论生物检测技术在食品检测中应用

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78·FOOD INDUSTRY 随着我国科学技术的发展，在食品检验领域出现了生物
检测技术。

通过生物检测技术可以保障食品质量达标，同时也
能使食品的安全性得到保障。

生物检测技术是一种备受关注的
新型检测技术，由于人类很多食品来自于自然界的生物，利用
生物中天然存在的辨识物质研制检测工具，可以对食品中的基
因，污染和微生物等因素进行辨识，检测过程具有高效和灵敏
的优势，促使食品检验工业获得了健康持续的发展。

食品检测中的生物检测技术技术人员只有了解现有的生物检测技术种类，才能更有针对性的发展和应用这些技术，从而促使生物检测水平得到提高，让人们吃到健康卫生的食品。

生物酶检测技术。

这项检测技术应用最为广泛，在检测过程中具有强灵敏度和高准确度的特点。

特别是对于蔬菜和水果的检测，可以充分体现出高灵敏度。

同时这项检测技术对技术性能要求不高，需要花费的成本不高，能够高效率检测出微生物的污染程度和食品的农药含量。

此外，生物酶技术和免疫技术结合检测食品，灵敏度和精确度较高，在我国食品检验各个领域应用较广。

免疫生物检测技术。

免疫生物检测技术主要测定抗体，抗原和免疫细胞等，其检测过程需要遵循一定的检测原理，主要凭借的是抗体和抗原在体外的特意结合，定性定量检测标本中的抗体或抗原。

现阶段，我国免疫检测技术主要包括发射免疫法，电脉法和沉淀反应等技术。

技术人员在检测过程中需要分析食品的化学性质和结构要素，在此基础上才能保证食品具有较高的安全性。

这一检测技术灵敏度最高，同时具有简单高效，操作性强和特异性强的特点，因此具有较强再现性，应用空间较广。

生物芯片检测技术。

生物芯片具有检验速度快和数据处理量大的优势。

这一技术的原理是利用微量点样等方法，在支持物表面有序固定生物大分子，再将其与之前特定分子混合，利用激光扫描。

经过杂交后的分子产生的信号可以快速检测，得出目标分子所占比重。

这项检测技术主要应用于进出口贸易的食品检测，具有高速度和高质量的检测优势。

由于这一生物检
测技术需要的费用较高，性能也不能达到人们要求的标准，因
此这项技术并没有普遍应用，但其检测的精确性和快速性，使
其具有较大的发展潜力。

生物检测技术在食品检验中的应用以上主要介绍了几种主要的生物检测技术，这些技术在食品检测中的应用可以发挥不同的作用，对影响食品质量和安全的不同问题进行检测。

对于不合格的产品不能让其流入市场。

对食品中农药残留进行检测。

近些年，我国农药残留问题对人们的身体造成了极大的伤害，社会各界对此也给予了较大
的关注。

人们生活水平的提升，使人们对食品的数量和质量要
求较高，导致农作物生产过程中农药的使用量偏大，从而造成
食品农药的残留问题。

为了保障人们的身体健康，技术人员需
要利用生物酶技术科学判定食品中的农药残留，从而达到准确
检测农药残留的目的。

对转基因食品进行检测。

转基因食品是我国科技发展的成
果。

但是近几年对于转基因食品的安全性问题争论非常激烈。

为了防止转基因食品对生态环境和人体健康造成伤害，现阶段
我国食品检验中的重点工作就是检验转基因食品。

此外，生物
检测技术在检测转基因食品方面具有自身的优势，主要包括蛋
白质检测法和活性酶检测法等检测技术。

对食品中的有害微生物进行检测。

食品中的有害微生物对
人体的危害非常严重。

因此食品检测的重要工作之一就是对有
害微生物进行检测。

由于生物检测技术具有较强的有害微生物
辨识能力，因此有害微生物检测中，生物技术是一项应用较广
的技术。

生物检测技术中的生物免疫技术和生物酶技术都可以
准确辨识有害微生物的性状，种类和遗传情况，在此基础上提
高食品检测技术的安全性。

综上所述，生物检测技术是一种先进的食品检测手段。

技术人员要掌握这一技术的理论知识和应用技巧，提高检测水
平，从而保证食品质量达标，并具有极高的安全性。

文章首先
分析生物检测技术，再探析生物检测技术在食品检验中的应
用。

希望通过本文的研究对生物检测技术在食品检测中应用水
平的提高有所帮助。