学校食堂五常法管理制度

学校食堂五常法管理制度
近年来，饮食安全事件频繁发生，引起了广泛的关注和重视。

学校食堂是广阔师生用餐的重要场所，保障师生饮食安全，对于学
校的教育教学任务具有紧要作用。

为了保障广阔师生的身体健康，
学校食堂应当建立起一套完善的五常法管理制度。

一、食品安全管理
食品安全是保障师生身体健康的紧要保障措施之一、学校食堂
应加强食品检测，建立完善的食品安全质量监管系统，并对食品供
应商进行认证。

食品供应商必需符合国家食品安全标准，且必需经
过监管部门的审核，才可以供应学校食堂。

同时，在食品的采购和加工过程中，要严格依照有关规定操作，保持食品的原有质量。

学校食堂应对每一道菜品的原材料来源及质
量进行核查，并建立食品安全档案，定期公开食品质量报告。

二、卫生管理
学校食堂内的卫生环境是保障食品安全的关键因素。

依据五常法，学校食堂应当建立一套卫生管理制度，对食堂的环境卫生、设
施卫生、食品卫生进行日常、定期检查，并订立相应的整改措施。

同时，食品加工区和餐饮区应分别，保证食品的安全卫生。

餐具、切菜板、炊具等设备应定期清洗、消毒，并建立相应的消毒档案。

三、饮食文化
学校食堂应当建立饮食文化，树立健康饮食理念，引导师生养
成良好的饮食习惯。

首先，学校食堂应依照营养要素的合理组合，为师生供给健康、均衡的餐食。

餐品应当富含蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质
等营养元素，充足不同年龄段师生的营养需求。

同时，学校食堂应当创新菜品，丰富师生的餐品选择，引导师
生养成合理搭配食物、少油、少盐、少糖的健康饮食习惯。

四、服务管理
服务管理是学校食堂工作中的紧要一环，包括就餐环境、服务
态度等方面。

应当为师生供给乾净、温馨、舒适的用餐环境，定期更换餐具、餐巾等用品，并配备有热水、消毒餐巾等工具，保证师生的就餐质量。

另外，服务人员应当积极热诚，提高服务水平，对同学有耐性，快捷高效的接待服务，建立同学服务档案，维护同学合法权益，捉
住同学需要的服务，提高服务质量。

五、监督管理
学校食堂的监督管理是保障学校食堂各项工作规范化、科学化、规范化的紧要保障措施。

学校应当建立监管机构，监督学校食堂的各项工作，适时发觉、排出风险。

监督机构应配备专业人员，对学校食堂进行日常巡查，
并定期对学校食堂进行检查评估，对存在的问题适时整改。

同时，学校食堂应建立投诉管理和同学充足度调查机制，对于
同学的投诉和反映情况要进行认真处理，并在民主评议中听取广阔
师生的看法和建议，为同学供给更好的服务。

综上所述，建立五常法管理制度是保障学校食堂安全、健康、有序的基础措施。

学校食堂应将五常法管理制度落实到日常工作之中，监督实施，提高食堂工作质量，让广阔师生安心用餐。