杀菌锅配置方案

杀菌锅配置方案
设备型号：电器半自动水浴杀菌锅
杀菌方式：热水循环（水浴式）
诸城市丰盛机械厂
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第一部分企业简介
第二部分食品咼温杀菌概述
第三部分杀菌锅设计理念
第四部分杀菌锅设计、制造依据
第五部分杀菌锅产品容、价格
第六部分杀菌锅产品技术参数第七部分杀菌锅消耗
第八部分杀菌锅附属设施（用户自备）
第九部分杀菌锅性能特点
第十部分杀菌锅构成分类及配置
第十一部分杀菌锅锅热分布图
第十二部分杀菌锅的使用、维护与保养
第十三部分产品制作工艺标准
第十四部分公司大型设备及相关技术人员一览表
售后服务容
在需方出具最终验收报告之日起，供方将对产品实行壹年免费包修、包换（注: 非人为损坏），并负责设备的终身维护保养（酌情收取成本费）。

售后服务承诺
、设备到货后，公司立刻派出专业技术人员到用户现场免费指导安装调式、技术培训和参与验收。

、设备的保修期为一年，此期间因产品质量问题，公司将全面负责，如因用户未按操作程序或故意造成设备损坏等情况，公司也将派专业维修人员协助用户解决问题，但用户需承担相应费用。

、设备保修期后，公司提供及时而必要的有偿服务并对产品终生保修，零部件充分保障。

、解决质量或操作问题的响应时间：小时答复，通过无法解决问题时公司尽快派出技术服务人员到现场服务。

、应急维修时间安排：小时响应后赶赴现场。

、其它服务承诺：每年不定期的免费维护和保养。

、供方负责为需方现场安装调试整套设备，同时免费为需方培训专业操作人员若干名，直到需方人员能够独立操作。

质量承诺书为维护本公司信誉和贵公司的合法权益，保证诸城市丰盛机械厂生产的灭菌设备市场的良好信誉，本公司重承诺：
. 自觉遵守国家法律、法规和各项检验检疫规章的有关规定，严格执行强制性标准，严格履行合同中的质量要求，维护本公司信誉和贵公司的合法权益。

.产品所使用的商标都经过其合法持有人的授权，无侵犯他人知识产权、假冒产地、认证标志和虚标规格行为。

.严格按照标准要求组织生产，保证产品质量符合法律法规和贵企业的标准要求。

.不生产假冒伪劣产品，若本公司生产的杀菌设备因为安全质量问题，导致召回、通报、退货或销毁的，将立即向检验检疫机构报告，配合检验检疫部门调查。

.积极配合检验检疫有关部门的监督管理，一旦发现不合格产品，积极采取把关措施，严格按要求处理。

.公司保证所提供的单证、记录和其他资料真实有效。

.本公司愿意承担因违反本承诺而产生的一切法律和经济责任。

因产品质量问题引起的纠纷或异议索赔，本企业愿承担一切责任。

第一部分企业简介
诸城市丰盛机械厂座落于有着“中国龙城舜帝故里”之称的省诸城市。

诸城是中华民族古老文明的发祥地之一，也是中国股份制企业改革最早的试点城市，位于胶东半岛，交通四通八达，轻工业、机械制造业特别发达。

诸城市丰盛机械厂始建于年，在机械加工行业术力量非常雄厚，机械加工设备精良，生产工艺先进，并有完善的检测设备和售后队伍，产品质量可靠。

拥有固定资产万元，职工余人，其中中高级技术人员人，占地面积平方米，厂房平方米，其中平方米为办公区域，技术开发部平方米，具有一定的设计开发能力，年产值近万元。

拥有液压机、折弯机、电泳设备、喷涂设备、组装流水线、冲床、磨床、车床、钻床、数控线切割等加工设备。

主要从事杀菌锅、夹层锅、蒸煮锅以及其它食品机械的生产制造。

主要产品有：电脑全自动半自动双层水浴式杀菌锅、电脑全自动半自动顶喷侧喷式杀菌锅、电脑全自动半自动双（多）锅并联式杀菌锅、卧式单层杀菌锅、电汽两用杀菌锅、旋转式杀菌锅、双开门杀菌锅，上开门杀菌锅、可倾式、固定立式、搅拌式夹层蒸煮锅、燃气可倾
式炒锅、行星搅拌蒸汽、燃气可倾夹层锅等多种规格型号产品，可广泛应用于各种肉制品、豆制品、奶制品、蛋制品、海产品、饮料制品、休闲食品等的杀菌处理，以及农副产品深加工、化工医药的生产等。

产品销往全国的个省、市、自治区，其中杀菌锅、夹层锅产品远销国外市场，公司资质齐全，设备先进，技术力量雄厚，检查手段齐全，具有健全稳定的质保体系，并有一批长期从事各类压力容器、食品杀菌设备、干燥器、换热设备的设计制造和安装调试的专业技术队伍，是以设计、制造、安装为一体的现代新型企业。

丰盛机械始终坚持“产品专业化，企业品牌化”的发展战略，以“创新为主，科技领先”为发展道路，不断吸取国际领先的生产技术和加工工艺，创新研制，推出新。

丰盛机械以市场为导向，重视产品结构调整，不断更新和开发新产品，产品与技术水平达到国际水准，是用户最理想的选择。

前景辉煌，任重而道
远，丰盛机械竭诚为广大用户提供最优质的产品，最满意的服务。

第二部分食品高温杀菌概述
在食品高温杀菌工作过程中，杀菌的主要对象是肉毒芽孢螺旋杆菌，此种菌能产生对人体造成致命伤害的毒素，其属耐热性厌氧菌，在C环境中三分将钟将失去生物活性，在C环境中个小时左右失去生物活性。

当然，温度越高，该病菌存活时间越短。

经科学检测，在C时杀菌较为适宜，此时包装物有很好的耐热性，而且食品口感也较为良好。

°C杀菌时，食品中心值达到，食品中就不会检测出肉毒芽孢螺旋杆菌，达到了商业无菌的要求。

杀菌锅的作用是为密封后食品的高温杀菌提供环境，能在指定的温度、时间和压力下对食品进行高温杀菌，其必须有很好的热分布性，即在杀菌时，容器的任意一点温度与平均温度相差值应符合要求。

如果某点的温度低于平均温度，那么该点就不能达到预定的杀菌值，这个点附近的食品就无法达到杀菌要求。

热分布均匀是衡量杀菌锅质量的最重要技术指标，可以通过热分布测定仪对其进行测定评估。

食品在高温环境下，时间越长口感越差，营养流失越多，这就要求杀菌锅各点在升温时温度必须迅速达到一致，保持各点值高度一致，这样才能迅速结束杀菌过程。

降温也要迅速，以便使食品在尽量短的时间脱离高温环境，这就要求杀菌锅的水流设计要科学合理，最大限度减少杀菌流程时间。

食品的高温杀菌工作对于一个食品加工厂来说是至关重要的！它有如下两个特点：、一次性：高温杀菌工作从开始到结束必须一次性完成，不能间断，食品也不能做反复的杀菌处理。

、杀菌效果的抽象性：杀菌完毕的食品用肉眼检测不出效果，细菌培养试验也需要一周时间，所以不可能对每杀菌批次的食品进行杀菌效果的检测。

基于以上特点，这就要求厂家：、第一要做好整个食品加工链的卫生的均一性，保证每袋食品在装袋前的细菌初始量相等，这才能保证既定的杀菌公式的有效性。

、第二就要求有性能稳定、控温精确的杀菌设备，无故障、误差极小的执行既定的杀菌公式，保证杀菌效果的标准性、统一性。

第三部分杀菌锅设计理念
、人性化！（处处别具匠心，体现以人为本的设计理念）、安全！（按照：国标《压力容器》、：质量认证体系、食品安全认证设计、制造）、可靠！（选用世界知名品牌的部件，）
、节能！（温度散失、电力、压缩空气、时间的消耗四个方面合理、优化搭配）、外形美观、新颖，结构紧凑、简约！
第四部分杀菌锅设计、制造依据、压力容器部分按照国家标准－《压力容器》进行设计和制造。

、性能设计参照日本日阪公司（）、德国斯托克公司（）（杀菌锅制造厂家）的产品特点，主要
以锅热量分布均匀的指标进行设计制造＜
、质量保证体系、的设计制造要求
第五部分
杀菌锅产品容、价格（一台套）
第六部分杀菌锅产品技术参数（一台套）
第七部分杀菌锅消耗（一台套）
第八部分杀菌锅附属设施（一台套）（用户自备）
第九部分杀菌锅性能特点
电器半自动控制系统
1.半自动控制；控制杀菌温度、杀菌时间、杀菌压力。

2.机械安全连锁。

3.机械超压保护。

4.智能化控温。

5•锅各点温度差（热分布）土0.5 C。

适应处理的包装物：软包装，（、铝箔、）、玻璃瓶、马口铁等。

第十部分杀菌锅构成分类及配置
（注：杀菌锅安装实例）
.主体部分
.
.电器控制部分
.安全及保护设施部分
-部分杀菌锅锅热分布图
（型半自动水浴杀菌锅，锅任意四点的测试结果。

温度稳定后，各点温度差WC）
第十二部分杀菌锅的使用、维护与保养
、用户应贯彻执行国家质检总局“压力容器安全技术监查规程”中使用与管理和有关容器安全技术规定。

、用户应根据本单位的生产工艺杀菌条件和本杀菌锅的技术性能制定杀菌锅安全操作规程，并严格执行杀菌锅安全操作规程，至少应包括：
()、杀菌锅的操作工艺指标及最咼工作压力，最咼工作温度。

()、杀菌锅的操作方法与程序和注意事项。

()、生产运行中应重点检查项目和部位，以及进行中可能出现的异常现象和防止措施。

()、设备停用时的封存和保养方法。

、本设备严禁超过设计压力、超过设计温度进行使用。

、使用杀菌锅的操作人员应经培训考试合格，应严格遵守安全操作规程和岗位责任制，并保持安全附件齐全，灵敏、可靠，发现不正常现象应及时处理。

、杀菌锅装设有安全阀、压力表、温度计等安全附件，在使用过程中应加强维护与定期校验，本设备的安全阀应经常保持灵敏、可靠，禁止随意调整，压力表精度不低于级，无铅封压力表不得使用，其准确度半年检验一次，压力表指示失灵、刻度不清、表盘破裂、泄压后指针不回原位、铅封损坏等情况，均应立即更换。

温度计应进行定期校验，使用前应以标准温度计校正，以后每年应校正一次，凡水银柱断裂和标准温度相差超过C,则送修或更换。

、杀菌锅应定期检查，每半年至少进行一次外部、部检查，每一年至少进行一次全面检验，检验前的准备工作和检验的项目，均按“规程”和有关规定进行，检验报告存档备案。

、在使用过程中应经常对锁块、转换法兰等滑动与滚动接触部位涂抹润滑油，以保证摩擦面处于润滑状态。

、锅身法兰面上的密封圈因老化、缺损和摩擦过大时，应及时更换，以保证密封，防止泄漏。

、设备停用时，应将杀菌锅和锅盖的外表面清洗干净、吹干、安全检测控制仪表以罩峰保护。

、本设备只能在规定的工作压力围使用，绝对不允许超压使用，否则造成后果责任由用户自负。

、整套设备要定时检查(每一月一次)。

、用户购买此设备时，一定要保存好压力容器证书，竣工图纸、强度计算书以备有关部门检查。

第十三部分产品制作工艺标准
本公司提供的杀菌锅从设计、制造、检测、包装、运输均严格按照国家规定的标准及：质量保证模式进行，并接受《压力容器安全技术监察规程》规定的监察和法定检测机构定期监督检验。

设备按照企业标准一《快速冷却灭菌器》严格执行
、设备的灭菌性能效果及评价执行标准为《》消毒与灭菌效果的评价方法与标准。

、压容部分是按国标一《钢制压力容器》进行设计、制造、验收，并接受《压力容器安全技术监察规程》的监督。

、压容焊接部分是按《一钢制压力容器焊接规程》执行的，并按《一钢制压力容器焊接工艺评定》进行工艺评定。

、设备安全阀符合《一压力蒸汽灭菌设备用弹簧式安全阀》的规定。

、设备的压力表符合《一一般压力表》规定。

、设备的密封圈符合《一压力蒸汽灭菌设备用密封垫圈》规定。

、设备的电气设备符合《电器设备第一部分安全通用要求》中的要求。

、设备的电气使用符合《一电气设备环境要求及试验方法》中的规定。

、设备的有关金属部件的电镀符合《金属部件的镀层分类技术条件》的要求。

、设备的有关部件的喷漆及烤漆符合《一油漆涂层分类技术条件》要求。

、设备的铭牌的设计、制作、检验符合《一压力容器产品铭牌》的规定。

、设备使用说明书符合《一工业产品使用说明书总则》的要求。

第十四部分丰盛大型设备及相关技术人员一览表
、制造设备
、检测设备
三、质保体系及技术配套人员
诸城市丰盛机械厂。