(最新整理)实训：乌龙茶茶艺教学(台式

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6、乌龙入宫
❖ 茶似乌龙，壶似宫殿，取茶 通常取壶的二分之一处这主 要取决于大家的浓淡口味， 诗人苏轼把乌龙入宫比做佳 人入室，他言：“细作小诗 君勿笑，从来佳茗似佳人”， 在诗句中把上好的乌龙茶比 作让人一见倾心的绝代佳人， 轻移莲步，使得满室生香， 形容乌龙茶的美好。
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10、游山玩水
❖ 功夫茶的浸泡时间非 常讲究，过长苦涩， 过短则无味，因此要 在最佳时间将茶汤倒 出。
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11、祥龙行雨
❖ 取其“甘霖普降”的 吉祥之意。“凤凰点 头”象征着向各位嘉 宾行礼致敬。
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12、珠联璧合
❖ 我们将品茗杯扣于闻 香杯上，将香气保留 在闻香杯内，称为 “珠连璧合”。在此 祝各位嘉宾家庭幸福 美满。
参禅君同向证潇木湘樨我向心秦。。
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三段式行茶法——准备阶段
1、铁观音茶特点
❖ 外形：茶条卷曲、壮结、沉重， 呈青蒂绿腹蜻蜒头状，色泽鲜润， 砂绿显，红点明，叶表带白霜。
❖ 声音：取少量茶叶放入茶壶，可 闻“当当”之声，其声清脆。
❖ 汤色：金黄、橙黄，浓艳清澈； 茶底肥厚明亮，有绸面光泽。
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3、叶嘉酬宾
❖ 操作：赏茶 ❖ 解说：叶嘉是宋代诗
人苏东坡对茶叶的美 称，叶嘉酬宾是请大 家鉴赏茶叶，可看其 外形、色泽，以及嗅 闻香气。这是铁观音， 其颜色青中常翠，外 形为包揉形，以匀称、 紧结、完整为上品。
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4、孟臣净心
❖ 孟臣是明代的制壶名
家（惠孟臣），后人
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三段式行茶法——操作浴 6、乌龙入宫 7、高山流水
12、珠联璧合 13、鲤鱼翻身 14、敬奉香茗 15、喜闻幽香 16、三龙护鼎 17、鉴赏汤色 18、细品佳茗
8、春风拂面
9、重洗仙颜
10、游山玩水
11、祥龙行雨
(最新整理)实训：乌龙茶茶艺教学(台式
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乌龙茶茶艺（台式小壶）
湖北省旅游学校 刘晓芬
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新课：铁观音茶茶诗
<<与道人淮介上庵与游友历人佛别耳, 煮茶诗月而淮归上>与>友人别
安溪开先县令詹敦仁
【唐】郑谷 活火新烹涧底泉，与君竟日款谈玄。
扬子江头杨柳春， 酒须迳醉方成饮，茶不容烹却足禅。
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1、孔雀开屏（展示茶具）
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❖ 是孔雀向它的同 伴展示它美丽的羽 毛，在泡茶之前， 让我借“孔雀开屏” 这道程序向大家展 示我们这些典雅精 美，工艺独特的工 夫茶具。
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2、临泉松风
❖ 解说：古人说“七分 茶十分水”，好茶需 有好水来沏。泡茶用 水应选择甘冽的山泉 水，而且必须做到沸 水现冲，煮至“水面 若孔珠，其声若松涛， 此正汤也”。
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三段式行茶法——结束阶段 ❖ 收具谢客
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课堂实训
方式 播放背景乐：古筝《高山流水》
第1组 第2组 第3组 第4组
茶礼
内容 一名同学表演茶艺程序,另一名
配乐解说。
评价 台下同学扮演客人进行点评
茶艺 程序
茶艺 手法
茶艺 解说
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❖ 闻香： “七泡有余香”之誉。香 气浓郁持久，音韵明显，带有兰 花香或者生花生仁味、椰香等各 种清香味。
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❖ 滋味：醇厚甘鲜，稍带蜜味，鲜 爽回甘。
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2、泡茶用具：
茶船1个、茶荷1个、水方1个、紫砂壶1把、茶叶罐1个、 茶道组1套、茶垫6个、闻香杯6个、品茗杯6个、茶海1把、 滤网1个、随手泡1套、茶巾1条。
杨花愁杀渡江人。 闲扫白云眠石上，待随明月过山前。
数声风笛离亭晚， 夜深归去衣衫冷，道服纶巾羽扇便。
君向潇湘我向秦。
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淮上与友人别
淮上茶与友人别
清·连横(台湾历史学家、
诗人) 【唐】郑谷
安溪竞说铁观音，
扬子江头杨柳春，
露叶杨疑花传愁紫杀渡竹江林人。。
一种数清声芬风忘笛离不亭得晚，，
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16、三龙护鼎
❖ 即用大拇指和食指 轻扶杯沿，中指紧托 杯底，这样举杯既稳 重又雅观。
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17、鉴赏汤色
❖ 现请嘉宾鉴赏铁观音 的汤色呈金黄明亮。
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18、细品佳茗
❖ 一口玉露初品，茶汤入口后 不要马上咽下，而应吸气， 使茶汤与舌尖舌面的味蕾充 份接触您可小酌一下；第二 口好事成双，这口品下主要 品茶汤过喉的滋味是鲜爽， 甘醇还是生涩平淡；第三口 三品石乳，您可一饮而下。 希望各位在快节奏的现代生 活中，充分享受那幽情雅趣， 让忙碌的身心有个宁静的回 归．
7、高山流水
❖ 茶艺讲究高冲水，低 斟茶。
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8、春风拂面
❖ 用壶盖轻轻推掉壶口 的茶沫。乌龙茶讲究 “头泡汤，二泡茶， 三泡四泡是精华”。 功夫茶的第一遍茶汤， 我们一般只用来洗茶， 俗称温润泡，亦可用 于养壶。
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9、重洗仙颜
❖ 意喻着第二次冲水， 淋浇壶身，保持壶温。 让茶叶在壶中充分的 释放香韵
将孟臣代指各种名贵
的紫砂壶，因为紫砂
壶有保温、保味、聚
香的特点，泡茶前我
们用沸水淋浇壶身可
起到保持壶温的作用。
亦可借此为各位嘉宾
接风洗臣，洗去一路
风尘。
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5、若琛出浴
❖ 茶是至清至洁，天寒 地域的灵物，用开水 烫洗一下，本来就已 经干净的品茗杯和闻 香杯。使杯身杯底做 到至清至洁，—尘不 染，也是对各位嘉宾 的尊敬。
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13、鲤鱼翻身
❖ 中国古代神话传说， 鲤鱼翻身跃过龙门可 化龙升天而去，我们 借这道程序，祝福在 座的各位嘉宾跳跃一 切阻碍，事业发达。
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14、敬奉香茗
❖ 坐酌淋淋水，看间涩 涩尘，无由持一碗， 敬于爱茶人。
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15、喜闻幽香
❖ 请各位轻轻提取闻香 杯45度，花好月圆， 把高口的闻香杯放在 鼻前轻轻转动，你便 可喜闻幽香，高口的 闻香杯里如同开满百 花的幽谷，随着温度 的逐渐降低，你可闻 到不同的芬芳。