厨房美食菜谱：红烧牛肉面的做法

厨房美食菜谱：红烧牛肉面的做法
红烧牛肉面属于面食菜谱，牛肉营养丰富，蛋白质含量很高，而且含有较多的矿物质，尤其铁元素含量较高，并且是人体容易吸收的动物性血红蛋白铁，对容易出现生理性贫血的宝宝有很大的帮助，而且牛肉滋养脾胃、补中益气、强健筋骨的功效。

面条含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等，易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力等功效，它即可当主食又可作为快餐的健康保健食品，深受大家的喜爱。

食材
主料：
牛腩150g
西红柿
油适量
盐适量
料酒适量
姜适量
蒜适量
葱适量
桂皮适量
八角适量
干辣椒适量
小茴香适量
番茄酱适量
豆瓣酱适量
生抽适量
老抽适量
冰糖适量
面条适量
胡萝卜适量
步骤
1.牛肉洗净切块，清水浸泡，我浸泡了4小时，每过一个小时换一次水；
2.配料准备；
3.锅中加冷水放入牛肉，倒入料酒和姜片，大火加热至沸腾出血沫；
4.牛肉清洗干净，沥干备用；
5.番茄和胡萝卜切块备用；
6.热锅冷油，加入桂皮，八角，干辣椒，小茴香炒出香味；
7.倒入沥干的牛肉，翻炒均匀；
8.加入番茄酱；
9.加入豆瓣酱，翻炒均匀；
10.转入砂锅中，倒入开水；
11.加入生抽；
12.加入老抽，用勺搅匀；
13.加入姜片、蒜片、葱，大火加热至沸腾，转小火，炖上1.5个小时；
14.炖到30分钟时，舀出一碗牛肉汤做汤料备用，牛肉继续炖；
15.炖好的牛肉加适量盐和冰糖调味；
16.另起锅，将刚舀出来的汤倒入，加入胡萝卜煮熟；
17.加入番茄，加适量盐调味，汤料完成；
18.将面条煮熟，加入煮好的胡萝卜汤料，再配上适量的牛肉，红烧牛肉面完成。

小贴士：1、牛肉至少要浸泡4个小时，而且中间要不断换水，这样才能把血水浸泡出来。

2、肉焯水一定要用冷水，这样可使肉的纤维慢慢收紧，排出血污去异味，一般绿叶菜用沸焯水，可以减少蔬菜的营养成分流失，使蔬菜保持青绿鲜艳的色泽。

3、在最后调味时，咸淡根据自己的口味调节。

4、牛肉汤里的蔬菜料同样也可以根据自己的喜好调整。