小龙虾尾做法 家常

小龙虾尾做法家常
香辣龙虾尾
我一般是一次炒一斤龙虾尾的量，所以后续的配料也都是按此量计算，大家按照自己的口味酌情增减
1、龙虾解冻
盆中倒入清水解冻龙虾尾，直至虾尾完全化冻，放在水龙头下冲洗干净
2、龙虾尾焯水
锅中加入冷水，开火，下龙虾尾，四五片姜去腥，煮至锅开再煮一分钟左右盆中提前盛清水，虾尾捞出后迅速过凉水
冷热交替，虾尾肉更紧致细腻。

倒入沥水篮中放在水龙头下冲洗虾尾表面浮沫
3、备料
提前备好：葱段少许、姜片5片，干辣椒3颗（切断），花椒少许
PS：依照个人喜好可酌情增减干辣椒和花椒，我是比较能吃辣的哈
剪开一包龙虾料备用
4、炒料
热锅凉油，油热下葱、姜、干辣椒、花椒翻炒5秒出香
倒入半包龙虾料（如果你用的是我推荐的龙虾料的话），翻炒5-10秒爆香（切记不可糊）
5、炒龙虾尾
大火，下入龙虾尾，迅速翻炒，直至龙虾尾表面都裹上让人流口水的料汁为止
尽量不要超过一分钟，怕糊。

6、炖龙虾尾
翻炒完毕后加清水半过虾尾
加半瓶啤酒没过虾尾
加小半勺盐，一勺糖，15ml左右麻油，搅匀
转小火盖盖慢炖10分钟（好的美食必须要入味才好吃，耐心等等吧）
10分钟过去了~~~
开盖转大火，再加入小半瓶啤酒，大火收汁儿，出锅，撒点香菜点缀一下！
敲黑板，重点来了：汤汁切记不要收干了，留一定的量，香辣虾尾一定要蘸着汁儿才好吃
当然，你也可以把龙虾盛出来用剩余的汤汁做个龙虾汤面。

好啦，香辣龙虾尾就做完啦，吃的时候不要趁热吃，稍微晾一晾更入味儿，具体为什么，等你做好了你就知道啦。