梨质量标准051213审定

B31
Q
无公害食品 黄金梨
盐城市果树技术指导站 发布
前言
为了提高黄金梨产品质量，促进黄金梨商品生产和交易，并进一步促进我市黄金梨的外向型发展，特制定此标准。

本标准是在参考国际上技术发达国家梨果分级标准的基础上，结合我国的生产和流通现状制定的。

本标准起草单位：盐城市果树技术指导站、盐城市亭湖区南缘黄金梨开发有限公司。

本标准主要起草人：吴祥、韩成钢、陆凤龙、花德政、曹志华、胡德安。

无公害食品黄金梨
1 范围
本标准规定了无公害食品黄金梨的要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输和储存。

本标准适用于无公害食品黄金梨收购、贮存、运输和销售。

2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。

凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB/T191-2000 包装贮存图示标志
GB/T 5009.11—2003 食品中总砷的测定方法
GB/T 5009.12—2003 食品中铅的测定方法
GB/T 5009.15—2003 食品中铬的测定方法
GB/T 5009.17—2003 食品中总汞的测定方法
GB/T 5009.18—2003 食品中氟的测定方法
GB/T 5009.19—2003 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法
GB/T 5009.20—2003 食品中有机磷农药残留量的测定方法
GB／T5009．38-2003 蔬菜、水果卫生标准的分析方法
GB/T5009.102-2003 植物性食品中辛硫磷农药残留量的测定
GB/T 5009.126—2003 植物性食品中百菌清残留量的测定
GB／T5009.145-2003 植物性食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药多种残留的测定
GB／T5009.146-2003 植物性食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留的测定
GB/T 6543—1986 瓦楞纸箱
GB 7718 食品标签通用标准
GB/T 8855—1988 新鲜水果和蔬菜的取样方法
GB/T10650-1989 鲜梨
GB/T 12293—1990 水果蔬菜制品可滴定酸度的测定
GB/T 12296—1990 水果蔬菜制品可溶性固形物含量的测定折射仪法
GB/T 14879—1994 食品中三唑酮残留量的测定方法
NY/T 391—2000 绿色食品产地环境技术条件
NY/T 393—2000 绿色食品农药使用准则
NY／T423-2003 绿色食品鲜梨
NY/T440 梨外观等级标准
SB/T10060 梨冷藏技术
3 要求
3.1感官要求
感官要求和品质等级的规格指标按NY/T 423执行(见表1) 。

3.2 理化指标
可溶性固形物含量14.5%以上，总酸量（可滴定酸）介于0.5%—0.6%之间。

3.3 卫生要求应符合表2的规定。

表2 无公害食品梨的卫生指标
注：凡国家规定禁用的农药，应从其规定。

4 检验方法
4.1检验分类
4.1.1交收检验。

每批产品交收前，生产单位进行交收检验，交收检验内容包括包装、标志、感官要求，检验合格并附合格证的产品方可交收。

4.1.2检验批次。

同一生产园块、同时采收的梨为一个检验批次。

4.1.3抽样方法。

按GB／T8855-1988规定执行。

4.2判定规则
4.2.1按GB/T10650-1989中的有关规定执行。

每批受检样品抽样检验时，对有缺陷的样品做记录。

不合格百分率按有缺陷的果数计算。

每批受检样品的平均不合格率不应超过5％。

同一等级果实中含邻级果的个数不得超过5%，不得有隔级果。

4.2.2卫生指标有一个项目不合格，即判定该批样品不合格。

4.3 等级、规格及数量的检验方法
黄金梨分级主要是根据重量进行手工挑选，应积极应用推广大型选果机等设备进行分级。

用目测结合仪器测量确定的，按表1中等级规格指标的规定执行，但单果重用小台称（感量为2g）测定。

以全部取样件分别进行单件称重，计算单件平均重量。

4.4 理化检验
4.4.1可溶性固形物的检验方法
按GB/T12296-1990的规定执行。

4.4.2总酸量的检验方法
按GB/T12293-1990的规定执行。

4.4.3感官指标的检验按NY／T423-2000规定执行。

4.5卫生指标的检验
4.5.1多菌灵按GB／T5009.38-2003规定执行。

4.5.2辛硫磷按GB／T5009.120-2003规定执行。

4.5.3毒死蜱按GB／T5009.145-2003规定执行。

4.5.4氯氟氰菊酯（三氟氯氟氰菊酯）、溴氰菊酯、氯氰菊酯按GB／T5009.146-2003规定执行。

4.5.5砷按GB／T5009.11-2003规定执行。

4.5.6铅按GB／T5009.12-2003规定执行。

4.5.7镉按GB／T5009.15-2003规定执行。

4.5.8汞按GB／T5009.17-2003规定执行。

5 包装、运输、运输与保管、标志
5.1 包装
5.1.1 包装容器
可分为外包装和内包装。

生产上外包装都用纸箱包装，每箱5 kg、10 kg、15 kg。

采用瓦楞纸箱或钙塑纸箱，有良好的透气性。

内包装是用包装物(如保鲜纸、保鲜袋等)对果实进行包装。

黄金梨果实采后直接用0.013mm厚塑膜袋单果密闭包装，然后再装箱。

包装材料必须新而洁净、无异味，且不会对果实造成伤害和污染。

外销包装的纸箱按合同要求执行。

5.1.2 包装方法
包装应在冷凉的环境条件下进行，避免风吹、日晒和雨淋。

装箱时，先放好底层纸板和纸格。

每果用专用包果纸或塑料泡沫网套包好，一格一果，摆放整齐，装满一层，盖一纸板，装满后过磅；简易包装时，将梨果专用保鲜袋（注意使用说明）铺展于箱内，将梨果专用包装纸逐个包紧，由纸箱底外围向内一层一层整个装满。

纸箱最底和最上各用一块纸板填充，最后封箱。

包装箱应装满、装实，防止果实在箱内晃动，两端箱面上应留有适当数量通气孔，纸箱合缝处应用胶带封严，并用塑料带捆扎牢固。

贮藏包装应以贮藏库来选定适宜包装容器，可用木箱或塑料箱。

还有在包装箱中用凹穴的泡沫塑料垫板装果，不加套，也不包纸，包装手续简便，便于机械化操作。

5.1.3 包装要求
每一包装件的果实必须是同一等级、同一品质、同等成熟度。

同一包装件中果实的横径差异，层装梨不得超过5mm，其他方式包装的梨不得超过10mm。

5.1.4 标志销售和包装
应标明商标、产品名称、品种名称、等级、规格、数量、（净）重量、产地、特定标志、包装日期、生产单位、执行标准代号等内容。

5.2 贮藏
5.2.1 贮藏库要求
必须无异味。

产品不得与有毒、有害物品混合存放。

产品中不得使用有损产品质量的保鲜试剂和材料。

5.2.2 库内消毒
在黄金梨入库前一个月(和贮藏结束后)用硫磺、漂白粉和次氯酸钠等药剂对贮藏库进行清扫与消毒。

5.2.3 防治鼠害
注意防治鼠害，堵好洞，果实入库后可采用鼠夹、毒耳诱杀等方法进行防治。

5.2.4 垛码
黄金梨果实运到冷库后，要排列整齐、牢固，并能充分利用空间。

堆垛底部用枕木垫起，各果箱间要留有适当空隙(一般2 cm -5cm)。

堆放高度以箱子的压缩强度而定，但一般垛上部距库顶要留有60cm 左右空隙。

垛距离墙壁、进气孔等处要留有空隙(一般30cm左右)，并留出人行道。

在贮藏过程中，要
有足够的通风量，通风应在库内外温差最小时进行。

5.2.5 预冷
黄金梨采收时气温、库温均较高，要尽量利用低温进行预冷，注意防止日晒和雨淋。

如利用自然降温的贮藏库(窖)，果实采后可直接放入低温冷库预冷。

5.2.6 冷藏
适宜贮藏的温度要求0℃--2℃，空气相对湿度85%-90%，当库内湿度过高时，可放干锯木屑或生石灰；在湿度偏低时可适当洒水、铺湿锯木屑或湿草帘等。

其他按SB/T10060-1992规定执行。

5.2.7 气调贮藏
在采用气调贮藏时，采用0.01mm-0.02mm厚聚乙烯薄膜袋单果密闭包装。

氧气浓度控制在2.0%-3.0%，二氧化碳3.0%-5.0%，温度-2.0℃-2℃，空气相对湿度75%-85%。

5.2.8 冷害与冻害
黄金梨冰点是-2.9℃— -3.1℃，贮藏中可耐0℃低温，如果温度再低或运输中低于-5℃时，果实内水分就会逐渐结冰。

入库时急剧地降温易引起果实黑心，也属于一种冷害。

5.2.9 果皮褐变
控制黄金梨果皮褐变应注意：适当晚采，提高果实成熟度；低温贮藏，减少果皮水分损失；采前喷钙或采后浸钙；套袋，采后单果包装薄膜袋贮藏；避免枝叶磨伤、袋磨伤、机械伤害。

5.3 运输与保管
按有关规定执行。