厨房美食菜谱：苹果塔的做法

厨房美食菜谱：苹果塔的做法
夏天里可以买到青苹果了，看起来酸酸的，觉得做点心特别适合。

不过现在的苹果大概品种都改良了，虽然看起来还是很青涩的样子，吃起来却还蛮甜的。

这个点心很简单，我想应该是属于零失败率那种吧。

煮过再烤的青苹果，有点点酸酸甜甜，味道不错。

食材
主料：
苹果
中筋面粉
塔馅：0
糖3大匙
塔皮：0
盐0.25小匙
黄油75克
水55-60毫升
步骤
1.苹果去皮，去核，切丁，大小随意（也别太大块了，太大块撑在塔
模里装不了几块，吃起来不爽），一边把切好的泡到一碗淡盐水里
（盐和水比例大概就行了，主要是防止苹果变黄）；
2.苹果全不切好，捞出沥去大部分水，放到锅里，加入3大勺糖，小
火慢慢翻炒苹果，至苹果出水，水分收干，糖也全部化掉了，就可以
捞起，放一旁待凉备用（喜欢肉桂味的，可以加些肉桂粉）；
3.塔皮材料全部放在一起，混合混合，用手慢慢抓捏，成团即可；
4.将塔皮分成小分，大小根据塔模大小和需要的厚薄来分就可以了
（我大概分成了20克一个的小剂子）；
5.小剂子用手掌压扁，然后用擀面杖擀成比塔模底面稍微大些的圆
片，压进塔模；
6.用叉子或者牙签在塔底叉上一些小孔（以免烤制过程中塔皮鼓起）；
7.将适量苹果丁堆进塔模；
8.塔皮边缘刷一层蛋液，烤箱预热190度，烤箱中层25-30分钟左右。

小贴士：材料分量可以做直径6CM左右的塔模16个。