猴头的营养价值与药用价值

猴头的营养价值与药用价值
猴头的营养价值与药用价值
猴头隶属于非褶菌目，猴头菌科，猴头菌属，英文名为Bear's Head Hericium，俗称猴头菇、刺猬菌、山伏菌，猴头菌、猴头蘑、猬菌、对口蘑、对脸蘑、花菜菌等。

猴头是我国著名的食用兼药用菌。

鲜嫩的猴头，经特殊烹调，色鲜味美，为一种名贵菜肴，与熊掌、燕窝、鱼翅列为中国四大名菜，素有“山珍猴头，海味燕窝”之称。

猴头有较高的营养价值，每100 g 干品中含蛋白质26.3 g，脂肪4.2 g，碳水化合物44.9 g，粗纤维6.4 g，磷856 mg，铁18 mg，钙2 mg，以及维生素、胡萝卜素等。

猴头还具有较高的药用价值，其性平，味甘，有利五脏，助消化的功能。

现代研究分析表明，猴头含有多糖类、多肽类物质，可增强胃粘屏障机能，从而促进溃疡愈合，炎症消退，还具有较高抗癌活性和增强人体免疫功能的疗效作用。

近年来已广泛用于临床的猴菇消炎片等药物，对胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎等病症疗效显著，对消化道肿瘤也有一定疗效作用。

利用猴头制成的各种口服液等保健食品，如猴头饮料、猴头夹心饼干、猴头软糖、猴头蜜饯、猴头菇口服液、太阳神口服液、猴菇菌片、胃友、胃乐宁、三九胃泰以及猴头冲剂等，广受消费者的欢迎。