木耳山药熘鱼片的做法
熘鱼片怎么做好吃,菠菜生鱼片的做法
熘鱼片怎么做好吃，菠菜生鱼片的做法倒入炒好的鱼片，放入切成条的葱，炒匀肉粥：以鲜肉切成薄片，放进滚烫的粥内煮熟，加调料后食用。
有牛肉粥、猪肉猪肝粥、鱼片鱼球粥等。
熘鱼片的食材和做法：材料用料主料：牙片鱼肉250克配料：青豆、笋尖、香菇、蛋清调料：盐、味精、鸡粉、鸡汤、料酒、粉团、花生油、大葱油做法1、将鱼肉切成片，入盐、味精、料酒煨透，入蛋清、粉团上浆。
2、锅内加花生油烧至二三成热后，一片片放入鱼片，鱼片浮起后，捞出入漏勺沥油。
3、锅内加鸡汤，加入青豆、笋片、香菇片，调好口味，加上鱼片，勾芡，淋大葱油，盛入鲍鱼盘内即成。
小诀窍制作关键鱼肉不可片得太薄。
勾芡时火候要温。
上浆要匀，过油温度不可过高。
?许多人吃火锅时，将肉片、鱼片在锅里轻轻一涮，蘸着调料，半生不熟地吞下，很容易导致病从口入。
我们都知道一些肉类食材如猪肉、牛肉、羊肉和鱼等本身隐藏了好多细菌，寄生虫，而火锅简单的加热不能彻底杀死这些病虫，人吃后容易导致一些疾病。
因此，火锅料要煮久煮熟才食用。
食用时枷各式不同的佐料，如热吃的汤面可用柴鱼片、海带、酱油、清酒等浇制的汤和葱花、七味粉等，凉式面或拌面，用比热吃时较浓的酱汁，枷葱花、山葵糊、生鹌鹑蛋、紫菜丝等。
也可以配上许多不同的菜，如天妇罗、红烧油炸豆腐、生鸡蛋、萝卜泥等等。
比较特殊的也有紫菜卷、咖喱荞麦面条等不同风味的食品。
零食、甜品于它们的脂肪含量高，多食就是导致肥胖现象，比如硬果类食物含油多，香蕉、开心果、腰果、薯片、膨化食品含淀粉多，糖果、干果、果脯、甜饮料含糖多，牛肉干、鱼片含蛋白质多，产生的能量消耗不了，就会以脂肪的形式储存起来。
有些人喜欢吃零食，喝甜饮料，尤其是感到生活乏味或看电视时吃过多的零食。
零食中碳水化合物、蛋白质、脂肪的成分几乎都有。
家里蒸笼一般不大，隔水蒸一些形体较大的原料就会遇到困难，比如整鸭、整鱼，一般的锅子还放不下。
若改蒸为煮可以解决难题，且效果也不差。
比如香酥鸭，将香料放在水里，将鸭子煮酥后再炸，其酥香质感不变。
中国家常菜——鲁菜(溜鱼片)
溜鱼片
1. 菜品介绍
熘鱼片[1] 是一道色香味俱全的 传统名肴。属于鲁菜中历史久 远的传统菜品。切鱼片的刀要 快，否则容易把鱼片弄碎。鱼 片滑油时，油温不宜过高，片 薄形美，色泽洁白，食之鲜嫩 滑爽，令人回味不尽
2.原料配备
草鱼肉200克 辅料： 冬笋10克 木耳(水发) 10克 鸡蛋清25克 淀粉()15 克 调料： 香油2克 黄酒10克 大蒜4克 花生油30克 盐5克 小葱6克 。
3.原料切配
将草鱼宰杀洗净，片取净肉 200克洗净，片成长5 厘米、 宽3 厘米、厚0.2 厘米的薄 片
4.菜品烹调
再放入鱼片用，装盘内即成。
冬笋切成片，备用 炒锅内加入花生油，置中火上烧至
四成热时，将鱼片逐片下锅滑熟呈白色， 捞出控净油；
炒锅内留油25克，中火烧至六成热加 入葱、蒜爆锅，放进黄酒一烹，加入清汤 150毫升、精盐、冬笋片、木耳烧开，撇 去浮沫
将鱼肉放入碗内，加入黄酒、精盐， 调匀入味，再放入鸡蛋清、湿淀粉15克 （淀粉8克加水）抓匀腌渍5分钟备用
成品特点 ：鱼片横切，切成大 操作关键：色泽洁白，鱼
厚片
片鲜嫩软滑
思考题：
1.“溜鱼片”的特点是什么？ 2.“溜鱼片”的操作关键是什么？
鱼片最好吃的30种做法，做法还简单！
鱼片最好吃的30种做法，做法还简单！1.软溜鱼片原料：鲤鱼800克，玉兰片15克，胡萝卜15克，淀粉5克，盐3克，料酒25克，大葱10克，姜10克，大蒜10克，酱油5克，白砂糖25克，醋10克，植物油30克。
做法：1.将鱼去头、去鳞，掏出内脏，洗净，劈两刀，去刺，片成抹刀片。
2.勺内放入开水500克，将鱼片下入勺内烫至断生捞出。
3.勺内放入底油，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片、胡萝卜片，随之放鱼片和精盐、醋、糖、料酒、酱油、糟汤25克，开锅后用湿淀粉10克勾芡，淋明油出勺即成。
2.桃仁鱼片原料：鲈鱼，核桃，彩椒，盐，料酒，蛋液，生粉，水淀粉，生抽，葱姜蒜。
做法：1. 鲈鱼洗净切片，用适量盐，一勺料酒，适量生粉，半个鸡蛋抓匀。
腌制五分钟左右。
2. 核桃砸开，开水浸泡五分钟至桃仁饱满，捞出用厨房纸巾吸干水分，油锅四五成热，炸一两分钟左右，捞出控油。
3. 彩椒改刀，葱姜蒜切粒，煎锅，热锅凉油。
煎鱼片，七成熟就盛出。
4. 底油，爆香葱姜蒜，下入彩椒，翻炒几下，加1勺料酒，适量盐，鸡精，三四勺开水，2勺生抽。
2勺水淀粉勾个薄芡，下入鱼片，均匀裹上汤汁，最后下入核桃仁，翻炒出锅。
3.豆豉辣酱蒸鱼片原料：冷冻龙利鱼，香葱，生姜，小米椒，豆豉酱，鲜酱油，糖，料酒，盐，胡椒粉。
做法：1. 龙利鱼自然解冻后洗净沥干水分，斜拉切大片，加料酒、盐和胡椒粉抓匀腌制一会。
2. 葱、姜切末，红辣椒切成小圈，与豆豉酱、鲜酱油、糖和1大勺清水拌成蒸鱼酱料备用。
3. 鱼片平铺在盘子里，浇上拌好的酱料，放入水开的蒸锅，大火蒸5、6分钟即可。
4.葱油淋鱼片原料：新鲜草鱼净肉300克，葱姜、淀粉适量。
做法：1.新鲜的草鱼处理干净后，去头去尾去脊骨。
2.取用中段净肉一片。
3.用刀倾斜45度，把鱼肉片成厚薄均匀的鱼片。
4.鱼片清洗干净后，加盐、料酒、白胡椒粉和淀粉抓匀，腌制10分钟。
5.葱白切大段，葱叶切碎，生姜切丝备用。
6.坐锅烧水，水开后一片片下入鱼片。
厨房美食菜谱：三蔬烩鱼丸的做法
厨房美食菜谱：三蔬烩鱼丸的做法木耳色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，可素可荤，营养丰富。
养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发。
并可防治缺铁性贫血等。
鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病；所以多吃鱼丸对身体也很好~木耳也被誉为肠道内的“清道夫”，正好家里有鱼丸，就正好做成一道菜，让肠道也洗洗澡，健康健康！鲜嫩爽滑的鱼丸，配上清爽细腻的木耳，是不是为餐桌添上了一道美丽的风景呢~食材主料：鱼丸10颗木耳黄瓜1根胡萝卜油适量盐适量白砂糖少许生抽适量大葱少许料酒少许生姜1小块淀粉少许步骤1.原料图。
2.调料图。
3.木耳提前泡发一夜。
4.将刀斜45度角，把胡萝卜切成段。
5.再将胡萝卜放平，切成片备用。
6.再将刀斜45度角，把黄瓜切成小段。
7.将黄瓜照同样的方法，也切成菱形备用。
8.将泡发好的木耳，撕成小片备用。
9.生姜去皮，切丝。
10.将大葱切碎备用。
11.锅中加入水。
12.水开后，放入鱼丸。
13.等鱼丸煮大后，将鱼丸捞出备用。
14.锅中倒油预热。
15.放入葱碎、姜丝炒香。
16.放入胡萝卜翻炒。
17.加入木耳。
18.加入煮好的鱼丸。
19.加入少许料酒。
20.加入生抽。
21.加入少许咸盐。
22.撒上少许白砂糖。
23.最后加入黄瓜翻炒。
24.用水淀粉勾芡即可~25.开吃！小贴士：在煮鱼丸的时候，将鱼丸煮至8至9成熟就行了，因为还要炒鱼丸，所以不必要完全熟透。
教你山药炒木耳的做法,山药木耳黑白分明,清脆爽口不发黑
教你山药炒木耳的做法，山药木耳黑白分明，清脆爽口不发黑今天为大家分享一道，家常营养素菜“木耳炒山药”的做法，山药含有黏蛋白、淀粉酶、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化功能吸收。
是一道非常不错的家常营养食材，下面就详细为大家分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【木耳炒山药】1.首先，我们准备一下食材，准备干木耳一把，木耳用热水容易泡烂，应该提前用凉水泡两小时，这样泡出来的才好吃。
2.先准备一盘清水，加入食盐，白醋放置备用。
除去山药的外皮，然后切成菱形片，切好后应快速泡在放有食盐和白醋的清水中，防止氧化发黑。
3.红椒半个，青椒半个，去籽后，切成菱形片，放在盆里，大蒜切成薄片，另外单独存放。
泡发好的木耳，摘去根部，比较大的撕开，放盆里备用。
4.我们把食材焯一下水，免得生熟不一，锅内烧水，水烧开后，把山药倒入焯水40秒，倒入青红椒，然后再倒入泡发好的木耳，焯水20秒，捞出控水。
5.下面，我们开始烹饪，锅内烧油，油热后，倒入大蒜炒出蒜香，倒入焯过水的山药，青红椒和黑木耳，在勺子里加入食盐2克，味精1克，鸡粉1.5克，加一点清水在勺子里，勾入一点水淀粉，摇匀化开调料。
6.倒入锅内，然后淋入一点芝麻油，开大火翻炒至收汁,即可出锅装盘。
小知识：山药削去外皮，山药去皮时最好是戴上手套，山药皮里含有皂角素，黏液里含的植物碱,皮肤接触了这两种成分就会出现瘙痒。
把调料在勺子里化开，再加入水淀粉搅匀。
水淀粉遇热糊化富有粘性，这样能把调料附着在食材上，更入味。
春秋战国小百科 https://山药炒木耳的正确做法，口感清脆不发黑，好吃又营养，比吃肉香！山药炒木耳的正确做法，口感清脆不发黑，好吃又营养，比吃肉香！我自己平时很喜欢吃山药，山药是药食同源的精品，对人的身体很好，特别是铁棍山药，更是山药中的极品，口感确实很好，吃着面面的，久煮不烂，有微微的甜味，但是对于有便秘的人就得少吃。
山药和木耳，这两样都是大家很喜欢的素菜，无论是炒还是炖汤都很不错。
山药黑鱼汤的做法
山药黑鱼汤
山药黑鱼汤
简介：
黑鱼汤中加入天然补肺润燥之品的山药，可不要小看它哟，它还具有美容的作用，能滋养皮肤、毛发的功能，因此这个季节吃它，润肤祛燥，最合适了。
主料:
黑鱼(一条) 山药(一段)
辅料:
姜花椒小葱猪油胡椒粉盐油
制作流程：
1:将山药去皮后切成滚刀块，黑鱼洗净沥干；准备好其他材料
2:锅中放入适量的油，再加入一勺猪油
3:放入姜片，葱段和花椒爆香
4:再将所有的香料捞起
5:将黑鱼片码放好煎制一下
6:煎好一面后用筷子翻面也煎一下
7:反面煎好后倒入适量的开水
8:下入准备好的山药块
9:将刚捞起的姜片和葱段再放入其中
10:大火烧开后，盖上盖，转为小火三十分钟
11:炖好后加入适量的盐和胡椒粉调味
12:盛入碗中
注意事项：
1. 山药去皮后切成块放入冷水中，防止氧化变黑；如果置放时间很长，再在水里加点白醋；黑鱼洗净后要沥干些，这样能防止鱼扒锅；
2. 在煎鱼前要先将花椒，姜片和葱段煎出香味，煎鱼的油要以色拉油和猪油（一定要放点才好吃）混合；
3. 为了避免花椒影响汤的成品，先要将这些调味料全部捞出来；
4 将鱼平铺在锅底，鱼的双面都要煎一下，不要过早，过多的翻动，以免碰碎鱼；
5. 煎好后加入开水，再将刚煎过的姜片和葱段放入；当然也可以切新的放入；
6. 大火煮开，转为小火，炖上三十分钟至四十分钟，最后加入盐和胡椒粉调味即可。
厨房美食菜谱：山药木耳青鱼头砂锅煲的做法
厨房美食菜谱：山药木耳青鱼头砂锅煲的做
法
今天老公买了一条青鱼回来，说是野生的青鱼。
这条青鱼并不大，也就4斤左右，
我把尾巴做了酒糟划水，当中段用盐腌了起来，做刨盐鱼吃，
青鱼头幺，加些黑木耳，山药，很自然的用砂锅做汤吃了。
食材
主料：
青鱼头
山药
黑木耳
油适量
盐适量
料酒适量
姜适量
葱适量
胡椒粉适量
鸡精适量
步骤
1.青鱼头去鳞，去鳃，洗净，从中剖开。
2.黑木耳泡发好，洗净，山药去皮洗净.
3.山药切薄片.
4.锅里油热，放入鱼头
5.两面煎一下。
6.取砂锅，放入鱼头
7.加八分满清水，放姜片，葱结
8.加料酒，
9.中火炖30分钟左右.
10.放入山药片
11.放入黑木耳，中火炖至山药熟
12.放些盐煮2分钟.
13.撒些胡椒粉，葱花即可.
小贴士：1.用砂锅炖鱼汤要用中火炖鱼汤才会白.
2.调料尽量少放，原汁原味的鱼汤好吃。
厨房美食菜谱：木耳烧鱼的做法
厨房美食菜谱：木耳烧鱼的做法
鱼肉味道鲜美，不论是食肉还是做汤，都清鲜可口，引人食欲。
是人们日常饮食中比较喜欢的食物。
鱼类的种类繁多，不同的鱼营养也不尽相同。
鱼肉营养价值极高，鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。
食材
主料：
鲤鱼
木耳50克
油适量
盐适量
姜适量
蒜瓣适量
红椒适量
酱油适量
调味鲜适量
生抽适量
料酒适量
步骤
1.备木耳，姜，蒜，红椒，鱼去鱼肠鱼腮，两面切上刀口，抹上盐，生抽，姜汁，料酒腌制一小时以上
2.碗里淋上生抽，酱油合成汁，腌好的鱼沥汁抹上面粉防不粘锅，姜，蒜，红椒切片，木耳改刀
3.烧油下入抹好面粉的鱼油炸
4.翻面，炸熟炸金黄待用
5.倒出多余的油放进姜，蒜，红椒
6.炒香
7.倒进配好的调汁
8.烧开
9.放清水烧开
10.下入炸好的鱼
11.放进木耳，盐，调味鲜
12.煮入味
13.收汁
14.撒上调味鲜装盘
小贴士：鱼先炸香再焖煮更鲜嫩。
厨房美食菜谱：#盛夏餐桌#木耳炒鱼片的做法
厨房美食菜谱：#盛夏餐桌#木耳炒鱼片的做
法
盛夏食欲大降，爽口的黑木耳不仅能增加人的食欲更有排毒养颜的功效。
搭配鱼片一起烹制，咸香适口，味道鲜美，营养丰富，是一道盛夏餐桌美味佳肴的家常菜。
食材
主料：
干木耳
鱼片350g
油适量
盐适量
鸡粉适量
胡椒粉适量
粟米粉适量
清水适量
麻油适量
步骤
1.食材图
2.准备芡汁（鸡粉、胡椒粉、粟米粉、麻油和清水拌匀）
3.干木耳泡发后择洗干净，去蒂
4.放入锅中焯烫一下
5.沥干备用
6.鱼片择洗干净，加入鱼露拌匀
7.加入胡椒粉拌匀，腌制15分钟左右
8.热油锅
9.放入鱼片
10.炒至熟
11.盛入盘子
12.原锅放入木耳
13.倒入芡汁，炒至收汁，熄火盛出
14.木耳摆放在鱼片上，即可享用
小贴士：鱼片用鱼露腌制更加提鲜味。
厨房美食菜谱：熘鱼片的做法
厨房美食菜谱：熘鱼片的做法
熘鱼片是一道宴席上常见的菜，做法比较简单，鱼肉味道鲜美,营养价值高。
食材
主料：
龙利鱼
豆油适量
盐1g
醋30ml
生抽30ml
老抽10ml
料酒20ml
葱5g
姜2g
大蒜5g
青椒20g
胡萝卜10g
白糖40g
淀粉10g
步骤
1.将龙利鱼斜切片成片，用盐和少许料酒腌制半小时以上，再加入面粉和淀粉抓匀
2.锅内放油
3.待油七分热时，将鱼片一一放入锅中
4.炸至金黄色时捞出控油
5.油温再升高时复炸一遍捞出控油
6.锅中留少许油，放入白糖
7.放入水、料酒、醋
8.再放入葱、姜、蒜、盐、生抽和少量老抽
9.搅匀
10.放入水淀粉勾芡
11.将鱼片放入快速颠炒
12.放入青椒和胡萝卜片即可
13.酸甜味美哟
小贴士：鱼片不宜太薄，油温控制好，淀粉勾芡时要一点点加入淀粉，不要太浓稠，要让芡汁沾满鱼片才好吃。
厨房美食菜谱：黑木耳炒鱼片的做法
厨房美食菜谱：黑木耳炒鱼片的做法
黑木耳有清肠道功效，经常食用对人体大有好处。
所以家里常备黑木耳。
要吃了就拿出来泡发，炒菜，炖汤，均可。
食材
主料：
鱼片250g
黑木耳
油适量
盐适量
茭白1只
料酒适量
胡椒粉适量
老姜适量
香葱适量
鸡精适量
步骤
1.黑木耳提前一个晚上用冷水泡发。
2.准备鱼片，洗净，放在碗里，加入盐，胡椒粉，料酒，腌制一会。
3.泡发的黑木耳，清理一下根部，大片的撕小一点。
4.冰箱里剩了根茭白，也一起切片。
5.切片好的茭白，和黑木耳一起洗净。
6.油锅加热，放入切片的老姜。
7.放入鱼片。
翻炒至鱼肉发白。
8.加入黑木耳，茭白。
继续翻炒
9.加入少量清水，翻炒。
10.盖上锅盖，烧开。
11.烧开后马上开盖。
看到汁小，关火。
调味，出锅。
撒香葱。
小贴士：鱼片切的薄一些，炒时不容易碎。
熘鱼片的做法
熘鱼片的做法
很多时候，我们都羡慕别人有一个会做菜的亲人，这样可以在下班后，可以品尝一下美味的佳肴。
与其羡慕别人，不如自己动手，下面我们就给大家介绍熘鱼片的做法。
1.草鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净。
2.准备好葱姜。
3.把木耳洗净，撕成小朵。
4.取一碗，加入米醋生抽糖料酒淀粉和清水兑成糖醋汁备用。
5.草鱼去头去尾。
将鱼从中间劈开，去掉鱼骨。
6.用斜着把鱼肉片成鱼片。
7.片好的鱼片加入盐和料酒腌制20分钟。
8.腌好的鱼片均匀粘满干淀粉。
9.下入6成热的油中，炸至表皮微黄，捞出沥油。
10.锅中留底油，爆香葱姜。
11.下入木耳煸炒均匀。
12.倒入糖醋汁，烧开至黏稠。
13.倒入炸好的鱼片。
14.快速翻炒均匀，使每个鱼片都能均匀沾满糖醋汁即可。
今天的介绍熘鱼片就到这里结束了，这道菜的制作方法您学会了吗？如果已经学会了，还等待什么，赶快回家去尝试，让自家的餐桌多道美食吧！。
育儿知识-幼儿补脑菜谱——熘鱼片
幼儿补脑菜谱——熘鱼片
'\xa0\xa0\xa0\xa0\xa0\xa0\xa0 原料:
\xa0\xa0\xa0\xa0\xa0\xa0\xa0
1、净鱼肉500克，鸡蛋清100克，冬笋200克。
猪油1公斤(实耗200克)，
\xa0\xa0\xa0\xa0\xa0\xa0\xa0
2、香油20克，精盐12克，料酒30克，醋15克，湿淀粉45克，水淀粉70克，葱、姜末各6克，高
汤
300克。
\xa0
\xa0\xa0\xa0\xa0\xa0\xa0\xa0 制作方法
:
\xa0\xa0\xa0\xa0\xa0\xa0\xa0
①将净鱼肉片成长3厘米、宽2厘米、厚0.3厘米的片，放入盆内，加入鸡蛋清、湿淀粉上浆。
\xa0\xa0\xa0\xa0\xa0\xa0\xa0
②将冬笋切成小骨牌片，取大碗一个，放入高
汤
、料酒、精盐、味精、醋、水淀粉、香油，对成白色共汁。
\xa0\xa0\xa0\xa0\xa0\xa0\xa0
③将锅内油倒出，少留底油（约120克），热后，用葱姜末炝锅，再放入冬笋片煸透，然后放入芡汁，待浓笛后，投入滑过油的竽片，翻搅均匀即成。
\xa0
\xa0\xa0
\xa0\xa0\xa0\xa0\xa0\xa0\xa0 特点
：鱼片洁白滑嫩鲜香适口。
\xa0
\xa0\xa0\xa0\xa0\xa0\xa0\xa0 制作关键
：片鱼片的刀要快，否则容易把鱼片弄碎。
鱼片滑油时，油温不宜过高(比滑肉片的油温还要稍低些)。
\xa0'。
厨房美食菜谱：鱼片炒黑木耳的做法
厨房美食菜谱：鱼片炒黑木耳的做法
黑木耳质地柔软，口感细嫩，味道鲜美，风味特殊，是一种营养丰富的着名食用菌，有“食品阿司匹林” 之称。
鱼含有丰富的胶质，有美容的作用。
这道木耳炒鱼片香滑鲜嫩，多吃还补血美容呢。
食材
主料：
青鱼片500g
黑木耳
油适量
盐适量
黄酒适量
步骤
1.黑木耳事先水中泡发，鱼肉切片，泡在料酒中去腥备用
2.油热，加入生姜；
3.倒入鱼片，随后加入适量料酒；
4.待一面煎黄，翻面；
5.加入适量水，并撒入木耳，加入适量盐，盖锅煮；
6.待汤汁剩余不多时，撒入葱花，片刻后出锅。
小贴士：油要热。
厨房美食菜谱：山药炒木耳的做法
厨房美食菜谱：山药炒木耳的做法
老爸给这道菜起了个好听的名字，叫黑白分明，哈哈~~~因为老爸心脏不好，血脂也偏高，山药呢对心脑血管健康很有帮助，所以家里也常吃山药，这个做法是很受欢迎的，今天又光盘了~~~
食材
主料：
山药
干木耳
油适量
盐适量
葱姜适量
步骤
1.干木耳泡发
2.山药去皮泡在水里
3.山药改刀切片后用水焯好
4.木耳也用水焯好与山药放在一起
5.锅中热油爆香葱姜
6.下入木耳山药翻炒片刻，撒盐调味
7.出锅了
小贴士：1、削好皮的山药要放在水里，防止变黑 2、焯水后很容易就熟了，所以不用翻炒太久。
木耳烩鱼片的做法
木耳烩鱼片的做法做法
菜系及功效：私家菜延缓衰老食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味：咸鲜味工艺：烩木耳烩鱼片的制作材料：主料：草鱼250克,木耳(水发),150克调料：淀粉(豌豆)13克,大葱5克,姜5克,料酒20克,盐5克,猪油（炼制）50克,味精2克,胡椒粉1克木耳烩鱼片的特色：此菜质嫩鲜美，清淡不腻。
教您木耳烩鱼片怎么做，如何做木耳烩鱼片才好吃
1.鱼肉（草鱼肉）切成
2.5厘米宽、3厘米长的薄片，用湿淀粉15克（淀粉8克加水）上浆；木耳切成片，葱、姜切末，用料酒、精盐腌渍片刻。
2.炒锅置火上，添熟猪油，烧至六成热时，将鱼片放入稍炸片刻，捞出控净油。
原锅留底油，添鲜汤150毫升，放入木耳，加味精，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，再将鱼片倒入锅内推匀，迅速装入深盘，撒上胡椒粉克即成。
木耳烩鱼片的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备熟猪油约500克。
小帖士-食物相克：
木耳(水发)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
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木耳山药熘鱼片的做法
功效：山药：止泻、健脾、补肺
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
第1步：原料集合（鱼片可以在卖鱼的地方让店主剃成片，方便回来处理）。
第2步：山药去皮，放在清水里浸泡片刻，防止氧化变黑。
第3步：鱼片适量盐，生粉，料酒腌制。
第4步：莴苣去皮切片，山药切片。
第5步：木耳泡发，去根蒂。
第6步：热油锅，加入姜片，干红椒，葱段爆香。
第7步：滑入鱼片，翻炒片刻至变色，即可盛出。
第8步：另备油锅，翻炒山药，莴苣。
第9步：之后加入木耳，鱼片，继续翻炒，出锅前加入盐，少量生抽，调味即可。
注：可适当改变材料和步骤。