生命活动的主要承担者——蛋白质(优质课)

若题中给出，氨基酸中有A个-SH，生成了K个二硫键（-s-s），则蛋白质分子量还要减掉2K个H原子。
蛋白质的计算
R R R R R R I I I I I I NH2-CH-CONH-CH-CONH -CH-CONH--CH-CONH-CH-CONH--CH-COOH
7.某蛋白质的氨基总数？羧基总数怎么算？
回
顾
1.细胞中含量最多的化合物是？ 2.细胞中含量最多的有机物是？
2.2生命活动的主要承 担者——蛋白质
第二节 生命活动的主要承担者—蛋白质
一、氨基酸及其种类 二、蛋白质的结构及其多样性 蛋白质的计算 蛋白质多样性的计算 三、蛋白质的功能
问题探讨
问：食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢？
不能，蛋白质必须经过消化成为各种氨基酸，被人体利用
氨基酸如何构成蛋白质？从氨基酸到蛋白质大致 有哪些结构层次？
二、蛋白质结构
肽键 二肽
蛋白质的计算
R R R R R R I I I I I I NH2-CH-CONH-CH-CONH -CH-CONH--CH-CONH-CH-CONH--CH-COOH
1.上图分子共有几种氨基酸构成？这个分子叫 几肽？共形成几个肽键？产生几个水分子？ 6个氨基酸构成，6肽;产生5个水分子，形成 5个肽键（6-1）
7.某蛋白质的氨基总数？羧基总数怎么算？
公式3（掌握）
某蛋白质的氨基总数=肽链条数+R（NH2） 某蛋白质的羧基总数=肽链条数+R（COOH） 8.某蛋白质N总数，O总数怎么计算？
公式4（掌握）
N总数=肽链数+肽键数+R（N）=氨基酸个数+R（N）
蛋白质的计算
R R R R R R I I I I I I NH2-CH-CONH-CH-CONH -CH-CONH--CH-CONH-CH-CONH--CH-COOH
公式3（掌握）
某蛋白质的氨基总数=肽链条数+R（R R R R R I I I I I I NH2-CH-CONH-CH-CONH -CH-CONH--CH-CONH-CH-CONH--CH-COOH
7.某蛋白质的氨基总数？羧基总数怎么算？
脱水数=肽键数=氨基酸个数-肽链的条数
4.上图分子至少还有几个氨基(-NH2)和几个羧 基(-COOH)？ 至少1个氨基和1个羧基
蛋白质的计算
R R R R R R I I I I I I NH2-CH-CONH-CH-CONH -CH-CONH--CH-CONH-CH-CONH--CH-COOH
5.上图分子中如果有3个氨基和2个羧基,请问， R基上 多出的氨基(-NH2)和羧基(-COOH)位于哪里?
6.上图6个氨基酸形成6肽后,分子量减少多少? 5×18=90 如果每个氨基酸的平均分子量是128,请问,上 678 图6肽的分子量是多少？ 公式2（掌握） 蛋白质相对分子质量=氨基酸个数×130-脱水数×18
NH2
R I -C- COOH I H
思维导图：
氨基酸分子的结构通式
二、蛋白质结构
二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物 多肽：由3个或3个以上氨基酸分子缩合而成的， 含有多个肽键的化合物 肽键：连接两个氨基酸分子的那个键 肽链：多肽通常呈链状结构，叫做肽链 肽：由氨基酸缩合而成的化合物叫做肽。
二、蛋白质结构
三、蛋白质功能的多样性
蛋白质结构的多样性决定蛋白质功能的多样性 一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的体现者， 蛋白质的主要功能有： 构成细胞和生物体的重要 物质：构成生物体结构的蛋白质， 1._____________________
如_____________ 肌肉的肌动蛋白 等。
2.________ 具有催化 作用：绝大多数酶的本质是蛋白质。 3.运输作用：有些蛋白质具有运输_____ 载体 的功能，如________ 血红蛋白 。 信息传递作用：蛋白质能调节机体的生命活动，如胰岛素 4._______ 5.免疫作用：如人体内的______ 抗体 。
一、氨基酸及其种类

掌握： 氨基酸是组成蛋白质的基本单位 组成蛋白质的氨基酸有20种
有8种氨基酸是人体不能细胞不能合成的（婴儿9种）， 必须从外界环境中直接获取，这种氨基酸叫必须氨基酸。 12种氨基酸是人体细胞能够合成的，叫做非必须氨基酸 8种必须氨基酸：异亮氨酸、甲硫氨酸、赖氨酸、缬氨酸、 亮氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸(了解)
蛋白质结构多样性计算
（1）由以上两种氨基酸形成的二肽有几种？ 2 ×2 ＝ 4 ＝ 2 2 种 （2）由以上两种氨基酸形成的三肽有几种？ 2 ×2 ×2 ＝8 ＝ 2 3种 （3）由20种氨基酸形成的3肽可能有几种？ 20×20×20＝8000 ＝ 203种
形成肽链的数目： 2 3
氨基酸种类
氨基酸个数
2.如果这几个氨基酸构成 2 条肽链？则会形成 几个肽键？产生几个水分子？
产生4个肽键，产生4个水（6-2）
蛋白质的计算
R R R R R R I I I I I I NH2-CH-CONH-CH-CONH -CH-CONH--CH-CONH-CH-CONH--CH-COOH
3.从前两题中能得出构成蛋白质的氨基酸个数、 肽链的条数、肽键数、脱水数的三者之间的关 公式1（掌握） 系吗？
7.某蛋白质的氨基总数？羧基总数怎么算？
公式3（掌握）
某蛋白质的氨基总数=肽链条数+R（NH2） 某蛋白质的羧基总数=肽链条数+R（COOH） 8.某蛋白质N总数，O总数怎么计算？
公式4（掌握）
N总数=肽链数+肽键数+R（N）=氨基酸个数+R（N） O总数=肽链数×2+肽键数+R（O）
二、蛋白质结构的多样性
生物体中的蛋白质种类 多达1010-1012种，为什 么细胞中蛋白质的种类 繁多呢？(掌握)
氨基酸的排列顺序不同 (最主要) 氨基酸的种类不同 氨基酸的个数不同 肽键（蛋白质）的空间结 构不同
氨基酸形成蛋白质过程
二、蛋白质结构的多样性
氨基酸的种类、数量、 体现 蛋白质结构 决定 蛋白质功能 排列顺序不同 多样性 肽链（蛋白质）空间 多样性 结构不同
一、氨基酸及其种类
观察：下列几种氨基酸的结构，你能发现他们的共同 特征是什么？
H I NH2-C-COOH I H CH3 I NH2-C-COOH I H
甘氨酸
丙氨酸
苯丙氨酸
CH2I NH2-C-COOH I H
谷氨酸
一、氨基酸及其种类
掌握：
每种氨基酸至少都有一个氨基(-NH2)和一个羧基(COOH),并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原 子上，这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团， 这个侧链侧链基团用R表示。氨基酸之间的区别在于R基 不同，最小的氨基酸是甘氨酸。
蛋白质结构多样性计算
(1) 假设有甲、乙、丙、丁四种氨基酸，由这四种氨基 酸组成多肽的种类分析如下： 情况 1 ：甲、乙、丙、丁四种氨基酸，每一种氨基酸 的数目无限多的条件下，形成的多肽种类为： 44 ＝256种 形成四肽的种类 形成三肽的种类 43 ＝64种 情况 2 ：甲、乙、丙、丁四种氨基酸，每一种氨基酸 只有一个的条件下，形成的多肽种类为： 4×3×2 ＝24种 形成四肽的种类 形成三肽的种类 4×3×2×1 ＝24种
公式3（掌握）
某蛋白质的氨基总数=肽链条数+R（NH2） 某蛋白质的羧基总数=肽链条数+R（COOH） 8.某蛋白质N总数，O总数怎么计算？
蛋白质的计算
R R R R R R I I I I I I NH2-CH-CONH-CH-CONH -CH-CONH--CH-CONH-CH-CONH--CH-COOH