传统青团做法

传统青团做法
传统青团的做法可以用大白话说成这样：
备料：
主料是糯米粉（半斤左右）和新鲜的艾草（或者浆麦草、鼠曲草等，抓个200克左右）。

馅料嘛，你喜欢吃什么就准备什么，比如红豆沙、黑芝麻、肉松、咸蛋黄等，按照个人口味备好就行了。

做青汁：
先把艾草洗净，放到开水里烫一烫，可以加点小苏打让颜色更翠绿，然后捞出来，把多余的水分挤掉。

把烫过的艾草剁碎或者用机器打成糊糊，滤出清澈的艾草水。

和面：
把糯米粉倒在大盆里，然后慢慢往里加艾草水，边加边揉，直到揉成一团光滑、软乎乎、不黏手的青色面团。

感觉面团太硬或者太软，就适当增减艾草水和糯米粉。

做馅：
根据你选的馅料提前准备。

比如红豆沙馅需要先把红豆煮烂成泥；咸蛋黄馅就先把咸蛋黄蒸熟，捣碎后和其他材料混匀。

包青团：
把青面团搓成长条，切成一小块一小块，像包饺子一样，把面团捏扁成小碗形，舀入馅料，然后一点点收口，把馅料紧紧包住，揉成圆滚滚或者椭圆形状的青团。

蒸青团：
蒸锅里铺上湿布或者粽子叶防粘，把包好的青团一个个摆上去，保持距离别挨太近。

开大火把水烧开后转中火，蒸个15到20分钟左右，等到青团熟透了就可以拿出来。

晾凉与品尝：
蒸好的青团先放在通风的地方稍微凉一凉，别烫着手也别把皮烫破了。

等青团凉到能入口的温度，你就可以尝到这款软绵绵、香气扑鼻的传统美味啦。

以上就是传统青团的制作过程，各地可能会有些小小的变化，比如有的地方会在面团里加点澄面让青团口感更筋道，或者选用不同的植物汁代替艾草汁。