推荐8种健康的菌菇与3款药膳火锅

推荐8种健康的菌菇及3款药膳火锅
8种健康的菌菇
1.香菇
为什么叫做香菇呢?是香菇含有一种奇特的香味物质——腺嘌呤。

人们喜欢用香菇作为汤底材料的一种，这样不仅汤鲜味美，而且香菇的营养价值还十分高，含有丰富的蛋白质、高达9种人体所需氨基酸、女性最需要的铁、维生素B、可以转化成为维生素D的麦角甾醇。

香菇可以有效预防贫血、防治高血压和骨质疏松，和提高人体免疫功能和抗癌能力。

2.金针菇
金针菇又被人们叫做金丝菇，因为金针菇的外形成丝条状。

金针菇含有大量的蛋白质和粗纤维，金针菇的粗纤维对于促进人们肠胃蠕动，起到促进消化，预防便秘和肥胖都具有相当好的效果。

冬日吃火锅的时候人们最喜欢准备金针菇，不仅营养价值丰富，口感还十分鲜嫩爽口。

3.鲍鱼菇
鲍鱼菇又成蚝菇。

大量的蛋白质、醇类、纤维素、胡萝卜素和维生素B，鲍鱼菇的味道较淡，性质温和，热量低，比较适合大部分人食用，MM们吃了也不用怕胖。

新鲜的草菇富含维生素C，是柑橘的6倍之多。

经常吃草菇可以提高身体的免疫能力，对抗外来细菌和疾病的入侵有良好作用。

草菇中除了有蛋白质、脂肪、醇类、钙、磷、铁、维生素B、维生素C外，还有多达70多种氨基酸，另外还有一种可以抑制癌细胞生长的异性蛋白，因此，草菇是极好的抗癌食物。

5.木耳
木耳是抗癌的好手。

里面含有的蛋白质是牛奶的6倍，而钙、磷、铁、维生素等含量也不少。

此外，木耳中还有甘露聚糖、葡萄糖、木糖等醣类以及卵磷脂、麦角甾醇以及VC。

经常吃木耳可以预防动脉粥样硬化以及癌细胞的侵袭。

6.银耳
银耳又叫做白木耳，是与燕窝、人参等滋补品的功效等同，银耳是穷人的燕窝。

中医认为，经常吃银耳可以起到补肾、滋阴、润肺、补气、健脑、止咳、润肠、生津、止血等作用，尤其对于女性来说，银耳是最好的滋阴补品。

袖珍菇又叫做小平菇，富含蛋白质、糖分、脂肪、维生素和铁、钙等微量元素，同时氨基酸含量也十分丰富。

人们长期使用袖珍菇可以有效降低高血压和降低胆固醇含量，另外还能帮助女性起到补血的功效。

8.猪肚菇
猪肚菇口感脆嫩，味道甘淡，无论是炒还是炖，都风味十足。

猪肚菇的营养价值也不少，如丰富的蛋白质、脂肪、维生素、糖分以及微量元素铁、钙等。

3款药膳火锅
1.虫草甲鱼火锅——补肺益肾
虫草即冬虫夏草，性味甘、温，入肺、肾经，有补肺益肾、止咳平喘之功。

同甲鱼相配，功用重在滋阴壮阳、养气养血、调补阴阳不足。

适用于气血不足、遗精阳痿、早泄乏力以及妇女月经不调等症。

原料：甲鱼1只(约800克)，冬虫夏草25克，午餐肉和菠菜各250克，黑木耳60克，清汤2500克，精盐、料酒和味精各适量。

1)将活鱼宰杀放血，用开水氽一下，刮净甲鱼壳和裙边上的
黑衣，取下甲鱼壳，去内脏，剁成3厘米见方的块，用水
洗净后放入开水锅中煮一会儿;冬虫夏草用清水洗净，放入
盆中，加水，上笼蒸2小时左右至烂，取出;午餐肉切块;
菠菜择洗干净理好;黑木耳水发去蒂后撕成小朵。

以上原料
分装在盘中置于桌上火锅周围。

2)火锅点燃，放清汤、甲鱼块、冬虫夏草及汤汁，撇去浮沫，
加入午餐肉、菠菜、木耳、精盐、料酒和味精烧沸，即可
饮汤吃菜。

2.枸杞鲫鱼火锅——滋阴补血
枸杞子性味甘平，归肝、肾经，具有滋阴补血、益肝明目、补虚劳、强筋骨之效，与鲫鱼配食，适用脾胃虚弱、不思饮食、气血不足、精神倦怠等症。

制作材料：
主料：鲫鱼750克,丝瓜200克,小白菜75克
辅料：枸杞子15克,冬笋50克,香菇(鲜)50克,大葱90克
调料：姜35克,味精5克,猪油(炼制)150克,黄酒15克,盐15克,香油15克
1)将活鲫鱼宰杀，剖去内脏，去鳞挖鳃，洗净，沥干水分，
每条鱼用竹筷从口插入腹内，放在盘中;枸杞子洗一下，用
温水泡发待用;丝瓜刮去皮，切开一分为四，切段;冬笋洗
净，切片;葱(75克)洗净，拍破，切段;冬菇洗净，去蒂，
用手撕成条;小白菜择洗干净。

将鲫鱼、枸杞子、丝瓜、冬
笋、冬菇、葱分别装盘，围在火锅四周待用。

2)锅置旺火上，下猪油烧至七成热，下姜(切片)片微炸，接
着下葱花(葱15克切花)、料酒炒香，加入清汤煮开，用大
火熬20分钟，加入枸杞子及泡发水，继续熬5分钟，加盐、
麻油，舀入火锅中，点火烧开，烫食各料，将鲫鱼沿锅边
插入。

用法：直接食用，喝汤，亦可配姜汁、醋、麻油味碟供蘸食。

点评：本药膳汤汁清白，味道鲜美，枸杞子性味甘平，归肝、肾经，具有滋有补血、益肝明目、补虚劳、强筋骨之效，与鲫鱼配之，更有温中益气、健脾祛湿之效。

3.双母甲鱼火锅——止咳化痰
双母即川贝母、知母。

川贝母性味苦、甘、微寒，归肺、心经，可止咳化痰、润肺散结;知母性味苦、寒，归肺、胃、肾经。

二味同杏仁、柴胡、甲鱼相配，有滋阴除热、止咳化痰之功，适用于低热不退、阴虚、久咳不止等症。

原料：甲鱼1只(约600克)，香菇80克，玉兰片lOO克。

白菜和土豆各300克，骨头汤2500克，川贝母、知母、杏仁、前胡、柴胡、料酒、姜片、葱段和精盐各适量。

双母甲鱼火锅做法:
1)将川贝母、知母、杏仁、前胡和柴胡烘干，磨成细粉;甲鱼
剁下头，去内脏、脚爪和尾，洗净;香菇水发去蒂，一切两
半;玉兰片切片;白菜洗净切段;土豆去皮切片。

以上原料装
入盘中置于火锅的四周。

2)将川贝母、知母、杏仁、前胡、柴胡、甲鱼、香菇、料酒、
玉兰片、姜片、葱段、精盐和骨头汤放入压力锅中，加阀
压蒸15分钟。

待降温后倒入点燃的火锅中烧沸，即可饮汤
并烫食各料。