《发酵工程与工艺》课程改革的思考与探讨
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第 五 ， 习基 地 建 设 亟 待加 强 。该 课 程 虽然 有 实 参 观实 习但 效果 有 限 ， 些重 要 的实践 环 节 无 法深 一
２０ ０ ５年开设 《 酵 工 程 与工 艺 》 程 时 就 将 其 确 定 发 课 为本 专业 的核 心课 程 ， 花 费 大 量精 力 对 该 课 程 进 并 行建设 。但 由于师 资缺 乏 ， 验 不 足 ， 该 课 程 近 ６ 经 在
Ｖ １ ９ ｏ６ ｏ １ Ｎ ． ．
Ｎ ｖ 。０ １ ｏ ． ２ １
《 酵 工程 与工 艺 程 改 革 的思 考 与探 讨 发 课
李 凛 邓 建 谢 鸿观 雷泞 菲 李 臻 彭 书 明 阳 小成 罗 涛 ， ， ， ， ， ， ，
（ ． 都理 工 大 学 １成 材料 与化 学化 工 学院 ，成都 ６０５ ； １ ０ ９
・
１ ３ １ ・
李 凛 ， ：发 酵 工 程 与 工 艺 》 程 改 革 的 思考 与探 讨 等 《 课
起 将该课 程设 置在 《 工业 微 生 物 遗传 育 种 》 之后 ， 避 免 了 占用 该 课 程 学 时讲 述 育 种 知识 ， 时增 加 了 ４ 同
个 实验学 时 ， 一 步 加 强 实践 环 节 训 练 。利 用 生产 进
一
、
对《 酵 工 程 与工 艺 》 程 发 课
进 行 理 论教 学 改 革
（ ） 整课 程体 系 。 化教 学 内容 一 调 优 １ 修 订教 学大 纲 ．
等重 复 ， 复 学习 降低学 生学 习 的积极性 ， 且使 本 重 并 就 紧张 的学 时使用 不合 理 ， 少 了有效 内容 的讲 授 。 减
第 ｌ卷 第６ ９ 期
２１ 年 ｌ 月 ０１ １
成都 理 工大学 学 报 （ 会科 学版 ） 社
Ｊ ＯＵＲ ＮＡＬ ＯＦ ＣＨＥ ＧＤ ＵＮＩ Ｒ Ｉ Ｙ ＯＦ Ｔ Ｃ Ｎ Ｕ ＶＥ Ｓ Ｔ Ｅ ＨＮ Ｏ ＯＬ ＧＹ（ ｏ ｉ ｃ ｎ ｅ ｝ Ｓ ｃ ｌ ｉ ｃｓ ａＳ ｅ
年 的教学 过程 中 出现 了以下 问题 ：
第一 ， 程顺 序 不 合理 。该 课 程 的先 导 课 程 是 课 《 工业 微生 物遗 传育 种 》 在之 前 的教学 大纲 中 ， 课 ， 该 程被设 置 在《 业微 生物 遗 传 育 种 》 面 ， 致 该课 工 后 导 程 的学时 被《 工业微 生物 遗 传 育 种 》 占用 ， 使 该 课 致
收 稿 日期 ：０ １０ —７ ２ １ －４１
我 们对 教学 大纲 进行 了多项 修订 ， 自 ２ １ 如 ００年
，
Байду номын сангаас
基金项目 ： 四川 省 教 育 厅 课 题 “ 料 化 工 类 学 科 专 业 群 建 设 的 研 究 与 实 践 ” ９ ９ ８ ） 成 都 理 工 大 学 教 改 重 点课 题 “ 料 化 材 （０１４； 材 工 高 新 技 术类 学 科 专 业 群 建 设 研 究 与 实 践 ” ２ ０ 一 Ｘ ８ ８ （０ ９ Ｊ —０ ） 作 者 简 介 ： 凛 （９ ０ ）男 ， 北 黄 石 人 ， 师 ， 士 ， 究方 向 为 发 酵 工 程 。 李 １８一 。 湖 讲 博 研
成 都 理 工 大 学 于 ２０ ０ ２年 建 立 生 物 工 程 系 ， 自
第 四， 实验 教学 薄弱 。该 课 程 之前 缺 乏 实验 教 材 ， 且实 验课 时偏 少 ， 并 缺乏 综 合性 、 新 性 的实验 创 项 目， 些 实验项 目与《 生物学 》 有 微 重叠 ， 导致 学生不 能 完全 掌握 该课 程 的实验技 能 。
２ 成都理 工 大 学 图书馆 ，成都 ６ ０ ５ ） ． １ ０ ９
摘 要 ：发 酵 工 程 与 工 艺 》 程 是 发 酵工 程 的核 心 课 程 ， 课 程 的 教 学 效 果 在 一 定 程 度 上 影 响 毕 业 生 的 《 课 该 就 业 。成 都 理 工 大 学在 开设 《 酵 工 程 与 工 艺 》 程 以 来 存 在 着 课 程 颇 序 不 舍 理 、 科 特 色 不足 、 学 内容 重 发 课 工 教 复、 实验 教 学 薄 弱 等 一 系列 问题 ， 此 ， 从 理 论 教 学 、 为 应 实验 教 学 、 生产 实 习和 考 核 方 式 四 个 方 面进 行 改 进 ， 使
程 的 内容 被压 缩 。
入 了解 和体会 。导致 学生缺 乏对 发酵工 程产业 化领 域 的全 面认 识 ， 乏对 发酵 工艺 流程 的整体掌 握 。 缺 针 对 以 上 出 现 的 问 题 ， 们 提 出 从 理 论 教 我
学 、 验 教 学 、 产 实 习 和 考 核 方 式 四个 方 面 进 实 生
学生能具备较 广阔坚 实的知识基础 ， 掌握较全 面的实验技能 和动 手能力， 进一 步提 高人 才培养质量。
关键词 ： 酵工程 ； 程改革； 论教 学； 发 课 理 实验 教 学 ； 生产 实 习 ； 核 方 式 考
中 图分 类 号 ： ６ ２ Ｇ ４ 文献标志码 ： Ａ 文 章 编 号 ：６ ２０ ３ （０ １０ —１—４ １ ７—５ ９ ２ １ ）６１ ３０
学 习兴趣 是提 高教 学质 量 的关 键 。根据 我们 的
经 验 ， 生对 发酵 工 艺 在 生产 实 际 中的应 用 了解 甚 学
少 ， 没 有认识 到 发 酵工 程 在 生 物 产业 中 的重 要地 更 位 。针对 这种 情况 ， 我们 结 合 日常 生 活 中 的具 体 实 例在 该课 程 的绪论 部分 介绍 现代 发酵工 业 的发展 历 史、 产业 概况 、 品介 绍 和 未 来展 望 等 内容 ， 而 激 产 从
行 如 下 改革 ：
第二 ， 工科 特 色 不 足 。该课 程 的应 用 性 和 实 践
性非 常强 ， 生也希 望 在 学 习 理 论 知识 的基 础 上 更 学 多 的联系 生产 实际 ， 该 课 程 之 前选 用 的教 材 重 理 但 论轻 生产 ， 导致 学生 动手 能力 较弱 。 第三 ， 教学 内容 重 复 。该课 程 在 之 前 选 用 过几 种不 同 的教材 ， 内容 分别 与《 生物 学 》《 物化 学 》 微 、生
２０ ０ ５年开设 《 酵 工 程 与工 艺 》 程 时 就 将 其 确 定 发 课 为本 专业 的核 心课 程 ， 花 费 大 量精 力 对 该 课 程 进 并 行建设 。但 由于师 资缺 乏 ， 验 不 足 ， 该 课 程 近 ６ 经 在
Ｖ １ ９ ｏ６ ｏ １ Ｎ ． ．
Ｎ ｖ 。０ １ ｏ ． ２ １
《 酵 工程 与工 艺 程 改 革 的思 考 与探 讨 发 课
李 凛 邓 建 谢 鸿观 雷泞 菲 李 臻 彭 书 明 阳 小成 罗 涛 ， ， ， ， ， ， ，
（ ． 都理 工 大 学 １成 材料 与化 学化 工 学院 ，成都 ６０５ ； １ ０ ９
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李 凛 ， ：发 酵 工 程 与 工 艺 》 程 改 革 的 思考 与探 讨 等 《 课
起 将该课 程设 置在 《 工业 微 生 物 遗传 育 种 》 之后 ， 避 免 了 占用 该 课 程 学 时讲 述 育 种 知识 ， 时增 加 了 ４ 同
个 实验学 时 ， 一 步 加 强 实践 环 节 训 练 。利 用 生产 进
一
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对《 酵 工 程 与工 艺 》 程 发 课
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（ ） 整课 程体 系 。 化教 学 内容 一 调 优 １ 修 订教 学大 纲 ．
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第 ｌ卷 第６ ９ 期
２１ 年 ｌ 月 ０１ １
成都 理 工大学 学 报 （ 会科 学版 ） 社
Ｊ ＯＵＲ ＮＡＬ ＯＦ ＣＨＥ ＧＤ ＵＮＩ Ｒ Ｉ Ｙ ＯＦ Ｔ Ｃ Ｎ Ｕ ＶＥ Ｓ Ｔ Ｅ ＨＮ Ｏ ＯＬ ＧＹ（ ｏ ｉ ｃ ｎ ｅ ｝ Ｓ ｃ ｌ ｉ ｃｓ ａＳ ｅ
年 的教学 过程 中 出现 了以下 问题 ：
第一 ， 程顺 序 不 合理 。该 课 程 的先 导 课 程 是 课 《 工业 微生 物遗 传育 种 》 在之 前 的教学 大纲 中 ， 课 ， 该 程被设 置 在《 业微 生物 遗 传 育 种 》 面 ， 致 该课 工 后 导 程 的学时 被《 工业微 生物 遗 传 育 种 》 占用 ， 使 该 课 致
收 稿 日期 ：０ １０ —７ ２ １ －４１
我 们对 教学 大纲 进行 了多项 修订 ， 自 ２ １ 如 ００年
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基金项目 ： 四川 省 教 育 厅 课 题 “ 料 化 工 类 学 科 专 业 群 建 设 的 研 究 与 实 践 ” ９ ９ ８ ） 成 都 理 工 大 学 教 改 重 点课 题 “ 料 化 材 （０１４； 材 工 高 新 技 术类 学 科 专 业 群 建 设 研 究 与 实 践 ” ２ ０ 一 Ｘ ８ ８ （０ ９ Ｊ —０ ） 作 者 简 介 ： 凛 （９ ０ ）男 ， 北 黄 石 人 ， 师 ， 士 ， 究方 向 为 发 酵 工 程 。 李 １８一 。 湖 讲 博 研
成 都 理 工 大 学 于 ２０ ０ ２年 建 立 生 物 工 程 系 ， 自
第 四， 实验 教学 薄弱 。该 课 程 之前 缺 乏 实验 教 材 ， 且实 验课 时偏 少 ， 并 缺乏 综 合性 、 新 性 的实验 创 项 目， 些 实验项 目与《 生物学 》 有 微 重叠 ， 导致 学生不 能 完全 掌握 该课 程 的实验技 能 。
２ 成都理 工 大 学 图书馆 ，成都 ６ ０ ５ ） ． １ ０ ９
摘 要 ：发 酵 工 程 与 工 艺 》 程 是 发 酵工 程 的核 心 课 程 ， 课 程 的 教 学 效 果 在 一 定 程 度 上 影 响 毕 业 生 的 《 课 该 就 业 。成 都 理 工 大 学在 开设 《 酵 工 程 与 工 艺 》 程 以 来 存 在 着 课 程 颇 序 不 舍 理 、 科 特 色 不足 、 学 内容 重 发 课 工 教 复、 实验 教 学 薄 弱 等 一 系列 问题 ， 此 ， 从 理 论 教 学 、 为 应 实验 教 学 、 生产 实 习和 考 核 方 式 四 个 方 面进 行 改 进 ， 使
程 的 内容 被压 缩 。
入 了解 和体会 。导致 学生缺 乏对 发酵工 程产业 化领 域 的全 面认 识 ， 乏对 发酵 工艺 流程 的整体掌 握 。 缺 针 对 以 上 出 现 的 问 题 ， 们 提 出 从 理 论 教 我
学 、 验 教 学 、 产 实 习 和 考 核 方 式 四个 方 面 进 实 生
学生能具备较 广阔坚 实的知识基础 ， 掌握较全 面的实验技能 和动 手能力， 进一 步提 高人 才培养质量。
关键词 ： 酵工程 ； 程改革； 论教 学； 发 课 理 实验 教 学 ； 生产 实 习 ； 核 方 式 考
中 图分 类 号 ： ６ ２ Ｇ ４ 文献标志码 ： Ａ 文 章 编 号 ：６ ２０ ３ （０ １０ —１—４ １ ７—５ ９ ２ １ ）６１ ３０
学 习兴趣 是提 高教 学质 量 的关 键 。根据 我们 的
经 验 ， 生对 发酵 工 艺 在 生产 实 际 中的应 用 了解 甚 学
少 ， 没 有认识 到 发 酵工 程 在 生 物 产业 中 的重 要地 更 位 。针对 这种 情况 ， 我们 结 合 日常 生 活 中 的具 体 实 例在 该课 程 的绪论 部分 介绍 现代 发酵工 业 的发展 历 史、 产业 概况 、 品介 绍 和 未 来展 望 等 内容 ， 而 激 产 从
行 如 下 改革 ：
第二 ， 工科 特 色 不 足 。该课 程 的应 用 性 和 实 践
性非 常强 ， 生也希 望 在 学 习 理 论 知识 的基 础 上 更 学 多 的联系 生产 实际 ， 该 课 程 之 前选 用 的教 材 重 理 但 论轻 生产 ， 导致 学生 动手 能力 较弱 。 第三 ， 教学 内容 重 复 。该课 程 在 之 前 选 用 过几 种不 同 的教材 ， 内容 分别 与《 生物 学 》《 物化 学 》 微 、生