木耳炒山药家常做法

黑木耳的营养功效
黑木耳是一种营养丰富食用菌。

含糖类、蛋白质、脂肪、磷脂、氨基酸、维生素和矿物质。

还含有木耳多糖、麦角甾醇、黑刺菌素等成分。

其中矿物质含量丰富，铁的含量极高，是猪肝的7倍，钙、镁含量也非常丰富。

由于木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。

黑木耳中的胶质可以吸附残留在人体消化系统内的灰尘、杂质，最终将它们排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。

此外，也有降低胆固醇、降低血脂的作用。

它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的'化解功能。

黑木耳含有黑木耳多糖，它具有很强的抗凝血作用，可降低血小板，预防血栓症，防治心血管疾病等作用。

黑木耳还具有提高免疫功能、预防动脉粥样硬化、降血糖、延缓衰老、消炎抗菌、抗癌、抗突变等作用。

木耳炒山药家常做法一
1、木耳泡发择洗干净，豆子择去老筋，洗干净备用；
2、带上橡胶手套将山药去皮，在流动水下冲掉上面的粘液，切片后迅速泡入
凉水或淡盐水中防氧化；
3、将豆子、山药在滚水中略焯一分钟左右，捞出后浸凉水以保持豆子碧绿的
颜色；
4、炒锅中倒油，5-6分热时，下葱花和蒜末翻炒出香味，放入刚才焯好的山
药和甜豆翻炒1分钟左右；
5、再倒入木耳继续翻炒，加入蘑菇精和盐，翻炒均匀后即可出锅。

出锅前可
用水淀粉勾芡一下。

木耳炒山药家常做法二
原料：山药1段，水发木耳5朵，蒜2瓣，盐、鸡精、油少许。

做法：山药去皮、洗净，切片备用；水发木耳洗净，摘小朵备用；把蒜剁碎
成末；烧开一锅水，然后将山药片放入焯30秒后捞出备用；热锅倒油，放入蒜末
爆香后加入焯好的山药片炒半分钟后加入木耳一起炒熟，加盐、鸡精调味即可。