【人教版】2019年春九下化学：12.1-人类重要的营养物质-同步训练(含答案)

课题 1人类重要的营养物质
营养素机体或食品
生理功能主要根源
日摄入中所含种类量 /g
保持人体的生长
主要来自乳类、
蛋白质血红蛋白和酶等蛋类、肉类和大60～ 70
发育和组织更新
豆以及米、麦等
淀粉、葡萄糖、为机体活动和维
主要来自米、麦、
糖类果糖、蔗糖、纤持恒定体温供给—
薯类及水果
维素等60%～ 70%的能量
植物液态油、动供给 20%～ 25%的根源于动植物油
油脂脂以及乳制品、50～ 60物固态脂肪能量
蛋黄
维生素 A 来自动
物类食品；
有 20 多种，主要维生素 B 来自粗
有维生素 A、维生调理新陈代谢、米面、鸡蛋、牛
维生素素 B(B 、B、B 、预防疾病、保持奶等；—
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B12等 ) 、维生素 C、身体健康维生素 C 来自蔬
D、E 等菜和水果；
维生素 D来自鱼、
动物肝脏
一、相关营养素知识的应用
1．营养素的食品根源
鸡蛋中主要含蛋白质；精面粉中主要含淀粉( 糖类 ) ；精华植物油、奶油中含有油脂；食盐属于无机盐；蔬菜、水果中主要含维生素等。

2．维生素的摄入
人体所需的大部分维生素不可以在体内合成，一定从食品中摄入。

维生素主要存在于蔬菜和
水果中，所以，青少年要多吃蔬菜和水果。

并且在平时生活中，要注意食品烹饪方法的科学性，防备维生素被损坏或流失，如烹饪蔬菜时最好不用水浸，烹饪前不捣烂，不煎不炸。

炒的时间不可
以过长，能生吃的蔬菜尽可能凉拌生吃等。

【例题1】方便面是好多人喜欢的方便食品，其主要配料有：面饼、小麦粉、精华棕
榈油 ( 含维生素E) 、淀粉、食盐等，以下说法正确的选项是() 。

A．动物油和植物油合称为油脂
B．方便面中含有大批淀粉，淀粉在人体内最后变为葡萄糖
C．方便面中含有人体所需的各样维生素
D．方便面中含有丰富的蛋白质，蛋白质仅由甘氨酸构成
分析：植物油一般呈液态，称为油，动物油一般呈固态，称为脂肪，油和脂肪总称为油
脂， A 正确；淀粉在人体内最后转变为二氧化碳和水，并放出热量， B 错误；方便面主要含
有糖类、油脂和无机盐，维生素含量极少， C 错误；蛋白质由氨基酸构成， D 错误。

答案： A
二、蛋白质的功能和变性
1
消化汲取
1．食品中的蛋白质――→氨基酸―――→ 组织—
血液循环
3．蛋白质的判定方法：放在火焰上灼烧，如有烧焦羽毛的特别气味，说明含有蛋白质。

【例题2】豆浆的营养价值很高，是人们喜欢的饮品之一。

豆浆中含有丰富的植物蛋白、
磷脂、维生素 A、维生素 C、烟酸和铁、钙等矿物质，此中钙的含量比其余乳类还要丰富。

(1)豆浆中含有的主要营养物质是 __________________________________________ ；
(2)豆浆机即需即制的长处给生活带来很大方便，豆浆制作达成，还可用随机附件——
滤网去除豆浆中的渣滓，使口味更好，该设计利用的操作原理是 _________________；
(3) 黄豆中含有的皂角素能惹起人们恶心、呕吐和消化不良，所以，喝不熟豆浆对人体有害。

但豆浆经烧熟煮透后，此中的有害物质即被损坏，这个过程发生的是 _________( 填“物理”或
“化学” ) 变化；
(4)小明同学经过化学课知道，人们误食重金属盐 ( 如硫酸铜、氯化钡等 ) 可经过喝大批豆浆的
方法解毒。

你以为以下 __________饮品也能够达到相同的目的 ( 填序号 ) 。

①牛奶②果汁③蛋清④矿泉水⑤食盐水
分析： (1) 依据题目信息可知，豆浆中含有植物蛋白、磷脂、维生素A、维生素 C(维生素) 等主要营养物质。

(2) 将不溶性的渣滓分别出来的操作为过滤。

(3) 有害物质的分子构造
被损坏属于化学变化。

(4) 误食重金属盐可服用富含蛋白质的食品来解毒，牛奶和蛋清中含丰
富的蛋白质。

答案： (1) 蛋白质、磷脂、维生素等( 答出主要营养物质即可)
(2)过滤 (3) 化学 (4) ①③
1．(2012 ·重庆中考) 以下食品富含蛋白质的是() 。

A．牛奶B．米饭C．牛油D．鲜橙汁
答案： A
2
2．第 16 届广州亚运会的召开把我国“全民全运活动”带入热潮，在体育锻炼中，耗费的能量主要来自于() 。

A．脂肪B．维生素C．葡萄糖D．蛋白质
答案： C
3．每逢春夏交替的季节，明显的手就会脱皮，经医生诊疗缺乏维生素。

则他应多食用
以下食品中的 () 。

A．糖果B．花生C．鸡蛋D．水果
答案： D
4．以下溶液中，能用碘水查验出来的是() 。

A．淀粉溶液B．麦芽糖溶液
C．蔗糖溶液D．葡萄糖溶液
答案： A
5．某橙汁饮料的配料以以下图所示：此饮猜中不含的营养素是() 。

A．水B．维生素C．糖类D．油脂
答案： D
6．“抽烟有害于健康”。

我国政府规定：从2011年5月1日起，室内公共场所全面禁
止抽烟。

烟草焚烧开释的有害物质中，能与血红蛋白联合惹起中毒的是() 。

A．尼古丁B．一氧化碳C．焦油D．甲醛
答案： B
7．小艺想减肥，早饭常常只喝饮料，致使有一天上课忽然晕倒。

(1)小艺早饭所喝饮料主要成分为白糖、果汁、小苏打、柠檬汁，此中缺乏了人体所需
要营养元素中的 ________和油脂；
(2) 减肥就是减脂肪，脂肪在人体中的作用是________________________ ；
(3)以下富含油脂的食品有 ( 填序号 )__________ 。

①馒头②海带③肥肉④白菜⑤山茶油
答案： (1) 蛋白质(2) 重要的供能物质(3) ③⑤
O) ，葡萄糖又在酶8．淀粉 [(C H O )] 在人体内酶的催化作用下，转变为葡萄糖(C H
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的作用下经过迟缓氧化转变为二氧化碳和水，同时开释出能量，供肌体活动和保持恒定体温。

葡萄糖由 ________种元素构成，在一个葡萄糖分子里含有__________个原子，它的相对分子质量是 __________ 。

写出葡萄糖发生迟缓氧化的化学方程式____________________，它属于_______( 填“放热”或“吸热” ) 反响。

答案： 3 24 180C6H12 O6＋ 6O2酶 ,6CO2＋6H2O 放热
3。