科普你分得清咖啡里的Flavor和Taste吗？

科普你分得清咖啡⾥的Flavor和Taste吗？taste、flavor、aroma这三个词⼉，和咖啡、美酒、美⾷等等领域密切相关，但它们在⼀定程度上却不能够相互替换，其中的区别我们来⼀⼀整理⼀下：
What is Taste?
Taste⼀般指的是发⽣在嘴巴⾥边的感觉。

指我们的⾆头和嘴巴与⾷物（饮料）接触之后产⽣的所有感受。

我们的⾆头有两种“接收器”：
第⼀种：味蕾。

它布满了整个⾆头，能够⽤来品尝⾷物（饮料）。

第⼆种：⼝感。

通过我们⼝腔和⾆头上⾯的末梢神经来进⾏感知。

*Taste：主要集中在酸、甜、苦、辣、咸的体验上，还有两种味道也可以taste：鲜味和⾦属
味。

*Mouth-feel：主要集中在感受粘性、温度、物体⼤⼩、疼痛感、针刺感、触碰感等等⽅⾯。

What is Aroma?
Aroma是常常被⽤于表达⾷物⽓味的词汇。

所谓的⽓味，就是在空⽓中有挥发性的，能够被我
们的⿐⼦嗅到的东西。

例如，酒精很容易挥发，并会散发出很多种⽓味，这也就是为什么⾹⽔
⾥边也或多或少含有酒精的原因了。

我们⼤脑中接收⽓味的部分叫做边缘系统，它位于我们⼤脑的前端，它还参与了情感、⾏为和
长短期记忆的处理。

⽽这也就是为什么，某种⽓味会勾起我们曾经的回忆。

那⽓味⼜是怎么被我们闻到的呢？⼀种就是通过我们的⿐⼦了，另⼀种是通过我们喉咙在进到
⿐腔当中去。

有些研究也表明，我们的右脑更加擅长辨别⽓味，也许这可以解释为什么你⽼觉
着⾃⼰的右⿐孔⽐左边的更灵敏点⼉。

What is Flavor?
Flavor说⽩了就是aroma, taste和mouthfeel的合体，整体来表达你吃的或者喝的东西的感受。

总结
Taste：指的是包含了⾆头在内的⼝腔⾥边的感受
Aroma：发⽣在咱们的⿐⼦⾥边的感受，包含了各种可以闻到的东西
Flavor：Taste和Aroma共同带来的整体感受。