台湾菜的做法

台湾菜的做法
台湾菜以其独特的口味和丰富的变化而备受食客喜爱。

以下是一些常见的台湾菜做法，供您参考。

一、台湾卤肉
材料：五花肉500克、红葱头100克、蒜头5瓣、五香粉1/2小匙、盐1小匙、冰糖1大匙、米酒3大匙、酱油2大匙、清水1杯。

做法：
五花肉洗净切块，红葱头去皮切末，蒜头去皮切末。

取一深锅，放入红葱头末、蒜末、五香粉、盐、冰糖、米酒、酱油、清水拌匀，煮滚后放入五花肉块，盖上锅盖，用小火卤约30分钟，熄火后再焖20分钟即可。

二、台湾牛肉面
材料：牛肉500克、面条1把、豆干4块、青葱2根、青蒜2根、盐1小匙、鸡精1小匙、冰糖1大匙、米酒2大匙、酱油1大匙、五香粉1/2小匙、清水1杯。

做法：
牛肉洗净切块，豆干切块，青葱切段，青蒜切段。

取一深锅，放入牛肉块、豆干块、青葱段、青蒜段、盐、鸡精、冰糖、米酒、酱油、五香粉、清水拌匀，煮滚后转小火卤约30分钟，熄火后再焖20分钟即可。

取一深锅，放入清水煮滚后放入面条煮熟，捞出沥干水分后盛入碗内，加入卤好的牛肉及汤汁拌匀即可。

三、台湾三杯鸡
材料：鸡肉500克、姜片5片、辣椒2个、九层塔适量、盐1小匙、鸡精1小匙、米酒1大匙、油2大匙。

做法：
鸡肉洗净切块，姜切片，辣椒切段。

取一深锅，放入鸡块、姜片、辣椒段、盐、鸡精、米酒拌匀，煮滚后转小火煮约20分钟至鸡肉熟透。

取一平底锅，加热后放入油烧热，加入煮好的鸡肉块煎至两面金黄，煎好后取出备用。

原锅加入九层塔炒香，再放入煎好的鸡肉块炒匀即可。

四、台湾臭豆腐
材料：臭豆腐4块、酸菜100克、青蒜2根、辣椒1个、盐1小匙、鸡精1小匙、米酒1大匙、油2大匙。

做法：
臭豆腐洗净切块，酸菜切段，青蒜切段，辣椒切段。

取一平底锅，加热后放入油烧热，加入臭豆腐块煎至两面金黄，取出备用。

原锅加入酸菜段、青蒜段、辣椒段、盐、鸡精、米酒拌匀，煮滚后加入煎好的臭豆腐块炒匀即可。

五、台湾虱目鱼汤
材料：虱目鱼1条、豆腐1块、韭菜1把、姜片5片、清酒1大匙、盐1小匙、鸡精1小匙、油2大匙。

做法：
虱目鱼去鳞洗净切块，豆腐切块，韭菜切段。

取一深锅，放入虱目鱼块、豆腐块、韭菜段、姜片、清酒、盐、鸡精、油拌匀，煮滚后转小火煮约20分钟至鱼肉熟透即可。

六、台湾三丝汤
材料：猪肉丝100克、鸡肉丝100克、香菇丝50克、姜片3片、米酒1大匙、盐1小匙、鸡精1小匙、胡椒粉少许。

做法：
猪肉丝、鸡肉丝分别洗净备用。

取一深锅，放入猪肉丝、鸡肉丝、香菇丝、姜片、米酒、盐、鸡精拌匀，煮滚后转小火煮约15分钟至肉熟透，最后撒上胡椒粉即可。

七、台湾小炒皇
材料：猪肉丝100克、鱿鱼丝100克、豆干50克、青蒜2根、辣椒2个、酱油1大匙、米酒1大匙、盐1小匙、鸡精1小匙。

做法：
猪肉丝洗净备用。

鱿鱼丝洗净备用。

豆干切丝备用。

青蒜切段备用。

辣椒切段备用。

取一平底锅，加热后放入猪肉丝炒至变色，加入鱿鱼丝炒熟，再加入豆干丝炒透，最后加入青蒜段和辣椒段炒香。

加入酱油、米酒、盐和鸡精拌匀即可。

八、台湾牛肉羹
材料：牛肉500克、地瓜粉1杯、鸡蛋2个、香菜适量、盐1小匙、鸡精1小匙。

做法：
牛肉洗净切块，地瓜粉用少量水调匀备用。

鸡蛋打散备用。

香菜切段备用。

取一深锅，放入牛肉块、盐和鸡精拌匀，煮滚后转小火煮约30分钟至牛肉熟透。

将调好的地瓜粉水慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，煮至浓稠状，最后加入打散的鸡蛋液拌匀，撒上香菜段即可。

九、台湾葱油饼
材料：面粉500克、葱花适量、盐1小匙、鸡精1小匙。

油2大匙。

做法：
面粉加温水和面，加入葱花、盐和鸡精拌匀，分成若干个小面团，擀成薄饼状，在平底锅中加热后倒入油煎熟即可。

十、台湾珍珠奶茶
材料：珍珠适量、红茶1包、牛奶1瓶、糖适量。

做法：
将珍珠放入锅中，加入足够的水，煮至珍珠浮起，再继续煮2-3分钟，然后关火焖10分钟。

将红茶包放入茶壶中，倒入热水浸泡，待红茶颜色充分渗出后，加入牛奶和糖，搅拌均匀。

将煮好的珍珠捞出，放入杯底，倒入红茶牛奶混合液即可。

十一、台湾卤蛋
材料：鸡蛋适量、卤料包1包、盐适量、水适量。

做法：
将鸡蛋洗净放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后转小火煮8-10分钟，然后捞出放入冷水中浸泡。

将卤料包放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后转小火煮30分钟，然后加入盐调味。

将煮好的鸡蛋剥去外壳，放入卤水中，浸泡1-2天即可。

十二、台湾脆皮鸭
材料：鸭子1只、姜片5片、葱段适量、料酒适量、盐适量、五香粉适量、面粉适量、水淀粉适量、食用油适量。

做法：
将鸭子处理干净，用料酒、盐、五香粉腌制2小时。

将面粉和水淀粉调成面糊，将鸭子均匀地裹上面糊。

在锅中加入足够的食用油，加热至7成热时将鸭子放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油。

在锅中留底油，加入姜片、葱段炒香，放入炸好的鸭子翻炒均匀即可。

注：本文观点不代表作者观点，仅供参考。

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