餐前卫生检查
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醍恩红酒会所餐前准备检查内容
一、备餐间
1、备餐间门是否干净,门锁是否光亮无油迹
2、灯的开关及空调开关是否干净、无油迹
3、操作台物品摆放是否齐全干净,无破损,操作台是否干净无水迹油迹
4、洗刷池水龙头是否干净光亮,水池盖是否盖好,干净无水迹
5、暖壶是否打满水,是否是热水,刀叉长托内刀叉是否干净无水迹
6、橱子是否有异味,物品摆放是否规范,有无乱放物品(鞋子、垃圾)
7、备餐间地面是否干净
8、垃圾桶是否盖死,桶内干净五棱镜
9、低值易耗品是否配备齐全
10、备用餐具是否干净无水迹
二、房间公共区域
1、房间是否有异味
2、温度是否适中
3、窗帘是否规范
4、地毯、大理石是否干净
5、物品摆放是否规范
6、有无当天新报纸
7、茶几玻璃是否干净无水迹
8、茶几烟缸是否统一
9、酒水单、菜谱是否统一放于电视柜左侧抽屉内
10、电视是否正常使用
11、消毒柜是否打开
12、备餐间门、房间门、洗手间门是否关闭
13、无视觉卫生污染
14、接桌内长托物品是否齐全,摆放规范
三、台面
1、桌面是否平整桌布是否熨平,接缝或补丁不允许在正副主人及主宾、
二宾位置出现
2、转盘花是否摆放规范,转盘是否干净,摆台是否规范
3、醋壶、醋架是否干净,醋量是否装满
4、台面餐具是否齐全干净,无破损
5、牙签筒内牙签数量是否符合标准,浮蜡杯是否干净光亮
6、口布是否干净齐全,美观且无毛边
四、洗手间
1、是否有异味
2、物品摆放是否干净齐全
3、卷纸盒内卷纸是否够用,是否叠好
4、洗手间内细化卫生是否到位,大理石是否干净
5、镜子是否干净无水迹
6、垃圾桶盖是否关闭,桶内无垃圾。