咖啡风味课程设计方案模板

一、课程名称：咖啡风味课程
二、课程目标：
1. 使学员了解咖啡的基本知识，包括咖啡豆的种类、产地、烘焙程度等；
2. 掌握咖啡的冲泡技巧，学会根据不同咖啡豆的特性调整冲泡方法；
3. 感受咖啡的风味变化，培养学员的味觉鉴赏能力；
4. 了解咖啡文化，提升学员的生活品质。

三、课程内容：
1. 咖啡基础知识
a. 咖啡豆的种类及产地
b. 咖啡豆的烘焙程度及对风味的影响
c. 咖啡豆的研磨程度及对冲泡的影响
2. 咖啡冲泡技巧
a. 手冲咖啡
1. 水温控制
2. 咖啡粉与水的比例
3. 冲泡时间及手法
b. 意式咖啡
1. 意式咖啡机的使用
2. 意式咖啡的冲泡技巧
3. 意式咖啡的种类及特点
3. 咖啡风味鉴赏
a. 咖啡的风味特征：花香、果香、草本、酸、甜、苦等
b. 不同咖啡豆的风味差异
c. 咖啡与食物的搭配
4. 咖啡文化
a. 咖啡的起源与发展
b. 咖啡在不同国家的文化地位
c. 咖啡馆文化及咖啡礼仪
四、教学方法：
1. 讲授法：教师讲解咖啡知识，学员听讲；
2. 实践操作：学员在教师指导下进行咖啡冲泡实践；
3. 感官体验：通过品尝不同风味的咖啡，培养学员的味觉鉴赏能力；
4. 讨论交流：学员之间分享咖啡冲泡经验，互相学习。

五、课程评估：
1. 平时成绩：学员在课堂上的参与度、提问次数等；
2. 实践操作：学员在咖啡冲泡实践中的表现；
3. 期末考试：理论知识和实践操作的考核。

六、课程时间安排：
1. 课程总时长：共8课时；
2. 课时分配：理论课4课时，实践课4课时；
3. 每课时时间：60分钟。

七、课程教材及参考资料：
1. 教材：《咖啡风味学》；
2. 参考资料：《咖啡全书》、《咖啡文化与艺术》等。

八、课程费用及报名方式：
1. 课程费用：1000元/人；
2. 报名方式：电话报名、微信报名、现场报名等。

九、课程结束后的服务：
1. 为学员提供咖啡豆、咖啡器具等购买优惠；
2. 邀请学员参加咖啡品鉴活动，交流咖啡冲泡经验；
3. 为学员提供职业发展指导，推荐相关咖啡行业工作。