啤酒的抗氧化功能与健康

啤酒的抗氧化功能与健康
季晓东;楚晓珉;武千钧
【期刊名称】《酿酒科技》
【年(卷),期】2001(000)006
【摘要】啤酒含有大量的抗氧化物质,不仅能防止啤酒老化,改善啤酒的风味稳定性,而且对人体有抗氧化和抗衰老功能,有益于人体健康.
【总页数】2页(P66-67)
【作者】季晓东;楚晓珉;武千钧
【作者单位】青岛啤酒集团有限公司,;青岛市产品质量监督检验所,;青岛啤酒集团有限公司,
【正文语种】中文
【中图分类】TS262.5
【相关文献】
1.啤酒糟蛋白抗氧化肽的酶法制备及其体外抗氧化活力 [J], 宗绪岩;刘长江;李丽;刘玲
2.基于化学统计学，分析巴西淡色啤酒、浓色爱尔啤酒在色度、多酚含量和抗氧化活性方面的区别 [J], 郭泽峰[摘译]
3.提高啤酒抗氧化能力保证啤酒质量 [J], 刘宁
4.啤酒内源抗氧化系统与啤酒酿造过程 [J], 韩玉龙
5.啤酒酿造中抗氧化剂的使用对啤酒风味稳定性的影响 [J], 李崎;顾国贤
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