食堂管理制度及实施细则

一、总则
1. 为加强食堂管理，确保食品安全、卫生，提高员工就餐满意度，特制定本制度。

2. 本制度适用于公司食堂及全体员工。

二、食堂管理部门及职责
1. 食堂管理部门为公司食堂的归口部门，负责食堂的日常管理工作。

2. 食堂管理部门的主要职责：
（1）制定食堂管理制度及实施细则；
（2）监督食堂工作人员的日常工作；
（3）负责食堂的采购、存储、加工、供应等环节的管理；
（4）定期检查食堂卫生状况，确保食堂环境卫生；
（5）处理员工对食堂工作的意见和建议。

三、食堂采购及存储管理
1. 采购管理：
（1）食堂采购员应严把质量关，不准采购变质、过期、假冒伪劣食品；
（2）采购货物应尽量做到价格低廉、质量优良，满足员工需求；
（3）采购员每月二十八日前根据实际发生情况作出下月费用预算，报总经理审批。

2. 存储管理：
（1）食堂库房整齐清洁，分类存放，防鼠、防潮；
（2）食品存放在电冰箱或电冰柜的时间不得多于48小时，严禁销售隔夜饭菜；
（3）严格执行食品卫生制度，对存放的各类食品实行隔离，以免串味、走味或变质。

四、食堂卫生管理
1. 食堂工作人员：
（1）厨师及食堂工作人员必须持《健康证》上岗；
（2）厨师及食堂工作人员每半年进行一次体检，如不符合条件不允许上岗；
（3）厨师及食堂工作人员着装整洁、美观，严禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等拖沓和
不文明行为；
（4）厨师及食堂工作人员不得留长指甲、戴首饰，工作时不得吸烟、随地吐痰、
乱扔废弃物。

2. 食堂环境卫生：
（1）食堂每日进行清洁卫生，保持环境整洁；
（2）食堂工作人员必须做到“四勤”：勤洗手、勤洗澡、勤剪指甲、勤换洗工作服；
（3）食堂工作人员需做到“四不”：不留长指甲、涂指甲油、戴首饰；不留长发、蓄胡须；不在操作时吸烟；不随地吐痰、乱扔废弃物。

五、食堂就餐管理
1. 食堂实行刷卡消费，员工就餐按规定标准执行，就餐卡仅限本人使用。

2. 如遇人事变动，组宣人事部应及时提供相关书面证明，经办公室审核，食堂管
理员负责办理开卡（停卡）手续。

3. 外单位人员原则上不得搭伙，因故需到食堂临时搭伙的，须书面申请报办公室
审核，办公室分管领导同意后执行，每次按充值费用的20%收取搭伙费。

4. 工作日内，早餐在7：40—8：20，午餐在11：00—12：30，晚餐在16：30—17：30内保证供应。

六、奖惩措施
1. 对严格执行本制度、表现优秀的食堂工作人员给予表彰和奖励；
2. 对违反本制度、造成不良影响的食堂工作人员进行通报批评、经济处罚，情节
严重的，依法依规进行处理。

七、附则
1. 本制度自发布之日起实施。

2. 本制度由食堂管理部门负责解释。