厨房美食菜谱：杏仁小蛋糕的做法

厨房美食菜谱：杏仁小蛋糕的做法
家里有一袋超细的杏仁粉，买来做马卡龙的，可是一直没成功，也不想再被虐了，想办法消灭杏仁粉，于是诞生了这款杏仁小蛋糕，特别适合下午茶。

食材
主料：
全蛋液
蛋黄
杏仁粉65g
低粉
高粉20g
黄油
蛋白50g
糖粉40g
步骤
1.准备好材料。

2.全蛋液加入蛋黄和糖粉，再加入过筛的杏仁粉混合，用电动打蛋器打至浓稠的糊状，颜色发白体积膨大备用。

3.黄油隔水融化。

4.打发蛋白，蛋白分三次加入糖粉打发至硬性发泡状态。

5.混合蛋黄糊与蛋白，先取一小部分翻拌均匀。

6.第二次翻拌均匀。

7.最后全部加入翻拌均匀。

8.把高粉低粉混合均匀筛入面糊中。

9.充分搅拌均匀。

10.分次倒入黄油。

11.翻拌均匀。

12.倒入不沾模具，如果是有纹理的模具应先抹油撒粉处理。

13.烤箱预热160度，上下火20-30分钟。

14.表面上色即可。

15.下午茶美美的享用吧。

小贴士：杏仁粉一定要超细的，为了保证口感，还要过筛至少两遍。