苤蓝

三益苤蓝又名球茎甘蓝。

十字花科。

芸薹属，一、二年生草本植物。

其食用部分为肉质球茎，质脆嫩，可鲜食及腌制。

适应性强易栽培，耐贮藏、运输。

苤蓝是甘蓝中能形成肉质茎的一个变种，与结球甘蓝相比，其食用部位不同。

特性：生物学物征、特性、栽培管理技术，均与甘蓝相似。

品种：苤蓝依球茎的色泽可分为绿白色、绿色及紫色三种，以绿白色的品质较好。

依生长期的长短可分为小型的早熟种和大型的晚熟种。

长江流域生长期较短，应栽培早、中熟品种。

[俗名]擘蓝、玉蔓青。

[性味]性凉，味甘辛。

[功效]宽胸，止渴，化痰。

[宜食]适宜小便淋浊，大便下血之人食用；适宜患有十二指肠溃疡者食用；适宜饮酒之人食用。

《本草求原》：“宽胸，解酒。

”《滇南本草》：“生食止渴化痰，煎服治大肠下血。

”《中国高等植物图鉴》：“治疗十二指肠溃疡。

”
[忌食]糖尿病人不宜多食。

《本草求原》：“苤蓝耗气损血，病后及患疮忌之。

”
[按语]据营养学家分析，每500克苤蓝中含蛋白质5．9克．糖11克，粗纤维4．1克，灰分3．3克，钙81毫克，磷122毫克，铁1．1毫克，胡萝卜素微量，硫胺素0．19毫克，核黄素0．07毫克，尼克酸1．5毫克，维生素C 152毫克。

第一种：水果苤蓝烧牛肉
主料：牛肉(肥瘦) 500克
辅料：水果苤蓝200克苹果50克
调料：盐4克沙姜2克花椒2克大葱5克姜5克八角2克酱油5克猪油（炼制）20克豆瓣10克各适量
水果苤蓝烧牛肉的做法：
1.牛肉洗净，切2厘米见方的块；
2.水果苤蓝削皮，切同样大小的块；
3.锅中烧清水，放入牛肉，舀去浮沫，再放葱、姜、花椒、酱油、盐、沙姜、八角、苹果，改用小火烧至牛肉七成熟；
4.另锅烧猪油，下豆瓣炒出红油，掺鲜汤烧开，滤去残渣，将汁水倒入牛肉锅内，再加入苤蓝同烧至肉软，苤蓝熟时即成。

第二种：凉拌水果苤蓝做法
主料：水果苤蓝300克
辅料：红甜椒10克
调料：盐香油
1、苤蓝去皮，切成细丝。

2、红甜椒切丝，和苤蓝丝拌在一起。

红椒中也富含维生素C，苤蓝加红椒，真正的强强联合。

3、调入盐和香油即可。