茶叶入菜提香解腻

茶叶入菜提香解腻
江泽发
【期刊名称】《东方药膳》
【年(卷),期】2017(000)002
【摘要】作为饮品,茶叶早已风靡世界,但作为配料入菜却很少有人知道。

其实,茶
叶不但能给菜肴带来独特的香味,还有解腻的作用。

中国农科院茶叶研究所副所长
江用文、山东营养学会理事、济南大学营养学副教授綦翠华,介绍了茶叶入菜的烹
调诀窍。

绿茶宜与口味清淡的菜搭配。

西湖龙井、黄山毛峰和碧螺春等绿茶未经过发酵,茶叶嫩而香、口感好,适合烹制清新淡雅的菜肴,如龙井虾仁、绿茶肉末豆腐等。

【总页数】2页(P12-13)
【作者】江泽发
【作者单位】
【正文语种】中文
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