活鱼为何不能现杀现吃
哪些水产品不宜吃
哪些水产品不宜吃水产品一旦保存不当，就很容易腐败变质，食用变质的水产品对人体的健康十分不利，因此食用水产品时必须注意以下几点：
(1) 不可食用皮青肉红的淡水鱼。
通常这样的鱼已腐败变质，因此含有较高含量的组胺。
食用后很容易引起身体不适，甚至中毒，故一定要注意。
(2) 染色的水产品切勿吃。
有些不法商贩将一些不新鲜的水产品进行加工，如给黄花鱼染上黄色后出售，以获厚利。
用于着色的化学染料是不可食用的，未知的化学试剂有未知的危害，轻则腹泻，重则危及生命，故挑选水产品时一定要仔细观察，不可盲目。
(3) 反复解冻的水产品应少吃。
有的商贩总是将白天卖不掉的水产品在晚上重新冷冻，第二天解冻了再卖，卖不掉的再冷冻。
如此反复，不仅影响肉质，还有可能产生有毒、有害物质，所以消费者在买的时候一定要擦亮眼睛。
(4) 用对人体有害的防腐剂保鲜的水产品不能吃。
水产品一旦死了，就卖不了好价钱了。
所以一些无良商贩会把已死的鱼浸泡在有毒的甲醛溶液或亚硝酸盐溶液中，以保持鱼的鲜活感，造成一种鱼刚死不久的假象，以欺骗消费者。
这样的水产品万万食用不得。
(5) 畸形鱼不能吃。
由于工业大发展，部分化工厂的工业废水肆意排放，因此江河湖海等水域极易受到农药和工业污水的污染，往往导致水产品生长畸形，通常水产品会出现脊椎不直、头身比例异常、眼球突出、鳞片色泽异常等情况。
但是一些商贩会将这些畸形鱼混入
正常鱼群中一起贩卖，因此，在挑选时一定要仔细观察。
如果闻气味觉得异常，例如有火药味、汽油味等不正常气味，就一定不能购买，通常这样的鱼都是有毒、有害的。
吃鱼要注意这6点!你吃错了吗
吃鱼要注意这6点！你吃错了吗鱼是不可缺缺少的食材，其中富含人体所需的蛋白质和微量元素等。
那么大家知道有关鱼的注意事项吗，今天小编就来给大家介绍一番。
一、吃鱼的好处：1、多吃鱼可以提升大脑的活跃度，也就是可以变聪明。
原因是鱼肉中有丰富的DHA，它可以活跃并营养人体的大脑和视网膜等神经。
强健人体大脑的发育和运行，所以说经常用脑的人可以多吃鱼肉。
2、帮助人体发育。
鱼肉中的蛋白质要高于等量的鸡蛋和肉类。
蛋白质是人体所需的营养素，它协调这人体的营养平衡，也协调着体内的水分平衡，还可以挺高免疫系统。
适合给长身体的孩子多吃。
3、降低胆固醇。
鱼肉中的脂肪是不饱和的脂肪酸，容易被人体吸收和消化，也不会影响血脂和胆固醇的正常值，不仅不会影响还会降低血液中的胆固醇含量，所以说有三高病症的患者，可以多吃点鱼肉。
4、孕妇可多吃。
经过相关研究表明，孕妇在孕期每周吃一次鱼，可以降低婴儿患有湿疹的几率，同时还能强健胎儿的发育，所以孕妇可以多吃鱼肉。
二、吃鱼的注意事项：1、鱼肉颜色不正。
因为鱼的品种数不胜数，鱼肉的颜色也会因品种而定。
但是自然的鱼肉颜色是不会过于鲜活或者亮白。
如果大家在购买时，发现过于不自然的鱼肉颜色，请不要购买，不代表鱼肉新鲜，很有可能是添加了染色剂或者色素。
2、现杀鱼大家都喜欢挑选活鱼现杀，这样保证鱼肉的新鲜和口感。
但是刚刚处理完的活鱼不适合立马烹饪，因为死后的鱼会有一个排酸的过程，需要静置2小时后在进行烹饪，这样的鱼肉才是最安全最可口的。
3、生鱼片现杀的生鱼片不适合立马食用。
喜欢吃日本料理的朋友都钟爱生鱼片，但是生鱼片要食用经历冷冻灭菌的。
刚刚加工出来的生鱼片，虽然新鲜但是却含有大量的寄生虫和细菌，单单依靠装盘里面的冰片是不能杀死的。
所以说，建议大家使用经过严格杀菌灭菌的生鱼片。
4、选用蒸食中国的烹饪手法种类多样，但是针对鱼肉最推荐的就是清蒸，因为清蒸可以最好的保存其中的营养，口感也是最鲜美的。
油炸、红烧都会损失掉很多鱼肉的营养成分，烤鱼更不建议使用，因为烧烤的食物不但可以损失掉营养还可能含有致癌物。
吃有吃相
国菜飘香
■ 李玉
德 国 国 菜— — —香 肠 火 腿
日 本 国 菜 — — — 生 鱼 片
德国人是名副其实的“ 大块吃 肉、大 口 喝 酒 ”的 民 族 。 德 国 人 每人 每年的猪肉消耗量为 65 公斤, 居世 界首位。由于偏好猪肉, 大部分有名 的 德国 菜 都 是 猪 肉 制 品 。 德 国 的 食 品最 有 名 的 是 红 肠 、香 肠 及 火 腿 。著 名的 “ 黑森林火 腿”销往世界各 地, 可以切得跟纸一样薄, 味道奇香无 比 。德 国 的 国 菜 就 是 在 酸 卷 心 菜 上 铺满 各 式 香 肠 及 火 腿 。 那 烧 得 熟 烂 的一整只猪腿, 德国人可以面不改 色 地一 人 干 掉 它 。
食间若想吐痰、抹鼻涕等, 要到 洗手 间去, 不得不打 饱嗝、打喷 嚏、 咳嗽时, 最好用餐巾或手帕捂住嘴 角头向后方转。用餐时要抽烟, 必须 征 得 同 桌 其 他 人 的 同意 。 饭 间 敬 酒 不能强人所难, 或自己不能控制, 非 一醉方休不可。
用餐完毕, 一般要等主人站起 来表示用餐结束, 宾客才能起身。而 且不应吃完站起来就走, 应该在分 手 时 向 主 人 的 盛 情 表示 感 谢 或 第 二 天打个电话, 表示感谢。
日本人自称为“ 彻底的 食鱼民 族”。日本捕鱼量排世界第一位, 但 是每 年还要从 国外大量 进口鱼 虾, 一年人均吃鱼 100 多斤。 日本人称 生鱼片为 “ 沙西米”。一般的 生鱼片 以鲣 鱼、鲷鱼、鲈鱼配制 , 最高档 的 是金枪鱼生鱼片。开宴时, 让你看到 一缸 活鱼, 现捞现 杀, 剥 皮去刺 , 切 成如纸的透明状薄片, 端上餐桌, 蘸 着佐料细细咀嚼, 滋味美不可言。不 吃生鱼的外国人, 尝了一 次便想吃 第二次了。
81 青年科学 2 008·2- 3
刺身知识详细介绍
刺身知识详细介绍吃刺身时，有十大指定礼仪，你知道几个？活鱼刺身你吃过吗？刺身起源于中国一提起刺身，不期然就想起日本。
一翻典籍，不难发现原来早在春秋战国时期，中国人已有吃鱼生的习惯，当时被称为“鱼脍”。
后来日本渔民出海捕鱼时，没有太多的炉具，就直接吃生鱼，吃后觉得味道鲜甜可口，于是这种吃法被发扬光大，吃刺身的习惯才慢慢形成。
解迷一：开餐了，先了解吃刺身的基本礼仪在日本，刺身料理绝对属于高档餐饮。
由入店、点菜、用餐、配酒到完事，礼仪与习惯一箩筐。
熟读以下十大基本礼仪，保证你到高级刺身料理餐厅不但不会出丑，反而可以艳压群芳！1. 专业寿司吧。
日本人吃刺身一定会去寿司吧。
日本人叫寿司吧omakase，在那里除了可以看师傅切鱼生的真人表演外，还能得到师傅的特别照顾，比如可以尝到师傅的私人珍藏。
2. 一定会喝红茶。
讲究的刺身店，一进门就会为客人端上一杯红茶，而不是绿茶或大麦茶。
因为红茶的茶香余韵没有绿茶长，因此吃刺身喝红茶不会影响到鱼本身的味道。
3. 先吃白身鱼。
如果在寿司吧，一般由师傅决定就餐的顺序。
他会按味道由淡到浓上桌。
一般是先吃清淡的白身鱼，然后是鲜甜的贝类、水产，最后才是浓味的赤身鱼或油脂较重的鱼类。
4. 菊花与紫苏的点缀。
不少刺身会加上一朵菊花或紫苏，除了好看，原来也为了让客人把花瓣拈出来，加入酱油中，这样酱油就有淡淡的花香。
5. 拼盘由前夹起。
刺身拼盘按口味的淡到浓排列，一般价格偏高的刺身会放在比较靠后的位置，吃的时候由前开始，吃完一款才换另一款。
6. 夹着芥末蘸酱油。
吃刺身其实是不能把芥末放到酱油里搅拌的，把芥末放在刺身上面，再把刺身向内对折，用没芥末的一面蘸酱油才是标准的。
7. 蘸酱只需白豉油。
在高级日本料理店，日本人会蘸白豉油与刺身一起食用——其实就是清酒加豉油，这样能把刺身的鲜味发挥到极致。
8. 时令配菜也可以混合刺身吃。
刺身一般会配上萝卜丝、海草等，日本人称为「妻」（tsuma）。
这些配菜会按时令改变，夏天多用海葡萄、水前寺紫菜，可以包在刺身里，去除鱼生的腥味，令口感更清爽。
大金鱼为什么不能吃大金鱼不能吃的原因
大金鱼为什么不能吃大金鱼不能吃的原因金鱼可以吃，而不是不能吃。
只是不吃金鱼的原因有二：1：人工鱼饲料是在一个小水体中饲养的。
饲料鱼的肉质和肉感都不是很好。
此外，金鱼是鲫鱼的长期变种。
它很好看，但味道不好。
2：金鱼在意义上属于风水吉祥国粹物种，被赋予好的光环，而且是人一直用心养大，吃它的话心理道德情感上难以接受。
金鱼是金鲫鱼的一个变种，是遗传变异的产物。
国内外科学家发表了许多关于金鱼品种的著作。
原来金鱼的原产地在中国。
它不能食用的原因可能是因为人们担心基因突变的物种。
另一方面，鱼类食物非常丰富，而金鱼太小，无法满足人们的饮食需求。
其次，这也是因为金鱼的观赏价值和高价值。
一条金鱼的价格高达数万美元。
大多数人都能吃。
另一点是金鱼是一种脆弱的动物。
由于自身原因，其觅食能力严重下降。
人们不愿意伤害这些弱小的动物，是出于对弱小动物的自然同情。
因此，在人们的印象中，金鱼是不能吃的。
一、首先应该注意“水”。
俗话所说的“鱼水情”，就充分说明了鱼与水之间的关系，说明了水对鱼的重要性。
干净的湖水、河水、井水、泉水、自来水都可以用来饲养金鱼。
不过，井水在使用前，要用桶盛放二天后才可，因为井水冬暖夏凉，取上来直接使用，易使鱼缸内的水温发生急骤变化，引起金鱼感冒得病。
自来水内含有氯及漂白粉气味，更须放在阳光下曝晒两三天，使气味跑掉后才能使用如果在冬天，还需多放两天。
所以，一般养鱼者都习惯用盛器准备好清水备用，而不是临时找水取来就用。
初养鱼者往往不懂这个道理，以致造成鱼的死亡。
鱼缸中的水需要更换，但不要总是完全更换。
在正常情况下，每天早上可以抽出水中的污垢，大约四分之一到三分之一的水可以抽出，然后可以抽出备用的新水。
如果你在黄梅季节或闷热的天气，你应该换更多的水。
需要特别注意的是，有时鱼会浮在水面上，半张嘴伸出水面呼吸。
即使人们用手击打圆筒的边缘，他们仍然会浮在水面上，或者在下沉后立即浮在水面上呼吸。
这种现象称为“叫水”，说明水中缺氧严重，应立即将水彻底换掉，对进备用的新水，否则金鱼会闷死。
活鱼为何不能现杀现吃
活鱼为何不能现杀现吃关于《活鱼为何不能现杀现吃》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
“新鮮鲜鱼，现杀现做。
”它是餐馆常常搞出的诱惑广告牌。
很多人觉得，鲜鱼现杀现吃，才可以尽快确保味儿和营养成分。
但实际上，鱼屠宰后立刻就吃并不合理，还可能把内毒素吃进身体。
新鮮鲜鱼不久屠宰后，会处在一个肌肉僵硬环节。
这时鱼身体的氧化磷酸化仍在开展，会产生一系列微生物化学反应。
在这个环节，鱼类中会造成小量的乳酸菌和硫酸铵，以抑止腐败问题微生物菌种的繁育与生长发育。
这时的鱼类还呈酸性，肉质地也变硬，鱼类组织中的蛋白都还没溶解造成碳水化合物，而碳水化合物是鲜香的主要成分。
假如这时候烹制，不但口味差，营养成分也不可以充足被身体消化吸收，酸碱性肉质地还会继续影响消化吸收。
除此之外，鱼身体可能存有一些内毒素、裂头蚴或病菌，这种沒有身亡的有害物也可能进到身体。
鱼被屠宰后2—5个钟头，鱼类中的一些酶才刚开始充分发挥，使蛋白质分解为碳水化合物，让鱼类越来越美味鲜嫩。
另外，鱼身体新陈代谢早已终止，内毒素大多数排出来，病菌也都早已身亡，因此它是烹饪的最好是時间。
超出6个钟头，鱼就刚开始烂掉变松，微生物菌种繁育，鱼就非常容易霉变了。
因而，要爱吃到爽口营养成分的活鱼，最好是屠宰后放进冰箱冷藏室储放两三个钟头再做。
假如放到房间内，室内温度高得话時间减少到1钟头，室内温度低就增加到5钟头。
那麼，怎么判断鱼是不是新鮮呢?这儿教大伙儿一个方式，便是把买回家了的鱼放进水中，假如鱼一渗水就往返摆动挣脱，表明鱼很新鮮，屠宰后需要放一会;假如鱼渗水后沒有反映，或飘浮起來腹部朝上，就表明可能早已刚开始滋长病菌，要立刻吃完。
【精品推荐】如何区分活鱼和死鱼
如何区分活鱼和死鱼
小编希望如何区分活鱼和死鱼这篇文章对您有所帮助，如有必要请您下载收藏以便备查，接下来我们继续阅读。
本文概述：为了您吃的新鲜，品尝到天下百味，小编今天教您如何如何区分活鱼和死鱼，让您的吃的更开心更健康。
死鱼和活鱼的做法是不同的，因为冻冰时间比较久的鱼，它们身上的肉纤维都变得收缩了起来，所以很难入味，而且吃起来也会有比较干涩的口味。
相对来说，活鱼就比较好入味，而且更加鲜嫩水灵。
为了降低成本，一些餐馆做鱼尽用死鱼。
这样您还能吃到新鲜的鱼吗?那么如何区分活鱼和死鱼呢?下面和小编关注下吧。
一般来说，死鱼和活鱼的做法是不同的，这也是充分发挥它们各自的不同特点。
因为冻冰时间比较久的鱼，它们身上的肉纤维都变得收缩了起来，所以很难入味，而且吃起来也会有比较干涩的口味。
相对来说，活鱼就比较好入味，而且更加鲜嫩水灵。
因此，死鱼一般不用清蒸做法，常做家常、红烧之类的做法。
而活鱼大都采用清蒸，一个是美观，二是鱼的营养不流失、口感好，活鱼做家常、红烧的话反而会显得浪费了一些。
”
看鱼眼珠
鉴别的方法有好几种，”首先可以看鱼的眼睛。
如果是活鱼来做清蒸，出锅之后。
宰杀服务鲜活鱼的宰杀
二、宰杀服务
• 鲜活鱼的宰杀：
将活鱼用刀拍（头）晕，刮鱼鳞，开鱼肚，去内脏和鳃，用清水冲洗 并将垃圾清理干净。
• 冰鲜鱼的宰杀：
去鱼鳞，开鱼肚，去内脏和鳃，用清水冲洗并将垃圾清理干净。
• 特殊品种的宰杀：
如螃蟹、水鱼遵照特别的宰杀程序进行。
敲！
三、杀鱼操作台卫生标准
项目 标准
操作台
无油污、无血渍、 无污垢、无积水、 干净明亮
水产杀鱼台卫生标准
鲜食部 2011-12-1
一、现场接待
1、主动向顾客问好，同时咨询顾客所需，并正确进行推荐； 2、主动为提供所需的服务，为顾客打捞（鱼）—客报出价格；
4、提供宰杀服务，宰杀之前咨询顾客有无特殊要求； 5、正确打包，方便顾客（卫生）携带； 6、礼送顾客。
无油污、无血渍、 无污垢、无积水、 无杂物 无油污、无血渍、 无污垢、无灰网
负责人
项目 标准
洗手池
无血渍、无污垢、 无积水、无杂物、 无堵塞
排水设施完善，水 沟无积水、堵塞、 杂物、无污垢、地 漏干净畅通 带盖子、干净整洁， 无油污、无污垢、 垃圾容量不超2/3 及时处理 无油污、无残渣、 无锈斑
负责人
操作间 地板
下水道
操作间 墙面
垃圾桶
操作间 门 玻璃墙
、无油污、无血渍、 完好无损
刀具
透亮、无污点、无 水痕、无手印
砧板
无污水、无残渣、 无霉斑
谢谢!
闺蜜第一次做饭,不会杀鱼,活鱼下锅!
闺蜜第一次做饭，不会杀鱼，活鱼下锅！闺蜜第一次做饭，不会杀鱼，活鱼下锅！小明和小华坐在一起，小明说道：“我今天晚上给你做一顿饭吧！”小明满怀激动地说，他准备下午去买鱼，然后做一顿正宗的家常菜，有的时候叫做“活鱼下锅”，他要尽可能严谨地按照老乡的做法来做。
小华满心欢喜，对小明说：“太好了！我真的很想尝尝你做的‘活鱼下锅’！”原来，在小华的家乡，百姓们都喜欢吃“活鱼下锅”，它是他们家乡最有名的一道菜，小华和他家乡的朋友们每一次聚会都会准备这道菜，用来见证他们友谊的美好。
到了下午，小明照例出门买了一条活鱼，将它放在冰盒里运回家，小华和他同行。
当他们回到家时，他们发现小明把活鱼放在冰盒里，恰好把它分开了，但是小明还是及时发现了。
小华担心的问道：“这么晚了，怎么办？”小明淡定的说：“这没关系，我会把它们及时处理好。
”说着，他立刻放开他的双手，抓住活鱼，用它的脑袋把它们缓缓地撞在一起，就像一次又一次把它们敲在一起一样，直到活鱼停止挣扎，肉质变得柔软，小明才放下手，给活鱼安乐死。
小明心里也有一些不安，因为他从来没有做过“活鱼下锅”，但是他不虚心地向小华咨询，小华接着给出了一些建议首先，活鱼要新鲜；其次，在下锅之前，要把活鱼洗背一下；再次，在一开始，要把活鱼放入沸水锅中，然后稍微烫一下，使它熟透；最后，要用新鲜的香料，把肉质变得更加鲜美。
随着小华的指导，小明做好了准备，他煮了一锅活鱼汤，加入了一些清新的香料，把活鱼放进去煮至熟透，最后放入一些蔬菜，把它们烹饪地更加香美。
晚上，他俩拿起餐具，献上了一顿香喷喷的“活鱼下锅”，他们享受泉水般清新的汤汁，又甜又香的活鱼，还有酸酸甜甜的蔬菜，他们把精心准备的晚餐一顿一顿地吃完，小华满足而又感激地对小明说：“真的，你做的活鱼下锅，比我在家里吃的还好！”小明和小华拥抱在一起，用他们的友谊来见证这一切，他们的心紧紧地相拥，小华用他温暖的眼神看着小明，他说：“以后你也可以多做点！”小明点点头，点起烟灰，望着小华，微笑着说：“我会的！”他双手握紧，发誓要一辈子做一个懂得珍惜友谊的好朋友！他们的友谊就是这样一次又一次穿越时光的长廊中的绿色的火焰，在他们一路走来的人生旅程中，闪耀着青春的光芒！今天的活鱼下锅，更多的是表达了他们的友谊，是他们的诺言，永远不分离！。
杀活鱼的方法
杀活鱼的方法
1、拍晕。
用刀背或者擀面杖拍几下鱼头，将其拍晕便于操作，放在菜板上。
2、去鳞。
用刀背斜向鱼头开始刮鱼鳞，注意是斜向鱼头，否则小刀容易用力深浅不一，造成鱼肉的损害。
对于比较大的鳞，可以直接用手扣掉比较快，在鱼鳍和鱼肚子处的鱼鳞不容易被发现，要仔细刮干净，然后用水将整条鱼冲洗干净。
3、挖内脏。
鱼底部尾鳍处开始用刀往鱼嘴处划5毫米左右深度的口子，此鱼为两斤左右，如果你鱼小，就浅一些，鱼大就深一些，划到接触到内脏即可；从尾部用手开始掏出里面的内脏，这样便于整体将内脏掏出来，然后冲洗干净。
4、挖鱼鳃。
将两面的鳃用食指抠出来。
5、去除腥线。
将鱼内外清洗干净，在正反面，鱼头和鱼尾处，各划一刀，正反面分别抽出鱼腥线，将正反两面，鱼头处剩余的腥线拔出就可以。
闺蜜第一次做饭不敢杀鱼,竟直接活鱼下锅
闺蜜第一次做饭不敢杀鱼，竟直接活鱼下锅
描述这次惨烈的经历
我和闺蜜一起去鱼市买了一条鱼，可是它过分活泼，在袋子里面泛着蓝色的光芒，没有办法，闺蜜只能关在水池里，心想着今晚过后就把它杀掉，煮成美味的鱼肉了。
但是，等到晚上，我们回到家，放着的这条鱼竟然仍在醒着，它的大眼睛里面流着泪水，既哭又叫，想着它活着的心里，我俩都心软了。
闺蜜说，它还活着，就不能杀它，不如直接活鱼下锅，如果煮的时间够久，这条美味的鱼肉依旧会完整保留下来，因此她决定，活鱼下锅。
我内心很怕，脑海里面也一直萦绕这条小鱼，因为它现在还活着，但是也很期盼，真的能够成功做出一道美味的鱼肉，于是买一颗心准备它。
用过的油烧的热烈，我害怕，一不小心，可能会把小鱼从油锅里面淹没，但是它坚强的活着，活鱼在锅里面，我定睛望着，活鱼不断在它周围游来游去，不绝如缕。
最后，当那鱼游到另一端，闺蜜把这条鱼用大勺夹起，告诉我，现在可以出锅了，我放心了，想着我们能够把它做成缤纷美味的一盘鱼了。
果然，出锅之后，我们竟然整条鱼都完整无缺，闺蜜决定把它叫做“活鱼的勇敢”，大概也是对这条活鱼勇敢坚强的表示仰慕吧。
这是我们第一次做饭，也是把一条活鱼从水里成功的出锅了，虽然两人的脸都很黑，但是里面的心里顿时就觉得轻松多了，原来有些事情真的是成功就在眼前。
端上桌的这条「活鱼的勇敢」，就当做一种勉励，勉励我们俩都要勇敢坚强，也让我们记住这次经历，无论我们做什么事情都要发挥自己的勇气和毅力。
清道夫鱼为什么不能吃
清道夫鱼为什么不能吃清道夫鱼为什么不能吃1、清道夫是一种无毒的外骨骼鱼类，它们身上的骨头多并且肉少，其肉质粗糙营养价值非常低。
清道夫鱼的腹腔中含有大量的细菌或寄生虫食用后容易感染寄生虫，所以不建议食用。
2、清道夫鱼属于鲇鱼科，又叫吸盘鱼、垃圾鱼、琵琶鱼，几乎只要有水就能存活。
它们经常吸附在水族箱壁或水草上，舔食青苔，是水族箱里最好的清道夫。
3、由于是外来物种，目前在国内还没有天敌，在江河中很容易大量繁殖，会威胁本地鱼类的生存，破坏生态链。
又称：垃圾鱼：专门吃垃圾的。
清道夫鱼能吃吗能吃。
清道夫鱼本身没有毒性，是可以食用的，但没有食用的价值，因为清道夫鱼长时间吸食垃圾，所以体内的病菌很多，而且味道很腥，肉少且难以下咽，所以不建议食用。
清道夫因喜食水族箱的残饵、污物而起到净化水质的作用，故而得名，又名吸盘鱼、吸口鲶，学名叫甲鲶，原产于南美洲的河流中，在中美洲也经常可以看到。
鱼体呈半圆筒形，尾鳍呈浅叉形，喜欢弱酸性软水，适宜水温20摄氏度以上，成鱼体长达到30厘米，不能自然越冬，活动于水体的底层，具有适应性强、易饲养、杂食性、耐低氧、起捕率高等特点，受到消费者和养殖者的欢迎。
清道夫有什么危害清道夫鱼的危害有清道夫没有天敌，很容易泛滥成灾;泛滥成灾的清道夫会吞噬其他鱼卵，导致其他鱼种的灭绝。
清道夫鱼属于骨甲鲇科，又叫吸盘鱼、垃圾鱼、琵琶鱼，几乎只要有水就能存活。
它们经常吸附在水族箱壁或水草上，舔食青苔。
由于是外来物种，目前在国内还没有天敌，在江河中很容易大量繁殖，会威胁本地鱼类的生存，破坏生态链。
为什么要杀清道夫鱼清道夫鱼属于骨甲鲇科，又叫吸盘鱼、垃圾鱼、琵琶鱼，几乎只要有水就能存活。
由于是外来物种，目前在国内还没有天敌，在江河中很容易大量繁殖，喜食藻类。
底栖动物和水中的垃圾，也能大量吞食鱼卵和鱼苗，导致其它鱼类的灭绝。
会威胁本地鱼类的生存，破坏水中生态链。
会给当地渔业带来严重危害。
喜欢放生的朋友们注意了，要坚决不去放生清道夫哦!清道夫有什么利用价值1、清道夫鱼本身洁净清爽，很有观赏价值。
宰杀鱼的加工流程
宰杀鱼的加工流程
吃鱼前的加工十分关键，如果加工不得法，会给烹饪带来很多不便，而且有时会使鱼的味道极差，甚至无法下咽，现教你加工方法：宰杀活鱼后的洗涤：一般人们都能顺利地除去鱼的苦胆，问题不大。
现在人们多是请卖鱼人帮助宰杀活鱼，他们不一定收拾得很干净，拿回来后的彻底清洗很重要，以免成菜后有很大的腥味。
鱼鳃：一定要彻底地抠除全部鳃片，避免成菜后鱼头夹沙，难吃。
颔鳞：即鱼下巴到肚裆连接处的鳞。
这部分的鳞因为要保护鱼的心脏，所以牢固地紧贴皮肉，鳞片碎小，不易被发现，却是导致成菜后鱼腥的主要原因。
尤其在加工鲫鱼和大部分的海洋鱼类时，须用刀削除颔鳞。
腹内黑衣：鲢鱼、鲫鱼、鲤鱼等鱼的腹腔内有一层黑衣，既影响美观，又产生腥味，洗涤时一定要将其刮洗干净。
腹内血筋：有的鱼腹内深处、脊椎骨下方隐藏有一条血筋。
加工时要用尖刀将其挑破，冲洗干净。
鱼牙：在头与鱼身连接处，仔细察看有一颗比较大且淡黄色的东西，这是它，其是鱼腥的主要源头！
肉中筋：鲤鱼等鱼的鱼身两侧各有一根细而长的酸筋，应在加工时剔除。
宰杀去鳞后，用手顺着从头到尾的方向将鱼身抹平，可看到在鱼身侧面有一条深色的线，酸筋就在这条线的下面。
在鱼身最前面*近鳃盖处割一刀，可看见白色的酸筋，一边用手捏住细筋往外轻拉，
一边用刀背轻拍鱼身，这样将两面的酸筋都抽出了。
按上七步处理后再烹调，你的鱼可以说是除鱼鲜味外没的其它腥杂味了。
辩证看待活鱼现宰现烹
辩证看待活鱼现宰现烹
曾翔云
【期刊名称】《中国食品》
【年(卷),期】2004(000)016
【摘要】鱼类是最为常见的烹饪原料之一．其营养价值与畜肉相近．但比畜肉更有益于人体健康．是营养价值较高的食物。
与其它原料相比．鱼类具有高蛋白低脂肪的特点．其蛋白质为完全蛋白(优质蛋白)．生物价较高．脂肪通常呈液态．消化吸收率高；无机盐和维生素含量丰富．是维生素B2、尼克酸和维生素E的良好食物来源。
在全国各地，鱼类入菜可谓司空见惯．特色
【总页数】2页(P32-33)
【作者】曾翔云
【作者单位】无
【正文语种】中文
【中图分类】TS972.126
【相关文献】
1.活鱼现烹为何不鲜 [J], 一凡
2.活鱼现烹为何不鲜 [J], 一凡
3.活鱼现烹为何不鲜 [J], 王安兰
4.活鱼现烹不科学 [J], 张爱军
5.活鱼为啥不能现杀现吃 [J],
因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
活鱼为何不能现杀现吃
活鱼为何不能现杀现吃
“新鲜活鱼，现杀现做。
”这是饭店经常打出的诱人招牌。
许多人认为，活鱼现杀现吃，才能更好地保证味道和营养。
但事实上，鱼宰杀后马上就吃并不科学，还可能把毒素吃进体内。
新鲜活鱼刚刚宰杀后，会处于一个僵硬阶段。
此时鱼体内的能量代谢仍在进行，会发生一系列生物化学变化。
在这个阶段，鱼肉中会产生少量的乳酸和磷酸，以抑制腐败微生物的繁殖与生长。
此时的鱼肉还呈弱酸性，肉质也发硬，鱼肉组织中的蛋白质还没有分解产生氨基酸，而氨基酸是鲜味的主要成分。
如果这时烹饪，不仅口感差，营养也不能充分被人体吸收，酸性肉质还会影响消化。
此外，鱼体内可能存在一些毒素、寄生虫或细菌，这些没有死亡的有害物质也可能进入人体。
鱼被宰杀后2—5个小时，鱼肉中的一些酶才开始发挥作用，使蛋白质分解为氨基酸，让鱼肉变得鲜美细嫩。
同时，鱼体内代谢已经停止，毒素大都排出，细菌也都已经死亡，所以这是烹调的最好时间。
超过6个小时，鱼就开始腐烂变软，微生物繁殖，鱼就容易变质了。
因此，要想吃到可口营养的鲜鱼，最好宰杀后放到冰箱冷藏室存放两三个小时再做。
如果放在室内，室温高的话时间缩短到1小时，室温低就延长到5小时。
那么，怎么判断鱼是否新鲜呢?这里教大家一个方法，就是把买回家的鱼放到水里，如果鱼一进水就来回游动挣扎，说明鱼很新鲜，宰杀后需要放一会;如果鱼进水后没有反应，或漂浮起来肚
子朝上，就说明可能已经开始滋生细菌，要马上吃了。
杀活鱼的方法
杀活鱼的方法杀鱼作为一种传统的烹饪技艺，被中国历史洗礼了千百年，以此来供养家人，以品尝美味佳肴。
杀鱼在中国文化中也被视为一种技艺，以传统的技艺和技巧，来表达主人的烹饪技艺与艺术修养的高度。
杀活鱼也是一个被普遍接受的烹饪技艺，是许多人提供给家人美味佳肴的必要方式。
首先，如果你要杀活鱼，首先要准备杀鱼所需要的工具，包括一把锋利的刀，一只厚实的拖把，一个清洗水桶，一只温水桶，一只容器和准备食物的容器。
其次，在特定的杀鱼方法中，如果你要杀罗非鱼，比如鲤鱼，那就必须先准备一只深度超过20厘米的深锅，并在锅里倒入约1分升的水，并把锅置于火上加热。
烧开之后，把罗非鱼放入锅里，然后让其水烧2-3分钟即可。
第三步，将烫过的鱼从锅里取出，用一只厚实的拖把把烫过的鱼放入一只温水桶中，并在肉质表面轻轻搓洗，使其充分处理，以方便后续的工序。
第四步，取出温水桶中的鱼，将其放入容器中准备斩杀。
接着，从鱼的头部开始，以缓慢而有力的方式，将刀刃插入鱼身体，将刀锋从头到尾按照梯形的自然轮廓从头至尾拖拉。
最后，比较熟悉的杀法是从鱼的背部开始向头部切开，切开背部至脊椎最低点，再从头部向脊椎顶点切开，最终从鱼的口部到鱼尾部均切开，使鱼两边均成同样的形状。
第五步，将斩杀的鱼放入准备食物的容器中，再把清洗水桶中的洗涤液放入容器中，把鱼放入其中，并煮熟，便可准备就绪。
杀鱼不仅需要巧妙的技艺，还需思量菜肴的搭配。
有了正确的配菜，精彩的菜肴就会精彩而又美味，也会加强口感。
例如，能够将烤鱼与酸甜的腌菜搭配，从而增添菜肴的美味，也能够配以蔬菜，比如芹菜、黄瓜、洋葱等，这样一来，就可以让每一道美味的菜肴都能更加精彩。
总的来说，把活鱼杀死是一门非常技术活，而且是一把双刃剑，如果把技艺做好，就可以带给家人美味佳肴，但是如果技艺不行，可能会引发食物中毒甚至伤害自己。
因此，在做杀鱼时，一定需要注意卫生措施，并严格按照步骤来做，保证烹饪安全。
沈绍功教授临床经验汇讲2
舌诊舌诊要看舌尖、舌中、舌根、舌的两边和舌下脉络五部分。
舌尖主心肺，舌中主脾胃，舌根主肾脏，舌的两边主肝胆，舌下脉络看是否曲张，是否有淤血。
临床上，有实证、有虚证。
一会儿出汗，一会儿身软，一会肚子痛，一会小便频，一会又尿热，寒热虚实搞不清楚。
而病人见了你好像是见了救星，恨不得从他几岁开始发病说起，哪有那么多的时间，什么也说不清，病人有时很唠叨，我就说你现在怎么情况，没工夫听。
临床时要掌握窍门，怎么看得快？通过舌诊可以走捷径，所以沈老师提出舍证从舌。
沈老师一头午还能看100多个病人，特点就在这。
这个女孩舌尖红，一定心肺有火、有热，一定有口渴心烦不得眠。
舌根部苔腻，舌边尖味蕾颜色深，有瘀点瘀斑。
这个女孩有肝郁化火，心经肺经有火，舌根部肾的位置有湿热。
这个女孩有痛经，来的时候肚子凉，腹泻。
平时口干渴、便秘、特烦、睡眠不好。
平时要泻心火、肝火。
泻肝火不要光记住柴胡舒肝散、丹栀逍遥散。
我对大家讲，柴胡这个药要少用，在气机不舒的时候可用柴胡舒肝散，一旦发热柴胡就不要用了，牡丹皮生栀子就可以了，像这种口渴了，把柴胡换成玄参，舌苔腻的换成茯苓，就这么简单。
柴胡这个药疏利气机时间长了，还火自上，另外有人对柴胡还过敏，柴胡用了还会头晕。
这个女孩平时大便没有便意，有时三五天不解。
我在这和大家说一下，沈老师的老师叶心清传沈绍功老师两个对药，效果特别好，尤其对这种虚性便秘，老年性的，阴液不足的，血不足的，用白菊花、当归对药治疗便秘效果特好。
然后这女孩月经一来马上换方子，因为月经期，腹泻、肚子凉痛，还心慌，所以来月经的时候需要温阳气，调畅气机，这和西医的观点相反，西医在月经期慎服药物。
在这强调一点，尤其妇科病，月经期间是用药的最好时间，因为女同志在月经期间体质下降。
平时很好，一来月经特别是痛经，躺在那就不起来了，要么腹泻，要么肚子痛打滚，要么浑身痛，要么不能吃东西，是体质最虚的时候，所以月经期赶紧换药用药，是效果最好的时候，病人恢复得比较快。
金鱼为什么不能吃,金鱼不能吃的原因
三一文库（）〔金鱼为什么不能吃,金鱼不能吃的原因〕*篇一：四种鱼不能吃爱吃鱼4种鱼万万不能吃被污染的鱼：有毒的鱼包括被酚、重金属或农药污染的鱼，体内含有生物毒素的鱼等。
带有浓重煤油味的鱼虾是酚污染的结果;总吃体型大的海鱼如鲨鱼、金枪鱼、旗鱼、鲭鱼和方头鱼容易发生汞中毒。
特别要强调，孕妇、哺乳期妇女和准备怀孕的妇女，不要食用这些鱼。
畸形的鱼：其他如畸形的鱼不要吃，鱼胆不要吃，死的甲鱼、鳝鱼不能吃;带寄生虫的鱼：鱼肉中还可能存在华枝睾吸虫等寄生虫，除了加工时要彻底洗干净外，烹调时要注意煮熟煮透。
咸鱼、熏鱼、鱼干：因含亚硝胺类致癌物质，不应该过多食用，煎炸特别是烧焦的鱼中含强致癌物质杂环胺，少吃为佳。
威海半岛海洋商城所销售的鱼类海鲜产品都是来自深海打捞，安全卫生，威海半岛海洋商城是全国最专业网上销售海鲜产品的电商平台，有专业的团队，完整的物流系统，专业的采购人员支持，可以给全国的客户带来最完美的购物体验，店内销售来自深海野生鲜鱼，鱼干等海鲜产品，价格低廉，品质优秀，欢迎前来选购。
*篇二：鱼三大部位不能吃鱼是餐桌上的必备，不仅仅是因为鱼本身含有丰富的营养物质，鱼在过年食用，更是寓有“年年有余”之意，因此，深受男女老少的喜爱，夏季来临，也正是吃鱼的好时节，不过，我们在畅快吃鱼的时候，一定要记得，与的这些部位不能吃。
鱼身上3大部位不能吃淡水鱼生鱼片在日本，人们喜爱吃生鱼片，不过，多食用的是海鱼，在中国，也同样有喜爱吃生鱼片的一些人，但是，他们食用的鱼类范围却比较广泛，除了吃海鱼生鱼片意外，还喜欢食用淡水鱼生鱼片，认为淡水鱼抓上来后，蘸酱吃生鱼片别有一番滋味，但是你知道吗，实际上不管是淡水鱼生鱼片，还是曾经在淡水生活过的海鱼生鱼片，最好不要在没有煮熟的情况下食用，因为，这些这些鱼类身体会有肝吸虫的卵，人在食用后对身体有害。
鱼头许多人都爱吃鱼头，鱼头的烹饪方法也多种多样，如剁椒鱼头、清蒸鱼头等，但是，鱼头也是鱼身上不能吃的部位你造吗？由于人们对环境的破坏和污染，生活在水里面的鱼类，体内蓄积了大量的有毒金属污染物，例如甲基汞，有研究人员调查显示，甲基汞含量最高的位置便是鱼头部，虽然大人轻微摄入并无大碍，但是孕妇和小孩，不小心食用，危害很大，将影响胎儿和小孩的智力。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢
活鱼为何不能现杀现吃
导语：“新鲜活鱼，现杀现做。
”这是饭店经常打出的诱人招牌。
许多人认为，活鱼现杀现吃，才能更好地保证味道和营养。
但事实上，鱼宰杀后马上就吃
“新鲜活鱼，现杀现做。
”这是饭店经常打出的诱人招牌。
许多人认为，活鱼现杀现吃，才能更好地保证味道和营养。
但事实上，鱼宰杀后马上就吃并不科学，还可能把毒素吃进体内。
新鲜活鱼刚刚宰杀后，会处于一个僵硬阶段。
此时鱼体内的能量代谢仍在进行，会发生一系列生物化学变化。
在这个阶段，鱼肉中会产生少量的乳酸和磷酸，以抑制腐败微生物的繁殖与生长。
此时的鱼肉还呈弱酸性，肉质也发硬，鱼肉组织中的蛋白质还没有分解产生氨基酸，而氨基酸是鲜味的主要成分。
如果这时烹饪，不仅口感差，营养也不能充分被人体吸收，酸性肉质还会影响消化。
此外，鱼体内可能存在一些毒素、寄生虫或细菌，这些没有死亡的有害物质也可能进入人体。
鱼被宰杀后2—5个小时，鱼肉中的一些酶才开始发挥作用，使蛋白质分解为氨基酸，让鱼肉变得鲜美细嫩。
同时，鱼体内代谢已经停止，毒素大都排出，细菌也都已经死亡，所以这是烹调的最好时间。
超过6个小时，鱼就开始腐烂变软，微生物繁殖，鱼就容易变质了。
因此，要想吃到可口营养的鲜鱼，最好宰杀后放到冰箱冷藏室存放两三个小时再做。
如果放在室内，室温高的话时间缩短到1小时，室温低就延长到5小时。
那么，怎么判断鱼是否新鲜呢？这里教大家一个方法，就是把买回家的鱼放到水里，如果鱼一进水就来回游动挣扎，说明鱼很新鲜，宰杀后需要放一会;如果鱼进水后没有反应，或漂浮起来肚子朝上，就说
生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏。