影响鸡蛋消费者购买的因素——基于甘肃省的调查报告

表１被调查者基本情 况调 查
收 入 等 ；消费 行 为 调查 为本 研 究 的核心 ，包 括对 消费 者 的消 费 形 式 、外 部 因 素 和认 知 程 度 三 方 面 的影 响 ；
对 于 消 费者 对 现 有 的鸡 蛋 生 产 行业 的满 意 程 度 和诉 求 的 调查 ，是 以问答 题 的形 式 设 计 ，参 与 者 的 回答 各 式 各样 ， 旨在 让 消 费 者 畅所 欲 言 ，反 映 出他们 内心 的对
地 的消 费 者 做 的一 次 调 查 报 告 ，调 查 问 卷 主要 通 过 网
络 形 式 发放 、传播 和 回收 ，最 终 回收有 效 问 卷 １ ６ １ 份。 调 查 问 卷 分别 从 调 查 对 象 的基 本 状 况 、消费 者 的 消 费 行 为 、消 费者 对 目前 消 费 现状 的满 意 程度 做 调 查 。基 本情 况 的调 查 包括 被调 查 者 的性别 、 职业 、 受 教 育程度 、
１ 材料 与 方法
１ ． １材 料 的 来源和 说 明
本研 究 主要 通 过 调 查 问卷 的形 式 主 要 面 向甘 肃 本
０１ ７ －０８ －１ ４ 收稿 日期 ２
作者简 介 吴万成 （ １ ９ ９ ４ 一），男 ，甘肃靖远人 ，硕士 ，主要从 事动 物遗 传育种与繁殖研 究。
鸡蛋 行业 的诉求 ，这对 今后 的行业 发展 有 重要 的意 义 。 各个 部分 既 有 区别又 有联 系 ，既 相互 渗 透又各 有侧 重 。
行 业显 得极 为重要 。通过查 阅大量 文献 发现 ，近年 来有 多名专 家学 者在鸡 蛋购 买 因素 方面做 了研究 ，如 ，朱 宁
知 做 调查 ，了解 当前 消 费者 对 鸡 蛋 的认 知 情 况 ，同 时 普 及 当前 关于 鸡蛋 健 康消 费 的最新 观 点 。
等 （ ２ ０ １ ２）［ ３ １ 、韩 菲等 （ ２ ０ １ ３） 、王兰等 （ ２ ０ １ ６）吲对 北 京市 的 品牌 鸡 蛋做 了影 响鸡 蛋 消 费 因 素 的研 究 和 调 查 ； 唐 娅楠等 （ ２ ０ １ ６）［ ６ ］ 对 河 北 省城 乡 居 民 蛋 品 消 费
方 面 ， 旨在 找 出影 响 消 费者 选 择 购 买 鸡蛋 的外 部 主
导 因 素 ，找 出甘肃 本 地 鸡 蛋 规模 化 生 产 模 式 所 面 临和
急 需 解决 的 问题 ；另一 方 面 ，从 消 费者 对 于 鸡 蛋 的认
影 响消 费者购 买鸡蛋 的 因素 ，对 于快速 发展 的鸡蛋 生产
素有 ： 价格 、品牌 、家庭 收入 、营养 、安 全 等 ，但 是 ，
对 于 不 同的地 区也 有 区域 性差 异 。
养 的全 面性 为人 体 日 常 的 营养 和体 能消 耗提 供 了保 障 ， 尤 其 鸡 蛋 蛋 白 质 的 氨 基 酸 比例 很适 合 人 体 生 理 需 要 、
１ ９ ７ ３ 一），男 ，甘肃 民勤人 ，博士 ，教授 ，主要从 事动物遗传育种与繁 殖研 究。 通讯作者 陈 国顺 （
基金项 目 兰州市科技局项 目 《 畜禽无抗安全 系列饲料研发及其健康 养殖技 术研 究 》 （ 编号２ ０ １ ６ － ３ — １ ３ ６ ）资助。
２ ０ １ ７ 年第４ ７ 卷・ 第９ 期
调查分析表 明，鸡蛋的价格 变动和鸡蛋品牌等 因素与消费者对鸡蛋的消费量之 间没有呈现 出明显的正相关，影响广 大鸡蛋消费者购买的外部主导因素是鸡蛋安全健康 问题 ；同时发现，消费者对鸡蛋正确认知也是鸡蛋生产行业发展
的关键。本文的研 究，不仅给当前鸡蛋生产行业的方向做 了一个科学的展 望，对 ３地 － 广大消费者的消费观念也给 出 ＂
活，但是现在的市场上对于鸡蛋 生产行业和 消费市场均呈现 出了一种不健康的发展 态势。本研究的主要 目的在 于， 调查影响甘肃本地鸡蛋消费者的购买因素，通过分析得 出其主导因素 ，这一研究对鸡蛋生产和销售行业的发展有重
要意义。本文以调查问卷的形式，面向广大消费群体对鸡蛋消费者购买意 向做 了一个系统详 实的调查报告。经本 文
影 响 因素 做 了分 析 ；徐 大 飞 等 （ ２ ０ １ ０） 以南 京 市 场
为 例对 消 费者选 择 品牌 鸡 蛋 的影 响 因素做 了研 究 等等 。 从 上 述 专家 学 者 的研 究 总结 如 下 ，影 响 鸡 蛋 消 费 的 因
产量达到 ４ ４ ４ ． ７ 万ｔ ，超 越 苏联 和美 国成 为世 界 第 一 产 蛋 大 国 】 。２ ０ ０ ０ 年 以来 ，我 国鸡 蛋 消 费量 总体 也 呈 持 续 上涨 的趋 势 。鸡 蛋 作 为 一种 家 庭 日常 消 费 品 ，其 营
了一个正确的参考。
关键 词 ：消费者 ；土鸡蛋 ；饲料鸡蛋 ；影响因素
中图分类号 ：￥ ８ ３ １文献标识码 ：Ａ 文章 编号 ：１ ０ ０ ６ － ７ ９ ９ Ｘ（ ２ ０ １ ７ ） ０ ９ － ０ ０ １ ６ — ０ ５
据 有 关 文 献研 究 表 明 ，改革 开 放 以来 ，我 国鸡 蛋 产 业 的 发展 取 得 了举 世 瞩 目的 成就 。１ ９ ８ ５ 年 国 内鸡 蛋
囫呷 ｓ … ｈ ｕ 论
影响鸡 蛋消费者购 买 的因素
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２ ０ １ ７ 年第４ ７ 卷・ 第９ 期
基 于甘 肃省 的调 查报 告
吴 万成 ，陈 国顺 ，水 生长
（ 甘 肃农业大学动物科学技术学院，甘肃 兰州 ７ ３ ０ ０ ７ ０ ）
摘 要 ：随着消费者生活水平和对饮食营养健康要 求的提 高，鸡蛋作为一种家庭 消费品 ，已经 离不开人们 的生
有 利 于人 体 吸 收且 利 用率 高 达 ９ ８ ％ 以上 ，因此 鸡 蛋 是 人 类 理 想 的 天 然食 品 ［ ２ ］ 。 随着 消 费 水平 的提 高 ，研 究
一
本 文 以甘 肃 本 地 鸡 蛋 消 费者 为 调 查 对 象 ，对 影 响 当地鸡 蛋 消费 者购 买鸡 蛋 的因 素做 了 系统 深入 的调查 。