鱼类营养研究进展ppt课件
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四 水产饲料的发展现状和发展 趋势
一、水产饲料的生产现状 二、我国水产饲料的发展特点 三、水产饲料工业的发展趋势
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一、水产饲料的生产现状
80年代以来,我国的渔用饲料工业发展很快,对我国水产养殖 业的高产、稳产起了重要的作用。我国现有大中型渔 用饲料厂360家，设计年生产能力270万吨。通过消化 吸收国外先进技术，饲料质量已有很大提高。我国配 合饲料已应用于鲤鱼、草鱼、罗非鱼、虹鳟、团头鲂、 鳗鱼和对虾等。渔用饲料正逐步向规模化发展。
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２、脂肪和必需氨基酸
（1）确定了虹鳟、鳗鲡、斑点叉尾鮰、鲑鱼、鲤鱼 脂肪适宜添加量；
（2）确定了斑点叉尾鮰、鲑鱼、鲤鱼、鳗鲡、虹鳟、 淡水鲈（淡水），鲷、巨海鲈、大鲮鲆和黄颡 鱼必需脂肪酸的种类和需要量。
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３、矿物质和维生素
（1）确定了斑点叉尾鮰、虹鳟、鲑鱼、鲤鱼、罗非鱼 磷的需要量；
专题二 鱼类营养研究进展
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一、水产动物营养的研究历史
开始1957年研究鲑鱼和虹鳟的蛋白 质营养开始。
大量的研究在上个世纪70年代后
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二、水产动物营养的研究进展
（一）研究了部分水产动物的消化生理特点 （二）研究了主要营养物质在水产动物体内营养代谢特点 （三）研究了主要营养物质在体内特殊的营养生理功能 （四）研究了环境因素与水产动物营养代谢的影响 （五）确定了部分水产动物营养物质的需要量 （六）对营养和饲料科学领域进行了初探 （七）进一步研究加工工艺与饲料营养价值之间的关系
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三.鱼类在冬季的代谢特征
1.冬季水温低，消化酶活性低，少或不摄食； 2.戊糖磷酸循环中的脱氢酶的活性明显降低，脂肪合成
减少； 3.氨基酸分解酶GOT、GPT和糖异生酶活性几乎未变； 4.血清中甘油三酸酯和磷脂含量降低，游离氨基酸和游
离脂肪酸含量增大。 ***所以冬季生长缓慢、饲料转化率低。
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三、水产动物营养的研究方向
（一) 对已研究的水产动物逐步完善尚未研究的营养物质； （二）对尚未研究的水产动物营养将逐步开始研究； （三）研究各种营养物质的关系，提高营养物质的利用率； （四）进一步从分子营养学上研究；
１、从宏观到微观 ２、从分子水平探索其机理 （五）研究营养与免疫的关系； （六）研究营养物质对水产动物肉质的影响。
112±15
胰蛋白酶
52.2±10.9
肝酶(γmol.min/100g体重)
PFK
1.34±0.44
PGI
226±51
G6pase
25.5±6.3
FDPase
5.47±0.76
G6PDH
6.44±2.13
PGDH 肌酶(γmol.min/g肌肉)
4.04±0.44 1.24±0.07
PFK
1.353±31
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鰤鱼和鲤鱼对蛋白质及糖的消化率（%）
饲料中 鰤 淀粉含 量（% 糖
）
鱼 蛋白质
鲤鱼 糖 蛋白质
0
10 -
84
15 57
82
20 56
78
40 39
56
50
88
87
89
91
88
88
88
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鰤鱼和鲤鱼有关酶的活性
鰤鱼 酶
消化酶(γmol.min/100g体重)
淀粉酶
12.5±2.1
胃蛋白酶
１、对蛋白质、氨基酸的特殊生理功能进行研究 ２、研究部分水产动物不同必需脂肪酸的种类和作用 ３、研究了部分矿物质的营养生理功能 ４、研究了部分水产动物部分维生素的营养生理功能
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（四）研究了环境因素与水产动物 营养代谢的影响
１、水温 ２、溶氧 ３、盐度 ４、有毒有害物质
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（五）确定了部分水产动物营养 物质的需要量
2.野生鱼则经常处于饥饿状态，脂肪与蛋白质 等能量贮备物质经常消耗用于糖原异生与能 量供应，因而体脂较低。
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七.限制给饵量对鱼类代谢的影响
限制给饵量会使鱼体内脂肪酸的合成 活性下降，有利于提高饲料转化率，改善 肉质，而对鱼体的其它代谢无影响，倡导 鱼只喂八分饱；
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八、每天给饵1次的鲤鱼，其生长速度、脂肪 含量、蛋白质蓄积均低于给饵多次的鲤鱼？
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（一）研究了部分水产动物的消化生理特点
１、研究了肉食性水产动物（鲑鱼、虹鳟），杂食性水产 动物（鲤鱼、斑点叉尾鮰）的消化道结构、上皮消化酶 分泌细胞的种类；
２、研究了肉食性水产动物（鲑鱼、虹鳟），杂食性水产 动物（鲤鱼、斑点叉尾鮰）消化道中消化酶种类和各种 酶活力大小，对各种营养物质消化特点。
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三、水产饲料工业的发展趋势
（一）水产饲料产量持续发展 （二）开发新型饲料代替鱼粉 （三）新型高效环保产品的开发 （四）高新技术的运用 （五）生产工艺的改进和管理现代化
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（一）水产饲料产量持续发展
预计水产养殖业今后以5-10%的速 度持速发展，水产饲料产量也将以同样速 度持续增加。
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（二）开发新型饲料代替鱼粉
１、情况的紧迫性：2005年需求量缺口50万吨 左右；
２、对水产动物的重要性 ３、部分代替的可能性：
（1）优质单细胞蛋白——酵母 （2）藻类（在国外有产品出售，英国的
刚毛藻可以代替鱼粉50%）
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（三）新型高效环保产品的开发
１、饲料产品的优点突出 ２、对水产动物的危害小 ３、对水产动物有较强的保健功能 ４、对环境污染相对减少
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二、我国水产饲料的发展特点
（一）我国的水产饲料业起于上个世纪八十年代末，比饲料工业开 始晚10年左右；
（二）水产饵料生产发展主要在上个世纪九十年代，在九十年代之 前几乎没有水产饲料工业；
（三）水产饲料工业的发展速度快于畜禽饲料工业的发展速度，这 主要归功于水产养殖技术提高、市场需求大,我国目前是世界 上最大的水产养殖国，同时也是目前世界上唯一一个养殖产 量超过捕捞产量的国家。
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（五）生产工艺的改进和管理 现代化
１、活性物质保证的最大化 ２、提高营养物质消化最大化 ３、对消化道有害作用最小化
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第一节 鱼类的营养代谢及调节机制
一、含糖40%的饲料适合鲤鱼的生长需要，却不适合鰤鱼? 二、从晚秋到初冬，鱼摄食甚少，体脂肪却有所增加? 三、鱼类在冬季的代谢特征 四、鱼类在低温下的代谢补偿现象 五、停饲期间鱼的营养代谢 六、为什么与野生鱼相比，养殖鱼的体脂肪量偏高? 七、限制给饵量对鱼类代谢的影响 八、每天给饵1次的鲤鱼，其生长速度、脂肪含量、蛋白质
淡水鱼。
❖ 鲤鱼属于底栖杂食性鱼类，荤素兼食。 饵谱广泛，吻骨发达，常拱泥摄食。
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一 . 含糖40%的饲料适合鲤鱼生长，却不适合鰤鱼? 1.从糖类消化吸收的角度 鰤鱼的淀粉酶活性只有鲤鱼的1% 2.从支配糖代谢分解利用的激素的角度 鰤鱼胰岛素含量低于鲤鱼 3.从糖代谢酶调节血糖能力角度 与鲤鱼相比，鰤鱼的肝脏、肌肉中的糖原异生酶 活性高，糖分解代谢酶的活性低
蓄积均低于给饵多次的鲤鱼精选？课件
鰤亚科、鰤属， 是一种温水性鱼 类，分布于日本 海及台湾以南海
域。
❖ 4厘米以下的鰤鱼主要摄食哲水蚤之类的桡足 类及甲壳动物，随着生长，开始摄食幼鱼和 其他小鱼类。长至15厘米，则以沙丁鱼、鲭、 乌贼等为食。人工养殖时多投喂冰鲜鱼。
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鲤鱼是在亚洲 原产的温带性
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（七）进一步研究加工工艺与饲料营 养价值之间的关系
１、粉碎:通过对饲料物理形态的改变,增加酶与底物的接触面积,提高 动物对饲料的消化率。
２、调质:在湿和热的作用下,饲料中的淀粉得到糊化,蛋白质变性,物 料软化,改善了饲料的适口性,提高了消化吸收率。
３、膨化:一方面使饲料中的蛋白质变性,显著改善了鱼对饲料的消化 作用,另一方面膨化饲料在水体中的保型性好,24小时不散,可减 少饲料在投喂过程中的饲料损失量。
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（四）高新技术的运用
１、运用基因工程技术生产开发蛋白含量高、利用率高、 有毒有害物质没有或含量低的新型饲料原料；
２、用基因工程技术开发对水产动物没有副作用、无残留 和抗药性的抗病防病剂；
３、生物活性制剂 ４、诱食剂 ５、肉质改进剂 ６、活性营养物质的稳定化处理（包膜、脂化、盐化、螯
合物和配位化合物）。
（2）确定了少部分水产动物少部分微量元素需要量； （3）确定了少部分水产动物部分维生素需要量。
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（六）对营养和饲料科学领域进行 了初探
１、对部分水产动物与饲料中营养物质消化性和代谢性进行 研究；
２、开始探索研究加工与水产动物营养物质效力之间的关系； ３、开始探索营养与水产动物免疫的关系； ４、开始涉足营养与水产动物基因表达的关系； ５、新型饲料原料的开发。
1.肝糖原剧减 2.血清中游离脂肪酸和氨基酸的含量有所增加 3.葡萄糖的含量没有变化 4.糖分解和脂肪酸合成的速度降低 5.糖合成和氨基酸分解的速度始终处于较高的水平 6.停饲期间，鲤鱼主要靠消耗自身的脂质和蛋白质来提供
机体所需能量
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六. 为什么与野生鱼相比，养殖鱼体脂偏高?
1.养殖鱼较野生鱼体脂偏高的原因在于养殖鱼 的食物充足,促进了脂肪、蛋白质和糖原的合 成；
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四、鱼类在低温下的代谢补偿现象
1.体温变化会影响代谢速度。 2.恒温动物主要靠保持恒定的体温来维持体内的代谢
速度； 3.变温动物则必须进行代谢补偿：水温低时，酶活性
升高，可因此减轻水温降低对代谢速度的影响；表 现在体内各种酶与底物的亲和性增高，这些变化统 称为代谢补偿。
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五.停饲期间鱼的营养代谢
PGI
1.09±0.12
FDPase
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鲤鱼
1040±700 -
64.4±39.0
8.10±5.55 504±46
12.5±4.2 2.44±1.19 16.4±7.7 4.29±2.00 1.87±0.17
271±64 0.93±0.12
二. 晚秋到初冬，鱼摄食减少，体脂却有所增加?
秋季水温开始降低，葡萄糖的代谢发生变化，从高 温时以糖分解为主转向低温时以脂肪酸的合成为主。 机制： 1. 幼 鰤 鱼 和 鲤 鱼 的 戊 糖 磷 酸 循 环 的 脱 氢 酶 （ G6PDH 和 PGDH）活性增高； 2. 肝脂肪含量增大，体脂肪含量也渐增大。 ***两种酶活性的增加是初冬季节鱼体脂肪蓄积主要原因。
1.仅通过摄取饵料储备的葡萄糖不足以维持整天的血糖稳定 2.当糖原消耗殆尽时，会促进蛋白质和氨基酸的分解以及糖
的解，减少脂肪的蓄积
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第二节 鱼类饥饿研究进展
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鱼类饥饿研究的起因与现状
1.饥饿是鱼类仔鱼死亡的主要因素，因而使饥饿成为海 洋鱼类研究的焦点；
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（二）鱼类营养状况的形态特征参数
为了依据形态特征更准确地描述和评价鱼类的营 养状况，常常采用以下这些参数：
1. 体重、肝重、比肝重、胆汁颜色
2. 身体各部分长度及其比例（全长、体长、脊 索长、头长、肠长、体高、头高、肌节高、 眼径、等）
四、饥饿的鱼生物化学特征 五、饥饿期间的营养代谢变化
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一、饥饿的鱼体形态特征
（一）饥饿鱼体的形态特征 （二）鱼类营养状况的形态特征参数 （三）鱼体形态学特征反映饥饿状况的优点与
不足
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（一）饥饿鱼体的形态特征
由于饥饿，使鱼体的一些外部形态特征和 内部解剖性状产生某些特定的变化，如 1. 鱼体逐渐消瘦， 2. 头大体小，背薄尾尖， 3. 肠管变细，肝胰脏缩小， 4. 卵巢发育不良
１、蛋白质和氨基酸 ２、脂肪和必需氨基酸 ３、矿物质和维生素
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１、蛋白质和氨基酸
（1）确定了鲤鱼、草鱼、虹鳟、鲑鱼、罗非鱼、斑点叉尾 鮰、虾、鳖、鳗鲡等少部分幼龄水产动物蛋白质的需 要量；
（2）确定了幼龄鲤鱼、虹鳟、鲑鱼、斑点叉尾鮰、对虾、 鳗鲡必需氨基酸种类及其需要量，对幼龄罗非鱼部分 氨基酸、鳖赖氨酸和蛋氨酸需要量已研究。
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（二）研究了主要营养物质在水产动 物体内营养代谢特点
１、研究了主要养殖水产动物蛋白质营养代谢 ２、研究了主要养殖水产动物脂肪的营养代谢 ３、研究了主要养殖水产动物矿物质营养代谢特点 ４、研究了主要养殖水产动物维生素营养代谢特点 ５、研究了部分营养物质相互关系
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（三）研究了主要营养物质在体内 特殊的营养生理功能
2.对较大幼鱼及成鱼的饥饿研究在水产养殖及苗种增育
上具有重要意义，因为它可用以评价鱼类营养状况， 区分正常鱼与饥饿鱼
3. 不同的学者已从形态学、生态学、组织学、组织化学、
细胞学、生物化学、酶学、代谢生理学等不同的水平
作了许多研究
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主要内容
一、饥饿的鱼体形态特征 二、饥饿的鱼类生态特征
三、饥饿的鱼组织学、细胞学特征
四 水产饲料的发展现状和发展 趋势
一、水产饲料的生产现状 二、我国水产饲料的发展特点 三、水产饲料工业的发展趋势
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一、水产饲料的生产现状
80年代以来,我国的渔用饲料工业发展很快,对我国水产养殖 业的高产、稳产起了重要的作用。我国现有大中型渔 用饲料厂360家，设计年生产能力270万吨。通过消化 吸收国外先进技术，饲料质量已有很大提高。我国配 合饲料已应用于鲤鱼、草鱼、罗非鱼、虹鳟、团头鲂、 鳗鱼和对虾等。渔用饲料正逐步向规模化发展。
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２、脂肪和必需氨基酸
（1）确定了虹鳟、鳗鲡、斑点叉尾鮰、鲑鱼、鲤鱼 脂肪适宜添加量；
（2）确定了斑点叉尾鮰、鲑鱼、鲤鱼、鳗鲡、虹鳟、 淡水鲈（淡水），鲷、巨海鲈、大鲮鲆和黄颡 鱼必需脂肪酸的种类和需要量。
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３、矿物质和维生素
（1）确定了斑点叉尾鮰、虹鳟、鲑鱼、鲤鱼、罗非鱼 磷的需要量；
专题二 鱼类营养研究进展
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一、水产动物营养的研究历史
开始1957年研究鲑鱼和虹鳟的蛋白 质营养开始。
大量的研究在上个世纪70年代后
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二、水产动物营养的研究进展
（一）研究了部分水产动物的消化生理特点 （二）研究了主要营养物质在水产动物体内营养代谢特点 （三）研究了主要营养物质在体内特殊的营养生理功能 （四）研究了环境因素与水产动物营养代谢的影响 （五）确定了部分水产动物营养物质的需要量 （六）对营养和饲料科学领域进行了初探 （七）进一步研究加工工艺与饲料营养价值之间的关系
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三.鱼类在冬季的代谢特征
1.冬季水温低，消化酶活性低，少或不摄食； 2.戊糖磷酸循环中的脱氢酶的活性明显降低，脂肪合成
减少； 3.氨基酸分解酶GOT、GPT和糖异生酶活性几乎未变； 4.血清中甘油三酸酯和磷脂含量降低，游离氨基酸和游
离脂肪酸含量增大。 ***所以冬季生长缓慢、饲料转化率低。
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三、水产动物营养的研究方向
（一) 对已研究的水产动物逐步完善尚未研究的营养物质； （二）对尚未研究的水产动物营养将逐步开始研究； （三）研究各种营养物质的关系，提高营养物质的利用率； （四）进一步从分子营养学上研究；
１、从宏观到微观 ２、从分子水平探索其机理 （五）研究营养与免疫的关系； （六）研究营养物质对水产动物肉质的影响。
112±15
胰蛋白酶
52.2±10.9
肝酶(γmol.min/100g体重)
PFK
1.34±0.44
PGI
226±51
G6pase
25.5±6.3
FDPase
5.47±0.76
G6PDH
6.44±2.13
PGDH 肌酶(γmol.min/g肌肉)
4.04±0.44 1.24±0.07
PFK
1.353±31
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鰤鱼和鲤鱼对蛋白质及糖的消化率（%）
饲料中 鰤 淀粉含 量（% 糖
）
鱼 蛋白质
鲤鱼 糖 蛋白质
0
10 -
84
15 57
82
20 56
78
40 39
56
50
88
87
89
91
88
88
88
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鰤鱼和鲤鱼有关酶的活性
鰤鱼 酶
消化酶(γmol.min/100g体重)
淀粉酶
12.5±2.1
胃蛋白酶
１、对蛋白质、氨基酸的特殊生理功能进行研究 ２、研究部分水产动物不同必需脂肪酸的种类和作用 ３、研究了部分矿物质的营养生理功能 ４、研究了部分水产动物部分维生素的营养生理功能
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（四）研究了环境因素与水产动物 营养代谢的影响
１、水温 ２、溶氧 ３、盐度 ４、有毒有害物质
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（五）确定了部分水产动物营养 物质的需要量
2.野生鱼则经常处于饥饿状态，脂肪与蛋白质 等能量贮备物质经常消耗用于糖原异生与能 量供应，因而体脂较低。
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七.限制给饵量对鱼类代谢的影响
限制给饵量会使鱼体内脂肪酸的合成 活性下降，有利于提高饲料转化率，改善 肉质，而对鱼体的其它代谢无影响，倡导 鱼只喂八分饱；
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八、每天给饵1次的鲤鱼，其生长速度、脂肪 含量、蛋白质蓄积均低于给饵多次的鲤鱼？
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（一）研究了部分水产动物的消化生理特点
１、研究了肉食性水产动物（鲑鱼、虹鳟），杂食性水产 动物（鲤鱼、斑点叉尾鮰）的消化道结构、上皮消化酶 分泌细胞的种类；
２、研究了肉食性水产动物（鲑鱼、虹鳟），杂食性水产 动物（鲤鱼、斑点叉尾鮰）消化道中消化酶种类和各种 酶活力大小，对各种营养物质消化特点。
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三、水产饲料工业的发展趋势
（一）水产饲料产量持续发展 （二）开发新型饲料代替鱼粉 （三）新型高效环保产品的开发 （四）高新技术的运用 （五）生产工艺的改进和管理现代化
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（一）水产饲料产量持续发展
预计水产养殖业今后以5-10%的速 度持速发展，水产饲料产量也将以同样速 度持续增加。
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（二）开发新型饲料代替鱼粉
１、情况的紧迫性：2005年需求量缺口50万吨 左右；
２、对水产动物的重要性 ３、部分代替的可能性：
（1）优质单细胞蛋白——酵母 （2）藻类（在国外有产品出售，英国的
刚毛藻可以代替鱼粉50%）
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（三）新型高效环保产品的开发
１、饲料产品的优点突出 ２、对水产动物的危害小 ３、对水产动物有较强的保健功能 ４、对环境污染相对减少
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二、我国水产饲料的发展特点
（一）我国的水产饲料业起于上个世纪八十年代末，比饲料工业开 始晚10年左右；
（二）水产饵料生产发展主要在上个世纪九十年代，在九十年代之 前几乎没有水产饲料工业；
（三）水产饲料工业的发展速度快于畜禽饲料工业的发展速度，这 主要归功于水产养殖技术提高、市场需求大,我国目前是世界 上最大的水产养殖国，同时也是目前世界上唯一一个养殖产 量超过捕捞产量的国家。
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（五）生产工艺的改进和管理 现代化
１、活性物质保证的最大化 ２、提高营养物质消化最大化 ３、对消化道有害作用最小化
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第一节 鱼类的营养代谢及调节机制
一、含糖40%的饲料适合鲤鱼的生长需要，却不适合鰤鱼? 二、从晚秋到初冬，鱼摄食甚少，体脂肪却有所增加? 三、鱼类在冬季的代谢特征 四、鱼类在低温下的代谢补偿现象 五、停饲期间鱼的营养代谢 六、为什么与野生鱼相比，养殖鱼的体脂肪量偏高? 七、限制给饵量对鱼类代谢的影响 八、每天给饵1次的鲤鱼，其生长速度、脂肪含量、蛋白质
淡水鱼。
❖ 鲤鱼属于底栖杂食性鱼类，荤素兼食。 饵谱广泛，吻骨发达，常拱泥摄食。
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一 . 含糖40%的饲料适合鲤鱼生长，却不适合鰤鱼? 1.从糖类消化吸收的角度 鰤鱼的淀粉酶活性只有鲤鱼的1% 2.从支配糖代谢分解利用的激素的角度 鰤鱼胰岛素含量低于鲤鱼 3.从糖代谢酶调节血糖能力角度 与鲤鱼相比，鰤鱼的肝脏、肌肉中的糖原异生酶 活性高，糖分解代谢酶的活性低
蓄积均低于给饵多次的鲤鱼精选？课件
鰤亚科、鰤属， 是一种温水性鱼 类，分布于日本 海及台湾以南海
域。
❖ 4厘米以下的鰤鱼主要摄食哲水蚤之类的桡足 类及甲壳动物，随着生长，开始摄食幼鱼和 其他小鱼类。长至15厘米，则以沙丁鱼、鲭、 乌贼等为食。人工养殖时多投喂冰鲜鱼。
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鲤鱼是在亚洲 原产的温带性
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（七）进一步研究加工工艺与饲料营 养价值之间的关系
１、粉碎:通过对饲料物理形态的改变,增加酶与底物的接触面积,提高 动物对饲料的消化率。
２、调质:在湿和热的作用下,饲料中的淀粉得到糊化,蛋白质变性,物 料软化,改善了饲料的适口性,提高了消化吸收率。
３、膨化:一方面使饲料中的蛋白质变性,显著改善了鱼对饲料的消化 作用,另一方面膨化饲料在水体中的保型性好,24小时不散,可减 少饲料在投喂过程中的饲料损失量。
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（四）高新技术的运用
１、运用基因工程技术生产开发蛋白含量高、利用率高、 有毒有害物质没有或含量低的新型饲料原料；
２、用基因工程技术开发对水产动物没有副作用、无残留 和抗药性的抗病防病剂；
３、生物活性制剂 ４、诱食剂 ５、肉质改进剂 ６、活性营养物质的稳定化处理（包膜、脂化、盐化、螯
合物和配位化合物）。
（2）确定了少部分水产动物少部分微量元素需要量； （3）确定了少部分水产动物部分维生素需要量。
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（六）对营养和饲料科学领域进行 了初探
１、对部分水产动物与饲料中营养物质消化性和代谢性进行 研究；
２、开始探索研究加工与水产动物营养物质效力之间的关系； ３、开始探索营养与水产动物免疫的关系； ４、开始涉足营养与水产动物基因表达的关系； ５、新型饲料原料的开发。
1.肝糖原剧减 2.血清中游离脂肪酸和氨基酸的含量有所增加 3.葡萄糖的含量没有变化 4.糖分解和脂肪酸合成的速度降低 5.糖合成和氨基酸分解的速度始终处于较高的水平 6.停饲期间，鲤鱼主要靠消耗自身的脂质和蛋白质来提供
机体所需能量
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六. 为什么与野生鱼相比，养殖鱼体脂偏高?
1.养殖鱼较野生鱼体脂偏高的原因在于养殖鱼 的食物充足,促进了脂肪、蛋白质和糖原的合 成；
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四、鱼类在低温下的代谢补偿现象
1.体温变化会影响代谢速度。 2.恒温动物主要靠保持恒定的体温来维持体内的代谢
速度； 3.变温动物则必须进行代谢补偿：水温低时，酶活性
升高，可因此减轻水温降低对代谢速度的影响；表 现在体内各种酶与底物的亲和性增高，这些变化统 称为代谢补偿。
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五.停饲期间鱼的营养代谢
PGI
1.09±0.12
FDPase
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鲤鱼
1040±700 -
64.4±39.0
8.10±5.55 504±46
12.5±4.2 2.44±1.19 16.4±7.7 4.29±2.00 1.87±0.17
271±64 0.93±0.12
二. 晚秋到初冬，鱼摄食减少，体脂却有所增加?
秋季水温开始降低，葡萄糖的代谢发生变化，从高 温时以糖分解为主转向低温时以脂肪酸的合成为主。 机制： 1. 幼 鰤 鱼 和 鲤 鱼 的 戊 糖 磷 酸 循 环 的 脱 氢 酶 （ G6PDH 和 PGDH）活性增高； 2. 肝脂肪含量增大，体脂肪含量也渐增大。 ***两种酶活性的增加是初冬季节鱼体脂肪蓄积主要原因。
1.仅通过摄取饵料储备的葡萄糖不足以维持整天的血糖稳定 2.当糖原消耗殆尽时，会促进蛋白质和氨基酸的分解以及糖
的解，减少脂肪的蓄积
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第二节 鱼类饥饿研究进展
精选课件
鱼类饥饿研究的起因与现状
1.饥饿是鱼类仔鱼死亡的主要因素，因而使饥饿成为海 洋鱼类研究的焦点；
精选课件
（二）鱼类营养状况的形态特征参数
为了依据形态特征更准确地描述和评价鱼类的营 养状况，常常采用以下这些参数：
1. 体重、肝重、比肝重、胆汁颜色
2. 身体各部分长度及其比例（全长、体长、脊 索长、头长、肠长、体高、头高、肌节高、 眼径、等）
四、饥饿的鱼生物化学特征 五、饥饿期间的营养代谢变化
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一、饥饿的鱼体形态特征
（一）饥饿鱼体的形态特征 （二）鱼类营养状况的形态特征参数 （三）鱼体形态学特征反映饥饿状况的优点与
不足
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（一）饥饿鱼体的形态特征
由于饥饿，使鱼体的一些外部形态特征和 内部解剖性状产生某些特定的变化，如 1. 鱼体逐渐消瘦， 2. 头大体小，背薄尾尖， 3. 肠管变细，肝胰脏缩小， 4. 卵巢发育不良
１、蛋白质和氨基酸 ２、脂肪和必需氨基酸 ３、矿物质和维生素
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１、蛋白质和氨基酸
（1）确定了鲤鱼、草鱼、虹鳟、鲑鱼、罗非鱼、斑点叉尾 鮰、虾、鳖、鳗鲡等少部分幼龄水产动物蛋白质的需 要量；
（2）确定了幼龄鲤鱼、虹鳟、鲑鱼、斑点叉尾鮰、对虾、 鳗鲡必需氨基酸种类及其需要量，对幼龄罗非鱼部分 氨基酸、鳖赖氨酸和蛋氨酸需要量已研究。
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（二）研究了主要营养物质在水产动 物体内营养代谢特点
１、研究了主要养殖水产动物蛋白质营养代谢 ２、研究了主要养殖水产动物脂肪的营养代谢 ３、研究了主要养殖水产动物矿物质营养代谢特点 ４、研究了主要养殖水产动物维生素营养代谢特点 ５、研究了部分营养物质相互关系
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（三）研究了主要营养物质在体内 特殊的营养生理功能
2.对较大幼鱼及成鱼的饥饿研究在水产养殖及苗种增育
上具有重要意义，因为它可用以评价鱼类营养状况， 区分正常鱼与饥饿鱼
3. 不同的学者已从形态学、生态学、组织学、组织化学、
细胞学、生物化学、酶学、代谢生理学等不同的水平
作了许多研究
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主要内容
一、饥饿的鱼体形态特征 二、饥饿的鱼类生态特征
三、饥饿的鱼组织学、细胞学特征