如何做好煲仔饭的酱油汁，有几种做法？

如何做好煲仔饭的酱油汁，有几种做法？
煲仔饭的豉油汁用的是甜豉油。

沿着热气蒸腾的煲边浇灌，听着吱吱的热气声音，随时可以唤醒食欲。

煲仔饭的豉油汁制法，好多种，各家都有自己的秘制配方。

无非都是比例不一，有的还会配一些药材、蔬菜，但是万变不离其中的，生抽、老抽、糖、上汤这几样是核心配置。

下面就介绍一种居家用的煲仔饭豉油汁做法，是从一家大排档厨师学回来的配方之一。

材料：
生抽 1/4杯
老抽 3汤匙
鸡汤/上汤 100ml
砂糖 1汤匙
芫茜 2棵
葱 2棵
做法：
1、芫茜、葱切碎，用碗將生抽、老抽混合。

2、將鸡汤/上汤加入煲內；
3、下芫茜、葱碎及砂糖和混合醬油。

4、大火烧开，小火煮5分钟，不能太久，不然会煮出苦味的。

5、隔渣过滤备用。

个人认为这种制法是最方便和最不会抢去煲仔饭味道的，简单就是真的好，就是甜豉油，特别适合腊味煲仔饭、牛肉蛋煲仔饭。

如果要学其他什么加海鲜酱、XO酱、五香八角的，又要起锅爆一下的，太浓了。

大哥，我们食煲仔饭，又不是豉油捞饭，无必要搞到这么复杂的。

如果是要炒制一下的，那是开饭店的，居家就简单可以了，而且味道不比外面餐厅的差。

以上就是我的答案，欢迎大家关注哦，互相讨论研究下还有什么好味道做法哈。