厨房美食菜谱：娘酒鸡的做法

厨房美食菜谱：娘酒鸡的做法
“娘酒鸡”是客家名菜，又称酒鸡，姜酒鸡，不仅美味可口，而且还具有健脾开胃、补中益气的独特功效。

客家妇女“坐月子”时，便要吃娘酒鸡以补身体。

“娘酒鸡”，我会很尽心地、反复地为自己做，俺甚至认为这是一种对自己的宠爱-----
食材
主料：
老母鸡500g
砂糖适量
盐适量
糯米酒适量
姜适量
糯米酒酿适量
步骤
1.将老母鸡斩大块，姜切片，锅里下极少许的油爆香姜片后，放入鸡块翻炒，炒鸡块的时候适当放入少量的盐
2.炒至鸡块逐渐变色，此时加入酒酿和砂糖各一汤匙，继续翻炒鸡块，接着倒入约4汤匙的糯米酒和适量的水，盖上锅盖，煮沸所有材料
3.把煮沸的所有材料移入炖锅中，高火炖半至一个小时，在盛起食用之前再加入1汤匙的糯米酒即可（没有炖锅的话，也可在所有材料煮沸后，转小火焖煮熟）
小贴士：1．鸡肉我选用了老母鸡，固炖的时间需要长一点，如果您选用普通鸡块，则炖煮的时间无需太长，否则肉质老化没有了嚼劲；
2．姜块和糯米酒都可根据个人的口味适当增加和减少，这些都无所谓，我个人喜欢把姜块和酒都多放一些，味道浓烈一点；
3．最后煮熟准备盛起的时候一定要再放入适量的酒，因为先前放入的酒在炖煮的时候一部分被鸡肉吸收，一部分遇热蒸发了，固再放入适量的酒能使汤汁里保持浓郁的酒香味.。