学做包子教学设计方案

一、教学目标
1. 让学生了解包子的制作过程，掌握包子的制作技巧。

2. 培养学生的动手操作能力，提高学生的实践能力。

3. 增强学生的团队协作意识，培养学生的团队精神。

4. 让学生品尝自己亲手制作的包子，感受成功的喜悦。

二、教学重点
1. 包子的制作过程。

2. 包子的制作技巧。

三、教学难点
1. 面团的发酵。

2. 包子的成型。

四、教学准备
1. 教学场地：教室或烹饪教室。

2. 教学材料：面粉、酵母、水、肉馅、调料、擀面杖、包子模具、蒸笼等。

3. 教学工具：计时器、称重器、剪刀等。

五、教学过程
1. 导入新课
（1）教师简要介绍包子的发展历程、制作方法及在我国饮食文化中的地位。

（2）激发学生学习兴趣，引出本节课主题。

2. 教学内容
（1）面团发酵
①教师讲解酵母的用量、发酵时间及注意事项。

②学生分组进行面团发酵实验，观察面团发酵过程。

（2）和面
①教师演示和面方法，强调手法和力度。

②学生分组进行和面操作，掌握和面技巧。

（3）调馅
①教师讲解肉馅的调制方法，包括调料的用量及搭配。

②学生分组进行肉馅调制，掌握调馅技巧。

（4）包包子
①教师演示包包子方法，强调手法和技巧。

②学生分组进行包包子操作，掌握包包子技巧。

3. 实践操作
（1）学生按照所学方法，分组进行包包子操作。

（2）教师巡回指导，纠正学生的操作错误。

4. 蒸包子
（1）学生将包好的包子放入蒸笼，注意摆放整齐。

（2）教师讲解蒸包子的火候和时间，确保包子熟透。

5. 品尝与评价
（1）学生品尝自己亲手制作的包子，分享感受。

（2）教师对学生的操作过程进行评价，总结优点和不足。

六、教学总结
1. 教师对本节课的教学内容进行总结，强调重点和难点。

2. 学生分享学习心得，提出疑问。

3. 教师解答学生疑问，布置课后作业。

七、教学反思
1. 教师反思教学过程中的优点和不足，总结教学经验。

2. 学生反思自己在学习过程中的收获和不足，提出改进措施。