食品和食品原材料采购管理制度汇编
食品原料采购管理制度正式版
食品原料采购管理制度正式版第一章总则第一条为规范企业食品原料采购行为，保障食品安全、提高产品质量，制定本制度。
第二条本制度适用于公司内所有食品原料采购活动。
第三条食品原料采购应依法遵循合理、公正、公正的原则，甄别和评估供应商的能力和信誉。
第四条采购部门是食品原料采购的主要操作单位，负责具体的采购流程、合同管理、进货验收以及供应商管理等工作。
第五条采购部门应定期向上级主管部门报告采购工作情况，符合食品安全和质量要求，并提供采购决策依据和供应商评估报告。
第二章采购流程第六条食品原料采购的流程包括需求评估、供应商评估、合同签订、进货验收和供应商管理。
第七条需求评估是企业采购开始前的第一步，采购部门应根据生产计划和市场需求确定具体采购种类、数量、质量要求等。
第八条供应商评估是企业对供应商资质和信誉的评估，采购部门应根据供应商的生产能力、质量管理体系、食品安全管理等方面对供应商进行评估。
第九条采购部门应与供应商签订明确的合同，包括食品原料的种类、数量、质量要求、交货方式、付款方式等。
第十条进货验收是采购部门对原料的实际质量和数量进行检验和确认，如发现问题，则及时与供应商协商解决。
第十一条供应商管理是企业对供应商的跟踪和评估，采购部门应定期与供应商进行沟通和反馈，并评估供应商的绩效和满意度。
第三章供应商评估第十二条供应商评估应由采购部门负责，评估内容包括供应商信誉、质量管理、食品安全管理、生产能力等。
第十三条供应商的信誉评估主要包括企业的注册资本、市场口碑、信用记录等。
第十四条供应商的质量管理评估主要包括供应商的质量管理体系、质量控制过程、质量检测设备等。
第十五条供应商的食品安全管理评估主要包括供应商的食品安全管理体系、食品安全认证情况、食品安全追溯等。
第十六条供应商的生产能力评估主要包括供应商的生产设备、技术力量、生产能力等。
第十七条供应商评估结果应以评分方式呈现，并以得分高低来评估供应商的能力和信誉。
第四章合同签订和进货验收第十八条采购部门与供应商签订合同时，应明确合同的有效期、种类、数量、质量要求、交货方式、付款方式等。
食品与食品原材料采购管理制度(可编辑)
食品与食品原材料采购管理制度(可编辑) 精选资料食品和食品原料采购查验管理制度一为了使公司对原料的质量实施有效控制确保采购物资的质量符合规定要求价格合理、交货及时特制定本制度。
二适用范围适用于所需的原料采购三工作程序、采购应及时收集填制供应商档案表内容包括：供应商的名称、产量、供货能力、质量保证能力和供货情况等方面的资料由主管人员汇总分门别类建立档案。
供应商的档案包括a法人资料、资质、资信等b产品质量状况c价格与交货期d历史业绩等。
、对合格供应商的控制a质检员对供应商每次供货时进行抽样检验b供应商每次供货如产品质量不合格按本公司《不合格品控制程序》执行如交货期交货数量等没按合同进行时可由采购员对供应商提出警告严重时发出暂撤消供应商关系的通知。
采购资料对主要原材料的采购由采购部门根据订货合同对原材料的需求量要求和库存情况制定采购计划注明品名、规格、数量、采购依据等报总经理批准。
在《合格供应商名单》上选择供应商并与之取得联系拟制采购合同《采购合同》的拟制必须符合国家《合同法》有关规定。
采购产品的验证原辅材料必须符合相应的国家标准、行业标准、地方标准、及相关法律、法规和规章的规定。
实行生产许可证的坚决采购有QS标志的产品质量检验科严格按照标准要求进行验收不合格的拒收合格的办理手续入库。
原辅材料验收从合格供应商采购的原辅材料供应商应提供有关证明材料采购产品进厂后质检部进行验收的同时还需对供应商名称、货证是否相符等相关资料进行核对。
具体控制如下a采购产品验收在按照《原辅料标准及检验和试验方法》《各种原辅料供应、商需提供的证明材料清单》进行验收的同时还要按照下述规定进行严格控制并做好相关检验、验证内容的记录。
采购产品进厂时要严格控制其验收检验过程供应商必须提供其营业执照、卫生许可证、生产许可证如在发证范围和出厂检验合格证明如供应商未提供或证明内容与规定不符时应视情况对其采购产品拒收或单独存放待证明材料重新提供后再进行核对符合要求的即可办理入库手续来自非合格供应商的货物拒收到期未提供官方合格证明资料或与要求内容不符应停止其合格供应商资格直到提供资料齐全为止连续次发生偏差的供应商应停止其合格供应商资格运输车辆是否卫生外包装是否有破损、有油污等验证货证是否相符货证不符的拒收或单独存放并做好标识标识是否清楚、正确标识不清楚的单独存放采购部每年对合格供应商进行一次复评。
食品原料采购管理制度
食品原料采购管理制度第一章总则第一条为了加强食品原料采购管理，确保食品质量安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品生产许可管理办法》等法律法规的规定，制定本制度。
第二条本制度适用于公司食品原料的采购、验收、储存、分发和处理等环节的管理。
第三条食品原料采购管理应遵循合法、合规、合理、科学、安全、环保的原则。
第四条公司应设立食品安全管理机构，负责食品原料采购管理的组织、协调和监督工作。
第二章采购管理第五条采购计划1. 采购部门应根据生产计划、库存状况和市场行情等因素，编制采购计划。
2. 采购计划应包括采购品种、规格、数量、质量要求、采购渠道、采购时间等内容。
第六条供应商选择1. 采购部门应根据采购计划，选择具备合法资质、良好信誉、质量稳定的供应商。
2. 供应商应具备相应的生产许可证、卫生许可证等合法资质。
3. 采购部门应与供应商签订食品安全协议，明确双方的权利和义务。
第七条采购过程管理1. 采购部门应按照采购计划及时采购，确保食品原料的新鲜、合格。
2. 采购部门应索取并保存供应商的资质证明、产品检验报告等文件，以备查验。
3. 采购部门应建立采购记录，记录食品原料的名称、规格、数量、供应商、采购时间等信息。
4. 采购部门应定期对供应商进行评估，确保供应商的质量稳定。
第八条应急处理1. 采购部门在采购过程中发现食品原料存在质量问题，应立即停止采购，并及时报告食品安全管理机构。
2. 食品安全管理机构应根据情况采取相应措施，如退货、索赔等。
第三章验收管理第九条验收标准1. 验收人员应熟悉食品原料的质量标准，包括外观、气味、口感、保质期等方面。
2. 验收人员应按照验收标准进行验收，确保食品原料符合质量要求。
第十条验收程序1. 验收人员应逐批对食品原料进行验收，验证供应商提供的资质证明、产品检验报告等文件。
2. 验收人员应检查食品原料的外观、气味、口感等，必要时进行抽检。
3. 验收人员应填写验收记录，记录食品原料的名称、规格、数量、供应商、验收时间等信息。
食品与食品原料采购查验管理制度
食品与食品原料采购查验管理制度一、目的为了确保所采购的食品和食品原料符合食品安全标准，保障消费者的健康和安全，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于本单位所有食品和食品原料的采购、查验及相关管理活动。
三、职责分工1、采购部门负责食品和食品原料的采购工作，选择合格的供应商，并确保采购的食品和食品原料符合相关标准和要求。
2、质量检验部门负责对采购的食品和食品原料进行查验，包括索证索票、检验报告、外观检查等，确保其质量安全。
3、仓库管理部门负责食品和食品原料的入库、储存和出库管理，确保库存食品和食品原料的质量和安全。
四、供应商选择与审核1、采购部门应选择具有合法资质、信誉良好、质量稳定的供应商。
在选择供应商时，应要求供应商提供以下资质证明文件：营业执照；食品生产许可证或食品经营许可证；产品质量检验报告；其他相关证明文件。
2、对新供应商进行实地考察，了解其生产经营状况、质量管理体系、环境卫生等情况。
对供应商的审核应定期进行，至少每年一次。
五、采购流程1、采购人员根据本单位的需求，制定采购计划。
采购计划应包括食品和食品原料的名称、规格、数量、质量要求、交货时间等。
2、采购人员应与供应商签订采购合同，明确双方的权利和义务，包括食品和食品原料的质量标准、价格、交货方式、违约责任等。
3、采购人员应按照采购合同的要求，向供应商下达采购订单，并跟踪采购订单的执行情况，确保按时交货。
六、索证索票1、采购食品和食品原料时，应当索取并查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明（以下称合格证明文件）。
2、从食品生产单位、批发市场采购的，应当查验留存供货者的资质证明、每笔供货清单等；从固定供货商或者供货基地采购的，应当查验留存供货商或者供货基地的资质证明、每笔供货清单等；从超市、农贸市场、个体经营商户等采购的，应当索取并留存采购凭证。
3、采购畜禽肉类的，还应当查验动物产品检疫合格证明；采购猪肉的，还应当查验肉品品质检验合格证明。
食品原料采购管理制度范文
食品原料采购管理制度范文第一章总则第一条为规范食品原料采购流程，提高采购效率，保证食品安全，制定本管理制度。
第二条本制度适用于本公司食品原料采购相关工作。
第三条食品原料采购工作应遵循公开、公正、公平的原则，依法依规进行。
第四条本公司食品原料采购工作由采购部门负责具体执行，各部门协助配合。
第五条本公司食品原料采购工作应做到信息公开、流程规范、责任明确、食品安全。
第二章食品原料采购流程第一节采购需求确定第六条采购需求由各部门根据实际生产需要提出，采购部门负责收集、整理、统一编制采购计划。
第七条采购计划应明确食品原料的品种、规格、数量、质量要求等基本信息，同时列明采购预算。
第八条采购计划经本部门负责人审批后，提交给采购部门进行采购准备工作。
第二节供应商选择第九条供应商选择应根据供应商的信誉、资质、价格、质量等综合因素进行评估。
第十条采购部门应建立供应商库，记录供应商的基本信息、信誉评价等。
第十一条选择供应商应优先考虑有资质、信誉好、价格合理的供应商。
第十二条供应商应提供正规的营业执照、卫生许可证等相关资质证件。
第十三条供应商应提供食品原料的相关质量检测报告、合格证明等。
第三节询价与比较第十四条采购部门应根据采购计划发送询价函给选定的供应商，要求提供价格、交货期等相关信息。
第十五条供应商应根据询价函要求提供报价，并提供相关资料。
第十六条采购部门应对供应商提供的报价进行比较，综合考虑价格、质量等因素选定最优供应商。
第四节采购合同签订第十七条采购部门与供应商达成一致后，应及时签订采购合同。
第十八条采购合同应明确食品原料的品种、规格、数量、质量要求、价格、交货期等基本条款。
第十九条采购合同应具备法律效力，双方应保留合同的原件。
第五节食品原料验收第二十条采购部门应定期派员对食品原料进行验收，确保符合合同要求。
第二十一条验收人员应了解食品原料的特性，按照相关标准进行检验检测。
第二十二条验收合格的食品原料应进行交接，并制作相关记录。
食品原料采购管理制度范本（2篇）
食品原料采购管理制度范本一、引言1. 目的本制度的目的是为了规范和优化食品原料的采购流程，确保采购过程的透明度、公正性和效率，以保障公司食品产品的质量和安全。
2. 适用范围本制度适用于公司所有与食品原料采购相关的部门和员工。
二、采购流程1. 采购需求确认1.1 部门经理根据生产计划和销售预测，制定食品原料的采购需求计划。
1.2 部门经理将采购需求计划提交给采购部门。
2. 供应商选择2.1 采购部门根据公司的供应商评估标准，筛选潜在的供应商，并编制供应商名录。
2.2 采购部门定期评估和更新供应商名录。
2.3 采购部门根据采购需求计划，向供应商发送询价函，获取报价和样品。
2.4 采购部门根据供应商的报价、质量、交货时间等因素，进行供应商评估和选择。
3. 采购合同签订3.1 采购部门与供应商签订采购合同，明确双方的权益和责任。
3.2 采购合同包括采购物料的规格、数量、价格、质量要求、交货时间等具体条款。
4. 采购执行与管理4.1 采购部门执行采购合同，跟踪供应商的交货进展。
4.2 采购部门负责确保采购物料的质量符合公司的标准和要求。
4.3 采购部门进行订单管理，记录和审批采购物料的入库和出库。
4.4 采购部门与财务部门进行结算，确保采购物料的付款及时准确。
5. 供应商绩效评估5.1 采购部门定期对供应商的绩效进行评估，包括供应商的交货准时性、质量稳定性、售后服务质量等方面。
5.2 采购部门根据供应商的评估结果，进行供应商的分类管理，包括优选供应商、一般供应商和淘汰供应商。
6. 采购记录和档案管理6.1 采购部门应建立健全的采购记录和档案管理制度，包括采购申请、询价函、报价、合同、付款记录等。
6.2 采购记录和档案应严格保密，并按照公司的规定进行保存和归档。
三、食品原料采购的注意事项1. 食品安全1.1 采购部门应确保供应商所提供的食品原料符合相关法律法规和标准要求。
1.2 采购部门应定期对采购的食品原料进行抽样检测，确保其质量安全。
食品原料采购管理制度[1]
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食品原材料采购管理制度一、引言为了保障企业食品生产的安全和质量，规范原材料采购行为，确保采购流程的透亮和合规性，订立本《食品原材料采购管理制度》。
二、适用范围本制度适用于企业内全部涉及食品原材料采购的相关人员。
三、管理标准3.1 采购管理流程1.需求确认：采购部门依据生产计划和库存情况，确认原材料的种类、数量和质量要求，并填写《食品原材料采购申请表》。
2.供应商筛选：采购部门依据企业设定的供应商管理评估体系，选择合格的供应商，并与供应商签订合作协议。
3.询价比较：采购部门向多家供应商供给《食品原材料采购询价函》，并依据回复的报价和其他因素进行比较评估。
4.合同签订：采购部门与选定的供应商签订采购合同，合同明确原材料种类、数量、质量标准、交付时间、价格和支出方式等信息。
5.采购执行：采购部门监督供应商依照合同要求供货，并进行相应的验收和入库操作。
6.采购记录：采购部门负责保留《食品原材料采购申请表》、采购合同、进货记录等相关文件，确保采购过程的可追溯性。
3.2 供应商管理1.供应商评估：采购部门依据供应商管理评估体系，对供应商进行定期评估，评估内容包括供货本领、质量管理体系、价格稳定性等指标。
2.供应商合作：与供应商签订合作协议，明确双方的权责，包括质量、价格、交期、售后服务等方面的要求。
3.供应商质量管理：采购部门负责监督对供应商的质量管理情况，如供应商的原材料溯源、检验项目、检测手段等。
3.3 风险管理1.原材料质量风险评估：采购部门应对采购的原材料进行风险评估，重要包括原材料的安全性、合规性、合理性和可追溯性等方面的考虑。
2.原材料质量监控：采购部门应建立原材料质量监控机制，定期对采购的原材料进行抽检，保障原材料质量的稳定。
3.供应商风险管理：采购部门要定期评估供应商的质量管理体系，适时发觉和解决潜在的供应商风险问题，确保原材料供应的牢靠性。
四、考核标准4.1 采购流程考核1.需求确认标准：采购部门是否依照生产计划和库存情况确认原材料的种类、数量和质量要求。
食品采购管理制度范文(3篇)
食品采购管理制度范文一、采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。
应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。
食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。
实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。
二、采购各类食品应注意生产日期或保存期等食品标识，不应采购快到期或超期食品。
三、采购时应向销售方索取该批产品有效许可证和食品合格的证明文件。
四、禁止采购腐败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感官性状异常、可能对人体健康造成危害的食品。
五、禁止采购病死、毒死、死因不明或有明显致病寄生虫的禽、畜、水产品及其制品、酸败油脂、变质乳及乳制品、包装严重污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁而造成污染的食品。
六、禁止采购掺假、掺杂、伪造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。
七、采购人员应记录采购食品的来源及保管好相关的资料，注意个人卫生并随时接受管理人员检查。
食品采购管理制度范文（2）一、引言为了确保公司的食品采购过程规范、高效和合规，制定食品采购管理制度。
本制度的目的是为了确保我们的食品采购过程符合相关法律法规和公司优质食品采购的需求。
二、食品采购的目标1. 保证食品的安全性和质量，确保消费者的健康。
2. 降低采购成本，提高采购效率。
三、食品采购的流程1. 采购需求的确认：- 根据各部门的需求，制定食品采购计划。
- 制定食品采购需求的时间表。
2. 供应商的选择：- 根据公司的采购政策和程序，选择合适的供应商。
- 建立供应商评估和审查机制。
3. 询价和比较：- 向选定的供应商发出询价函。
- 比较不同供应商的报价和产品质量。
4. 采购合同的签订：- 根据采购结果，与供应商签订采购合同。
- 确保合同的内容和条款符合公司的要求。
5. 食品采购的执行：- 监督供应商的交货和质量。
食品原料采购管理制度模版
食品原料采购管理制度模版第一章总则第一条为规范公司食品原料采购管理行为，保障食品质量安全，提高采购工作的效率和透明度，制订本《食品原料采购管理制度》（以下简称“本制度”）第二条本制度适用于公司所有单位和部门进行食品原料采购活动，包括但不限于原料采购计划、供应商评估、合同签订、验收等环节。
第三条食品原料采购应以市场经济为基础，遵循公开、公正、公平、诚实信用和谨慎的原则。
第四条食品原料采购应符合国家相关法律法规、政策和行业标准要求。
第五条本制度的修订和解释权归公司负责。
第二章采购计划第六条公司各单位和部门应根据生产需求和相关要求，编制合理的食品原料采购计划。
第七条采购计划应包括以下内容：（一）采购品种、数量、规格等基本信息；（二）预算金额和资金来源；（三）采购时间安排和交付要求；（四）供应商评估要求。
第八条采购计划制定后，应提报公司采购管理部门审核，并按照规定的流程进行审批。
第九条采购计划审批后，应及时通知相关单位和部门，做好采购准备工作。
第十条采购计划的执行过程中，如需调整或变更，应及时向采购管理部门报备。
第三章供应商评估第十一条公司应建立供应商评估制度，定期对供应商进行评估。
第十二条供应商评估应包括以下内容：（一）供应商的资质、信誉等基本情况；（二）供应商的产品质量、食品安全管理体系等情况；（三）供应商的服务水平和配合程度。
第十三条供应商评估结果应及时记录并反馈给相关部门和单位。
第十四条供应商评估结果应作为采购决策的重要参考依据，对供应商根据评估结果进行分类管理。
第四章合同签订第十五条食品原料采购应通过签订合同的方式进行。
第十六条合同应明确双方的权利义务、合同期限、价格、数量、质量标准、交货时间、验收方式等重要内容。
第十七条合同签订前，双方应充分协商，确保合同的合法性和有效性。
第十八条合同签订后，应及时登记备案，并按相关要求进行归档管理。
第十九条合同履行过程中如有争议，应通过协商解决，如协商无果，可依法提起诉讼。
食品原料采购管理制度
食品原料采购管理制度一、总则为了加强食品原料采购管理，确保食品质量安全，提高采购效率，降低采购成本，特制定本制度。
本制度适用于公司食品原料的采购管理，包括采购计划、采购执行、采购验收、采购记录和采购监督等方面。
二、采购计划1. 采购部门应根据生产计划和库存情况，制定食品原料采购计划，明确采购品种、数量、规格、质量要求、采购时间和供应商等信息。
2. 采购计划应报请相关部门审批，经审批同意后方可实施。
3. 采购部门应根据市场情况和供应商情况，及时调整采购计划，确保采购活动的顺利进行。
三、采购执行1. 采购部门应根据采购计划，选择合适的供应商，进行价格谈判和合同签订。
2. 采购部门应要求供应商提供食品原料的相关证明文件，包括生产许可证、卫生许可证、检验报告等，确保食品原料符合国家食品安全标准。
3. 采购部门应按照合同约定，及时支付采购款项，并做好采购记录。
四、采购验收1. 采购部门应组织相关部门对采购的食品原料进行验收，包括数量、规格、质量、包装、卫生状况等方面。
2. 验收部门应根据验收结果，出具验收报告，对不符合要求的食品原料，应要求供应商及时退换货。
3. 验收报告应妥善保存，以备查考。
五、采购记录1. 采购部门应建立食品原料采购记录，包括采购计划、采购合同、采购发票、验收报告、付款凭证等。
2. 采购记录应真实、完整、准确，便于查询和追溯。
3. 采购记录应按照规定的保存期限进行保存，以备查考。
六、采购监督1. 公司应建立采购监督机制，对采购活动进行监督和管理。
2. 采购监督部门应定期对采购活动进行检查，包括采购计划的执行情况、采购合同的履行情况、采购验收的结果等。
3. 采购监督部门应及时发现和处理采购活动中存在的问题，保障食品原料采购的质量和安全。
七、附则1. 本制度自发布之日起实施。
2. 本制度的解释权归公司所有。
3. 本制度未尽事宜，按照国家有关法律法规和公司规定执行。
以上是食品原料采购管理制度的主要内容，旨在规范食品原料采购活动，保障食品原料的质量和安全，提高公司的采购效率和竞争力。
食品原料采购管理制度(精选9篇)
食品原料采购管理制度(精选9篇)在日常生活及工作中，我们总要写作各种各样的文档，优美的文章总会让人眼前一亮，能写出一篇好的文档,不仅仅是个人能力的体现，还有可能会得到领导的赏识，甚至升职都有可能，可问题是很多人可能不那么擅长于写作或者表达，那怎么办？那我们就走捷径,通过学习、借鉴别人写得好的文笔，学以致用，我相信你自己自也可以写出优秀的文档，以下是我为大家精心整理的食品原料采购管理制度(精选9篇)，一起来看看吧!食品原料采购管理制度1一、不得采购《中华人民共和国国食品安全法》第二十八条规定禁止生产经营的食品;二、采购食品时应向供货方索取购货凭证,并做好采购记录;三、向食品生产单位,批发市场等批量采购食品的,还应索取食品流通许可证、检验(检疫)合格证明;四、建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度,如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。
食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实,保存期限不得少于二年;五、保持食品仓库房分开设置;六、食品和非食品库房分开设置;七、不同性质食品和物品分区存放,需低温存放的`食品应置于冷藏设施存放;八、入库食品应分类逐项登记,定期检查核对;九、库房内的食品遵循先进先出的原则,定期检查库房食品卫生,对无标识、标识不全或超过保质期等不符合相关食品安全要求的食品予以销毁。
食品原料采购管理制度21、指定专（兼）职人员负责食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票，进货查验和采购记录等工作。
2、进行采购索证和进货验收的食品包括：（1）食品及食品原料（如食用油、酒、饮料、调味品、米面及其制品等）；（2）食用农产品（如蔬菜、水果、豆制品、猪肉、禽肉、水产品、禽蛋等）；（3）食品添加剂（如酵母、色素、食品品质改良剂及处理剂等）；（4）食品相关产品（如消毒餐具、一次性餐盒等）；（5）省级以上食品药品监督管理部门规定必须索证的其他产品。
食品与食品原材料采购管理制度
食品与食品原材料采购管理制度为了保证食品安全和食品供应的可持续性，我们公司专门制定了食品与食品原材料采购管理制度。
该制度包括以下内容：一、采购管理体制1. 采购部门应成立专门的采购管理团队，由专业的采购人员负责食品与食品原材料的采购事宜。
2. 采购管理团队应对采购的食品与食品原材料进行评估和评比，确保采购的食品质量和价格优势。
3. 采购管理团队应对供应商的资质进行认定和评估，确保其能够提供符合质量和安全要求的食品与食品原材料。
二、采购流程4. 采购部门应制定详细的采购管理流程和标准，确保采购程序符合公司的管理要求和法律法规。
5. 在采购前，采购部门应审查供应商的历史记录、生产设施、实验室设备等，并关注其是否有违反食品安全法律法规的记录。
6. 在采购过程中，采购部门应进行严格的验收程序，确保采购的食品与食品原材料符合相关标准和要求。
三、采购合同管理7. 采购部门应签订严格的采购合同，确保采购的食品与食品原材料品相、规格、数量、价格等信息明确、有效。
8. 采购合同应保证供应商的食品安全承诺，并约定违约责任和补偿方案。
四、供应商管理9. 采购部门应建立供应商档案，记录供应商的基本信息、质量信誉、生产能力、价格水平等信息。
10. 采购部门应进行供应商的定期检查和考核，以便及时发现和解决质量问题。
11. 禁止采用不合规的方式获取商业机密，禁止商业贿赂等不诚信行为。
五、监管和应急处理12. 建立食品与食品原材料采购管理的监察和应急处理机制，确保采购过程的食品安全与质量。
13. 如发现食品安全和质量问题，采购部门应及时报告公司领导和食品安全监管部门，并采取必要的应急处理措施。
六、培训与宣传14. 采购部门应加强员工的食品安全和质量意识培训。
15. 定期组织针对企业内部人员的食品安全宣传活动，以提高食品安全意识和推广公司管理制度。
该制度对于企业的食品安全管理和供应链管理具有重要的指导作用。
在采购过程中，严格遵守管理制度，不仅可以保证食品的质量和安全，还可提高企业的管理规范、竞争力和信誉度。
食品原料采购管理制度
食品原料采购管理制度第一章总则第一条为了规范食品原料采购行为，提高采购效率，保障采购品质和安全，提升企业竞争力，特制定本制度。
第二条本制度适用于公司食品原料采购工作，包括原物料、辅料、包装材料等。
第三条食品原料采购应遵循公开、公平、公正、诚实信用的原则。
第四条食品原料采购应符合国家法律法规、行业标准和企业相关规定。
第五条食品原料采购应充分考虑质量、价格、交货期、售后服务等因素，合理选择供应商。
第六条采购人员应具备相关专业知识和能力，严格遵守公司规章制度，认真履行职责。
第七条严格控制采购成本，确保原料的质量和供应的连续性。
第八条公司应建立健全相应的采购管理体系，实施定期的采购管理评估。
第二章采购流程第一节采购计划第九条公司相关部门应根据生产计划、销售计划等需求，编制食品原料采购计划。
第十条采购计划应包括采购品种、采购数量、采购时间等内容。
第十一条采购计划应报相关领导审核批准后执行。
第十二条采购计划应定期调整，确保与实际需求相符。
第十三条采购计划应与财务部门协调，合理安排资金使用。
第二节供应商选择第十四条供应商应符合国家相关法规和标准，具备生产许可证、质量体系认证等资质。
第十五条供应商应具备稳定的生产能力、优良的质量控制体系和完善的售后服务。
第十六条供应商的产品应符合公司的质量标准和要求。
第十七条供应商的价格应合理，交货期可靠，配合供应链管理。
第十八条供应商应签订供货合同，明确双方责任、权利和服务内容。
第十九条供应商的信用状况应良好，能够按时履行合同义务。
第二节供应商管理第二十条建立供应商档案，定期对供应商进行评估，合格供应商予以备选。
第二十一条供应商业绩评估应从质量、价格、交货期、售后服务等方面进行评价。
第二十二条发现供应商问题，应及时与供应商沟通协商，建立改进措施，跟进改进情况。
第二十三条对于表现不佳的供应商，可以暂停合作或终止合作关系。
第三节采购合同签订第二十四条采购部门根据采购计划，与供应商进行谈判，商定合同条款。
食品原料采购管理制度(3篇)
食品原料采购管理制度一、必须严格执行《食品安全法》的有关规定。
二、采购食品或食品原料要认准“QS”标志，必须向供方索取检验合格证、化验单和其它相关证件。
严禁采购无生产厂址、无生产日期、无质量检验单的“三无”产品。
三、采购的食品原料必须新鲜、无污染，符合应有的营养要求，并具有相应的感官性状。
四、禁止采购下列食品：1、有毒有害、腐烂变质、油脂酸败、霉变生虫、混有异物或其它感官性状异常的食品。
2、无检验合格证或化验单的食品及其原材料。
3、超过保质期及其它不符合食品标签规定的定型包装食品。
4、无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。
五、采购食品添加剂必须选购国家允许使用的食品添加剂。
六、运输食品的工具应当保持清洁，运输冷冻食品须有保温设施。
食品原料采购管理制度（2）是指为了确保食品安全和质量的管理体系，用于规范食品原料采购行为的一套制度。
该制度通常包括以下内容：1. 供应商评估：建立供应商评估制度，对潜在的供应商进行评估和筛选，确定可靠的供应链合作伙伴。
2. 原料选择：明确食品原料的选择标准，包括质量、安全、性能等要求，确保采购的原料符合相关法规和标准。
3. 采购合同：与供应商签订采购合同，明确双方的权责，包括原料规格、数量、质量要求、交货时间、支付方式等条款。
4. 供应商管理：建立与供应商的定期沟通机制，对供应商进行监督和管理，及时协调、解决采购过程中的问题。
5. 产品检测：对采购的食品原料进行质量检测，确保原料符合质量要求，可以采用第三方实验室的检测结果作为参考。
6. 交货验收：对收到的原料进行验收，包括数量、外观、气味、口感等方面的检验，确保原料的质量符合要求。
7. 原料库存管理：建立原料库存管理制度，做好原料的入库、出库记录，及时更新库存信息，确保原料供应的及时性。
8. 不良品处理：建立不良品处理制度，对不合格的原料进行及时处理，如退换货、索赔等，同时分析原因，采取措施避免类似问题再次发生。
9. 监督检查：定期对采购流程进行监督检查，发现问题及时纠正，提高采购管理的效率和质量。
食品产品原材料采购管理制度
食品产品原材料采购管理制度一、目的该采购管理制度的目的是为了确保食品产品原材料的采购过程合规，并确保所采购的原材料质量可靠、安全可靠。
二、适用范围该管理制度适用于所有食品产品原材料的采购活动。
三、主要内容1. 采购流程：- 制定采购计划；- 寻找供应商并获取报价；- 评估供应商的资质和能力；- 签订采购合同；- 审核原材料质量和安全性；- 确认交付方式和时间；- 收取和付款。
2. 供应商选择和评估：- 采购部门负责寻找潜在供应商；- 评估供应商的资质、信誉和过往表现；- 参考市场评价和行业推荐；- 与供应商签订合作协议。
3. 原材料质量和安全控制：- 采购部门负责审核供应商提供的原材料质量文件；- 技术部门参与原材料质量和安全评估；- 对供应商进行监督和定期检查；- 如发现质量问题，及时采取纠正措施。
4. 收货和付款：- 采购部门负责收货并与供应商确认；- 财务部门负责核对与合同的一致性；- 完成验收后，按合同约定付款；- 监督供应商的付款流程，并妥善保管相关凭证。
5. 采购档案管理：- 采购部门负责建立和维护供应商档案；- 采购记录必须详细记录，包括采购日期、供应商信息、采购数量、金额等；- 保留所有采购相关文件并按要求进行归档。
四、责任和义务1. 采购部门负责制定采购计划、选择供应商、审核原材料质量文件、收货等；2. 技术部门负责参与原材料质量和安全评估，并监督供应商；3. 财务部门负责核对和合同，及时付款；4. 所有涉及采购的员工必须遵守该管理制度的规定，并保持相关记录和文件的准确性和完整性。
五、违规处罚对不遵守该管理制度规定的员工，将按照公司相关制度进行相应处罚，包括但不限于口头警告、书面警告、停职、解雇等。
六、附则该采购管理制度属于公司内部管理制度，为了保证制度的有效性，必要时可以根据实际情况进行修订。
以上为《食品产品原材料采购管理制度》的主要内容，凡涉及其他方面的事项，将根据需要另行制定相关管理制度。
食品及食品原料采购管理制度
精品文档
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食品及食品原料采购管理制度
一、不得采购违反《食品安全法》第二十八条、第四十八条、
第五十条规定的食品。
二、进货前应查验供货商资质，不得采购无《食品生产许可证》、《食品流通许可证》的食品生产经营者供应的食品。
三、做好进货查验工作，查验采购食品及食品原料是否符合相关食品标准要求，不得采购腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有毒有害、质量不新鲜的食品及原料，不得采购无产地、无厂名、无生产日期、无保质期或标识不清以及超过保质期限的食品。
四、采购肉类应查验是否为定点屠宰企业屠宰的产品，并查验检疫合格证明；不得采购没有检疫合格证明的肉类。
进口食品及其原料应具有检验检疫机构出具的检疫合格证书。
五、采购食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品应严格索证索票，包括供应商资质证明、产品合格证明、发票、收据、供货清单等。
六、建立食品采购索证和进货验收台账记录，指定专（兼）职人员负责，并按时间顺序存档管理。
采购记录应当如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，或者保留载有上述信息的进货票证。
七、台账存放应方便查验，记录、票证的保存期限不得少于2年。
食品原材料采购管理制度[1]
![食品原材料采购管理制度[1]](https://img.taocdn.com/s3/m/006a6004e418964bcf84b9d528ea81c758f52e80.png)
食品原材料采购管理制度一、制度目的本制度的目的是为了规范企业的食品原材料采购管理，确保采购过程合法、规范，并保证所采购的食品原材料符合相关质量和安全标准。
二、管理范围本制度适用于企业内所有食品原材料采购活动。
三、管理职责1. 企业法务人员责任：•负责制定企业食品原材料采购管理制度；•监督企业食品原材料采购的合法性和规范性；•提供法律咨询和培训，保证企业员工了解相关法规。
2. 采购部门责任：•负责制定食品原材料采购计划；•确保采购流程符合公司制度规定；•选择合作的供应商，并与之建立长期合作关系；•负责食品原材料质量的把关，确保符合产品质量要求；•监督供应商的交货期和排他合同协议的履行情况。
3. 企业质量管理部门责任：•负责对食品原材料供应商进行评估和审核；•抽检采购的食品原材料，确保符合质量标准；•处理供应商的质量投诉和违约行为；•定期开展内部培训，提高员工对食品原材料质量的认识。
四、管理流程1. 采购计划流程1.采购部门负责根据产品生产计划和销售预测，制定食品原材料采购计划；2.采购部门将采购计划提交给企业质量管理部门审核；3.企业质量管理部门审核通过后，采购部门可开始采购流程。
2. 供应商选择流程1.采购部门根据采购计划，选择潜在供应商；2.采购部门对潜在供应商进行调查和评估，包括供应商的信誉、产品质量、交货能力等；3.采购部门与评估合格的供应商签订合作协议。
3. 采购流程1.采购部门向供应商提供采购订单；2.供应商根据采购订单提供报价；3.采购部门与供应商进行价格和交货条件的协商，达成一致后签订正式采购合同；4.采购部门对采购合同和发票进行审核；5.采购部门监控供应商的交货时间，并将交货情况记录。
五、考核标准1. 食品原材料采购合规性考核•采购部门必须严格按照采购计划进行采购，不得擅自调整采购数量；•采购部门必须选择符合法律法规要求的供应商，不得选择存在违法行为的供应商；•采购部门必须确保采购合同符合法规要求，并及时完成合同的签订和审核。
食品原材料采购制度
食品原材料采购制度
(一)要严格遵循食品采购的卫生要求，严把食品采购关，并科学、合理地储存食品。
(二)饮食服务部所辖各食堂所用食品原材料(肉类、调料、大米、面粉、菜油)，由采购组按〈饮食部食品采购索证制度〉进行统一采购，各食堂不得擅自采购。
(三)各食堂所需物资须提前提出采购计划，报采购组，采购组按计划进行统一采购。
(四)采购人员必须经常深入市场调查研究，了解行情，按同等质量比价格，同等价格比质量原则，采购质优价廉的食品原材料。
(五)食品原材料采购的负责人应穿戴整洁的工作衣、帽，并持有有效的健康证及卫生知识培训合格证。
(六)坚决杜绝从无证摊贩中采购的行为，保证新采购食品的安全卫生要求。
(七)食堂对采购组购买食品原材料，如发现有质量问题，有权拒绝验收。
如发现价格偏高，及时上报饮食服务部。
(八)采购组人员在采购大宗食品原材料前需报饮食服务部经理，经饮食服务部集体研究确定购买价格后，统一购买。
采购组人员在采购中，不得暗箱操作，收受任何回扣，一经发现严肃处理。
(九)各食堂需增加货源品种，有优质优价的货源渠道，饮食服务部集体研究后再作采购。
(十)严格入库登记制度。
采购的食品，均应具备相关证明，要严格审批手续，对证明材料不全，没有入库记录的食品及原料严禁入库。
各食堂采购的蔬菜，须经采购组验收过称，开据当日实际品种、数量、单价，并由食堂管理员、保管员、签字方可报帐。
食品和食品原材料采购管理制度汇编
食品和食品原料采购查验管理制度一为了使公司对原料的质量实施有效控制,确保采购物资的质量符合规定要求,价格合理、交货及时特制定本制度。
二适用范围适用于所需的原料采购三工作程序1、采购应及时收集填制供应商档案表,内容包括：供应商的名称、产量、供货能力、质量保证能力和供货情况等方面的资料由主管人员汇总分门别类建立档案。
供应商的档案包括a.法人资料、资质、资信等b.产品质量状况c.价格与交货期d.历史业绩等。
2、对合格供应商的控制 a.质检员对供应商每次供货时进行抽样检验 b.供应商每次供货如产品质量不合格按本公司《不合格品控制程序》执行如交货期交货数量等没按合同进行时可由采购员对供应商提出警告严重时发出暂撤消供应商关系的通知。
3采购资料对主要原材料的采购由采购部门根据订货合同对原材料的需求量要求和库存情况制定采购计划注明品名、规格、数量、采购依据等报总经理批准。
在《合格供应商名单》上选择供应商并与之取得联系拟制采购合同《采购合同》的拟制必须符合国家《合同法》有关规定。
4采购产品的验证原辅材料必须符合相应的国家标准、行业标准、地方标准、及相关法律、法规和规章的规定。
实行生产许可证的坚决采购有 QS 标志的产品质量检验科 1 严格按照标准要求进行验收不合格的拒收合格的办理手续入库。
原辅材料验收从合格供应商采购的原辅材料供应商应提供有关证明材料采购产品进厂后质检部进行验收的同时还需对供应商名称、货证是否相符等相关资料进行核对。
具体控制如下 a.采购产品验收在按照《原辅料标准及检验和试验方法》《各种原辅料供应、商需提供的证明材料清单》进行验收的同时还要按照下述规定进行严格控制并做好相关检验、验证内容的记录。
采购产品进厂时要严格控制其验收检验过程供应商必须提供其营业执照、卫生许可证、生产许可证如在发证范围和出厂检验合格证明如供应商未提供或证明内容与规定不符时应视情况对其采购产品拒收或单独存放待证明材料重新提供后再进行核对符合要求的即可办理入库手续来自非合格供应商的货物拒收到期未提供官方合格证明资料或与要求内容不符应停止其合格供应商资格直到提供资料齐全为止连续3 次发生偏差的供应商应停止其合格供应商资格运输车辆是否卫生外包装是否有破损、有油污等验证货证是否相符货证不符的拒收或单独存放并做好标识标识是否清楚、正确标识不清楚的单独存放采购部每年对合格供应商进行一次复评。
食品厂原材料采购管理制度
食品厂原材料采购管理制度一、背景介绍随着食品行业的快速发展，食品厂的原材料采购管理变得尤为重要。
为了确保食品质量和食品安全，食品厂需要建立一套科学有效的原材料采购管理制度。
二、采购目标1.确保原材料的质量和安全性，满足产品制造的要求。
2.降低采购成本，提高采购效率。
3.建立供应商合作关系，确保供应源稳定。
三、采购流程1.需求识别食品厂根据生产计划和销售预测，确定原材料的需求量和品种。
2.供应商筛选食品厂根据供应商的资质、信誉、交货能力和价格等因素，对潜在供应商进行评估和筛选。
3.投标和报价食品厂向选定的供应商发送询价或招标通知，供应商按要求进行报价或投标。
4.供应商评估食品厂对提交报价或投标的供应商进行评估，包括价格、质量、交货能力等。
采购部门可以邀请供应商进行实地考察和样品检验。
5.合同签订选定供应商后，食品厂与供应商签订正式采购合同，明确双方的权利义务和交货期限。
6.采购执行食品厂根据合同约定的时间和数量，按时采购所需的原材料。
7.验收和入库采购部门对收到的原材料进行验收，确保其质量和安全性。
合格的原材料将被入库。
8.供应商绩效评估食品厂定期对供应商的绩效进行评估，包括供货质量、交货时间和售后服务等。
根据评估结果，食品厂可以对供应商进行奖惩措施。
9.库存管理食品厂需要定期盘点和管理原材料库存，以确保库存充足并避免过期风险。
四、采购管理要求1.建立合理的采购清单，包括原材料名称、规格、数量和采购时间等信息。
2.采购部门负责与供应商进行有效的沟通和协商，确保采购流程的顺利进行。
3.严格执行合同约定，不擅自更改订单或延迟支付。
4.采购过程中要及时记录，包括供应商资料、报价文件、采购合同和验收记录等。
五、风险控制1.加强食品安全意识，确保采购的原材料符合国家要求和标准。
2.定期对采购过程进行内外部审核和评估，发现问题及时纠正和改进。
3.建立供应商黑名单，及时剔除不合格供应商，确保供应链的安全和稳定。
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食品和食品原料采购查验管理制度一为了使公司对原料的质量实施有效控制，确保采购物资的质量符合规定要求，价格合理、交货及时特制定本制度。
二适用范围适用于所需的原料采购三工作程序1、采购应及时收集填制供应商档案表，内容包括：供应商的名称、产量、供货能力、质量保证能力和供货情况等方面的资料由主管人员汇总分门别类建立档案。
供应商的档案包括a.法人资料、资质、资信等b.产品质量状况c.价格与交货期d.历史业绩等。
2、对合格供应商的控制 a.质检员对供应商每次供货时进行抽样检验 b.供应商每次供货如产品质量不合格按本公司《不合格品控制程序》执行如交货期交货数量等没按合同进行时可由采购员对供应商提出警告严重时发出暂撤消供应商关系的通知。
3采购资料对主要原材料的采购由采购部门根据订货合同对原材料的需求量要求和库存情况制定采购计划注明品名、规格、数量、采购依据等报总经理批准。
在《合格供应商名单》上选择供应商并与之取得联系拟制采购合同《采购合同》的拟制必须符合国家《合同法》有关规定。
4采购产品的验证原辅材料必须符合相应的国家标准、行业标准、地方标准、及相关法律、法规和规章的规定。
实行生产许可证的坚决采购有 QS 标志的产品质量检验科 1 严格按照标准要求进行验收不合格的拒收合格的办理手续入库。
原辅材料验收从合格供应商采购的原辅材料供应商应提供有关证明材料采购产品进厂后质检部进行验收的同时还需对供应商名称、货证是否相符等相关资料进行核对。
具体控制如下 a.采购产品验收在按照《原辅料标准及检验和试验方法》《各种原辅料供应、商需提供的证明材料清单》进行验收的同时还要按照下述规定进行严格控制并做好相关检验、验证内容的记录。
采购产品进厂时要严格控制其验收检验过程供应商必须提供其营业执照、卫生许可证、生产许可证如在发证范围和出厂检验合格证明如供应商未提供或证明内容与规定不符时应视情况对其采购产品拒收或单独存放待证明材料重新提供后再进行核对符合要求的即可办理入库手续来自非合格供应商的货物拒收到期未提供官方合格证明资料或与要求内容不符应停止其合格供应商资格直到提供资料齐全为止连续3 次发生偏差的供应商应停止其合格供应商资格运输车辆是否卫生外包装是否有破损、有油污等验证货证是否相符货证不符的拒收或单独存放并做好标识标识是否清楚、正确标识不清楚的单独存放采购部每年对合格供应商进行一次复评。
b.原辅料的贮存原辅料应在专用库房中分类贮存。
5采购产品的质量跟踪采购部门定期或不定期对正式供货方进行质量跟踪并填写《质量跟踪报告》对质量下降的供应商由采购部门及时反映给供应商并限期整改。
到期无改进的供应商报总经理批准取消其供货资格。
场所环境卫生管理制度1 、严格执行《食品卫生法》,杜绝食物中毒事故发生 ;2 、中心所有炊事人员须定期体检 , 持有效健康证方可上岗 ;3 、炊事人员要做到“四勤” (即勤洗手、剪指甲、勤洗澡理发 ;勤换衣服被褥 ; 勤换工作服), 五不 (即; 不随地吐痰 ,不抽烟 ;不用手抓食品 ; 不对仪器打喷嚏咳嗽,不直接用勺尝味 )4 、洗碗池、洗菜池及时擦洗疏通 , 餐厅每日三擦三扫, 做到清洁、舒适 .5 、严格执行双墩、双刀制 ,生熟分开制 ,杜绝交叉感染 ;6 、餐具、茶具、炊具、灶具及盛放直接入 ,食品的容器使用前必须洗净消毒 ;7 、采购各种肉类, 必须坚持索要检疫证件及屠宰证明等制度 ;8 、环境卫生要做到无脏、无异味 , 泔水桶、垃圾车、废品堆、下水道要及时处理清运 ,保持整洁 , 厕所应经常冲洗 , 防堵防漏 ;9 、各餐厅及环境卫生要执行分片包干、定人定物、责任到人制度清洗消毒管理制度1 、成立消毒检查小组。
对各餐厅进行不定期、不定时的检查。
( 主要检查有无消毒、有无消毒记录消过毒的餐具的无污染、不否与杂物、药物混放);2 、各餐厅必须设置消毒专用间 ,并配备齐专用消毒工具消毒间必须专人负责。
标上消毒人员姓名,消毒时间、记录消毒餐具3 、各餐厅必须作到餐餐消毒 ,对周转快的餐具、如粥碗、筷子、用 84 消毒液随用随消毒 ;4 、各餐厅必须按照正确的消毒方法和步骤进行消毒。
去污、洗涮、入消毒柜。
用药物浸泡 1 0 - 3 0 分种消毒。
用药物消毒去污、洗涮 (用药物浸泡 1 0 - 2 0 分钟 ) 、净水冲洗。
5 、各餐厅消过毒的餐具必须干净卫生 ,无污垢 ,无油垢。
6 、未经消毒的餐具 (如碗、盘、筷子、餐勺等 )禁止使用有不消毒使用者追究责任并给予处罚。
7 、各餐厅无论采用物理或化学方法必须认真作好记录、备案、注明消毒方法。
8 、各餐厅所有人员的工作服、工作帽一周必须消毒 1 至 2 次。
9 、各餐厅的大厅、操作间、主副食为、毛菜间、消毒间、更衣室、平常每周一期消毒 2 次 ,遇有疫情每日必须餐餐消毒。
人员卫生管理制度一、从业人员健康管理 ;1从业人员应按《中华人民共和国食品卫生法》的规定 ,每年至少进行一次健康检查,必要时接受临时检查。
新参加或临时参加工作的人员 ,应经健康检查 ,取得健康合格证明后方可参加工作。
凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病 ,包括病原携带者 , 活动性肺结核 ,化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食卫生疾病的 ,不得从事接触直接入口食品的工作。
2 从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的, 应立即脱离工作岗位 ,待查明原因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后 , 方可重新上岗3 从业人员健康档案二、从业人员培训 ,新参加工作及临时参加工作的从业人员必须接受酒店安排的卫生知识培训合格后方能上岗 ,在职从业人员应进行卫生培训 , 培训情况应记录三、从业人员个人卫生(1) 应保持良好个人卫生,操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽 ,专间操作人员还需戴口罩 ,头发不得外露 ,不得留长指甲 ,涂指甲油 ,佩带饰物(2 ) 操作时手部应保持清洁 ,操作前手部应洗净。
接触直接入口食品时 ,手部还应进行消毒(3) 接触直接入口食品的操作人员在有下列情形时应洗手1 、开始工作前2 、处理食物前3 、上厕所后4 、处理生食物后5 、处理弄污的设备或饮食用具后6 、咳嗽、打喷嚏、或擤鼻子后7 、处理动物或废物后8 、触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后9 、从事任何可能会污染双手活动 ( 如处理货项、执行清洁任务 ) 后四专间操作人员进入专间时宜再次更换专间内专用工作衣帽并佩戴口罩 ,操作前双手严格进行清洗消毒 ,操作中应适时地消毒双手。
不得穿戴专间工作衣帽从事与专间内操作无关的工作五、个人衣物及私人物品不得带入食品处理区六食品处理区内不得有抽烟、饮食及其它可能污染食品的行为七进入食品处理区的非加工操作人员 ,应符合现场操作人员卫生要求专业人员工作服管理一、工作服、包括衣、帽、罩宜用白色或浅色布料制作 ,也可按其工作的场所从颜色或式样上进行区分 ,如粗加工、烹调、仓库、清洁等二、工作服应有清洗保洁制度 ,定期进行更换 ,保持清洁。
接触直接入口食品人员的工作服应每天更换三、从业人员上厕所前应在食品处理区内脱去工作服四、待清洗的工作服应放在远离食品处理区五、每名从业人员应有两套或以上工作服设施设备运行、维护和卫生管理制度1、食品处理区应按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局设备、设施防止在操作中产生交叉污染。
2、配备与生产经营的食品品种、数量相适应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或设施。
主要设施宜采用不锈钢易于维修和清洁。
3、有效消除老鼠、蟑螂、苍蝇及其他有害昆虫及其孳生条件。
加工与用餐场所所有出入口设置纱门、纱窗、门帘或空气幕如木门下端设金属防鼠板排水沟、排气、排油烟出入口应有网眼孔径小于6mm的防鼠金属隔栅或网罩距地面2m高度可设置灭蝇设施采取有效“除四害”消杀措施。
4、配置方便使用的从业人员洗手设施附近设有相应清洗、消毒用品、干手设施和洗手消毒方法标示。
宜采用脚踏式、肘动式或感应式等非手动式开关或可自动关闭的开关，并宜提供温水。
5、食品处理区应采用机械排风、空调等设施保持良好通风及时排除潮湿和污浊空气。
采用空调设施进行通风的就餐场所空气应符合GB16153《饭馆(餐厅)卫生标准》要求。
6、用于加工、贮存食品的工用具、容器或包装材料和设备应当符合食品安全标准，无异味、耐腐蚀、不易发霉。
食品接触面原则上不得使用木质材料（工艺要求必须使用除外），必须使用木质材料的工具应保证不会对食品产生污染加工直接入口食品的宜采用塑胶型切配板。
8、各功能区和食品原料、半成品、成品操作台、刀具、砧板等工用具应分开定位存放使用并有明显标识。
9、贮存、运输食品应具有符合保证食品安全所需要求的设备、设施配备专用车辆和密闭容器远程运输食品须使用符合要求的专用封闭式冷藏保温车。
每次使用前应进行有效的清洗消毒不得将食品与有毒、有害物品一同运输。
10、应当定期维护食品加工、贮存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设备与设施校验计量器具及时清理清洗必要时消毒确保正常运转和使用。
人员培训管理制度1、培训原则针对本检测中心人员现有的文化水平和专业理论基础的不同分别采用短期脱产、半脱产、外出学习培训和业余学习等四种形式。
2、培训内容a) 理论知识方面的培训主要包括计量学的基础知识和相关法律、法规以及相关专业的理论知识及新理论、新科学、新知识等b) 专业技术方面的培训主要包括学习新的检测原理、检测方法、检测技术及水平较高的计量基准校准器具的维护修理技术等c) 了解和掌握计算机应用技术提高从事现代高科技活动的能力和技巧。
3、培训方式采取理论与专业培训相结合内培与外培相结合的方式即对共性的问题或对新技术、新方法的学习可聘请专家讲课或外出学习对新毕业的大中专学生及外单位调入的检测人员要指定专人带培经考核合格并取得相应的证件后方能上岗独立工作。
三、人员考核1、考核范围a) 凡从事检测工作的人员必须参加检测员培训理论考试及实际操作考核合格取得检测员证方能持证从事相应的检测工作b) 检测人员必须接受检测中心内有关职能部门对检测/校准工作质量、业务工作技能的检查、抽查及全面考核c) 其它所有从事抽样、检测和/或校准、签发检测/校准报告以及操作设备等工作的人员都必须参加相应培训经过资格确认方可上岗。
2、考核内容根据培训内容实施考核，属于检测员岗位培训以及新知识、新方法、新技术培训的则在培训后实施考核属于质量体系和相关质量活动及法律法规的内容检测中心全体员工都必须接受考核。
使用培训中的人员应由质量监督员对其工作进行适当的监督如是否能正确的按相应的规章制度、程序文件、检测指导书、确保其对不会对实验室的质量管理体系、结果质量等造成不利影响。