高考化学一轮复习 第十一章 第4讲 生命中的基础有机化学物质合成有机高分子教案(含解析)

第4讲生命中的基础有机化学物质合成有机高分子
[考纲要求] 1.了解糖类的组成和性质特点，能举例说明糖类在食品加工和生物能源开发上的应用。

2.了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质；了解氨基酸与人体健康的关系。

3.了解蛋白质的组成、结构和性质。

4.了解化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。

5.了解合成高分子的组成与结构特点，能依据简单合成高分子的结构分析其链节和单体。

6.了解高分子化合物的反应类型，高分子化合物的特征。

7.了解高分子化合物的应用。

考点一糖类、油脂、蛋白质的组成、结构和性质
1.油脂
(1)油脂的组成
油脂是油和脂肪的统称，都是高级脂肪酸和甘油形成的酯，属于酯类化合物，含C、H、O 三种元素。

(2)结构特点
结构通式：
(3)分类
(4)油脂的化学性质
①油脂的氢化(硬化)
如油酸甘油酯与H2反应的方程式为
②水解反应
a.酸性条件下
如硬脂酸甘油酯的水解反应方程式为
b.碱性条件下——皂化反应
如硬脂酸甘油酯的水解反应方程式为
碱性条件下水解程度比酸性条件下水解程度大。

2.糖类
(1)糖的组成、结构和分类
①组成和结构
a.组成：一般符合通式C n(H2O)m。

b.结构：多羟基醛或多羟基酮及它们的脱水缩合物。

②分类
(2)葡萄糖与果糖
①组成和分子结构
a.还原性：能发生银镜反应，能与新制Cu(OH)2反应。

b.加成反应：与H2发生加成反应生成己六醇。

c.酯化反应：葡萄糖含有醇羟基，能与羧酸发生酯化反应。