血浆蛋白粉的营养特点及质量控

血浆蛋白粉的营养特点及质量控
血浆蛋白粉是近年来饲料行业中报道和研讨较多的一种新型蛋白资源。

植物血浆含有约200多种蛋白质和酶及维生素等营养物质,具有很高的营养价值(李健雄,2005)。

血浆蛋白粉就是将占全血55% 的血浆分别、提纯、喷雾枯燥而制成的乳白色粉末状产品,按血液的来源和加工方法分为以下几类: 猪血浆蛋白粉(SDPP)、低灰分猪血浆蛋白粉(LAPP)、母猪血浆蛋白粉(SDSPP)和牛血浆蛋白粉(SDBP),作用效果大体相反,其中以SDPP最为常用,普通状况下血浆蛋白粉多指SDPP(李文等,2005)。

1.血浆蛋白粉的营养特点
1.1营养组分
血浆蛋白粉主要营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷及一些植物必需的常量和微量矿物元素，蛋白质含量在70％以上〔见表1〕。

SDPP的氨基酸比拟平衡，赖氨酸、苏氨酸、色氨酸、胱氨酸的含量相对稍高。

表1 SDPP的成分〔％〕
1.2适口性好，消化率高
血浆蛋白粉由于特殊的消费工艺，难消化的血细胞已被分别，蛋白质的消化率在93％以上，铁、磷、镁等矿物元素的消化率也较高，可提高畜禽营养的全
价性和日粮的平衡性。

胡奇伟〔2005〕在仔猪日粮中添加了2.5％的血浆蛋白粉，饲养21d后，仔猪血液中尿素氮的含量降低了15.79％，血清葡萄糖含量降低了13.55％，胆固醇含量降低了10.92％，甘油三酯含量降低了18.52％。

血清中尿素氮含量的降低，意味着仔猪提高日粮氮的堆积，增强了体蛋白质的分解速度；血清葡萄糖、胆固醇和甘油三酯含量的降低，意味着血浆蛋白粉可增强对血糖的应用，增加了体组织蛋白质和脂肪的分解。

血浆蛋白粉具有较好的适口性，许多实验结果说明，SDPP对断奶仔猪有共同的诱食作用，可清楚改善断奶仔猪的采食量。

刘喜良〔2003〕实验说明，在断奶仔猪日粮中添加血浆蛋白粉，仔猪的采食量提高了36.23％。

1.3含有丰厚的免疫球蛋白
血浆蛋白粉中含有丰厚的免疫物质，免疫球蛋白含量达血浆蛋白粉的16％以上，而普通植物初乳中只要12％的免疫球蛋白。

血浆蛋白粉还含有少量的生长因子、搅扰素、溶菌酶等免疫物质。

早期断奶仔猪由于身体的免疫系统尚未发育完善,免疫力较低,环境变化发生的应激会对仔猪形成严重影响,并对疾病的抵抗力较差,较容易发作腹泻、下痢等疾病。

血浆蛋白粉由于含有较高的免疫球蛋白和其他免疫物质,这些物质能被仔猪完整吸收,可有效的增强仔猪免疫力,提高仔猪对疾病的抵抗力,降低仔猪的腹泻率和死亡率。

何俊〔2006〕在断奶仔猪日粮中添加6％血浆蛋白粉，仔猪的腹泻率降低了22％，料重比降低了8.7％。

樊哲炎〔2000〕在21日龄断奶仔猪日粮中添加5％血浆蛋白粉，实验结果说明，仔猪的腹泻率降低了75％，料重比降低了10.3％。

2.血浆蛋白粉的质量控制
近年因由于鱼粉等植物蛋白质饲料缺乏，血浆蛋白粉以其蛋白质和氨基酸含
量丰厚、性价比高，在消费中失掉了普遍的运用，取得了一定的养殖效果。

但由于一些血浆蛋白粉厂家消费工艺粗陋，设备粗糙，致使市场上鱼目混珠现象众多，饲料消费厂家和养殖户对SDPP的看法也比拟混乱，对血浆蛋白粉的质量控制就具有重要的意义。

2.1外观颜色
普通状况下，血浆蛋白粉的颜色是草黄色，市场上有微白色的血浆蛋白粉。

这是由于好多厂家没法把血浆和血球彻底分分开，血球混在血浆蛋白粉之中，所以血浆蛋白粉表现出微白色。

虽然蛋白质含量添加，但是其价值大大降低。

枯燥时间也会对颜色发生影响。

枯燥加热时间越长，血浆蛋白粉颜色也会变深、变红，产质量量就越差。

2.2气息
正常产品的气息应新颖，带有少许腥味，不应该有糜烂味或许铁腥味。

2.3水溶性实验
真正的血浆蛋白粉是由纯血浆喷雾枯燥而成的，因此它应该100%的可溶于水，水溶性只是对血浆蛋白粉停止初步判别。

正常状况下，血浆蛋白粉的溶解率不能低于90％。

将2g血浆蛋白粉至100ml水中，高质量血浆蛋白粉溶于水后，颜色呈淡黄色，水溶液廓清；低质量的血浆蛋白粉水溶性差、水溶液混浊。

沉淀率高说明其水中溶解度低，溶解度低说明血浆产品在消费进程中受热过度，而受热过度就会降低IgG等功用性蛋白和氨基酸的应用率。

也有能够是掺有大豆稀释蛋白、大豆分别蛋白等植物性物质，要经过显微镜镜检做进一步判定。

2.4免疫球蛋白含量测定
免疫球蛋白IgG是判别血浆蛋白粉质量的重要依据之一。

血浆蛋白粉的主要
成分为低分子量肽、免疫球蛋白和清蛋白。

有研讨说明，血浆蛋白粉中的IgG 可以直接、完整的经过小肠吸收，进而直接参与初生或断奶植物的免疫进程，缓解初生或断奶植物与母畜分开形成的免疫系统损伤和应激现象〔袁中彪，2003〕。

很多饲料厂或养殖户运用血浆蛋白粉很大一局部缘由是其含有丰厚的免疫球蛋白IgG。

血浆蛋白粉中IgG含量在16％～22％。

假设免疫球蛋白含量过低，说明血浆蛋白粉加工工艺不当，免疫球蛋白变性失活或许血浆蛋白粉中掺有其它蛋白来源如脱色血球蛋白粉、皮革粉、血粉等。

测定免疫球蛋白IgG的方法包括单向免疫分散法、双向免疫分散法、电泳法、酶联免疫吸附法等。

2.5蛋白质凝胶剖析
血浆蛋白粉自身是一种蛋白质，高温会招致蛋白质变性，发生凝胶现象。

取5g样品加40ml的水放置在恒温水浴箱中调制在100℃等候10-15分钟取出，观察其凝结形状和颜色。

质量高的血浆蛋白粉应该是凝结且凝结体颜色均一；质量低的血浆蛋白粉会出现颜色不一或颜色中带有褐色成分，能够混杂血球蛋白和血粉杂质缘故；假设血浆蛋白粉出现活动状，能够掺有大豆蛋白等植物性物质的缘故。

2.6挥发性盐基氮〔VBN〕测定
挥发性盐基氮是指植物性食品由于酶和细菌的作用。

在糜烂进程中，使蛋白质分解而发生氨及胺类等碱性含氮物质。

挥发性盐基氮〔VBN〕能准确反响血浆蛋白粉的新颖度，VBN含量越低，其新颖度就越高；含量高，说明血浆蛋白粉蜕变，蜕变的血浆会破坏血浆的营养成分，隐含致病因子并招致血浆蛋白粉的消化率降低。

普通血浆蛋白粉中挥发性盐基氮〔mg/100g〕含量小于25，超越35那么有清楚的糜烂气息。

测定挥发性盐基氮的方法为半微量定氮法。

研讨说明，
在不同贮存条件下，血浆蛋白粉每季度的VBN差异不清楚，VBN差异主要来源于血浆蛋白粉消费进程，即消费血浆蛋白粉的原料能否新颖。

2.7微生物检测
关于血浆蛋白粉的平安性效果，经过高温〔220度以上〕喷雾进程，任何生命物质都会被杀灭，有实验说明，在液体血浆中参与有活性的伪狂犬病毒〔PRV〕、猪繁衍呼吸综合症〔PRRS〕和粗大病毒，经过喷雾枯燥后，检测血浆蛋白粉中各种病毒，结果却不存在活性。

因此，建议运用血浆蛋白粉的饲料消费厂家和大型养殖户对血浆蛋白粉的特异性病毒、大肠杆菌和沙门氏菌等停止检测，假设发现致病菌和特异病毒，那么说明血浆蛋白粉平安性目的不合格，应中止运用，以免给养殖消费形成危害。

2.8氨基酸剖析
血浆蛋白粉是必需氨基酸比拟平衡的植物蛋白源之一，经过液相色谱法测定血浆蛋白粉各种氨基酸含量并与数据库血浆蛋白粉、血球蛋白粉、皮革粉各种氨基酸含量停止比拟和剖析，如比拟赖氨酸、色氨酸、胱氨酸、蛋氨酸、甘氨酸、亮氨酸、异亮氨酸等，经过氨基酸剖析可以判定血浆蛋白粉质量。

与血球蛋白粉相比，胱氨酸、天冬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸存在清楚差异。

与皮革粉相比，赖氨酸、胱氨酸、脯氨酸、甘氨酸、组氨酸等存在清楚差异，特别是赖氨酸、甘氨酸和脯氨酸差异清楚。

与血粉相比，亮氨酸、异亮氨酸、组氨酸、丙氨酸差异清楚。

因此，对血浆蛋白粉各种氨基酸含量停止比拟和剖析，可以做为判定血浆蛋白粉质量重要目的之一。

再经过对IgG含量的测定，基本就可以判定血浆蛋白粉的质量。

表 2 血浆蛋白粉与血球蛋白粉、皮革粉、羽毛粉氨基酸比拟〔％〕
3.小结
由于血浆蛋白粉的特殊运用效果，在降低幼畜腹泻发病率、提高机体免疫力
和改善植物消费功用发扬了重要作用。

我国消费血浆蛋白粉的厂家不少，但真正优秀的厂家屈指可数。

经过对血浆蛋白粉的质量停止评定，关于饲料厂和养殖场选择优质血浆蛋白粉具有重要的意义。

建议血浆蛋白粉选择以下目的：溶解度＞90％，IgG＞16％，挥发性氨基氮〔VBN〕＜35，亮氨酸7％～9％，赖氨酸6.5％～7％，异亮氨酸2％～3％，谷氨酸10％～11％，沙门氏菌和病毒等不得检出。