分子与细胞

3.形成的蛋白质分子的相对分子质量
多肽或蛋白质相对分子质量=氨基酸相对分子质量之和-水分子的相对分子质量之和= 氨基酸平均相对分子质量-18*失去水分子数。




例1 现有氨基酸800个，其中氨基总数为810个，羧基总数是808 个，则由这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质共有肽键，氨基和 羧基的数目依次分别为 （ ） A 798，2和2 B 798,12和10 C 799,1和1 D 799,11和9 例2 下列关于蛋白质和氨基酸的叙述，正确的是（） A 具有生物催化作用的酶都是由氨基酸组成的 B 高等动物能合成生命活动所需的20种氨基酸 C 细胞中氨基酸种类和数目相同的蛋白质是同一种蛋白质 D 在胚胎发育过程中，基因选择性表达，细胞会产生新的蛋白质
答案：B D
目录 第二章 组成细胞的分子
第1节 细胞中的元素和化合物 第2节 生命活动的主要承担者— —蛋白质 第3节 遗传物质的携带者——核 酸 第4节 细胞中的糖类和脂质 第5节 细胞中的无机物
细 胞 中 的 元 素 和 化 合 物
大量元素：C，H，O，N，P，S，K，Ca，Mg等 组成细胞的元素 微量元素：Fe,Mn，Zn，Cu，Mo，B，Cl，Ni等 基本元素：C,H,O,N 最基本元素：C 组成细胞的化合物 无机化合物：水，无机盐 有机化合物:糖类，脂质，蛋白质，核酸
谁还记得如何检测生物组 织中的糖类，脂肪，蛋白 质？
还原糖 糖类的检测
试剂：斐林试剂 现象：砖红色沉淀
淀粉
试剂：碘液 现象：变蓝
脂肪的检测
试剂：苏丹Ⅲ染液或苏丹Ⅳ染液 现象：橘黄色或红色 注意：要用到显微镜
试剂：双缩脲试剂 现象：紫色反应
蛋白质的检测
知识梳理
一 蛋白质的定义 二 氨基酸的种类和结构特点 三 蛋白质的功能 四 有关蛋白质类物质的计算
有关蛋白质类物质的计算

1.蛋白质形成过程中失去的水分子数，肽键数的
计算 （1）当n个氨基酸脱水缩合成一条肽链时，形成的肽键数=失去的水分子数=n-1； （2）当n个氨基酸形成m条肽链时，形成的肽链数=失去的水分子数=n-m. 2.蛋白质中氨基，羧基的数目
在一条肽链的两端一定分别是氨基和羧基。一条肽链所含的羧基和氨基数目量至少都 是一个；m条肽链所含氨基和羧基数量至少都是m个。

蛋白质的功能
蛋白质结构的多样性决定了蛋白质粉子功能的多样性。 下面略举几例，说明其功能的多样性。 1.许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质， 称为结构蛋白。如：动物的肌肉，细胞膜的蛋白质分子等。 2.运输作用。如：血红蛋白运输氧。 3.催化作用。如：绝大多数酶都是蛋白质。 4.调节机体生命活动。如：各种激素。 5.免疫功能。如：人体的抗体是蛋白质。 6.运动功能。如：肌纤维中的肌球蛋白和肌动蛋白是肌肉收缩系统的 必要成分。 7.信息传递功能。如:圣经细胞膜上的受体能识别不同的神经递质。
蛋白质是由多种氨基酸按照一定的序列通过肽 键（酰胺键）缩合而成的具有一定功能的生物 大分子。 体内的大部分生命活动，是在蛋白质的参与下 完成的。
蛋白质的种类和结构特点

1 种类 组成蛋白质的氨基酸约有20种，包括必需氨基酸 的非必需氨基酸。



必需氨基酸：人体内有八种（婴儿有9种，比成年人多的一种其他化合物转化而来。 结构特点 ①氨基酸分子中至少都有一个氨基和一个羧基，也可以是几个，因为R基中可 能含有氨基或羧基。 ②在构成蛋白质的氨基酸中，都有一个氨基和羧基连接在同一个碳原子上。 ③不同的氨基酸分子，具有不同的R基，这是将氨基酸进行分类的依据。