青核桃脱皮清洗加工成套设备研究

皮 清 洗 加 工 的现 状 ， 研 究 了脱 皮 清洗 加 工 工 艺 和 成套 设 备 ， 分 析 了关 键 设 备 的结 构 和 原 理 ， 并 对 我 国青 核 桃 脱 皮 清 洗 加 工 主要 设 备 的 性 能参 数 进 行 测 试 。该 研 究 旨在 为 核桃 深 加 工 生产 的规 模 化 、 标 准化 提 供 技术 依 据 。 关 键 词 ：核 桃 ；脱 皮 清 洗 ；加 工 工 艺 ；成套 设 备 ；关 键设 备
工 生产 厂 进行 脱皮 、 清洗 、 烘 干 等 处理 。 在我 国 ， 核 桃产 品加 工 起 步较 晚 ， 发展速度慢 ， 加 工技 术 落后 ， 加工 规 模 较 小 ， 造 成 核 桃 产 品种 类 少 、 影
层 半 纤 维 素类 的表 皮 组 织 ； 硬 果 壳 是 一 层 坚 硬 的 木
依 靠 优 良品种 的推 广 和 区域 规 模 化 的种 植 模 式 ； 二 是
增长了 １ １ ． １倍 ， 产量呈 现平稳 增长发 展趋 势。
如 此广 阔的 市 场 前 景 ， 对 我 国核 桃 加 工 及 质 量
依 靠 先进 的科 学技 术 ， 在 核桃 的生 产 过程 中全 部 机 械
２ ０ １ ５年 ９月
农 机 化 研 究
第 ９期
青 核 桃 脱 皮 清 洗 加 工 成 套 设 备 研 究
杨 忠 强 ，李 忠 新 ，杨 莉 玲 ，阿布 里 孜 ，刘 奎 ，朱 占江 一 ，刘 佳
（ １ ． 新疆 农 业 科 学 院 农 业机 械化 研 究 所 ，乌鲁 木 齐
质硬 壳 ， 称之 为 核 桃 壳 ； 种 仁 就 是 核 内 的果 肉 ， 称 之 为 核桃 仁 。核桃 采 收后 必 须 尽 快 去 除外 层 青 果 皮 ， 否 则
核桃 极 易 发 霉 变 质 ， 还 会 影 响 核 桃 仁 的颜 色 ， 严 重 影 响核 桃 的 内在 品质 。
１ 国 内外 青核桃脱 皮清 洗加工现 状
截止 ２ ０ １ １年 ， 美 国核 桃 栽 培 面 积 为 １ ０ ． ７ ６× １ ０
响力 低 ， 出 口创 汇 方 面 远 远 落 后 于 美 国 。在 核 桃 初 加 工关 键 环节 和设 备 成 套 性 方 面还 很 薄 弱 ， 核桃 普 遍 采
用手 工 剥 青 皮 、 人 工 清 洗 和 自然 凉 晒 干 燥 ， 生 产 效 率 低、 成本 高 、 劳动强度大 ， 青皮分 离不彻底 ， 造 成 核 桃
一
…
。
安 全 提 出 了更 高 的 要 求 。核 桃 果 实 主 要 由 外 层 青 果 皮、 内层 硬 果 壳 和 种 仁 组 成 。青 果 皮 为 肉 质 果 皮 ， 是
一
通过机械振荡 设备 ， 先将核桃振 落到地面上 ， 然后通
过 收果 设 备 的处 理 去 掉 大 部 分 泥 土 、 树 叶 和 枝 条 等 杂 物， 再将果 实传送 到车斗里 ， 运 输 到 核 桃 脱 皮 清 洗 加
线， 技术 不成 熟 ， 不 能应用 于核 桃产业 化批 量 加工 。 因此 ， 新 疆农 业科 学 院农 业 机 械 化 研 究 所 根 据 我 国 青 核桃脱皮 清洗加工现状 ， 针对 青核桃脱皮生产 率低 、 劳 动强 度 大 ， 以及 清 洗 加 工 连 续 化 和易 的 ５ ０ ％； 核 桃 质 量也 占绝 对 优 势， 核桃产业 是其标 志性产业 ， 代 表 着 世 界 核 桃 产 业
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，
发展 模 式 和方 向 。在 美 国 ， 核 桃脱 皮 清 洗 等 初 加 工 已
经 非常 成熟 ， 并且 形 成 了一 定 的规 模 ， 核桃从种植 、 灌
溉、 剪枝 、 植保 、 采收 、 脱青皮 、 清洗 、 烘干、 储藏、 加 工 等一 系列 过 程 全部 实 现 机 械 化 作 业 。主 要 原 因 ： 一 是
ｈ ｍ ， 年产核桃 ５ ２ ． ５ ３ ×１ ０ ｔ ｌ ３ Ｊ ， 大约 ３ ／ ５核 桃 供 给 国 内， ２ ／ ５左 右 核 桃 出 口， 出 口主要 以 核桃 仁 和 硬 壳 核 桃
为 主 。美 国 已成 为世 界 上 核 桃 出 口最 大 的 国家 ， 出口
等级 下 降 ， 不利 于 核 桃 产 业 的 发展 。现 有 青 核 桃 脱 皮 清 洗设 备 采 用 间歇 生 产 ， 生 产率 低 、 青皮脱净率低 、 碎 果率高 ， 没有 可 连续 生 产 的青 核 桃 脱 皮 清 洗 加 工 生 产
化作业 ， 使 每棵 核桃 树 得 到 同 等 的肥 料 、 阳光 ， 使 果 实 均匀 、 核桃 仁 饱 满 ； 三 是 核 桃 管 理 已经 实 现 了标 准 化 ， 所 产 同 品种 核桃 尺 寸 差 异 小 ， 易 于加 工 。核 桃 采 收是
目前 ， 我 国 在 核 桃 种 植 面 积 和 产 量 方 面 均 居 世 界 第
木齐 ８ ３ ０ ０ ９ １ ）
８ ３ ０ ０ ９ １ ；２ ． 新 疆 特 色 林 果 装 备 工 程 技 术 研 究 中 心 ， 乌 鲁
摘
要 ：我 国核 桃 产 量不 断增 加 ， 但 存 在 青 核 桃脱 皮 清 洗 加 工技 术 滞 后 的 问题 。为 此 ， 介绍 了美 国和 我 国核 桃 脱
中 图 分 类 号 ：￥ ２ ２ ６ 文 献 标 识 码 ：Ａ 文章 编 号 ：１ ０ ０ ３ — １ ８ ８ Ｘ（ ２ ０ １ ５） Ｏ ９ — ０ １ ６ ７ 一 Ｏ ６
０ 引 言
近年 来 ， 随着 我 国 相 关 政 策 的 实 施 ， 林 果 业 蓬 勃 发展 ， 尤 其 是 特色 核 桃 产 业 发展 迅 速 。核 桃 总 产 量 从 １ ９ ９ ０年 的 １ ４ ． ９ ６ ×１ ０ ｔ 增 加到 ２ ０ １ １年 的 １ ６ ５ ． ５ × １ ０