵母，细菌酒精发酵是运动发酵单胞菌等微好氧菌。
3.简述发酵食品形成的三个阶段。
答案：（1）大分子降解阶段生化特征：大分子降解为小分子。
主要物质反应：淀粉→糊精、寡糖、单糖蛋白质→肽、氨基酸脂类→脂肪酸、甘油（2）代谢产物形成阶段生化特征：小分子降解产物转化为目的产物。
主要反应：①糖通过乳酸发酵（同异型）产生乳酸、乙酸、醇等。
②酒精发酵：糖→酒精等。
③酯酸发酵：酒精→酯酸等。
（3）产物再平衡阶段生化特征：产生各种风味物质。
典型反应：酯化反应等。
4.发酵过程中影响因子有哪些？答案：发酵是一个复杂的生物化学过程，受外界环境条件的影响。
与微生物发酵有关的参数，可分为物理、化学和生物参数三类。
物理参数：温度、压力、搅拌转速及功率、空气流量、粘度、浊度、料液流量等。
化学参数：pH、培养基浓度、溶氧浓度、氧化还原电位、产物浓度、废气中氧浓度和CO2浓度等。
生物参数：菌丝形态和菌体浓度等。
5.简述黄酒发酵的机理。
答案：（1）淀粉的分解原料中的淀粉能被黄酒酒曲和淋饭酒母中的淀粉酶作用分解成糊精和葡萄糖。
（2）酒精发酵在无氧的条件下，在一系列酒化酶的作用下，将葡萄糖转化成酒精和二氧化碳。
（3）酸的生成在黄酒发酵过程中产生有机酸，有机酸以乳酸和琥珀酸为主，此外还含有少量的柠檬酸、苹果酸、延胡索酸和醋酸等。
微生物程序文件考试题及答案
微生物程序文件考试题及答案一、单选题（每题5分，共50分）1、GB 19489-2008规定:根据对所操作生物因子采取的防护措施，将实验室生物安全防护水平分为一级、二级、三级、四级，（）防护水平最低。
A.一级(正确答案)B.二级C.三级D.四级2、发生生物危险物质溢洒时，立即通知房间内的无关人员迅速离开，在撇离房间的过程中注意防护气落胶。
关门并张贴“禁止进入”、“没洒处理”的警告标识，至少（）后方可进人现杨处理溢酒物。
A.2hB.1hC.30min(正确答案)3、仅从事体外操作的实验室的相应生物安全防护水平以（）表示。
A.BSL-1、BSL-2、BSL-3、BSL-4B.ABSL-1、ABSL-2、ABSL-3、ABSL-4(正确答案)4、冻干菌株的传代次数不得超过（）。
A.5代(正确答案)B.6代C.7代D.8代5、标准菌株到标准储存菌株:（）。
A.标准储存菌株→解冻、在适合的固体培养基上培养→验证纯度和形态符合要求→工作菌株B.购买获得标准菌株→验证和文件归档→根据使用说明复苏→在合适的固定培养基上分离培养→验证纯度和形态符合要求→制备成菌悬液→分装冻存→标准储备菌株(正确答案)C.购买获得标准菌株→验证和文件归档→根据使用说明复苏→在合适的固定培养基上分离培养→验证纯度和形态符合要求→制备成菌悬液→标准储备菌株→分装冻存6、按照菌种保藏机构提供的操作说明书或培训资料进行标准菌株的复活，填写（）。
A.《标准菌株清单》B.《菌株管理记录》C.《菌种传代图》(正确答案)7、接收到标准储备菌株或储备菌株保存至（）条件下，双人双锁管理。
A.-15℃B.-20±2℃(正确答案)C.-18℃8、工作菌株使用后剩余部分需经（）高压蒸汽灭菌处理，填写《标准菌株清单》、《菌种传代图》。
A.121℃30min(正确答案)B.121℃15minC.121℃20minD.121℃25min9、储备菌株经确证试验出现已污染、特性不满足，已无法使用时，需由（）批准，经121℃30min高压蒸汽灭菌处理，填写《标准菌株清单》、《菌种传代图》）。
压缩空气微生物采样方法
压缩空气微生物采样方法嘿，咱今儿来聊聊压缩空气微生物采样方法这档子事儿哈！你说这压缩空气里咋还有微生物呢？嘿，这你就不懂了吧，就好像再干净的地方也可能藏着小不点儿的“捣蛋鬼”呀！那咱咋采样呢？这可有讲究啦！首先得准备好合适的工具，就像战士上战场得有称手的兵器一样。
这工具可不能马虎，得精挑细选，不然咋能准确抓住那些“小淘气”呢。
然后呢，选好采样的位置也很关键呀！你想想，要是位置不对，那不就跟在大海里捞针似的，能捞到个啥呀！得找那些微生物可能喜欢藏着的地方，就好比你知道小老鼠爱躲在哪个角落一样。
接着就是操作啦！这可不能毛手毛脚的，得小心翼翼，就跟呵护宝贝似的。
要是动作太粗鲁，那些微生物不就被吓跑啦，或者干脆被破坏啦！那可不行，咱得温柔点，让它们乖乖地被采到样。
采样的时候还得注意环境因素呢！不能有风呼呼地吹，也不能有乱七八糟的干扰。
就像你在安静地看书，突然有人在旁边大喊大叫，那多烦人呀，还咋能好好采样呢！咱再说说这采样的时间，太短了能采到啥呀，太长了又好像有点浪费。
这就得把握好那个度，就跟做饭掌握火候似的，得恰到好处。
还有啊，采完样可别以为就大功告成啦！还得好好保存呢，不然那些微生物“小命”不保，咱不就白忙活啦！这保存的条件也得合适，不能太冷也不能太热，得让它们舒舒服服的。
你说这压缩空气微生物采样是不是挺有意思的呀？就好像是一场和微生物的“捉迷藏”游戏。
咱得开动脑筋，想办法找到它们，抓住它们。
这可不是随随便便就能做好的事儿，得用心，得认真。
总之呢，压缩空气微生物采样方法可得好好研究，好好掌握。
这既是对工作负责，也是对我们自己负责呀！可不能小瞧了这些小小的微生物，它们有时候也能带来大麻烦呢！所以咱得通过正确的采样方法，了解它们的情况，这样才能更好地应对呀！你说是不是这个理儿呢？。
压缩空气中的菌类型
压缩空气中的菌类型
压缩空气中可能存在的菌类型有很多，包括但不限于以下几种：
1. 细菌（Bacteria）：细菌是一类单细胞的微生物，广泛存在于自然界中。
常见的空气中细菌
包括大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等。
2. 真菌（Fungi）：真菌是一类以纤维状菌丝体为主的生物，包括了酵母菌和霉菌等。
常见的
空气中真菌包括白色念珠菌、曲霉菌、黴菌等。
3. 病毒（Virus）：病毒是一种非细胞的微生物，通过感染生物细胞进行繁殖。
空气中可能存
在的病毒主要包括流感病毒、风疹病毒、冠状病毒等。
4. 放线菌（Actinomycetes）：放线菌是一类分枝状菌丝体的细菌，形态类似真菌。
常见的空气
中放线菌包括链霉菌、链霉菌等。
5. 真核微生物（Eukaryotic Microorganisms）：真核微生物是一类复杂的单细胞或多细胞生物，包括了原生动植物和微型动物等。
常见的空气中真核微生物包括细胞质虫、藻类等。
需要注意的是，空气中的菌类型会受到环境因素的影响，如季节、地区、空气质量等都会影响不同菌的存在和数量。
同时，空气中的菌群对人体的影响因人而异，有些菌可导致感染和疾病，有些菌则有益于生态系统的平衡。
压缩空气检查记录
工艺用气微生物限度检查记录
编号：SMP-09-00702-f 工艺用气名称压缩空气供样单位
取样点检验日期年月日
编号报告日期年月日
温度℃相对湿度％检验依据《中国药典》2015年版四部《非无菌产品微生物限度检查》标准规定≤100cfu/ml
供试液的制备：将压缩空气排气口与装有100ml的0.9％无菌氯化钠-蛋白胨缓冲液的洗气瓶相连接，通气不少于10分钟，取上述液体10ml加0.9％无菌氯化钠-蛋白胨缓冲液制成1:10的供试液，取供试液10ml,采用薄膜过滤法处理后取出滤膜正面朝上，置已倾注好的胰酪大豆胨琼脂培养基平板上，平行制备2个平皿，置30～35℃培养3～5天。
(冲洗液：100ml的0.9％无菌氯化钠-蛋白胨缓冲液）
检查结果
培养箱型号培养箱编号RHBC-ZK-
培养基批号设定温度℃
培养时间：月日时～月日时
培养时间
1天2天3天4天5天平均培养结果
平皿号
1
2
空白对照
结果
结论
检验人复核人。
微生物检验技术(主管技师)：综合考试题库(三)
微生物检验技术(主管技师)：综合考试题库（三）1、单选以下不符合空气环境特征的为（）A.营养物质较丰富B.缺乏水分C.干燥D.日光辐射E.大气污染正确答案：A2、单选尘埃是空气中微生物的重要载体，体积（江南博哥）较大的颗粒尘埃因地心引力的关系而迅速下沉，但可长期保持悬浮状态的尘埃颗粒直径应为（）A.1μmB.2μmC.3μmD.4μmE.5μm正确答案：A3、单选关于凝集反应，错误的陈述是（）A.细菌、红细胞等颗粒性抗原与相应抗体结合后形成凝集团块，称为凝集反应B.敏感度可达1μg/mlC.包括直接凝集反应和间接凝集反应D.间接凝集反应是将可溶性抗原包被在红细胞或乳胶颗粒表面与相应的抗体反应出现颗粒凝集的现象E.玻片凝集试验常用于定量测抗体，试管凝集试验常用于定性测抗原正确答案：E参考解析：玻片凝集试验常用于定性测抗原，试管凝集试验常用于定量测抗体。
4、单选应用自然沉降法检测空气中的微生物时，通常设置采样点的数量为（）A.3个B.4个C.5个D.6个E.7个正确答案：C参考解析：应用自然沉降法检测空气中的微生物时，通常设置5个采样点。
即室内墙角对角线交点为一个采样点，该交点与四墙角连线的中点为另外4个采样点。
5、单选下列培养基不是用于沙门菌检验的是（）A.MMB.GNC.SCD.WSE.HE正确答案：B参考解析：GN增菌液是用于志贺菌检验的培养基。
6、单选感染材料的消毒方法（）A.生物安全柜本身无风机B.层流技术净化空气C.柜体完全气密D.高压灭菌E.高温烘烤正确答案：D7、单选从食品中检测金黄色葡萄球菌应选用的增菌液是（）A.GNB.7.5%氯化钠肉汤C.营养肉汤D.MME.BP正确答案：B8、单选应用涂抹法采集浴盆微生物检测样品时，用浸有无菌生理盐水的棉拭子在规格板（5cm×5cm）内来回均匀涂满整个方格，随之转动棉拭子，剪去手接触部位后，将涂抹浴盆的5个棉拭子一并放入125ml的生理盐水中，充分振摇，则此1ml生理盐水中的菌量相对于浴盆多大面积的菌量（）A.1cm2B.2cm2C.3cm2D.4cm2E.5cm2正确答案：A参考解析：每个规格板面积为25cm2，5个规格板总面积为125cm2，因此每1ml 生理盐水中的菌量相当于浴盆1cm2的菌量。
微生物与卫生学培训考核试卷答案
微生物及卫生学培训考核试卷（答案）部门：姓名：日期：分数：一、单项选择题。
（每题5分，共计80分）1、下列关于微生物的描述，哪些是不正确的（ F ）。
A、它们是非常小的单细胞或多细胞生物，肉眼无法看到。
B、它们对营养的要求非常低。
C、它们是一类繁殖非常快的生物。
D、它们非常容易发生变异。
E、它们无处不在。
F、产品生产中，环境中的微生物数无法控制。
2、下列哪些环境中不存在微生物（ D ）。
A、水 B 、土壤 C 、体表 D 、无菌器械3、下列哪些菌不是按照其形状命名的（ A ）。
A、沙门氏菌 B 、葡萄球菌 C 、杆菌 D 、链球菌4、无菌制剂生产洁净区域中，不需要定期进行环境监测的项目有（ A ）。
A、紫外灯光波长 B 、沉降菌落数 C 、浮游菌落数 D 、尘埃粒子数 E 、表面微生物5、下列哪些不属于消毒剂（ D ）。
A、75%乙醇溶液 B 、0.4%的84消毒液 C 、1%新洁尔灭溶液 D 、PBS溶液6、空调净化系统安装初效、中效、高效过滤器，目的是为了（ B ）。
A、控制新风及送风量的大小 B 、过滤空气控制尘埃数量C、控制洁净区内不同区域的压差 D 、控制洁净区内的温湿度7、制品中微生物污染有其特殊性，下列哪些不属于其特殊性（ D ）。
A、是能繁殖的活细胞生物。
B 、数量少而分布不均匀。
C、多数处于受损伤状态。
D 、生存环境的单一性。
8、影响微生物污染的因素很多，生产过程中微生物污染的因素主要有5个方面，下列哪项不属于这5个方面（ B ）。
A、空气。
B 、天气。
C 、水。
D 、设备。
E 、原辅料。
F 、人员。
9、下列哪项是正确的（ B ）。
A、用自来水洗手控制微生物数比用纯化水洗手控制微生物数更有效。
B、用75%酒精消毒手控制微生物数比用流水洗手控制微生物数更有效。
第1页共3页专业资料整理C、用流水洗手控制微生物数比皂液洗手更有效。
D、用流水洗手控制微生物数比用75%酒精消毒手更有效。
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４．５．2．5每次测试采样一次。
4.6样品的培养
将采集的培养基平皿样品置于恒温箱35℃恒温培养4８小时（须安排空白对照)。
ＱＡ质量员负责具体测试工作；
无菌过滤操作人员负责对采样管和采样头的清洁和消毒灭菌;
QC检验员负责测试培养皿的准备和采样后的培养观察。
４．程序:
4.1测试依据:
中华人民共和国国家标准《医药工业洁净室（区)浮游菌测试方法》（GB/Ｔ１6２９3-1９96)
4．2测试原理
压缩空气的微生物测试采用浮游菌测试法。其原理为通过收集悬浮在压缩空气中的生物粒子于专门的培养基，经若干时间,在适宜的生长条件下让其繁殖到可见菌落（CＦU)进行记数,从而判定单位压缩空气中的活微生物数，来评判空气的无菌状况。
４.7菌落记数
标准操 作程序
部门:
主题:压缩空气微生物测试
编号：
共3页第3页
培养结束后用肉眼直接记数，然后用１0倍放大镜检查是否有遗漏。若平板上有2个或２个以上的菌落重叠但可分辨时以2个或2个以上菌落记数。
４.8结果判定
4.８.1无菌压缩空气浮游菌是否合格的判断标准等同于１００级洁净区的标准。因此无菌压缩
４.５．2．２打开采样器外罩,将ф150×15mm普通肉汤琼脂培养基置于采样器内，盖上外罩,压紧压板使外罩密封,调节刻度盘,旋转调节钮使采样器狭缝与培养基保持约２ｍｍ距离。
4．5.２.3按设置按钮，设置采样时间为２0分钟(转盘20分钟转一圈),按启动键,真空泵15秒后开始抽气，调节压缩空气进气阀,进气量控制在50L／ｍin,对压缩空气进行采样。采样时间到，真空泵自动关闭。
标准操 作程序
部门:
主题:压缩空气微生物测试
编号:
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起草人：
部门审核:
QA审核:
批准人:日期:日期:日期:日期:新订：
变更原因：
生效日期:
变更:
1.目的：通过检测压缩空气微生物状况，确认压缩空气质量，保证无菌过滤产品没有被微生物污染。
2.范围：适用于无菌过滤用气点压缩空气浮游菌测试。
３．责任:参与测试的所有人员对实施本规程负责：
４.4.３采样仪表面清洁 用消毒剂（0.1％新洁而灭或75%酒精)对浮游菌采样仪表面和取样
标准操 作程序
部门:
主题:压缩空气微生物测试
编号：
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器外罩等擦拭消毒后置于万级洁净区域。
４.5样品采集
4．5.１器皿消毒
4．５.1.１在无菌过滤用气点用消毒剂(0.１%新洁而灭或7５%酒精)擦拭采样器的外表面和外
空气的浮游菌浓度≤5ＣFU/m３为合格标准。
4.8．2若测得的压缩空气浮游菌浓度超过合格标准,则必须对此空气系统先消毒，然后重新采样两次,两次测试结果必须合格才能说明测试结果合格。
4.8.３测试结束填写《压缩空气浮游菌测试报告》。
4．9采样周期
无菌过滤点压缩空气浮游菌检测周期为每月测试一次。
罩及压缩空气接头。
４.5．1.２打开采样器外罩,用消毒剂消毒采样器的顶盖,转盘以及外罩的内表面，盖上采样器外罩，压紧压板使外罩密封。
4.5.２测试程序
4．5.2．1抽气调流量
小心按上取样管,将采样管与待测试的压缩空气管阀门连接。打开电源,开动真空泵,真空泵15秒后自动抽气,调节压缩空气进气阀,控制进气流量５0L／min,设置采样时间为５分钟（转盘５分钟转一圈),抽走残留消毒剂,5分钟后真空泵自动关闭。关闭压缩空气空气进气阀。
４.3仪器和试剂：ＪCQ-1型浮游菌采样器,ф90×１5ｍｍ培养皿(普通肉汤琼脂培养基),恒温培养箱。
4．4器具准备
４．４.1培养基平皿的制备用ф90×1５ｍm培养皿进行制备，每皿中加培养基约20ml。
4．4.２采样管清洗灭菌 每次采样结束，在万级洗涤间将采样管用纯化水冲洗３次，晾干，然后将采样管两头开口用铝箔封住，使用前在万级灭菌间用蒸汽灭菌锅13２℃灭菌10分钟。