1.2 生物大分子以碳链为骨架2019浙科版新版高中生物必修一
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生物大分子以碳链为骨架
时间：2023.03.24
目录
PA R T ONE
生物大分子以碳 链为基本骨架
PA R T TWO
糖类与脂质
PA R T THREE
蛋白质是生命活 动的承载者
PA R T FOUR
核酸储存遗 传信息
PA R T FIVE
蛋白质、油脂、 还原糖的检验
生物大分子以碳链为基本骨架
4.实验结果
试管颜色变化：蓝色→紫色
蛋白质的检验
油脂的观察
1.试剂
苏丹Ⅲ染液
2.材料
用水浸泡过的花生种子
3.步骤
切片→染色→制片→观察
4.实验结果
在显微镜下能观察到有橙黄色脂肪颗粒
油脂的观察
还原糖的检验
1.试剂
本尼迪特试剂
2.材料
梨，白萝卜匀浆
3.步骤
取2mL上清液，加入2mL本尼迪特试剂，振荡试管， 使试剂与样本混匀，然后将试管置于热水浴中加热 2~3min，观察试管颜色变化。
糖类与脂质分类Fra bibliotek分布功能
淀粉
植物细胞如马铃薯块茎 储存能量
多
纤维素 组成植物细胞壁
糖 糖 肝糖原 动物肝脏中
原 肌糖原 动物肌肉中
支持保护细胞 储存能量，调节血糖 储存能量
糖类与脂质
分类 油脂
组成元素 CHO
特点
动物中的脂肪和植物中的油统称为油脂 作用：储能；保温；防震
磷脂 C H O N P
胆固醇
生物大分子以碳链为基本骨架
生物大分子： 指生物体细胞内存在的蛋白质、核酸、多糖等大分子。每个生
物大分子内有几千到几十万个原子，分子量从几万到几百万以上。 如蛋白质、核酸等。
糖类与脂质
PART TWO
糖类与脂质
一、糖类 1.组成元素：C H O 2. 分类：
单糖：不能被水解的糖
二糖：由两分子单糖脱水缩合形成的糖
PART ONE
生物大分子以碳链为基本骨架
碳元素存在于所有的生物体内，是生命系统中的核心元素。碳原子 核外有6个电子。要使碳原子最外层成为具有8个电子的稳定结构，需 要别的原子提供4个由子使碳原子与别的原子共用由子形成共价键。碳 原子间可以共用电子形成共价键，从而由很多碳原子串起长长的直链 结构、支链结构或环状结构，共同形成碳骨架。骨架中的碳还可以与 其他原子，如H、O、N、S、P等通过共用电子相连接。
n-m 个水分子，至少的氮原子数：n ，至少的氧
原子数：n+m
。
蛋白质是生命活动的承载者
例 如图表示某蛋白质(无环状肽)中氨基酸和相关基团的数目, 下列有关叙述错误的是 C
A.共有2条肽链 B.共有124个肽键 C.形成此蛋白质时，相对分子质量 减少2250 D.R基中共含有15个氨基
蛋白质是生命活动的承载者 氨基酸形成蛋白质的过程
固
CHO
醇 性激素
维生素D
细胞膜和细胞器膜的结构成分 构成动物细胞的细胞膜，参与血液中的脂 质运输 维持第二性征，促进动物生殖器官的发育
促进细胞对Ca、P的吸收
糖类与脂质
糖原
油脂
比较多糖与油脂的元素组成 糖原和油脂O元素相对含量更多的是：糖原
糖原和油脂H元素相对含量更多的是： 油脂
H元素相对含量更多，所以氧化时耗氧 更多，释放出能量也更多
一条多肽―>折叠盘曲―>蛋白质 n条多肽→ 一定的化学键作用→ 蛋白质
蛋白质是生命活动的承载者
蛋白质多样性的原因： 1、不同蛋白质含有的氨基酸的种类、数目、排列顺序
不同； 2、肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构不同。
蛋白质变性：当蛋白质遇高温、强酸、强碱、重金属盐等条件 时，其空间结构会发生变化进而失去蛋白质活性 的过程，称为蛋白质变性。
蛋白质是生命活动的 承载者
PART THREE
蛋白质是生命活动的承载者
蛋白质是生命活动的承载者
举例
组成头发的角蛋白，肌肉组织中的蛋白质 血红蛋白、载体蛋白 大多数酶都是蛋白质 生长激素等 抗体、干扰素
生理功能
结构物质 运输作用 催化作用 调节作用 免疫
蛋白质是生命活动的承载者
1.组成元素：C H O N,有的还含有S元素
HO
H HO
H2N C C OH+ H N C C OH
R1
R1
脱水缩合
HO HH
NH2 C C N C COOH + H2O
肽键 R1
R2 二肽
由多个氨基酸分子缩合而成的化合物，叫多肽（链状），多肽经过盘
曲、折叠形成蛋白质
蛋白质是生命活动的承载者
n个氨基酸形成m条肽链时，形成 n-m 个肽键，脱掉
4.实验结果
试管颜色变化：蓝色→出现红黄色沉淀（砖红色沉淀）
THANKS FOR LISTENING
感谢！
时间：2019.02.28
脱氧核糖
核糖
A、 C、 G、 T四种
A、 C 、G、 U四种
磷酸
磷酸
细胞核（主要）线粒体、叶绿体 细胞质（主要）细胞核
由几十至上亿个核苷酸连接而成的长链
规则双链螺旋结构
单链
蛋白质、油脂、还原糖的 检验
PART TWO
蛋白质的检验
1.试剂
双缩脲试剂
2.材料
豆浆，稀释蛋清液
3.步骤
取2mL上清液，加入2mL双缩脲试剂A，振荡试管， 使试剂A与样本混匀，再加5滴双缩脲试剂B，与样本上 清液比较，观察试管颜色变化。
D
B．所含氨基的多少不同
C．所含羧基的数目不同
D．Ｒ基团的不同
蛋白质是生命活动的承载者
3.氨基酸是蛋白质的基本单位。丙氨酸的R基是——CH3，则丙氨
酸中C、H、O、N的数目是多少
A.3、7、4、1
B.3、7、2、1
B
C .4、6、2、1 D.2、6、4、1
蛋白质是生命活动的承载者
氨基酸之间如何连接？
核酸储存遗传信息
PART FOUR
核酸储存遗传信息
● 组成元素：C H O N P ● 单体：核苷酸（磷酸、五碳糖、含氮碱基） ● 种类：DNA RNA
核酸储存遗传信息
核酸的种类
基本单位
五碳糖
组 成
碱基
磷酸
存在部位
链数及结构
脱氧核糖核酸DNA
核糖核酸RNA
8种核苷酸
4种脱氧核苷酸
4种核糖核苷酸
2.基本单位：氨基酸（20种）
H
结构通式：COOH
C
NH2
R
中心碳原子
特点：
不同的氨基酸有不同的R基团，R基团可以是碳链，可以是
环状结构，也可以是H原子，也可能含有氨基（—NH2） 或者羧基（—COOH）；
每个氨基酸都至少有一个氨基（—NH2）和一个羧基（— COOH），连接在同一个碳原子上。
蛋白质是生命活动的承载者
多糖：由多个葡萄糖脱水缩合形成的糖
糖类与脂质
分类
分布
功能
六碳 单糖 糖
五碳 糖
二糖
葡萄糖 果糖 半乳糖 核糖 脱氧核糖 乳糖 蔗糖
所有细胞中 植物细胞中 动物细胞中
所有细胞中 所有细胞中 动物乳汁中 甘蔗、甜菜中
直接为生命活动提供能量 提供能量 提供能量 组成RNA 组成DNA
提供能量
麦芽糖 发芽小麦、谷粒中
蛋白质是生命活动的承载者
随堂检测
A 1.下列有关氨基酸的描述正确的是( )
A．氨基酸是构成蛋白质的基本单位
B．每种氨基酸必须只具有一个氨基和一个羧基
C．人体内的氨基酸必须从食物中获取
D．每个氨基酸分子至少含有一个肽键
2.生物体中组成蛋白质的氨基酸约有20种人们区别不同种类氨基酸的
依据是 A．肽键位置的不同
生物体内的氨基酸：21种
8 必需氨基酸： 种，人体细胞不能合成，如:赖氨酸、苯丙氨酸
等。
13 非必需氨基酸： 种，人体细胞能合成，也可以从食物中
获取。
蛋白质是生命活动的承载者
必需氨基酸：
携一两本单色书来
缬异亮苯蛋色苏赖
氨亮氨丙氨氨氨氨
酸氨酸氨酸酸酸酸
酸
酸（
甲
硫
氨
酸
）
蛋白质是生命活动的承载者
判断下列有机酸，哪些属于组成蛋白质的氨基酸？并说明判断理由。
时间：2023.03.24
目录
PA R T ONE
生物大分子以碳 链为基本骨架
PA R T TWO
糖类与脂质
PA R T THREE
蛋白质是生命活 动的承载者
PA R T FOUR
核酸储存遗 传信息
PA R T FIVE
蛋白质、油脂、 还原糖的检验
生物大分子以碳链为基本骨架
4.实验结果
试管颜色变化：蓝色→紫色
蛋白质的检验
油脂的观察
1.试剂
苏丹Ⅲ染液
2.材料
用水浸泡过的花生种子
3.步骤
切片→染色→制片→观察
4.实验结果
在显微镜下能观察到有橙黄色脂肪颗粒
油脂的观察
还原糖的检验
1.试剂
本尼迪特试剂
2.材料
梨，白萝卜匀浆
3.步骤
取2mL上清液，加入2mL本尼迪特试剂，振荡试管， 使试剂与样本混匀，然后将试管置于热水浴中加热 2~3min，观察试管颜色变化。
糖类与脂质分类Fra bibliotek分布功能
淀粉
植物细胞如马铃薯块茎 储存能量
多
纤维素 组成植物细胞壁
糖 糖 肝糖原 动物肝脏中
原 肌糖原 动物肌肉中
支持保护细胞 储存能量，调节血糖 储存能量
糖类与脂质
分类 油脂
组成元素 CHO
特点
动物中的脂肪和植物中的油统称为油脂 作用：储能；保温；防震
磷脂 C H O N P
胆固醇
生物大分子以碳链为基本骨架
生物大分子： 指生物体细胞内存在的蛋白质、核酸、多糖等大分子。每个生
物大分子内有几千到几十万个原子，分子量从几万到几百万以上。 如蛋白质、核酸等。
糖类与脂质
PART TWO
糖类与脂质
一、糖类 1.组成元素：C H O 2. 分类：
单糖：不能被水解的糖
二糖：由两分子单糖脱水缩合形成的糖
PART ONE
生物大分子以碳链为基本骨架
碳元素存在于所有的生物体内，是生命系统中的核心元素。碳原子 核外有6个电子。要使碳原子最外层成为具有8个电子的稳定结构，需 要别的原子提供4个由子使碳原子与别的原子共用由子形成共价键。碳 原子间可以共用电子形成共价键，从而由很多碳原子串起长长的直链 结构、支链结构或环状结构，共同形成碳骨架。骨架中的碳还可以与 其他原子，如H、O、N、S、P等通过共用电子相连接。
n-m 个水分子，至少的氮原子数：n ，至少的氧
原子数：n+m
。
蛋白质是生命活动的承载者
例 如图表示某蛋白质(无环状肽)中氨基酸和相关基团的数目, 下列有关叙述错误的是 C
A.共有2条肽链 B.共有124个肽键 C.形成此蛋白质时，相对分子质量 减少2250 D.R基中共含有15个氨基
蛋白质是生命活动的承载者 氨基酸形成蛋白质的过程
固
CHO
醇 性激素
维生素D
细胞膜和细胞器膜的结构成分 构成动物细胞的细胞膜，参与血液中的脂 质运输 维持第二性征，促进动物生殖器官的发育
促进细胞对Ca、P的吸收
糖类与脂质
糖原
油脂
比较多糖与油脂的元素组成 糖原和油脂O元素相对含量更多的是：糖原
糖原和油脂H元素相对含量更多的是： 油脂
H元素相对含量更多，所以氧化时耗氧 更多，释放出能量也更多
一条多肽―>折叠盘曲―>蛋白质 n条多肽→ 一定的化学键作用→ 蛋白质
蛋白质是生命活动的承载者
蛋白质多样性的原因： 1、不同蛋白质含有的氨基酸的种类、数目、排列顺序
不同； 2、肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构不同。
蛋白质变性：当蛋白质遇高温、强酸、强碱、重金属盐等条件 时，其空间结构会发生变化进而失去蛋白质活性 的过程，称为蛋白质变性。
蛋白质是生命活动的 承载者
PART THREE
蛋白质是生命活动的承载者
蛋白质是生命活动的承载者
举例
组成头发的角蛋白，肌肉组织中的蛋白质 血红蛋白、载体蛋白 大多数酶都是蛋白质 生长激素等 抗体、干扰素
生理功能
结构物质 运输作用 催化作用 调节作用 免疫
蛋白质是生命活动的承载者
1.组成元素：C H O N,有的还含有S元素
HO
H HO
H2N C C OH+ H N C C OH
R1
R1
脱水缩合
HO HH
NH2 C C N C COOH + H2O
肽键 R1
R2 二肽
由多个氨基酸分子缩合而成的化合物，叫多肽（链状），多肽经过盘
曲、折叠形成蛋白质
蛋白质是生命活动的承载者
n个氨基酸形成m条肽链时，形成 n-m 个肽键，脱掉
4.实验结果
试管颜色变化：蓝色→出现红黄色沉淀（砖红色沉淀）
THANKS FOR LISTENING
感谢！
时间：2019.02.28
脱氧核糖
核糖
A、 C、 G、 T四种
A、 C 、G、 U四种
磷酸
磷酸
细胞核（主要）线粒体、叶绿体 细胞质（主要）细胞核
由几十至上亿个核苷酸连接而成的长链
规则双链螺旋结构
单链
蛋白质、油脂、还原糖的 检验
PART TWO
蛋白质的检验
1.试剂
双缩脲试剂
2.材料
豆浆，稀释蛋清液
3.步骤
取2mL上清液，加入2mL双缩脲试剂A，振荡试管， 使试剂A与样本混匀，再加5滴双缩脲试剂B，与样本上 清液比较，观察试管颜色变化。
D
B．所含氨基的多少不同
C．所含羧基的数目不同
D．Ｒ基团的不同
蛋白质是生命活动的承载者
3.氨基酸是蛋白质的基本单位。丙氨酸的R基是——CH3，则丙氨
酸中C、H、O、N的数目是多少
A.3、7、4、1
B.3、7、2、1
B
C .4、6、2、1 D.2、6、4、1
蛋白质是生命活动的承载者
氨基酸之间如何连接？
核酸储存遗传信息
PART FOUR
核酸储存遗传信息
● 组成元素：C H O N P ● 单体：核苷酸（磷酸、五碳糖、含氮碱基） ● 种类：DNA RNA
核酸储存遗传信息
核酸的种类
基本单位
五碳糖
组 成
碱基
磷酸
存在部位
链数及结构
脱氧核糖核酸DNA
核糖核酸RNA
8种核苷酸
4种脱氧核苷酸
4种核糖核苷酸
2.基本单位：氨基酸（20种）
H
结构通式：COOH
C
NH2
R
中心碳原子
特点：
不同的氨基酸有不同的R基团，R基团可以是碳链，可以是
环状结构，也可以是H原子，也可能含有氨基（—NH2） 或者羧基（—COOH）；
每个氨基酸都至少有一个氨基（—NH2）和一个羧基（— COOH），连接在同一个碳原子上。
蛋白质是生命活动的承载者
多糖：由多个葡萄糖脱水缩合形成的糖
糖类与脂质
分类
分布
功能
六碳 单糖 糖
五碳 糖
二糖
葡萄糖 果糖 半乳糖 核糖 脱氧核糖 乳糖 蔗糖
所有细胞中 植物细胞中 动物细胞中
所有细胞中 所有细胞中 动物乳汁中 甘蔗、甜菜中
直接为生命活动提供能量 提供能量 提供能量 组成RNA 组成DNA
提供能量
麦芽糖 发芽小麦、谷粒中
蛋白质是生命活动的承载者
随堂检测
A 1.下列有关氨基酸的描述正确的是( )
A．氨基酸是构成蛋白质的基本单位
B．每种氨基酸必须只具有一个氨基和一个羧基
C．人体内的氨基酸必须从食物中获取
D．每个氨基酸分子至少含有一个肽键
2.生物体中组成蛋白质的氨基酸约有20种人们区别不同种类氨基酸的
依据是 A．肽键位置的不同
生物体内的氨基酸：21种
8 必需氨基酸： 种，人体细胞不能合成，如:赖氨酸、苯丙氨酸
等。
13 非必需氨基酸： 种，人体细胞能合成，也可以从食物中
获取。
蛋白质是生命活动的承载者
必需氨基酸：
携一两本单色书来
缬异亮苯蛋色苏赖
氨亮氨丙氨氨氨氨
酸氨酸氨酸酸酸酸
酸
酸（
甲
硫
氨
酸
）
蛋白质是生命活动的承载者
判断下列有机酸，哪些属于组成蛋白质的氨基酸？并说明判断理由。