2019-2020年人教版高中化学选修1 第一章 关注营养平衡章末过关检测卷含答案

第一章关注营养平衡章末过关检测卷
(测试时间：50分钟评价分值：100分)
一、单选题(本题包括40小题，每题2分，共80分，每小题只有一个选项符合题意)
1．生命起源的研究是世界性科技领域的一大课题。

科学家认为生命起源的第一层次是产生了与硝基化合物可能是同分异构体的物质，这类物质是(C)
A．醇 B．羟酸 C．氨基酸 D．糖
解析：与硝基化合物可能是同分异构体，推断这类物质含有N元素，只有C项氨基酸符合题意。

2．下列的糖类中，不能被人类消化吸收的是(C)
A．蔗糖 B．淀粉 C．纤维素 D．麦芽糖
解析：A、蔗糖在人体消化系统被分解成果糖和葡萄糖，在小肠内吸收，不符合题意；B、淀粉在口腔内被唾液淀粉酶分解为麦芽糖，淀粉在小肠内被胰液和肠液彻底转化为葡萄糖，被人体所吸收，不符合题意；C、纤维素不能被人体消化吸收，因为人体不能产生分解纤维素的酶，符合题意；D、麦芽糖能被人体消化酶分解成葡萄糖被吸收，不符合题意。

3．学校运动会中，某同学长跑后感到头晕乏力(血糖降低的原因)，口服下面哪种物质可有效缓解其症状(A)
A．葡萄糖 B．矿泉水 C．补血口服液 D．鸡蛋
解析：血糖降低需要补充糖类，A、葡萄糖是糖，正确；B、矿泉水中不含有糖类，错误；
C、补血口服液针对贫血的，错误；
D、鸡蛋含蛋白质的，错误。

4．“每天一个苹果，医生远离我”，说明苹果对人体健康非常有益，苹果为人体提供的主要营养素是(D)
A．油脂 B．无机盐 C．蛋白质 D．维生素
解析：水果中富含维生素，是人体生命活动需要的物质，所以答案选D。

5．下列行为不属于健康文明的生活方式的是(D)
A．合理饮食，注意营养均衡 B．积极参加科学的体育锻炼
C．不吸烟、不酗酒，远离毒品 D．沉迷网络聊天和游戏
解析：建立健康文明的生活方式：(1)合理饮食；(2)适度锻炼；(3)良好习惯；(4)心理健康。

因此D符合题意。

6．下列作用不属于水解反应的是(C)
A．吃馒头时多咀嚼后有甜味 B．淀粉溶液和稀硫酸共热一段时间后，滴加碘水不显蓝色
C．葡萄糖被氧化成二氧化碳与水 D．油脂与氢氧化钠溶液共煮后制肥皂
解析：馒头里有淀粉物质，咀嚼后发生水解反应生成麦芽糖，有甜味，A项属于水解反应；在酸性环境下，淀粉发生水解变成葡萄糖，加碘水不显蓝色，B项属于水解反应；葡萄糖被氧化成二氧化碳与水是氧化反应，C项不属于水解反应；油脂属于酯类易发生水解反应，D项属于水解反应；选C。

7．下列说法不正确的是(B)
A．大米富含淀粉 B．人体必需的微量元素就是维生素
C．加碘食盐含有碘酸钾 D．人体必需的微量元素不都是金属元素
解析：大米中，富含的营养素是淀粉，A项正确；维生素对人体的各项生命活动有重要的作用，是六大营养素之一，不属于人体必需的微量元素，人体所需的微量元素包括：铁、钴、铜、锌、铬、锰、钼、碘、硒，B项错误；碘酸钾中含有碘元素，所以食用碘盐可以为人体补充碘元素，C项正确；人体所需的微量元素包括：铁、钴、铜、锌、铬、锰、钼、碘、硒，人体所需的微量元素中碘、硒是非金属元素，D项正确；选B。

8．人体内所必需的下列元素中，因摄入量不足而导致骨质疏松的是(B)
A．K B．Ca C．Na D．Fe
解析：钾主要存在于细胞内液中，能维持人体内的水分和维持体液恒定的pH，A项错误；钙主要存在于骨胳和牙齿中，使骨和牙齿具有坚硬的结构支架，缺乏幼儿和青少年会患佝偻病，老年人会患骨质疏松，B项正确；Na主要存在于细胞外液中，钠能维持人体内的水分和维持体液恒定的pH，C项错误；铁是合成血红蛋白的主要元素，缺乏会患贫血，D项错误。

9．老年人骨质疏松，主要是缺乏哪种矿物质(C)
A．盐 B．铁 C．钙 D．锌
解析：骨质疏松主要是钙的流失造成的，因此C正确。

缺盐人体感到头晕、乏力、导致低钠综合症等；缺铁引起贫血；缺锌引起偏食、免疫系统紊乱等症状。

10．我们食用的大豆最终水解、补充给人体的主要成分是(A)
A．氨基酸 B．糖类 C．蛋白质 D．油脂
解析：大豆的主要成分是蛋白质，经过水解最终变成氨基酸。

11．下列广告语对应商品中含有的物质有误的是(A)
A．“红梅味精，领先(鲜)一步”——蛋白质
B．“衡水老白干，喝出男人味”——乙醇
C．“吃了钙中钙，腰不疼了，腿不痛了，腰杆也直了”——碳酸钙
D．“要想皮肤好，早晚用大宝”——丙三醇
解析：A、味精的主要成分是谷氨酸钠，不是蛋白质，错误；B、衡水老白干说的是酒，主要成分是乙醇，正确；C、钙中钙主要成分是碳酸钙，正确；D、大宝保湿成分是甘油－丙三醇，正确。

12．关于蛋白质的下列叙述正确的是(B)
A．加热会使蛋白质变性，因此生吃鸡蛋比熟吃好 B．一束光线照射蛋白质溶液，产生丁达尔效应
C．鸡蛋清加入食盐，会使蛋白质变性 D．天然蛋白质中仅含C、H、O、N四种元素解析：生鸡蛋蛋内存有的较多有毒物质进入人体，将会损害肝脏，发生中毒，且又是极不卫生的；食盐使蛋白质发生盐析变化，但蛋白质的空间结构不变，没有发生变性；天然蛋白质还含有硫等元素。

13．各种营养物质在人体内的消化过程正确的是(C)
A．蛋白质在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下，水解成氨基酸，氨基酸全部被吸收氧化放出能量
B．油脂直接在酶的作用下水解，同时放出能量
C．淀粉在淀粉酶的作用下最终水解成葡萄糖，葡萄糖被吸收氧化放出能量
D．维生素被吸收消化放出能量
解析：人体摄入的蛋白质在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下，水解成氨基酸，这些氨基酸一部分重新合成人体所需的蛋白质、糖或脂类物质，以满足各种生命活动的需要；另一部分则发生氧化反应，释放能量，A项错误；油脂在酶的作用下水解为高级脂肪酸和甘油，属于吸热反应，进而被氧化生成二氧化碳和水并提供能量，或作为合成人体所需其他物质的原料，B项错误；淀粉在淀粉酶的作用下最终水解为葡萄糖(C6H12O6)，部分葡萄糖在体内被氧化生成二氧化碳和水，同时放出能量供人体利用，C项正确；维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必需从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、发育、代谢过程中发挥着重要的作用．维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，水、无机盐和维生素是不需要经过消化而可以直接被人体吸收的物质，D项错误；选C。

14．为了鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是人造丝(合成纤维)，可选用的方法(B) A．滴加酒精 B．取少量样品灼烧
C．滴加食盐水溶液 D．滴加食醋
解析：蚕丝的成分是蛋白质，人造丝的成分是合成纤维，灼烧的话，因为人造丝含有硫元素所以会有刺激性气味并且冒黑烟而蚕丝只是有烧焦羽毛的味道，选B。

15．维生素C具有的性质是(B)
A．难溶于水 B．强还原性 C．强氧化性 D．加热难分解
解析：维生素C是一种水溶性维生素，容易失去电子，是一种较强的还原剂，在碱性溶液中跟容易被氧化，加热易分解，因此B正确。

16．维生素C(化学式为C6H8O6)是一种重要的维生素，它能促进人体生长发育，增强人体对疾病的抵抗力。

下列有关说法不正确的是(C)
A．维生素C属于水溶性维生素
B．维生素C是一种较强的还原剂
C．维生素C水溶液显碱性，味道可口
D．维生素C主要存在于蔬菜和水果中
解析：维生素C属于水溶性维生素，具有较强的还原性，主要存在于蔬菜和水果中，故ABD正确；维生素C溶液显酸性，C错误，答案选C。

17．医生建议患甲状腺肿大的病人多食海带，这是由于海带中含有较丰富的(A)
A．碘元素 B．铁元素 C．钾元素 D．锌元素
解析：海带中含有丰富的碘元素。

18．下列不属于糖类的是(B)
A．纤维素 B．酶 C．果糖 D．麦芽糖
解析：纤维素属于糖类中的多糖；酶是蛋白质或RNA，选B；果糖属于糖类的单糖；麦芽糖属于糖类中的二糖。

19．能防止贫血的一种元素是(A)
A．铁 B．碘 C．铜 D．镁
解析：贫血是因为缺少铁元素，所以铁为防止贫血的元素。

20．茶油是人们生活中一种高品质的食用油，茶油中的主要成分属于(B)
A．淀粉 B．油脂 C．蛋白质 D．糖类
解析：茶油是食用油，应属于油脂类。

21．医疗上给病人输的药液中，常含的糖是(A)
A．葡萄糖 B．蔗糖 C．淀粉 D．红糖
解析：医疗上给病人输的药液中，常含的糖是葡萄糖。

22．下列有关物质的叙述不正确的是(D)
A．淀粉水解可以制得葡萄糖
B．碘酒可使细菌、病毒的蛋白质变性而死亡
C．氨基酸是两性化合物，能与酸或碱反应生成盐
D．光导纤维遇盐酸和氢氧化钠溶液都不会被损坏
解析：A.淀粉水解可以制得葡萄糖，A正确；B.碘酒可使细菌、病毒的蛋白质变性而死亡，B正确；C.氨基酸是两性化合物，能与酸或碱反应生成盐，C正确；D.光导纤维遇盐酸不会被损坏，但二氧化硅能与氢氧化钠溶液反应生成硅酸钠和水，从而短路，D错误。

23．将碘酒滴到新切开的马铃薯(又称土豆)表面上，马铃薯表面变蓝色，该现象表明马铃薯含有(C)
A．葡萄糖 B．蔗糖 C．淀粉 D．纤维素
解析：淀粉遇到变蓝，加碘酒变蓝说明其中有淀粉。

24．糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动中所必须的三大营养物质。

下列说法正确的是(B)
A．植物油是纯净物 B．淀粉遇碘水变蓝色
C．葡萄糖能发生水解反应 D．蛋白质水解的最终产物是葡萄糖
解析：植物油由多种组成是混合物，A错；淀粉遇碘水变蓝色这是淀粉的特征反应，B 对；葡萄糖是单糖，不发生水解，C错；蛋白质的水解产物是氨基酸，D错。

25．蛋白质是生命的基础，富含蛋白质的食物是(A)
A．鸡蛋 B．馒头 C．白菜 D．苹果
解析：A.鸡蛋的主要成分是蛋白质，正确；B.馒头的主要成分是淀粉，错误；C.白菜的营养价值很高，含蛋白质、脂肪、膳食纤维、水分、钾、钠、钙、镁、铁等，错误；D.苹果的营养很丰富，它含有多种维生素和酸类物质，错误。

26．能够防止坏血病发生的是(C)
A．铁 B．碘 C．维生素C D．维生素D
解析：维生素C又称抗坏血酸，故选C。

27．人体内最重要的供能物质是(A)
A．葡萄糖 B．纤维素 C．油脂 D．蛋白质
解析：糖类是人体的能量的重要来源，葡萄糖属于糖类，所以选A。

28．变质的油脂有难闻的哈喇味，这是因为发生了(A)
A．氧化反应 B．加成反应 C．取代反应 D．水解反应
解析：油脂的结构中有不饱和键，所以容易被氧化而变质，选A。

29．糖类、油脂和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。

以下叙述不正确的是(D)
A．适当地摄入一定量的油脂，能促进脂溶性维生素的吸收
B．淀粉水解的最终产物是葡萄糖
C．葡萄糖在人体内发生氧化反应能放出大量热量
D．淀粉、纤维素、油脂、蛋白质都是高分子化合物
解析：A、脂溶性维生素易溶于油脂，不溶于水，A正确；B、淀粉属于多糖，淀粉水解最终生成单糖葡萄糖，B正确；C、葡萄糖在人体中被氧气氧化生成二氧化碳和水，同时放出大量的热量，C正确；D、油脂相对分子质量较小，不属于高分子化合物，淀粉、纤维素、蛋白质属于天然高分子化合物，D错误。

30．坏血病患者应该多吃的食物是(A)
A．水果和蔬菜 B．鱼肉和猪肉 C．鸡蛋和鸭蛋 D．糙米和肝脏
解析：坏血病是由于体内缺乏维生素C引起的，在新鲜蔬菜和水果中含有较多的维生素C，尤其是橘子和辣椒，维生素C的含量非常丰富；因此患有坏血病的人要多吃新鲜蔬菜和水果．鱼肉、猪肉中含较多的蛋白质及部分脂肪，蛋类中也含丰富的蛋白质，糙米和肝脏能提供丰富的维生素A。

31．油脂能增加食物的滋味，增进食欲，保证机体的正常生理功能。

但摄入过量脂肪，可导致肥胖、高血脂、高血压等。

下列食品中富含油脂的是(D)
A．苹果 B．大米 C．白菜 D．花生
解析：A、苹果富含的糖类、酸类、芳香醇类和果胶，并含维生素B、C及钙、磷、钾、铁等营养成分，A错误；B、大米富含淀粉，B错误；C、白菜除了含维生素C、钙、磷、铁以外，含有少量的蛋白质、脂肪、糖和维生素B，C错误；D、花生中含有大量的不饱和高级脂肪酸甘油酯，富含油脂，D正确。

32．下列说法不正确的是(C)
A．大米富含淀粉 B．加碘食盐含有碘酸钾(KIO3)
C．人体必需的微量元素就是维生素 D．人体必需的微量元素不都是金属元素
解析：A、大米中，富含的营养素是淀粉，A正确；B、碘酸钾中含有碘元素，所以食用碘盐可以为人体补充碘元素，B正确；C、维生素对人体的各项生命活动有重要的作用，是六大营养素之一，不等于人体必需的微量元素；人体所需的微量元素包括：铁、钴、铜、锌、铬、锰、钼、碘、硒，前者指物质，后者指元素，C错误；D、人体所需的微量元素中碘、硒是非金属元素，D正确。

33．下列说法正确的是(A)
A．糖类、油脂和蛋白质是基本营养物质
B．蛋白质水解的最终产物是多肽
C．糖尿病人不能食用含糖和淀粉的食品
D．向蛋白质溶液中加入浓的Na2SO4或CuSO4溶液均可使蛋白质盐析而分离提纯
解析：蛋白质水解的最终产物是氨基酸，B错；糖尿病人不能食用含糖高食品，C错；向蛋白质溶液中加入CuSO4溶液可使蛋白质变性，D错。

34．碘酒是一种常用的外用消毒药，关于它的消毒原理说法正确的是(B)
A．溶解细菌 B．氧化细菌，使蛋白质变性
C．使细菌缺氧而死 D．使细菌缺水而死
解析：碘单质是氧化性较强的单质，细菌、病毒(主要成分是蛋白质)，消毒杀菌的作用是让细菌、病毒蛋白质变性失去生理活性。

35．下列属于油脂的用途的是(D)
①人类的营养物质②制取肥皂③制取甘油④制备汽油
A．①②④ B．①③⑤ C．②③④⑤ D．①②③
解析：汽油的成分是烃类，油脂无法制取汽油，故答案选D。

36．酶是一种(C)
A．糖类 B．油脂 C．蛋白质或RNA D．维生素
解析：酶是蛋白质，具有高效性、专一性，答案选C。

37．生活中处处有化学，下列有关说法正确的是(A)
A．糖类、蛋白质、脂肪都是人类需要的营养物质
B．饮用矿泉水瓶、一次性水杯的主要成分是聚氯乙烯
C．冬天用纯甘油涂抹在手和面部可以防止皮肤干燥和开裂
D．大米富含淀粉，大米煮成粥后淀粉变成了葡萄糖
解析：A、糖类、蛋白质、脂肪都是人类需要的营养物质，A正确；B、饮用矿泉水瓶、一次性水杯的主要成分是聚乙烯，B错误；C、甘油一般浓度不能太高，因为甘油可以吸水，浓度低的时候它会防止人脱水，但是浓度太高它会吸人体内的水，C错误；D、大米富含淀粉，大米煮成粥后淀粉不能变成葡萄糖，淀粉水解需要催化剂，D错误。

38．下列说法不正确的是(A)
A．氨基酸是生命的基础，蛋白质是氨基酸的基石
B．油脂碱性水解又称为皂化反应，因为油脂碱性水解后的产物为高级脂肪酸钠
C．碘有“智力元素”之称，因为它是神经系统发育所不可缺少的
D．维生素C药片的外面常包裹一层糖衣，因为维生素C具有还原性，易被氧化
解析：A、蛋白质是构成生命的基础物质，而氨基酸又是构成蛋白质的基石，A错误；B、油脂在碱性条件下生成高级脂肪酸钠和甘油，称为皂化反应，可用于生产肥皂，B正确；C、碘是人体必需的生命元素，在神经系统发育过程中起着重要作用，有“智力元素”之称，C 正确；D、维生素C具有强还原性，遇空气中氧、热、光、碱性物质易被氧化，糖衣可以隔绝空气，保护维生素C不被氧气氧化，D正确。

39．蔬菜、水果中富含纤维素，纤维素被摄入人体后的作用是(C)
A．为人体内的化学反应提供原料
B．为维持人体生命活动提供能量
C．加强胃肠蠕动，具有通便功能
D．人体中没有水解纤维素的酶，所以纤维素在人体中没有任何作用
解析：人体内缺少水解纤维素的酶，故植物纤维不能被人体吸收，但是纤维素加强胃肠蠕动，具有通便功能。

40．下列营养物质在人体内发生的变化及其对生命活动所起的作用叙述不正确的是(B) A．淀粉→葡萄糖→(氧化)水和二氧化碳(释放能量维持生命活动)
B．纤维素(水解)→葡萄糖→(氧化)水和二氧化碳(释放能量维持生命活动)
C．油脂→(水解)甘油和高级脂肪酸→(氧化)水和二氧化碳(释放能量维持生命活动) D．蛋白质→(水解)氨基酸→(合成)人体所需的蛋白质(人体生长发育)
解析：A.淀粉→葡萄糖→(氧化)水和二氧化碳(释放能量维持生命活动)，正确；B.在人体内没有分解纤维素的酶，所以纤维素不能变为葡萄糖为人体提供能量，错误；C.油脂在酸性条件下水解得到甘油和高级脂肪酸然后氧化变为水和二氧化碳，为人体提供能量维持生命
活动，正确；D.蛋白质在体内水解变为氨基酸，产生的氨基酸在人体内重新合成人体所需的蛋白质，供给人体生长发育，正确。

二、多选题(本题包括5个小题，每小题4分，共20分，每小题至少有2个选项符合题意)
41．正常膳食中除糖类、脂肪、蛋白质以外，还必须含有(ABC)
A．水 B．微量维生素 C．矿物质 D．食品添加剂
解析：人体需要的营养素有七大类：矿物质、脂类、蛋白质、维生素、碳水化合物、水和膳食纤维。

正常膳食中除糖类、脂肪、蛋白质以外，还必须含有水、微量维生素、矿物质。

42．广告称某品牌的八宝粥(含桂圆、红豆、糯米等)不加糖，比加糖还甜，适合糖尿病人食用。

你认为下列判断正确的是(BCD)
A．糖尿病人应少吃含糖的食品，该八宝粥未加糖，可以放心食用
B．这个广告有误导喜爱甜食消费者的嫌疑
C．不加糖不等于没有糖，糖尿病人食用应慎重
D．不能听从厂商或广告商的宣传，应询问医生
解析：八宝粥中富含淀粉，淀粉属于多糖，在人体中水解最终得到葡萄糖，因此糖尿病人不可多吃，不加糖不等于没有糖； A项错误。

43．下列说法正确的是(AC)
A．油脂水解可得到高级脂肪酸和甘油 B．糖类都是溶于水、有甜味的物质
C．有机物大多数都能燃烧 D．所有糖都能水解
解析：A、油脂是高级脂肪酸甘油酯，在酸性条件下水解可得到高级脂肪酸和甘油，A 正确；B、糖类不一定都溶于水、有甜味，如纤维素，B错误；C、有机物大多数都能燃烧，有少数有不助燃性，C正确；D、单糖不能水解生成更简单的糖，D错误。

44．生活处处有化学。

下列叙述正确的有(AD)
A．大米经蒸煮和发酵可酿造白酒 B．油脂水解的最终产物为葡萄糖
C．棉花和蚕丝的主要成分都是纤维素 D．豆制品中的主要营养物质是蛋白质
解析：A、大米中主要含有淀粉，淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖分解生成乙醇，A正确；
B、油脂的成分是高级脂肪酸甘油酯，水解生成高级脂肪酸和甘油，得不到葡萄糖，B错误；
C、蚕丝的主要成分是蛋白质，C错误；
D、豆制品中的主要营养物质是蛋白质，D正确。

45．为了鉴别某白色纺织品的成分是真蚕丝还是“人造丝”，可选用的方法是(AD) A．滴加浓硝酸 B．滴加浓硫酸 C．滴加酒精 D．灼烧
解析：蚕丝是天然蛋白质，遇浓硝酸变黄色，灼烧有烧焦羽毛气味。