速冻芋头条生产工艺流程

速冻芋头条生产工艺流程
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一、原料处理
1. 选料：选择新鲜、肉质饱满、无病虫害的芋头为原料。

2. 清洗：用清水将芋头表面的泥土、杂质清洗干净。

3. 去皮：将清洗后的芋头放入去皮机中，去皮并去掉芋头上的须。

4. 切片：将去皮后的芋头切成厚度均匀的片状。

二、芋头条制作
1. 切条：将切好的芋头片切成条状，要求条状均匀一致。

2. 护色：将切好的芋头条放入护色液中浸泡，以保持芋头条的颜色鲜亮。

3. 漂洗：将护色后的芋头条用清水冲洗干净，去除残留的护色液。

三、速冻处理
1. 预冷：将漂洗后的芋头条放入预冷库中，使芋头条的温度降至0-4℃。

2. 速冻：将预冷后的芋头条放入速冻机中，快速将芋头条的温度降至-18℃以下。

3. 封装：将速冻后的芋头条采用食品级包装材料进行密封包装，确保芋头条的品质和安全。

四、冷藏储存
1. 将封装好的芋头条放入冷藏库中储存，储存温度保持在-18℃以下。

五、运输与销售
1. 运输：在运输过程中，确保运输车辆的温度保持在-18℃以下，防止芋头条解冻。

2. 销售：将芋头条销售到各大超市、食品店等销售渠道。

注意事项：
1. 在整个生产过程中，要确保原料的新鲜度和卫生条件，避免原料受到污染。

2. 在切割芋头时，要保证切割工具的锋利度，以保证芋头条的形状和口感。

3. 在速冻过程中，要确保芋头条的温度迅速降至-18℃以下，以保持其口感和营养成分。

4. 在储存和运输过程中，要确保温度保持在-18℃以下，防止芋头条解冻。

5. 在销售过程中，要确保销售环境的卫生条件，避免芋头条受到二次污染。