学生食堂物流分析

成品销 售
生产部门根据计划安排领去原料，产品完工后进行 入库处理。最后完成出库处理并在恰当时间进行销 售。
客户信 息管理
记录和维护学生用户的基本信息。
库存、采购和销售业务的集成
在食堂管理系统中，库存管理、采购和销售是一系列分散 的独立活动，它们完成不同的功能，各自制定自己的策略， 采取措施已达到本部门的目标，导致食堂整体的利益受损。 食堂要想获得更大的利益，就必须把库存管理、采购和销 售有机的集成在一个模块中，彼此相互影响。
学生食堂物流分析
工商三班
学生食堂管理系统综述
学生食堂管理系统是一个开放的系统，它与外界也就是供应商有 着物资、信息及资金的交换。系统与供应商之间形成供应物流、信息 流及资金流。在学生食堂管理系统内部又包含着食堂内部物流，这恰 恰是学生食堂管理系统的重要组成部分。在食堂内部物流中，又可分 为供应物流子系统、生产物流子系统和销售物流子系统。供应物流子 系统主要负责与供应商的原料流、信息流及资金流的交换；生产物流 子系统主要负责将供应商提供的原料转化为学生所需的商品及服务； 销售物流子系统主要负责与学生进行商品、信息及资金的交换。
食堂系统
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物流系统
学生食堂内部物流管理系统分析
主要内容
采购业务分析 库存业务分析 销售业务分析 库存、采购和销售业务的集成
采购业务分析
• 采购是食堂经营的核心环节，它在食堂的食品加工、质量 保证、整体供应及经营管理中起着极其重要的作用。任何 食堂要向学生提供食品都离不开原料的采购。
学生食堂内部物流管理系统分析
发现的问题
供应商配送不及时 食堂粮油库存没控制好 供应链过长 库房设计不合理 销售与需求不平衡
供应商配送不及时
1.供应商采用“多批次，小批量”供货方式，使得供应能够及时跟上 2.采购周期内预留安全库存 3.订单的跟踪：在订单下达后，在供应商的生产周期及运送时间内， 要对所下达的订单进行跟踪，时刻了解货物的状态，遇到意外情况要 及时采取补救措施 4.与供应商确定批量交货期，定时下达订单
1.重新设计库房的摆放 2.食物分类
3.严格执行先进先出原则
The end
谢谢
库存业务分析
• 在学校食堂，一般会有专门的 来对物料、半成品和成品 进行管理，如仓库部门、物料部门甚至专门的物流部门。
功能
原料入 出库 库存原 料定期 盘点 库存信 息管理
对日常生产加工的领料和采购入库等工作进行管 理，产生入出库单据，改变库存数量，记录原料库 存量。
根据原料的盘点周期对每一种库存原料进 行盘点，并按照实际盘点数量调整库存数量。
功能
采购计 划管理
采购部门的负责人在收到库存的缺货通知以 及销售预测等信息的基础上，指定要采购原料的采 购计划。并统计所需资金，将用款计划交到财务部。
请购单
根据采购计划和用款计划的需求，制作请购单，并 报相关负责人员审批，形成采购请购单。
采购订 单管理
采购人员向供应商下采购订单，订单内容包 括原料名称、供应商名称、数量、订单日期和原料 质量等数据。
功能
收货入 库管理
采购原料到达并检验合格后，修正采购订单 信息并转入原料入库单中，调整库存数据。原料入 库后，财务部门进行应付款管理。
退货管 理 供应商 信息管 理
经检验不合格的原料做不合格品处理，登记退货 记录，并记录供应商名称。
每一次采购过程都对供应商做一次记录并 对供应商基本信息进行维护，对供应商所提供的商 品质量、价格和交货期等做详细记录，以便对供应 商进行评估。
销售与需求不平衡
菜有时候过多 有时候不足
造成浪费 供应不足
成本增加或 学生不满意
1.制定好需求计划 2.制定好销售计划 3.以物流为导向进行业务流程再造 4.建立完善的信息反映系统，增强部门间的 联系和沟通
库房设计不合理
存货摆放 分类 整理
部分食价上升
包括对原料编码分类等基础信息的建立和维 护，对入库、出库信息的记录和维护，为相关部门 提供库存信息报表。
销售业务分析
• 销售是食堂生产目的的最终实现，产品只有销售出去后食 堂才能不断的进行再生产，其生产的价值也能得以体现。 销售工作的好坏直接关系到食堂的生存与发展。
功能
销售计 划管理
销售部门首先根据用餐人数和过去的经验制定 一日三餐的销售计划，并把这个销售计划汇总后通 知生产部门形成生产计划。
食堂粮油库存没控制好
1.制定好请购单和采购订单 2.采用及时配送和准时配送的方法
3.增加安全库存
4.及时将使用的情况反映给采购部门
供应链过长
1、缩短供应链长度 2.加你快速反应或者是集成化的供应链
3. 时间优化:缩短各环节时间,提高各环节时间匹配,减少等
待。 4. 信息共享:销售环节与生产环节信息共享,食堂与供应商信息 共享,从共享长期计划 。