红烧鳊鱼的做法精选

红烧鳊鱼的做法精选
第1篇：红烧鳊鱼的做法精选
做法一：
食材准备：红椒、柿子椒、*拉油、食盐、姜、生抽、老抽、水、淀粉、白糖、小葱、胡椒粉
制作步骤：
1、将鳊鱼整理好洗净，用*在鱼身正反两面各划几*，里外各抹一层盐和料酒，腌制15分钟右右；
2、将青红椒切丁，姜切丝备用；
3、锅中热油，下鳊鱼煎至两面金黄；
4、爆香姜丝；
5、在锅里放入清水，调入盐、生抽老抽以及一丁点的白糖，开煮；
6、煮到水只剩下一半时，把鱼翻面，略煮后加入青红椒丁，待青红椒丁断生后开始收汁；
7、汁收到差不到的程度时，鱼起锅，再往剩下的汤汁里勾薄薄一层加了胡椒的水淀粉，淋在鱼身上再撒上葱花即可。

做法二：
食材准备：鳊鱼、姜、小葱、酱油、料酒、醋、油盐
制作步骤：
1、将鱼洗净后，去除鱼中的黑*内膜，再用*在鱼背划上几*；
2、用厨房纸巾将鱼身上的水吸干；
3、在鱼表面上撒些盐；
4、锅中热油，爆香姜丝，再将鱼放入锅中，煎至两面金黄；
5、在锅里加入适量料酒、酱油以及少量的醋，再加入适量的水没过鱼，烧开后转为小火，煮上一刻钟；
6、在锅中加入盐等调味料，将鱼翻面再煮上五分钟，大火收汁；
7、汁收到适量后，将鱼装盘，撒些小葱在表面即可
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第2篇：红烧鳊鱼的做法
红烧鳊鱼是鳊鱼中最常见的做法。

鳊鱼的鱼肉鲜嫩，经过红烧之后，鱼皮香脆鱼肉嫩滑，吃起来也是幸福感满满，喜欢吃鱼的小伙伴们纷纷表示鳊鱼是不可错过的一道美食。

想要足不出户就能尝上这道美食，就赶紧来学学红烧鳊鱼的做法吧！
做法一：
食材准备：红椒、柿子椒、*拉油、食盐、姜、生抽、老抽、水、淀粉、白糖、小葱、胡椒粉
制作步骤：
1、将鳊鱼整理好洗净，用*在鱼身正反两面各划几*，里外各抹一层盐和料酒，腌制15分钟右右；
2、将青红椒切丁，姜切丝备用；
3、锅中热油，下鳊鱼煎至两面金黄；
4、爆香姜丝；
5、在锅里放入清水，调入盐、生抽老抽以及一丁点的白糖，开煮；
6、煮到水只剩下一半时，把鱼翻面，略煮后加入青红椒丁，待青红椒丁断生后开始收汁；
7、汁收到差不到的程度时，鱼起锅，再往剩下的汤汁里勾薄薄一层加了胡椒的水淀粉，淋在鱼身上再撒上葱花即可。

做法二：
食材准备：鳊鱼、姜、小葱、酱油、料酒、醋、油盐
制作步骤：
1、将鱼洗净后，去除鱼中的黑*内膜，再用*在鱼背划上几*；
2、用厨房纸巾将鱼身上的水吸干；
3、在鱼表面上撒些盐；
4、锅中热油，爆香姜丝，再将鱼放入锅中，煎至两面金黄；
5、在锅里加入适量料酒、酱油以及少量的醋，再加入适量的水没过鱼，烧开后转为小火，煮上一刻钟；...
鳊鱼的注意事项
鳊鱼也就是我们常说的武昌鱼，它的
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第3篇：红烧鲳鳊鱼的做法介绍
红烧鲳鳊鱼的做法
鲳鳊鱼的做法多种多样，而最受人欢迎的莫过于红烧鲳鳊鱼了。

红烧鲳鳊鱼的做法与其他的红烧鱼的做法大同小异，不懂得红烧鲳鳊鱼怎么做的厨房小白们可以看看下面的方法介绍，将红烧鲳鳊鱼的做法学起来哦！
做法一：
食材准备：鲳鳊鱼、蒜、红葱头、葱、姜、醋、油、生抽、白糖、白酒
制作步骤：
1、把鱼清洗干净，沥水备用；
2、将葱、姜、蒜、红葱头清理洗净，切段，随后铺排在锅底；
3、把鱼放2中的食材面上，使鱼基本不直接接触锅底；
4、先开小火，然后沿着锅边一圈慢慢淋油下锅，油量酌量增减；
5、用中火将食材爆出香味，随后淋入白酒，再加入生抽、醋适量，白糖少许，加温水，稍稍淹没鱼身；
6、盖上锅盖，将水烧滚后改小火，烧至汤汁适量即可。

做法二：烤鲳鳊鱼
食材准备：鲳鳊鱼、植物油、大曲酒、酱油、*拉酱、白砂糖、麦芽糖、盐、味精、茶叶、大葱、姜
制作步骤：
1、将鲳鳊鱼宰杀，去鳞、内脏及鳃之后洗净，斜切成三段；
2、将葱切成花，姜切成片备用；
3、将葱花、姜片、曲酒、白糖、酱油、麦芽糖、味精、精盐加一起拌匀，腌2小时；
4、在铁丝网架抹上油，放上鲳鱼段，放入烤箱烤10分钟；
5、将烤鱼取出，并撒上茶叶和沙糖，再放入烤箱内烤至鱼表面呈棕红*；
6、鱼肉烤至熟透时取出，抹上熟植物油，装盘码成鱼状，两边放*拉酱蘸食即可。

做法三：干煎
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第4篇：红烧鲳鳊鱼的常见做法
鲳鳊鱼的做法有很多种，其中，红烧鲳鳊鱼是最常见的做法。

下面，妈网百科就介绍两种红烧鲳鳊鱼的做法。

做法一：
食材准备：鲳鳊鱼、豆瓣酱、甜面酱、红米椒、青蒜、葱、姜、蒜末、酱油、白糖、醋、料酒
制作步骤：
1、将鲳鳊鱼洗净，控水，在鱼两面各划两*；
2、锅中热油，烧至五六成热时，将鲳鳊鱼放入略炸，捞出控油备用；
3、锅中留底油，放入豆瓣酱，炒出红油之后，放姜、蒜、葱末爆香；
4、姜葱蒜出香味后，在锅里放入鲳鳊鱼、酱油、料酒、甜面酱、白糖、醋和适量水，大火烧开，小火焖熟，出锅前撒上青蒜末、红米椒即可。

做法二：
食材准备：鲳鳊鱼、辣椒、料酒、大葱、大蒜、猪油、盐、味精制作步骤：
1、将鱼洗净、切十字花，随后抹盐和料酒；
2、锅中热油，将鲳鳊鱼煎至鱼皮呈黄*见硬时，捞出；
3、锅内放入熟猪油、酒、葱、蒜、辣椒以及调味料煸炒；
4、在锅内再放入肉清汤烧开，随后将鱼放入，然后用小火焖烧几分钟；
5、鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼即可
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第5篇：红烧鳊鱼的简单做法
【导读】红烧鳊鱼是鳊鱼中最常见的做法。

鳊鱼的鱼肉鲜嫩，经过红烧之后，鱼皮香脆鱼肉嫩滑，吃起来也是幸福感满满，喜欢吃鱼
的小伙伴们纷纷表示鳊鱼是不可错过的一道美食。

想要足不出户就能尝上这道美食，就赶紧来学学红烧鳊鱼的做法吧！
做法一：
食材准备：红椒、柿子椒、*拉油、食盐、姜、生抽、老抽、水、淀粉、白糖、小葱、胡椒粉
制作步骤：
1、将鳊鱼整理好洗净，用*在鱼身正反两面各划几*，里外各抹一层盐和料酒，腌制15分钟右右；
2、将青红椒切丁，姜切丝备用；
3、锅中热油，下鳊鱼煎至两面金黄；
4、爆香姜丝；
5、在锅里放入清水，调入盐、生抽老抽以及一丁点的白糖，开煮；
6、煮到水只剩下一半时，把鱼翻面，略煮后加入青红椒丁，待青红椒丁断生后开始收汁；
7、汁收到差不到的程度时，鱼起锅，再往剩下的汤汁里勾薄薄一层加了胡椒的水淀粉，淋在鱼身上再撒上葱花即可。

做法二：
食材准备：鳊鱼、姜、小葱、酱油、料酒、醋、油盐
制作步骤：
1、将鱼洗净后，去除鱼中的黑*内膜，再用*在鱼背划上几*；
2、用厨房纸巾将鱼身上的水吸干；
3、在鱼表面上撒些盐；
4、锅中热油，爆香姜丝，再将鱼放入锅中，煎至两面金黄；
5、在锅里加入适量料酒、酱油以及少量的醋，再加入适量的水没过鱼，烧开后转为小火，煮上一刻钟；...
鳊鱼的注意事项
鳊鱼也就是我们常说的武昌
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第6篇：红烧鳊鱼的做法推荐
1.买来了一条八两重的鳊鱼(感觉太小了,小时候钓鱼如果钓到这种
都是会放生的,可惜市场上已经很少能见到老家那种2--4斤多的大鳊鱼了,其实如果有长*里那种三角鳊就最佳了,估计儿时的好东西都灭绝的差不多了)必要的姜,葱,蒜.
2.注意清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜!
4.因为鱼小,所以没必要做十字花,斜片3*就可以了——注意是斜向切入肉,不是直切!
5.在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感!
6.调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!几种颜*搭配看起来不错了!
7.下锅拉,油烧冒蓝*后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味.
8.等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了
10.剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以了
11.两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅了
12.然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮——饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染*的步骤!
13.放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱
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第7篇：红烧仓鳊鱼的功效与做法
仓鳊鱼就是鲳鳊鱼。

作为餐桌上的一道美味佳肴，仓鳊鱼深受老百姓喜爱。

而且，仓鳊鱼是农贸市场里一年四季常见的品种，不少人平日里都会买仓鳊鱼回去吃，做法也大多不相同。

做法一：
食材准备：仓鳊鱼、葱、姜、料酒、老抽、生抽、糖、盐
制作步骤：
1、将鱼去内脏洗净，在鱼身上斜切几*备用；
2、锅热油，下姜片略煸炒；
3、放鱼入锅，用中火煎至两面金黄；
4、锅中调入料酒、生抽、老抽、盐以及一点点糖；
5、锅中加热水，约至鱼的2/3处，加盖大火炖，汤汁收至约一半的时侯翻面，至汤汁粘稠即可。

做法二：
食材准备：盐、洋葱、蒜、泡椒、茴香、上海老酒、老抽
制作步骤：
1、将仓鳊鱼从冻箱里取出自然解冻，去除腮和内脏，在表面划几*；
2、将洋葱和蒜切碎；
3、锅中热油，放入洋葱蒜和泡椒爆香；
4、在锅中加入老抽酱油和老酒；
5、汤汁烧至半开后放入仓鳊鱼，再加入茴香，加盖，大火煮；
6、中途轻轻翻一次鱼，加入食盐调味，煮至汤汁变浓；
7、出锅前撒入胡椒粉，装盘后再撒少许茴香即可。

清蒸仓鳊鱼的做法
仓鳊鱼的做法有很多种。

每个人的口味都不同，每个人都有自己的做法，而清蒸仓鳊鱼却是大部分人都会选择做的仓鳊鱼的做法。

下面我们就一起来学习一下清蒸仓鳊鱼的做法。

做法一：
食材准备：油、盐、鸡精、料酒、蒸鱼油、白糖、生姜、小葱
制作步骤：
1、将蒜头去皮去根洗净
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第8篇：红烧老板鱼的做法精选
红烧是现在的家常煮法，制作起来也是很简单上手，最主要的是味道极好，属大众口味大人小孩都适合食用。

具体的做法如下：材料准备：
主料：老板鱼
辅料：葱花、料酒、老抽、八角、辣椒丝、姜片、盐、油各适量
做法步骤：
（1）老板鱼去内脏去腮，洗干净，切块
（2）锅里烧油，放入鱼块翻炒至变*，放入姜，葱，辣椒丝翻炒。

（3）待炒出香味，放入料酒、老抽、八角加加入清水大火煮沸。

（4）转小火慢烧30分钟。

（5）一道美味的红烧老板鱼出锅啦。

小提示：
老板鱼一定要炖够时间，至鱼骨酥烂为佳
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第9篇：红烧冬瓜的做法精选
做法一
主料：冬瓜适量
调料：食盐适量，鸡精少许，生抽少许，老抽适量，蚝油少许，白糖少许
制作方法：
1、冬瓜去皮去瓤，表面打上花*改切成方块
2、热锅下油，油热后下入冬瓜块煎至四面略显金黄后，把冬瓜扒到锅边，中间下少许白糖炒出糖*后和冬瓜块一起炒匀
3、放入盐，适量生抽，老抽让冬瓜均匀上*
4、加一小碗水炒匀后盖上锅盖，焖煮至冬瓜到熟
5、加蚝油，鸡精，大火收汁，起锅撒上葱花即可
做法二
主料：冬瓜750克
配料：猪瘦肉75克，蒜子、鲜红椒各25克
调料：植物油75克，香油10克，盐6克，味精1克，酱油5克，韭花15克，鲜汤100克。

制作方法：
1、冬瓜削皮去瓤、洗净，在去皮的一面剞十字花*(每隔1．5厘米)，切3厘米见方的块。

2、猪瘦肉、蒜子(去蒂)、鲜红椒(去蒂去籽、洗净)、韭花(摘洗净)均切米。

3、净锅置旺火上，放油烧至七成热，下冬瓜(剞*面朝下)煎至金黄*，加红椒米、蒜米、盐、酱油、鲜汤将冬瓜烧透烧烂，再放味精、韭花，淋香油装盘即
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第10篇：红烧鲤鱼的做法
红烧鲤鱼是一道以鲤鱼为制作主料，以花生油、湿淀粉、大蒜、酱油等作为辅料制作而成的家常菜，红烧鲤鱼的烹饪技巧以红烧为主，口味属于咸鲜，呈黄*，鱼嫩蘑香，汁浓味美。

那么具体怎么做？
做红烧鲤鱼所需食材：
主料：鲤鱼1条，洋葱1/2个，蒜1头，姜1块，花椒1匙，八角4粒，油3勺，盐1勺，糖1匙
红烧鲤鱼的做法步骤：
1.新鲜鲤鱼一条去内脏去鱼鳞洗净备用
2.洋葱，姜丝，蒜瓣，花椒，八角备用
3.鲤鱼身上划几*撒适量盐腌制十分钟
4.干锅涂抹生姜，倒入食用油，油热放入鲤鱼不停晃动锅子使其均匀受热，一面金黄翻至另一面至两面金黄
5.加入洋葱，蒜瓣，姜丝，花椒，八角，糖
6.淋入酱油和料酒加入没过鱼身的水大火烧开
7.转小火炖煮四十分钟，加适量盐大火收汤
8.汤汁不要完全收干，将鱼盛入容器中
9.淋上汤汁，撒适量香菜提味，美味的红烧鲤鱼一起来品尝吧
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