畜禽肉品安全管理制度

一、总则
为保障人民群众的饮食安全，预防和控制畜禽肉品质量安全风险，规范畜禽屠宰、加工、流通、销售等环节的管理，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国动物防疫法》等法律法规，结合本地区实际情况，制定本制度。

二、组织机构及职责
（一）成立畜禽肉品安全管理工作领导小组，负责统筹协调、监督指导畜禽肉品安全管理工作。

（二）农业农村部门负责畜禽屠宰、养殖、防疫、检疫等工作。

（三）市场监管部门负责畜禽肉品流通、销售等环节的监管。

（四）卫生健康部门负责畜禽肉品卫生监督、检验等工作。

（五）商务部门负责畜禽肉品市场体系建设、信息发布等工作。

三、畜禽屠宰环节管理
（一）严格实行畜禽定点屠宰制度，禁止未经定点屠宰的畜禽进入市场。

（二）屠宰企业应具备合法资质，按照国家规定配备屠宰设备、人员，确保屠宰过程符合卫生要求。

（三）屠宰企业应严格执行动物防疫法、动物检疫管理办法等法律法规，对屠宰畜禽进行检疫，确保肉品质量安全。

（四）屠宰企业应建立畜禽屠宰记录制度，如实记录屠宰过程，便于追溯。

四、畜禽加工环节管理
（一）加工企业应具备合法资质，按照国家规定配备加工设备、人员，确保加工过程符合卫生要求。

（二）加工企业应严格执行食品安全法律法规，对加工原料、加工过程、产品包装等进行严格把关。

（三）加工企业应建立食品安全追溯体系，确保产品可追溯。

五、畜禽流通环节管理
（一）流通企业应具备合法资质，按照国家规定配备储存、运输设备，确保畜禽肉品质量安全。

（二）流通企业应严格执行食品安全法律法规，对畜禽肉品进行质量检查，确保肉品质量安全。

（三）流通企业应建立畜禽肉品销售记录制度，便于追溯。

六、畜禽销售环节管理
（一）销售单位应具备合法资质，按照国家规定配备销售场所、设备，确保销售环境整洁。

（二）销售单位应严格执行食品安全法律法规，对畜禽肉品进行质量检查，确保肉品质量安全。

（三）销售单位应建立畜禽肉品销售记录制度，便于追溯。

七、监督检查
（一）农业农村、市场监管、卫生健康等部门应定期开展畜禽肉品质量安全监督检查，对违法违规行为依法进行查处。

（二）鼓励社会各界参与畜禽肉品质量安全监督，对举报属实的行为给予奖励。

八、法律责任
违反本制度规定，造成畜禽肉品质量安全事故的，依法承担法律责任。

九、附则
本制度自发布之日起施行。

本制度未尽事宜，按照国家相关法律法规执行。